Äriidee sobib hästi neile, kes oskavad kiiresti ja maitsvalt süüa teha ning mis kõige tähtsam – armastavad seda äri. Käsitsi valmistatud pelmeenide tootmist saate alustada minimaalsete algvahenditega. Kuid ettevõtte edu ja areng sõltub kohusetundlikkusest ja armastusest selle vastu.

Ärikasu

Hoolimata asjaolust, et maailm püüdleb tervislike eluviiside poole, ei kaota pelmeenid oma fänne. Paljud inimesed on selle tootega tuttavad lapsepõlvest ja tööstuslikus mastaabis spetsiaalsel seadmel valmistatud poest ostetud pelmeenid on neist mälestustest täiesti kaugel.

Toote maksumuse vähendamiseks lahjendavad tööstustootjad hakkliha erinevate lisanditega. Parimal juhul on see kartul või sibul. Halvimal juhul on erinevaid täiteaineid, mis oma struktuurilt meenutavad liha. Seetõttu ei sisalda hakkliha tegelikult üle 25% liha, rääkimata selle kvaliteedist. Kõik see aitab määrata lõpptootele konkurentsivõimelise hinna, kuid mõjutab suuresti selle maitseomadusi.

Seetõttu on omatehtud käsitsi valmistatud pelmeenide tootmine tõelistele gurmaanidele kauaoodatud alternatiiv. Pealegi on see nišš praktiliselt tasuta. Ettevõttega saate alustada kodus ilma kallite seadmeteta. Saate kaasata leibkonnaliikmeid käsitsi skulptuuridesse ning mõelda laienemisele ja investeeringutele pärast seda, kui ettevõte läheb õigele teele. Kui pelmeenide valmistamisele kohusetundlikult läheneda ja neid kvaliteetsest hakklihast valmistada, leiavad need kindlasti oma fännid.

Omatehtud pelmeenide jaoks hakkliha valmistamise omadused

Nagu juba mainitud, piisab kodus pelmeenide valmistamise alustamiseks vajalike toodete ostmisest. Traditsiooniliselt on taigna valmistamiseks vaja mune, jahu ja vett. Hakkliha jaoks - liha ja vürtsid. Omatehtud pelmeenide hämmastava maitse saladus peitub lihas ja selle valmistamises. Seda saab valmistada veise-, sea-, kana- ja kalkunilihast. Mida rohkem erinevaid täiteaineid sellele lisatakse, seda halvem on maitse. Kuid vähesed teavad, et liha maitset mõjutab tõsiselt ka loomade ja kodulindude kasvatus. Söötmise tunnused, looma füsioloogilised omadused, haigus - kõik see mõjutab toorainet. Seega, kui soovite, et teie pelmeeniäri õitseks, leidke hea mainega kvaliteetse liha tarnija.

Teine raskus, millega alustavad omatehtud pelmeenide tootjad silmitsi seisavad, on hakkliha kuivus. Katse-eksituse meetodil leiavad nad lõpuks oma allkirja retsepti. Kuid selle aja jooksul võite kaotada kõik võimalikud kliendid. Ideaalne võimalus on palgata pädev tehnoloog. Ta aitab leida hea lihatarnija ning arendab ka hakkliha valmistamise tehnoloogiat. Spetsialist teab täpselt, milliseid lisaaineid tohib kasutada ja kuidas need maitset mõjutavad. See keskendub sellele, millised protsessid toimuvad looma teatud lihaskudedes ja kuidas need mõjutavad tooraine maitset. Ta aitab teil ka hakklihamasinat kokku panna ja õigesti seadistada, et see toodaks täiuslikku hakkliha. Aga tema teadmised on kallid – vähemalt 1 tuhat eurot.

Kui teie ettevõte ei saa endale lubada sellise spetsialisti teenuseid, peate tegutsema oma äranägemise järgi. Võid valmistada pelmeene erinevatest hakklihast ja kontrollida, milline neist klientidele kõige rohkem maitseb. Pelmeenide maitset saate ise parandada. Vastavalt GOST-ile ei tohiks testi sisaldus ühes tootes ületada 50%. Aga mida vähem seda on, seda maitsvamad on pelmeenid. Tõsi, nende maksumus on kallim. Kuigi praktika näitab, et kui pelmeenid meenutavad vähegi nende maitset, mida teie ema või vanaema lapsepõlves valmistas, on kliendid nõus nende eest kõrget hinda maksma.

Oluline on leida retseptis või vormis oma tugev külg. Näiteks meile tuttavad pelmeenid kaaluvad 10 g. Kui teete need 2–4 g raskemaks, on inimesed valmis nende eest rohkem maksma, isegi kui see on ebaproportsionaalne juurdehindlus. Ja kõik sellepärast, et mida suuremad on pelmeenid, seda rohkem hakkliha need sisaldavad, seda maitsvamad need on.

Tootmisseadmed ja muud detailid

Kodutootmine ei vaja jällegi spetsiaalseid seadmeid, eriti algstaadiumis, kui klientide võrgustik on alles väljatöötamisel. Piisab koduköögis lõikelaua taga töötamisest. Kodus toote valmistamiseks vajate vähemalt:

• taignarull;
• nõud;
• lõikelaud;
• noad;
• lusikad;
• lihaveski.

Taigna välja lõikamiseks võite kasutada klaase. Kasutatava hakkliha koguse reguleerimiseks on hea omada majapidamiskaalu. Esialgne tootmisplaan võib piirduda koduse sügavkülmikuga, kus hoiate käsitsi valmistatud pooltooteid. Kui teie ettevõte veidi kasvab, on mõttekas osta eraldi sügavkülmik. Mida laiem on tootmine, seda rohkem tuleb lisavarustust juurde osta. Näiteks oleks mõttekas osta taignasegisti või taignapann. Samuti, kui kavatsete valmistada pelmeene erinevatest hakklihast, peavad teil olema eraldi noad liha, kala ja köögiviljade jaoks.

Loomulikult saab oma turustuskanalitega kodutootmine hakkama ka SES-i osaluseta. Kuid vähemalt austusest oma klientide vastu peate järgima elementaarseid hügieenieeskirju. Samuti on soovitatav läbi viia tootmine vastavalt selle nõuetele. Näiteks enne munade lisamist tuleb neid kolmes vannis spetsiaalsete vahenditega töödelda. Siis välistate oma klientidel salmonelloosi nakatumise riski.

Äri ja reklaam

Iga äriplaan sisaldab reklaami ja turunduse jaotist. Ja pelmeenid pole selles mõttes erand. Muidugi, kui su plaan on müüa tooteid sõpradele, siis pole mõtet müügistrateegiat süvitsi välja töötada. Piisab hea toote valmistamisest ja positiivsed ülevaated laiendavad teie kliendibaasi. Kuid üldiselt sõltub müügiplaan teie sihtrühmast.

Näiteks kui olete keskendunud lähimatele toidu- või rõivaturgudele, kus kauplejad saavad teie klientideks, saate lähtuda nende jaemüügipunktide arvust. Lisaks saavad kauplejad koju tellida külmutatud pelmeene. Teisel juhul võib müügiplaani keskenduda lõunasöökide kontorisse toimetamisele. Sel juhul on keskmine arve oluliselt suurem, kuid tõusevad ka nõuded kvaliteedile ja selle järjepidevusele.

Soovitame lisada oma plaani lähedalasuvate toitlustusasutuste teenindamise. Maitsvad omatehtud pelmeenid võivad olla neile lisavõimaluseks klientide meelitamiseks ja hoidmiseks. Muidugi, kui säilitate kvaliteeditaseme.

Igal juhul on oluline koostada selge finantsplaan ja teha pädevad äriarvutused. Kui alandate hinda esmalt ja töötate kahjumiga ning seejärel paari kuu pärast tõstate, võite kaotada palju kliente.

Samuti tasub välja töötada turundusplaan. Kui otsustate lõunasööke tarnima hakata, on mõttekas välja töötada oma veebisait. Sotsiaalmeedia lehed töötavad selles osas alati hästi. Püsikliendil tasub välja töötada allahindluste süsteem või pakkuda uutele klientidele prooviks portsjonit.

Tootmist on alati peetud kõige kasumlikumaks ärivaldkonnaks ja pelmeenide tootmine sellel real on üks tulusamaid.

Nõudvate toodete tootmisel põhinev korralikult korraldatud äri on kullakaevandus, mis suudab toita mitte ainult teid, vaid ka kõiki teie pärijaid.

Pelmeenid on väga populaarne toode, mille järele on elanikkonna seas suur nõudlus. Pelmeenidel pole hooaega ja neid lendab poelettidelt aasta ringi. Nende pooltoodete nõudlus kasvab pidevalt, mis ei tulene mitte ainult nende kõrgetest maitseomadustest, vaid ka kasulikkusest. Venemaal on pelmeenid traditsiooniline toit.

Seoses kõige eelnevaga on pelmeenide tootmine ettevõtjatele väga hea äriidee, mida saab ellu viia ilma tohutute investeeringuteta. Kuid see omakorda toob turul kaasa suure konkurentsi.

Oma niši leidmiseks on vaja toota kvaliteetset ja maitsvat toodet, mis leiab tee klientide südamesse.

Esimesed sammud

Iga tootmise korraldamine on keeruline protsess ja võtab aega. Pelmeenipoe avamiseks kulub kuni 2 kuud.

Sel perioodil läbib ettevõtja mitu olulist organisatsioonilist etappi:

• Turuanalüüs ja konkurentide kohta vajaliku info kogumine. Võimalike riskide minimeerimiseks on vaja teha niši eelanalüüs ja vaadata, kuidas konkurentidel läheb. Selline analüüs annab palju kasulikku teavet, mida saate oma tootmises kasutada.
• Äriplaani koostamine.Ükski endast lugupidav ettevõtja ei alusta oma äri ilma äriplaani koostamata.

  Seda dokumenti pole vaja ainult investorite raha meelitamiseks. Vastupidi, äriplaani on eelkõige vaja ettevõtjale endale. Seetõttu ärge alahinnake selle tähtsust. Pärast turuanalüüsi tulemuste saamist tuleks kohe istuda maha äriplaaniga ja panna paberile oma visioon tulevasest projektist.

• Registreerimine maksuametis. Selleks, et rahulikult äri ajada ja riigilt toetust saada, tuleb oma äri võimalikult kiiresti legaliseerida.

  See võtab aega kuni 2 nädalat ja maksimaalselt 10 000 rubla.

• Ruumi valimine ja SESilt lubade saamine.
• Seadmete ost ja paigaldus.
• Tööle võtmine.
• Lepingute sõlmimine tarnijatega, tooraine ostmine.

Tootmistsükli käivitamine

Pelmeeniäri eripära määrab tootmistsükli järjepidevuse. Kuna nõudlus pelmeenide järele on pidev, ei pea te "konveierit" peatama.

Pelmeenide tootmine koosneb järgmistest etappidest:

• Testi ettevalmistamine.
• Hakkliha valmistamine.
• Pelmeenide keetmine.
• Valmistoodete külmutamine.
• Lõpptoodete pakkimine pakenditesse.
• Turundus ja toote edendamine. Hulgi- ja jaemüük.

Mida te alguses vajate?

Vaatame lähemalt mõned võtmepunktid ettevõtte asutamise protsessis. Allolev teave on uuele ettevõtjale väga kasulik, kuid ei ole ammendav teadmiste allikas.

Mida rohkem andmeid ärimees enne ettevõtte alustamist kogub, seda paremini ta relvastatud on. Seetõttu püüdke oma tegevusvaldkonnas omada alati kõige värskemat teavet.

Ruumide ettevalmistamine

Esiteks on teil vaja ruumi, kus toimub pelmeenide valmistamise protsess, tooraine ja valmistoodete ladustamine.

Pelmeenipoe avamiseks vajate:

• Üürida (või ehitada) kinnine ruum pindalaga 50 ruutmeetrit. m.

  Mingeid erinõudeid peale kõikide sanitaarstandardite järgimise, mis toidutootmisruumidele kehtivad, ei ole. Samuti on oluline vee, elektri, ventilatsiooni ja kütte olemasolu.

• Kui olete toa leidnud, peate seda tegema koostada ja viia see vastavalt kõikidele SES standarditele. Seinad peavad olema krohvitud ja kaetud värvi või muu kiiresti pestava materjaliga.

  Võimalusena võite katta seinad ja põranda läikivate plaatidega. See meetod maksab veidi rohkem kui värv, kuid selline remont kestab palju kauem.

Ruumide kulusid saab vähendada, kui rentida need väljaspool linna. Kui teil on oma maamaja, saab selle territooriumil korraldada minipelmeenipoe.

Millist tehnoloogiat valida?

Pelmeenipoodi saab korraldada kahel erineval viisil, mis sõltuvad lõpptoote tootmismeetodist.

Käsitöö tootmine

Pelmeenid valmivad käsitsi, kodus. Kodus ettevõtte asutamine on odavaim viis oma ettevõtte loomiseks. Spetsiifilisus seisneb selles, et sel juhul pole vaja kalleid seadmeid osta. Olenevalt ettevõtmise mastaapsusest hakkavad pelmeenid valmistama kodus omal käel või väikeses toas selleks palgatud töötajate poolt.

Saadaval mitmeid funktsioone:

• Tootmismaht on piiratud ja sõltub töötajate arvust. Tootmismahtude suurendamiseks peate suurendama personali või töötama mitmes vahetuses.
• Lõpptoote maksumus on kõrge, ja seetõttu on pelmeenide hind kõrgem.

Arvustuste kohaselt eelistab aga tänapäeval märkimisväärne osa klientidest käsitsi valmistatud “omatehtud pelmeene” ja on nõus nende eest rohkem maksma.

Automatiseeritud tootmine

Erivarustuse ostmine nõuab suuri investeerimisressursse, mis tasuvad end pikka aega ära.

TO selle tehnoloogia eelised võib omistada:

• Ettevõte suudab hõlpsasti toota suuri tooteid.
• Pelmeenide maksumus on mitu korda väiksem kui käsitööndusliku tootmise puhul, mis võimaldab teil saada rohkem kasumit.

Pärast tootmismeetodi valimist tasub hoolitseda kulinaarse komponendi eest. Tänapäeval on pelmeenide valmistamiseks palju üldkasutatavaid retsepte.

Tootmise efektiivsuse kõige olulisem kriteerium ei ole ainult kvantitatiivsed ja kulunäitajad, vaid ka toote maitseomadused.

Leia või mõtle välja oma retsept kõige maitsvamate pelmeenide valmistamiseks ja pool võitu on juba tehtud.

Vajalik varustus

Olenemata valitud tootmisviisist peab pelmeenipoes olema minimaalne seadmete komplekt, mis aitab modelleerimisprotsessi kiirendada.

Millal käsitsi valmistatud Vaja on järgmisi seadmeid:

• Lihaveski.
• Noad ja muud köögiriistad.
• Pakkimismasin.
• Külmikud tooraine hoidmiseks.
• Külmkambrid valmistoodete hoidmiseks.

Taigna sõtkumise, hakkliha valmistamise ja pelmeenide valmistamise toimingud viivad läbi personal. Soovitav on jagada töötajad mitmeks meeskonnaks, millest igaüks vastutab oma ala eest.

Keskmine käsitöökoja varustuse ostmine läheb maksma 300 000 rubla.

Kuidas pelmeenide tootmiseks kaasaegsete seadmetega varustatud ettevõte toimib, vaadake videot:

Kui ettevõtja soovib avada automatiseeritud pelmeenipood, siis vajab ta:

• Automaatne hakklihamasin tootmismahuga 200-300 kg/h.
• Seadmed liha segamiseks.
• Seadmed taigna valmistamiseks võimsusega 150 kg/tunnis ja taignasegajad.
• Varustus pelmeenide valmistamiseks.
• Seadmed valmistoodete külmutamiseks võimsusega kuni 150 kg/h.
• Varustus pakkimiseks.
• Jahutuskamber.

Kogu tootmisprotsess on automatiseeritud. Protsesside reguleerimiseks on vaja 2-3 operaatori inimressurssi.

Keskmine automatiseeritud töökoja seadmete ostmine maksab umbes 1 000 000 rubla.

Seadme lõplik hind sõltub selle kvaliteedist ja kaubamärgist.

Finantsplaneerimise näide

Kõige soodsam viis pelmeenipoe avamiseks on käsitöö tootmine.

Teeme selle meetodi finantsarvutused ja selgitame välja projekti hinnangulise maksumuse:

Kogukulud - 895 000 rubla.

Investeerimiskulud- 740 000 rubla.

• Ettevõtte registreerimine ja lubade kogumine - 10 000 rubla.
• Ruumide remont - 50 000 rubla.
• Vajalike seadmete ostmine - 300 000 rubla.
• Tooraine kulud - 350 000 rubla.
• Kulud turundusele ja reklaamile meedias - 30 000 rubla.

Igakuised kulud- 155 000 rubla.

• Ruumide rent - 35 000 rubla.
• Töötajate palk - 100 000 rubla.
• Kommunaalkulud - 10 000 rubla.
• Muud kulud - 10 000 rubla.

Kulude arvestus

Teine oluline näitaja on toodetud toodete hinnanguline maksumus. See näitaja mõjutab teie pelmeenipoe konkurentsivõimet ja kasumlikkust ning kasumipotentsiaali.

Määrame tootmismaksumuse mõnede täna turul saadaolevate sortide arvutamise näitel (tabel 1).

Tab. 1. Pelmeenide maksumuse arvutamine.

№	Toored materjalid	Koduste pelmeenide retsept			Vene pelmeenide retsept			Danilovskie pelmeenide retsept
		Tarbimismäär	Hind ühe kohta.	Kogu summa	Tarbimismäär	Hind ühe kohta.	Kogu summa	Tarbimismäär	Hind ühe kohta.	Kogu summa
1	Veiseliha	16,6	170	2822	16,6	170	2822	4	170	680
2	Sealiha	13	130	1690	—	—	—	—	—	—
3	Pekk	—	—	—	6	45	270	6	45	270
4	Kana hakkliha	—	—	—	—	—	—	2	66	132
5	Süda	—	—	—	—	—	—	1	70	70
6	Vesi (hakkliha ja taigna jaoks)	11,67	—	—	14,47	—	—	20,42	—	—
7	fosfaat	0,062	98	6	0,03	98	6	0,03	98	6
8	soola	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2
9	Pipar	0,062	80	4	0,03	80	2,4	0,03	80	2,4
10	Sibul	3,7	12	44	4,7	12	56,4	5	12	60
11	Jahu	23	8	184	23	8	184	23	8	184
12	Munapulber	0,205	120	24	0,205	120	24	0,205	120	24
13	Soja isolaat				0,210	82	17,2
14	Vürtsid				0,1	297,3	29,73	0,3	297,3	89,19
15	Nahk St.	—	—	—	—	—	—	1,6	15	24
16	Tekstuur	—	—	—	—	—	—	2	36	72
*	Retseptile kulutatud kokku	66,67 kg	—	4776 hõõruda.	Kaal 66,04 kg.	—	3413,73 RUB	66,04	—	1615,59 hõõruda.
**	Hind 1 kg kohta. pelmeenid	4776/66,67=71,63 rubla/kg.			3413,73 / 66,04 = 51,69 rubla / kg.			1615,59/66,04 = 24,46 rubla / kg.
***	Müügihind kauplustesse	142 r/kg.			93 rubla / kg.			43,6 rubla / kg.
	Margin (margin)	98%			79,9%			78%

Ülaltoodud arvutuste põhjal võime järeldada, et maksumus on 1 kg. tooted varieeruvad 24,46 rubla / kg kohta. kuni 71,63 rubla / kg. Valmistatud toodete keskmine juurdehindlus on 85%.

Planeeritud toodangu maht kuus on 3500 kg.

Planeeritud igakuine tulu – 3500 * 71,63 kg = 250 705 rubla.

Planeeritud kasum kuus- 250 705 hõõruda. – 155 000 rubla = 95 705 rubla.

Pelmeeniäri meie riigis peetakse väga tulusaks. Selliste toodete valmistamise töökojad tasuvad end sõna otseses mõttes aastaga. Pelmeenid ja pelmeenid on ju tegelikult väga populaarsed kaubad ja nende järele on turul rohkem nõudlust. Selline äri on aga kasumlik muidugi ainult siis, kui see on korralikult korraldatud.

Kuidas avada töötuba: peamised etapid

Pelmeenide tootmine ettevõttena algab tavaliselt sobivate ruumide valikust. See peab vastama teatud nõuetele ja olema jagatud mitmeks tsooniks. Ühte saali on vaja paigaldada pelmeenide tootmiseks vajalikud seadmed. Teine tuleks eraldada koostisosade lao jaoks ning samuti on soovitav, et üüritavates või ostetud ruumides oleks koht töötajate riiete vahetamiseks ja raamatupidamiseks (või tehnoloogi kabinet).

Järgmisena võite alustada seadmete valimist. Pelmeenide tootmistsehh on tavaliselt varustatud standardvarustusega. Seadmete valiku nüansid sõltuvad peamiselt ainult tootmise omadustest: käsitsi või automaatne modelleerimine. Viimasel juhul on kõige parem osta kohe valmis kompleksliin.

Pärast seadmete ostmist ja paigaldamist saate jätkata:

ettevõtte registreerimine,

retsepti väljatöötamine,

Samuti peate kutsuma SES-i töötajad pelmeenide tootmise töökotta ja hankima loa seda tüüpi tegevuseks. Loomulikult tuleks tähelepanu pöörata küsimusele, kust toorainet tarnitakse, kui ka turgude leidmisele.

Kust saada liha ja muid tooteid

Pelmeenide ja pelmeenide valmistamiseks ostetakse tavaliselt toorainet:

vene põllumeestelt;

suurtelt importtoodete tarnijatelt.

Esimesel juhul on tavaliselt odavam liha, kartul, kodujuust jne. Vene põllumeestel pole aga enamasti võimalust tooteid tarnida. Ja veelgi enam äärealadel. Seetõttu peate sellised tarnijad leidma selle piirkonna vahetus läheduses, kus plaanitakse töökoda avada. Ja see pole kahjuks alati võimalik.

Imporditud tooraine maksab rohkem kui kodumaine. Kuid selle tarnijate teenuste loend sisaldab ka kohaletoimetamist sihtkohta. Muidugi tasu eest. Lisaks peaksid sellised ettevõtted hilisemate probleemide vältimiseks kontrollima tarnitavate toodete kvaliteedisertifikaate.

Millised võiksid olla müügiturud?

Muidugi võib pelmeenipoe avada otsustav ettevõtja korraldada ka oma söökla või isegi jaemüügikoha. See nõuab aga lisakulusid. Seetõttu müüvad alustavad ärimehed valmistoodangut tavaliselt väikeste kaupluste või suurte jaekettide kaudu. Seega saab müüa nii “masin-” kui ka käsitsi valmistatud pelmeene, mille tootmine on sageli isegi tulusam (maitsevad paremini).

Teist rakendusvõimalust peetakse muidugi palju eelistatavamaks. Suure keti kaudu saate müüa palju rohkem pelmeene ja pelmeene. Tuntud kaubandusettevõtted nõuavad müügiteenuste eest aga sageli 20-25% boonuseid. Seetõttu peab ettevõtja enne suure võrguga lepingu sõlmimist võrdlema võimalikke kahjusid ja kasumeid. Mõnikord juhtub, et suurenenud müügist saadav kasu ei kata boonuste maksmise kulusid.

Seadmete valik

Oleme välja selgitanud, millised ruumid sobivad äri avamiseks nagu pelmeenide, pelmeenide jms tootmine. Sellel peab olema vähemalt kaks osakonda – tootmise enda ja lao jaoks. Kui pelmeenid on käsitsi valmistatud, peate ostma:

jahusõel,

taigna mikser,

automaatne lihaveski,

Ja hakklihasegisti (valikuline),

külmikud,

lauad, kaubaalused jne.

Komplekssed konveierid

Pelmeenide tootmisliinil on kõik eelpool loetletud seadmed, lisaks veel pelmeenide ja pelmeenide valmistamise masin, konveier ja pakkimismasin. Selliste konveierite maksumus võib sõltuda konfiguratsioonist, jõudlusest ja kaubamärgist. Põhimõtteliselt kõigub see 10-15 tuhande dollari vahel. Pelmeenide valmistamiseks saab osta eraldi masina 2000 USD eest. e.

Loomulikult on kõige parem varustada pelmeenide tootmistsehh Euroopa tootjate toodetud seadmetega. Kuid ka palju odavamatel Hiina liinidel on võimalik toota väga kvaliteetseid pelmeene ja pelmeene. Mõnikord ostavad algajad ettevõtjad ka kasutatud seadmeid. Selliste liinide maksumus on loomulikult palju madalam (sõltuvalt tootlikkusest 15 kuni 700 tuhat rubla).

Taigna segistid

Kui ettevõtja otsustab mitte osta valmisliini, vaid paneb selle ise eraldi seadmetest kokku, on see masin esimene asi, mida ta ostma peab. Kaasaegsetel taignasegistitel võib olla erinev jõudlus, disain ja hind. Loomulikult peaksite pelmeenide valmistamiseks ostma üsna võimsa mudeli, mis on mõeldud kõva taigna sõtkumiseks. Kaasaegsel siseturul on väga populaarsed näiteks seda tüüpi seadmed kaubamärkidelt SIGMA, MT-12 “Torgmash” ja “Prima”. Selliste seadmete maksumus võib olla vahemikus 50-200 tuhat rubla. Seega maksab taignasegisti MT-12, mis on mõeldud tootma 50 kg tainast tunnis, umbes 60 tuhat rubla. Sellised seadmed võivad olla lihtsalt ideaalne võimalus neile, kes otsustavad avada pelmeenide minitootmise. Suuremate ettevõtete jaoks peaksite ostma võimsamad seadmed. Näiteks taignasegisti "Prima-40" hinnaga 130-400 tuhat rubla.

Automaatsed lihaveskid

Seda tüüpi seadmete maksumus sõltub ka jõudlusest ja kaubamärgist. Hiina lihaveskite, mis jahvatavad tunnis umbes 160 kg hakkliha, hind kõigub näiteks 15-20 tuhande rubla ringis. Loomulikult peaksite ostma ainult seda tüüpi seadmeid, mis on varustatud automaatse turvaseadmega.

Pelmeenide valmistamise masin

Seda tüüpi seadmed võivad ka jõudluse ja maksumuse poolest erineda. Selliste masinate tööpõhimõte on üsna lihtne. Tainas juhitakse spetsiaalsesse punkrisse, mis hakkab seejärel pideva “vorsti” kujul liikuma väljalaskeava poole. Spetsiaalse pumba toimel täidetakse see toru hakklihaga. Seejärel keeratakse “vorstile” üle kujundlike väljalõigetega vormimistrummel.

Tootlikkusega 60 tükki minutis maksab see umbes 50 tuhat rubla. Seda tüüpi on ka kallimaid seadmeid, mis toodavad 50-158 kg/h. Üldiselt kõigub pelmeenimasinate hind 50-150 tuhande rubla ringis.

Külmikud pelmeenide jaoks

Valmistoodete külmutamiseks võite kasutada mis tahes tüüpi seadmeid. Selleks sobivad väga hästi külmkapid, kummutid ja kapid. Kõige sagedamini kasutatakse pelmeenide ja pelmeenide tootmise töökodades esimest võimalust. Sõltuvalt mahust võivad tööstuslikud sügavkülmikud maksta vahemikus 40-80 tuhat rubla.

Ettevõtte registreerimine

Niisiis on ostetud pelmeenide valmistamise masin, taignasegaja, külmkapp ja muu tehnika. Nüüd tuleb hakata ettevõtet reaalselt registreerima. Pelmeene saate valmistada, registreerudes kas üksikettevõtjana või OÜ-na. Esimese variandi eeliseks on see, et töökoja omanik ei pea haldama praktiliselt ühtegi dokumentatsiooni. Üksikettevõtjad maksavad makse lihtsustatud skeemi järgi. Siiski on LLC teatud mõttes palju eelistatum valik. Selliseid ettevõtteid peetakse mainekamaks ja seetõttu on nende omanikel võimalus sõlmida tõsiseid ja väga tulusaid toodete müügilepinguid.

Pelmeenide tootmise saate ametlikult registreerida ettevõttena. Kuid sel juhul peate kulutama palju aega ja närve. Enamik uusi ettevõtjaid eelistab teha asju veidi teisiti. Nad lihtsalt delegeerivad selle töö spetsialistidele. Tänapäeval on uute ettevõtete registreerimisega seotud palju ettevõtteid. Muide, nad pakuvad sageli allhanketeenuseid. Ettevõtja, kes otsustab neid kasutada, ei pea raamatupidajat palkama.

Milliseid töötajaid peate palkama?

Kui pelmeenid peaksid olema käsitsi valmistatud, peate väikese töötoa korraldamiseks kutsuma vähemalt kaks kokka ja ühe laaduri. Samuti peate kindlasti palkama tehnoloogi. Parim on, kui see on kogemustega inimene. Selle spetsialisti kohustus on jälgida toodete kvaliteeti. Tänapäeval saab algaja ettevõtja turul oma niši hõivata ainult siis, kui tema pelmeenid ja pelmeenid on üsna maitsvad. Lõppude lõpuks, nagu teate, pole sellistest toodetest riiulitel puudust.

Suurema töökoja jaoks on vaja palgata ka turundaja ja raamatupidaja. Esimeste kohustuste hulka kuulub turgude otsimine ja tooraine ostmine. Aruandluse ja maksudega tegeleb raamatupidaja. Ja loomulikult peab ettevõtja kindlasti palkama tehniku. Pelmeenide, nagu ka teiste toiduainete, tootmise töökoda peab ju alati puhas olema.

Retsepti väljatöötamine

Pelmeenide valmistamise tehnoloogia väikeses töökojas näeb välja järgmine:

Tooraine valmistatakse ette. Liha sulatatakse ja pestakse, jahu sõelutakse jne.

Sega taignaks munad ja vadak.

Massile lisatakse soola (vahel ka muid maitset parandavaid koostisosi).

Valmistatakse hakkliha ja samal ajal sõtkutakse tainas.

Valmistatakse pelmeene.

Valmistooted külmutatakse kambrites.

Pelmeenid on pakitud polüetüleeni.

Pelmeenid valmistatakse ligikaudu samal viisil. Selle eriala töökoja toodete retsept võib olla erinev. Niisiis valmistatakse pelmeenid segahakklihast, veise-, sea-, kana- ja lambalihast. Peaasi, et täidisele soja ei lisataks. Ostja näeb võltsingust kiiresti läbi - nad lihtsalt lõpetavad pelmeenide ostmise ettevõtte kaubamärgi all.

Pelmeenide osas on traditsiooniliselt populaarseim loomulikult seda tüüpi toode kartuli (keedetud või toorelt, pekilisandiga) ja kodujuustuga. Ka seenetäidisega pelmeenid lähevad päris hästi läbi. Väga sageli valmistatakse pelmeenide tootmistsehhis khinkali, manti ja poolfabrikaate.

Kuidas reklaamikampaaniat läbi viia

Saate juhtida tarbijate tähelepanu oma toodetele erineval viisil. Selleks võivad olla näiteks reklaamheli- või videoklipid, kuulutused ajalehtedes ja ajakirjades, kaunid brošüürid. Paljud ettevõtjad tellivad reklaami ka pakenditele. Neid tooteid kasutab suur hulk koduperenaisi ja seetõttu märgatakse teie kaubamärki kindlasti.

Ent ükskõik kui ilus ja kallis reklaam ka poleks, on klientide seas hea maine saavutamine võimalik loomulikult vaid siis, kui müüa kvaliteetseid ja maitsvaid pelmeene mõistliku hinnaga. Tavaliselt märgib tarbija sellised tooted kohe ära ja soovitab neid sõpradele ja sugulastele. Seega võtke oma äri tõsiselt ja suur kasum on garanteeritud.

Pelmeenid on meie riigis üks populaarsemaid roogasid ja nende tootmine on üsna tulus äri. Näib, et kõik nišid nende toodete valmistamisel on hõivatud ja praeguse konkurentsiga on võimatu uue kaubamärgiga turule tungida. Kas pelmeeniäris on eduvõimalusi? Millest alustada ja kuidas konkurente võita? Kõigile neile küsimustele vastab meie järgmine vestluskaaslane.

Reconomica Rääkisin pelmeenitootjaga, kellel õnnestus piiratud eelarvega ja lühikese ajaga vallutada osa oma linna turust. Astrahani noor ettevõtja alustas oma karjääri päris põhjast, töötades toidupoes laadurina ja on praegu kvaliteedi nimel töötavate tootjate seas väärilisel kohal.

Ärimees rääkis meile oma eduloost ja avaldas meile mõned saladused, millele tuleks külmutatud pooltoodete valikul tähelepanu pöörata (ja palju muud huvitavat Venemaa toiduturu toodete kvaliteedi kohta). Lugejatel on ka võimalus heita sisevaade pelmeenide valmistamisele, mis mõne jaoks on avastus, teistele aga šokeerib.

Ilma oma kätega töötamise kogemuseta pole äris midagi teha! Kust ma alustasin

Tervitused kõigile. Minu nimi on Marat, ma olen 27-aastane ja elan Astrahanis. Tegelen külmutatud kiirtoidukaupade tootmisega. Minu tooted on kvaliteetsed ja soodsa hinnaga.

Nii algas minu karjäär.

Selles artiklis räägin teile, kuidas mul õnnestus saada tavalisest laadurist ettevõtjaks, kellel on väike tootmistsehh, mis on varustatud kõige kaasaegsemate seadmetega. Hetkel töötab minus 8 inimest, kes on oma töökohaga rahul.

Alustasin laadurina ja ma ei häbene seda!

Ta alustas oma karjääri kohalikul linnaturul lihtsa laadurina. Tulin sõjaväest tagasi, tööd polnud ja otsustasin ajutiselt töötada laadurina. Laadisin kõike, teraviljast lihani. See elukutse ei tundunud eriti prestiižne, kuid teenisin oma poolteist tuhat päevas. Tihti pidin ööseks laadima jääma ja see oli lisatulu. Tasapisi sattusin sellesse ärisse ja mul hakkas isegi raha säästma.

Töötasin laadurina veidi üle aasta. Ma ei koostanud töölepinguid turu administratsiooniga, vaid pidasin otse läbirääkimisi ettevõtjatega. Töötasin korraga mitmes jaemüügipunktis. See oli raske, aga sain alati hakkama. Töötasin ka kahes lihamüügipaviljonis.

Alates laaduritest kuni lõikuriteni

Ühel päeval helistas mulle ühe lihapaviljoni omanik ja palus kiiresti tulla. Selgus, et maipühade eel haigestus tema raiuja järjekordse joobehooga ega läinud tööle. Seda juhtub sageli kauplemisel. Ta palus mul liha tükeldada, kuna leti ääres oli järjekord ja kedagi polnud tööd teha.

Olen varem proovinud liha tükeldada, kuid ma pole kunagi suutnud seda sellises tempos teha. Ostjad nõudsid neil lahti lasta. Pidin kahtlused kõrvale heitma ja lihtsalt tööd tegema. Alustasin oma elus uue tööga – liha hakkimisega.

Esimesed lõiked, mis ma tegin, olid ebaühtlased, kuid kahe tunniga sain asja kätte, lõpetasin kirve ja liha käest kukkumise ning midagi hakkas isegi välja tulema.

Esimene raiuja tööpäev üllatas mind meeldivalt

Kuna liha oli hea ja ostjaid oli sel pühadeeelsel päeval palju, müüdi kõik neli korjust enne õhtut maha.

Saabus õhtu, liha müüdud, letid tühjad ja oligi aeg oma töö eest maksta. Fakt on see, et lihalõikur saab iga tükeldatud kilogrammi eest 7 rubla. Jahvatasin neli rümpa ja kogukaal oli 465 kilogrammi. Päevapalk oli 3225 rubla. See on rohkem kui hea. Muidugi olin sel päeval väga väsinud, käed valutasid harjumatusest, aga see oli seda väärt.

Nii otsustasin oma tulevase elukutse – lihatoodetega tegelemise – kasuks

Siis otsustasin kindlalt õppida liha hakkima ja tükeldama. Hakkasin sageli erinevates punktides lõikajaid asendama ja rohkem teenima. Tavalistel päevadel müüdi punktist liha vähem, umbes 100–150 kilogrammi, aga samas sain teenindada mitut jaemüügikohta korraga. Minu sissetulek turul hakkas pidevalt ületama 2000 rubla päevas, arvestades, et sain koju minna pärast kella kolme päeval.

Tasapisi sai minust elukutseline lõikaja. Lihaäri imes mind täielikult endasse ja tegin isegi oma väikese ettevõtte. Uurisin väga hästi turuelu ja teadsin täpselt, kust, millal ja kuidas liha müüa. Mul ei jäänud muud üle kui avada oma pood.

Linnaturu lihapood on minu esimene äri.

Esimesed sammud lihaäris

Kaubanduspinna ja külmiku rentimiseks vajasin dokumente ja ma... See maksis mulle 3500 rubla. Sanitaarrekord ja mõned muud paberid maksid veel 2700 rubla. Vajalik varustus - käru, lõikeklots, kirves ja kaalud - läksid mulle maksma veel 16 000 rubla. Ostsin kõik kasutatud seadmed.

Üritasin tööd teha nii, et mul probleeme ei tekiks

Kaubanduspinna rentimine turul maksis 6000 rubla ja väikese külmkapi rent veel 3000 rubla kuus. Raamatupidamisteenused maksavad veel 4000 rubla kvartalis. Mahaarvamised jäid vahemikku 6000–8000 kvartalis.

Maksuaruandluse jaoks ei jätnud ma ilma suurest kogusest kaupadest ja arvasin kvartalis maha umbes 10 000 rubla. Kõik üritavad makse vältida. Maksuauditid on haruldased ja neid tehakse peamiselt klientide kaebuste põhjal või siis, kui keegi konkureerib. Üritasin töötada nii, et mul ei tekiks probleeme.

Minu esimene äri oli suhteliselt edukas. Püüdsin müüa vähemalt 100 kilogrammi liha päevas ja minu sissetulek oli sellise müügi eest 3000 rubla. Olen spetsialiseerunud veiseliha müügile. Selle liha jaemüügi juurdehindlus on 30–50 rubla kilogrammi kohta (vähemalt meie piirkonnas). Lõikasin ja müüsin ennast, nii et säästsin müüja ja lõikuri palkamisel. Pealegi teenindasin ka naaberpunkte ja sain neilt lisatulu. Asi edenes, äri arenes ja sain uusi tutvusi.

Märkasin kellegi teise äri ja hakkasin seda analüüsima

Ühel päeval kohtusin nn pelmeenide valmistajatega. See oli pelmeene tootvate ettevõtjate kast. Need pelmeenide valmistajad ostsid iga päev oma toodete jaoks liha. Aga mitte sisefilee, nagu paljud arvavad, vaid kõige odavam asi turul.

Meie linna õudused

Mõne jaoks on see ilmutus, kuid Astrahani riiulitel ja minu arvates müüakse ka teistes linnades lihajäätmetest valmistatud pelmeene.

Ükskõik kui hirmutavalt see ka ei kõlaks, sisaldab täidis täpselt seda, mida letis ei müüda, läheb ilma ja kaob esitus. Pelmeenide täidisesse kuuluvad sellised “hõrgutised” nagu pealiha, küljeliha, kiled, kõik, mida mitu päeva letist ei müüda ja mis on allahinnatud, kuna võib raisku minna.

Halva kvaliteediga pelmeenid ujutavad poeriiulid üle.

Kui neile inimestele antakse vabad käed, panevad nad pelmeenidesse, mida tahavad.

Kuid see pole kõige hullem. Kõige hullemad on lihunikud, kes üritavad pelmeenivalmistajaid petta ja müüvad neile juba riknenud liha, olles selle haisu eemaldamiseks esmalt kaaliumpermanganaadiga pesnud. Need nipid toimivad väga sageli ja odavad poest ostetud pelmeenid osutuvad millekski, mis kõigi sanitaarnormide järgi peaks olema prügikastis.

Mida pead teadma liha pooltoodete kohta. Lühiekskursioon suurlavastustesse

Ja ma isegi kardan ette kujutada, mis toimub nendes ettevõtetes, kus kasutatakse toidukeemiat. Liha saab seal asendada mõne muu ainega. Seda praktiseeritakse toiduainetööstuses laialdaselt ja seda on lihtne tõestada, kui võrrelda vorsti või friikartuli hinda liha kokkuostuhinnaga.

Tooraine ei saa olla odavam kui lõpptoode. Kui vorsti, vorstide või kotlettide hind on liha hinnast madalam, siis tuleb valmis olla selleks, et süüakse sealiha nahkade ja maitsetugevdajatega segatud tualettpaberit. Ja teadmiseks ütlen ka: kui vorst on kana või linnulihaga, ei tähenda see sugugi seda, et enne hakklihaks töötlemist lind konditustatakse ja liha luudest eraldatakse. See protseduur on kallis. Tootjal on lihtsam hakkliha pastaks muuta, kasutades kolmekordset destilleerimist läbi tööstusliku hakklihamasina. See seletab pastataolise aine olemasolu pelmeenides liha asemel.

Aga meie pelmeenide valmistajad ei kasuta mitte harimatuse tõttu kemikaale, vaid pühivad lihtsalt minema kõik, mis peaks varsti minema minema.

Uue ettevõtte planeerimine. Pelmeenide tootmise ettevõtte äriplaan

Jälgisin väga kaua pelmeenitootjaid ja püüdsin välja arvutada nende kasu. Nende pelmeenid müüdi keskmises hinnasegmendis ja jäid suurtes kauplusekettides müüdavatele alla.

Kui järele mõelda (ja nimetada asju õigete nimedega), siis netipelmeenidel on täidise asemel pastalaadsed kemikaalid ja isetehtud sildi all müüdavates on liha muidugi ikka kõige hullem, aga siiski liha.

Kodused pelmeenid mitte sellepärast, et need on tehtud armastusega, vaid sellepärast, et pole varustust

Neid pelmeene kutsutakse koduseks, kuna need on käsitsi valmistatud Kesk-Aasia inimeste poolt. See on kasulik ka tööandjale, ta säästab kallite seadmete ostmisel ja käsitsi valmistatud pelmeene saab edasi anda omatehtud pelmeenidena.

Selline olukord kehtib peaaegu kõigis kohaliku tasandi mini-töötubades. Toodete kvaliteet jätab soovida. Võib-olla toodavad ettevõtjad hea meelega kvaliteetseid tooteid ja on nende üle uhked, kuid mõnikord sobib halb toode vaikimisi kõigile - tootjatele ja lõpptarbijatele.

Loogiline järeldus

Olles saanud piisavalt teavet, hakkasin mõtlema oma ettevõtte laiendamisele. Arutlesin nii: mul on lihatarnijad, külmkapp lihatoodete hoidmiseks ja jaotuspunkt. Võiksin osta toorainet odavamalt ja vastuvõetava kvaliteediga. Mul ei teki jäätmeid, sest saaksin kõik tootmisjäägid oma punktist maha müüa. Selliste töökodade kasumlikkus jäi vahemikku 30–70%. Suutsin seda kasumlikkust säilitada, kuid oluliselt parandada toote kvaliteeti, kuna sain toorainet otse osta.

Hakkasin kirjutama lühikest äriplaani ja see oli see, mis sellest välja tuli.

Pelmeenimasin on minu töökoja põhiseade.

Pelmeenipoe varustuse maksumus. Konkreetsed numbrid

Vajalik varustus:

• Gazelle kasutatud termokabiiniga – 160 000 rubla.
• Pelmeenimasin JGL-120 – 130 000 rubla.
• Professionaalne hakklihamasin, kandevõime 100 kg. tunnis - 32 000 rubla.
• Taignasegisti kõva taigna mark L4-HTV, kandevõime 60 kg. tunnis - 84 800 rubla.
• Sügavkülmik POZIS FV 115, 4 tk. - 60 000 rubla.
• Külmkamber - 22 000 rubla.
• Kiirkülmutuskamber, seadmed koos paigaldusega – 110 000 rubla.
• Roostevabast terasest lauad – 4 tk. - 14 000 rubla.
• Lõikelauad ja muud seadmed - 15 000 rubla.
• Valamud, torustik jne – 13 000 rubla.
• Elektroonilised kaalud, suured ja väikesed – 19 000 rubla.
• Muud kulud, mööbel, kapid, riietusruumid - 20 000 rubla.
• Videovalvesüsteem – 44 000 rubla.
• Ruumide remont ja varustus õigesse sanitaarseisundisse viimiseks - 150 000 rubla.

Arvutasin välja summa, mille plaanisin kulutada 150 ruutmeetri suuruse ala ruumide renoveerimiseks. See hõlmas plaatimist, krohvimist kohtades, kus seda vaja oli, ning seinte ja lagede värvimist vesialuselise värviga.

Ühekordsete kulude summa ulatus 873 000 rublani. See on normaalne summa, kuna piirkonnas müüdi mitu pelmeenipoodi ja nende hind ületas 1 000 000 rubla.

Tõsi, mul polnud täitmis- ja pakkimismasinat, kuid otsustasin, et mul pole seda veel vaja. Fakt on see, et kaubamärgi registreerimine maksab umbes 400 000 rubla ja ma ei saanud seda veel endale lubada.

Hea personal on pool ettevõtte edust

Järgmisena tuli keskenduda pelmeenitsehhi normaalseks toimimiseks vajalike töötajate koosseisu planeerimisele. Minu tipphetk oli see, et otsustasin palgata tehnoloogi, kes mõistaks käsilolevat ülesannet. Ja ülesanne oli järgmine: hoida toodete kvaliteeti pidevalt kõrgel tasemel.

Kogenud lihunina tean, et kõik turule ilmuvad lihatooted on populaarsed, sest tootja teeb oma tööd kohusetundlikult juba tootmise algfaasis.

Hea meeskond on pool edust.

Te ei tohiks kunagi lasta töökoja tööl omasoodu minna!

Üldiselt on kogu toiduäri väga lihtne. Kui toode on söödav ja maitsev, siis inimesed võtavad selle. See kestab seni, kuni tootja kontrollib kogu tehnoloogilist protsessi ja toote kvaliteet püsib stabiilne. Keegi ei taha toiduga eksperimenteerida. Kui inimesele kord meeldib mõni toode ja ta ei vea teda uuesti alt, siis seda toodet müüakse alati kuni selle kvaliteet halveneb.

Näib, et see on idüll ja miski ei takista teil raha teenimast, kuid praktika näitab teisiti. Kui tootmine hakkab voolama, sekkuvad teised tegurid - .

Kui tööpäeval töödeldakse näiteks 500 kilogrammi liha ja sellest 50 varastatakse töötajate poolt, tähendab see, et pelmeenidel on täidist 10% alakaaluga. Ostja tunneb seda kohe. Kui taignasegistisse ei lisata vajalikku arvu mune, siis on pannil oleva puljongi asemel ostjal kleepuv vedelik ja selliseid pelmeene supile lisada ei saa.

Hea tainas peaks olema kollakat värvi. See tähendab, et see on seotud tehnoloogiaga.

Pärast selliseid juhtumeid müük alati langeb.

Seetõttu on tootmises vajalik isik, kes vastutab väljundtoodete eest. Paljud inimesed teevad vea, määrates ühe tootmisprotsessi eest vastutava töötaja. Lihttööline, isegi parim, ei tule selle kohustusega toime.

Püüdsin moodustada staabi kõigi hea tootmise reeglite järgi

• Tehnoloog, kes on ka tootmisjuht – 35 000 rubla.
• Juht - ekspediitor - 20 000 rubla.
• Liha konditustaja, hakkliha hankija – 23 000 rubla.
• Taignavalmistaja – 23 000 rubla.
• Hakkliha sibula ja porgandi hankija, töömees – 18 000 rubla.
• Pelmeenimasina operaator – 26 000 rubla.
• Pakkija - 18 000 rubla.
• Raamatupidaja - 22 000 rubla.

Igakuiste kulude suurus pidi olema 185 000 rubla. Sellele summale lisandus ruumide üür 20 000 rubla kuus. Kokku, projekti alustamiseks esimese kuumakse, summa oli 1 078 000 rubla, välja arvatud elektrikulu ja muud kulud. Summa on päris tõsine ja kui ma oleksin investor, kes seda äri ei tunneks, oleksin selle peale mõelnud, aga olin lihatoodetega juba mitu aastat töötanud ja teadsin täpselt, mida teha saan.

Veidi pelmeenide ja lihapooltoodete tootmise tasuvusest

Ideaalis jääb värskelt külmutatud toodete kasumlikkus vahemikku 30–70%. Pelmeenipoe normaalseks toimimiseks oli mul vaja toota vähemalt 600 kg. pelmeenid päevas. See moodustas viiepäevast töönädalat arvestades 12 600 kilogrammi toodet kuus.

Kilogrammi pelmeenide toorainekulu minu tehnoloogial on 146 rubla – võttes arvesse esimese klassi veise- ja sealiha kasutamist. Veel 2 rubla kilogrammi kohta kulus pakendamiseks ja märgistamiseks. 0,5 kg kaaluva pelmeenide paki hulgimüügikulu. oli 90 rubla. Selgub, et kilogrammi pelmeenide pealt sain 34 rubla kasumit. See oli räpane kasum ja nad pidid ka palka maksma.

Kui suur osa tulust jääb puhaskasumiks?

Kui kogu igakuine partii on täielikult müüdud, peaks kasum olema 428 000 rubla. Kuna arvestus tehti toote toorme maksumuse järgi, siis sellest summast jäi üle vaid maksta töötajatele töötasu, mis moodustas 185 000 rubla kuus ning sellelt tasuti ka maksud, transpordikulud, üür ja elekter. . Lisakulud lisandusid umbes 60 000 rubla kuus.

Minu arvutuste järgi, pelmeenipood peaks sisse tooma 150–180 tuhat rubla. See on hea tulemus, sest töökoda peaks töötama iseseisvalt, ilma minu osaluseta. Minu osalus peaks jääma ainult töökoja esimese kuue kuu jooksul ja siis peaks töötajate hulka kuuluma ka kaks müügiesindajat, kes müüvad tooteid ja laiendavad turustusvõrku.

Pelmeenide tootmise käivitamine

Pärast kõiki arvutusi otsustasin ettevõtte korraldada. Mul kulus selle tegemiseks kaks kuud. Otsustasin töökoja avada oktoobris. Sel ajal on juurviljahooaeg juba lõppemas ja algab hea lihatoodete müük.

Plaanipäraselt oli seadmete ja töötajate personaliga varustatud töökoda avamiseks valmis.

Turundusest – kuidas leida müüki uutele toodetele

Hakkasin varakult müügi pärast muretsema. Käisin paljudes kauplustes ja jaekettides, et pidada läbirääkimisi toodete müügi üle. Müüjatele oli ainult üks pakkumine - nemad saavad kauba, mis ei istu riiulitel, ja toodete hind oleks sama, mis teistel ettevõtjatel. Paljud nõustusid nende tingimustega ja otsustasid osta proovipartii.

Esimene partii tooteid

Saabus avamispäev, testiti seadmeid ja algas tootmine. Esimesel päeval tootsime 350 kg. pelmeenid. Tootmisprotsessis esines mitmeid seisakuid seoses seadmete kohandamisega.

Teisel päeval saavutasime juba töö eesmärgi 600 kg. See oli päevanorm ja seda polnud vaja ületada. Sügavkülmadesse on kogunenud peaaegu tonn toodet.

Kauba kohaletoimetamine ja tellimuste ootamine

Lõpetasin tootmise mitmeks päevaks, et kaupu laiali jagada ja esimesi tellimusi kauplustest oodata. Esimese partii tarnisin enam kui 25 poodi. Peaaegu kogu kaup tuli müügiks laiali jagada. Järgnes piinav ootamine.

Olin oma tootes kindel, sest lisaks pelmeenide heale kvaliteedile lisati igasse pakki ka keeduvürtse. See nägi ahvatlev välja ja oli ka ostjale väga mugav. Selle pakkimismeetodi pakkus välja tootmistehnoloog. See tõi loomulikult kaasa teatud kulud, kuid andis ka eelise konkurentide ees.

Kvaliteetne toode on iga ettevõtte edu võti.

Nagu eeldasin, on tootele kandideerinud peaaegu kõik poed. Tootmist jätkati ja see hakkas plaanipäraselt tööle.

Uue ettevõtte algus möödus üllatusteta

Kõik läks just nii nagu plaanisin. Minu kogemus turul aitas mul kohe raha teenima hakata. Teadsin oma konkurentidest kõike ja kasutasin kõiki kogutud teadmisi nende vastu.

Tootmise laiendamine

Edukamaks müügiks ja kaupade kauplustesse tarnimise kaotamiseks otsustasin rentida jaemüügipunkti ühes toiduainete hulgimüügikeskuses. See samm nõudis täiendavaid investeeringuid summas 90 000 rubla. Seda raha kulus sügavkülmikute ja vajaliku varustuse ostmiseks.

Tõstsin plaani 800 kilogrammini töövahetuse kohta. See oli peaaegu seadme maksimaalne võimsus.

Nende näitajate lähedale jõudis ka müük.

Toidu tootmisel on see lihtne

Pärast kolmekuulist tööd teadis terve linn mu pelmeene. Sellest on saanud üsna populaarne toode. Räägin teile oma edu väikese saladuse – tooteid tootes kas teenite kohe raha või mitte. Kui toode on maitsev, muutub see kohe populaarseks ja läheb seetõttu kohe müüki. Hea kvaliteedi ja odava hinnaga nime teha on üsna lihtne, kuid siis on seda taset raske hoida. Ostjad ei andesta, kui mingil põhjusel toode ühel päeval mittesöödaval kujul riiulitele ilmub.

Mida sa absoluutselt ei tohiks teha

Kui toode osutub defektseks - inimteguri või seadme rikke tõttu, siis on parem see ära visata. Nendel hetkedel ei saa olla ahne ja müüa seda allahindlusega.

Mitu korda viisin suures koguses pelmeene koerte varjupaika. See on väga kallis, kuid parem on kaotada 50 000 rubla üks kord kui klientide usaldus.

Õige arvutus – edukas äri

Nüüd on mu äri stabiilne. Tootetoodang läheb plaanipäraselt ja müük käib tootmisega sammu. Tõstsin oma töötajate palkasid, kuna tootmisplaan kasvas ja sellest tulenevalt suurenes ka töötajate töökoormus.

Nüüd mõtlen kaubamärgi omandamisele ja piirkonna teistele turgudele sisenemisele.