Evgenij Giričev

Vrijeme čitanja: 3 minute

A A

Tražite li svoju nišu u poslu, obratite pozornost na brzorastuće tržište brze hrane. Uostalom, sve veći broj ljudi preferira brzi međuobrok nego duge tradicionalne ručkove. Jedno od područja brze hrane koje bi moglo biti najatraktivnije za poduzetnika početnika u smislu jednostavnosti i povrata ulaganja je otvaranje shawarma trgovine.

Kako otvoriti shawarmu, odakle početi, koje poteškoće mogu nastati? Organiziranje ove vrste poslovanja ne zahtijeva od osobe da premaši svoje sposobnosti niti zahtijeva značajne financijske troškove. Dovoljno je imati želju i dvjesto pedeset ili tri stotine tisuća rubalja početnog kapitala. Ako imate i jedno i drugo, preostaje vam samo odlučiti otvoriti vlastiti obrt i početi trgovati.

Što vam je potrebno za otvaranje štanda sa shawarmom?

Prije nego što otvorite štand za prodaju shawarme, morate proučiti ovu vrstu posla. Da biste to učinili, ne morate čak ni napuštati svoj dom. Na virtualnoj mreži možete pronaći puno informacija kako o načinima pripreme shawarme, tako io tome kako se shawarma razlikuje od shawarme. A glavna stvar ovdje je da se ne zbunite u brojnim savjetima o tome kako izgraditi svoj posao sa shawarmom.

Potraga za prostorima

Najbolja opcija je otvoriti vlastiti štand sa shawarmom na prometnom mjestu. Promet ljudi vrlo je važan za ovu vrstu poslovanja. I poželjno je da su to mladi ljudi koji više vole jesti u bijegu i jeftino. Stoga se najboljim mjestima smatraju područja u blizini obrazovnih ustanova, željezničkih stanica, metroa i tržnica. Međutim, najvjerojatnije su ta mjesta već zauzeta.

Važno! Otvaranje obrta za trgovinu shawarmom nije teško. Teže je ostati u njemu. Stoga se morate odmah pripremiti za borbu za klijenta.

Tržište prodaje brze hrane općenito, a posebno shawarme, vrlo je konkurentno. Ovdje ima mnogo prodavača. Stoga je bolje ne imati nikakve iluzije odmah, već vrlo odgovorno pristupiti odabiru mjesta za trgovinu. Naravno, ako imate tajne recepte za pravljenje shawarme i mislite da je vaša hrana ukusnija od vaše konkurencije, onda naravno možete postaviti štand na bilo kojem mjestu koje želite.

Klijent će vas sam pronaći. Ali najvjerojatnije to nije slučaj. Zbog niskih cijena nećete moći znatno povećati svoju bazu kupaca. Uostalom, snižavanjem cijena, prije ili kasnije, počet ćete štedjeti na kvaliteti, što ne samo da neće pomoći privlačenju novih, već će i odbiti stare kupce.

Savjet! Ako ne možete unajmiti štand na prepunom mjestu, potražite opciju za najam prostora. To će koštati više. Ali ipak bolje od usamljene tezge.

Na primjer, najam prostora od deset četvornih metara u Moskvi s posebnim ulazom može se naći za dvadeset pet ili trideset tisuća rubalja. Naravno da je skuplje od štanda. Ali isplati se ako je promet velik.

Pronalaženje odgovarajuće opcije neće biti teško. Na internetu postoji mnogo ponuda za iznajmljivanje poslovnih nekretnina. Glavna stvar je dobro razumjeti dotično područje.

Registracija poduzeća

Ako uspijete pronaći odgovarajući štand po razumnoj cijeni i na prohodnom mjestu, smatrajte pola posla obavljenim. Sljedeća stvar koju trebate učiniti kako biste otvorili trgovinu shawarmom je legalizirati je. Da biste to učinili, trebali biste otići u Federalnu poreznu službu u mjestu prebivališta i registrirati se kao samostalni poduzetnik.

Važno! Ne pokušavajte poslovati bez registracije kod poreznih vlasti. Ako ste državljanin Ruske Federacije ili imate boravišnu dozvolu, registracija neće biti teška. Ne šalite se sa zakonom.

Postoji nekoliko načina za dobivanje statusa samostalnog poduzetnika:

1. Sami se registrirajte kao samostalni poduzetnik.
2. Ako ne živite u mjestu registracije, već u drugom gradu, možete koristiti usluge ruske pošte.
3. Ako nemate slobodnog vremena, možete napisati punomoć za osobu koja će registrirati samostalnog poduzetnika.
4. Ako ne želite gubiti vrijeme na registraciju, svoje ovlasti možete prenijeti na odvjetničko društvo.

Da biste se registrirali kao samostalni poduzetnik, trebat će vam zahtjev u obliku P21001, potvrda o uplati državne pristojbe, kopija putovnice i zahtjev za prijelaz na pojednostavljenu shemu oporezivanja (obrazac 26.2-1).

Nakon što dobijete status samostalnog poduzetnika, možete sklopiti ugovor o najmu sa stanodavcem.

Nijanse

Ovaj članak govori o mogućnosti kupnje i instaliranja štanda za shawarmu sami, to jest od nule, iz jednog jednostavnog razloga. Ako ste poduzetnik početnik, onda je najbolja opcija najam.

Prvo, nema potrebe trošiti novac na kupnju štanda, jer će njegov trošak biti puno veći od najma. Drugo, ne morate sami registrirati zemljište ispod štanda. Stanodavac mora imati ove dokumente. Ako nude samo najam štanda bez dozvola za zemljište, onda je to razlog za razmišljanje o izvedivosti iznajmljivanja prostora.

Ako nema prava na zemljište, već prvi pregled regulatornih tijela završit će zatvaranjem poslovanja ili, u najboljem slučaju, novčanom kaznom. Ali i dalje mi ne daju da radim. Ali registracija zemljišta za štand neće biti laka za poduzetnika početnika. Uostalom, mogu jednostavno zabraniti postavljanje štanda sa shawarmom na ovom mjestu jer narušava okolni urbani krajolik.

Savjet! Prilikom sklapanja ugovora o najmu kioska preporučamo uključiti klauzulu za njegovu naknadnu kupnju. Tko zna, možda vam se posreći i ova tezga u budućnosti donosi veliku zaradu. Ali ako danas očekujete financijsku pomoć od bogatih rođaka, onda je bolje, naravno, odmah kupiti štand sa shawarmom.

Ako su dokumenti u redu, nakon potpisivanja ugovora o najmu trebali biste se obratiti vlastima Rospotrebnadzora i vatrogasnoj službi radi koordinacije i dobivanja dozvola. Treba napomenuti da najteža stvar u poslu shawarme nije otvaranje, već dobivanje svih dozvola za trgovinu shawarmom.

Važno! Prije otvaranja štanda shawarme morate pribaviti sve dozvole.

Savjet! Za dobivanje dozvola bolje je angažirati odvjetničko društvo specijalizirano za ovu vrstu djelatnosti. Ovo ne samo da će biti mnogo brže, već će i uštedjeti, ako ne novac, onda barem vaše vrijeme i živce.

Nakon što ste pronašli prostor i dobili dozvole za trgovinu, možete krenuti s kupnjom i montažom komercijalne opreme. Da biste to učinili, bolje je napraviti plan za svoje daljnje radnje kako ne biste ništa propustili.

Kupnja opreme

Kupnja potrebne opreme i opremanje štanda neće oduzeti puno vremena, pogotovo jer je ovaj popis mali. Prvo biste trebali kupiti roštilj za izradu shawarme s potrebnim dodacima, kao i komercijalnu i rashladnu opremu. Važno je odlučiti hoćete li kupiti novu ili rabljenu opremu.

Savjet! Ako ste ograničeni u sredstvima, onda se isplati kupiti rabljenu opremu. Ako imate financijski višak, to još uvijek nije razlog za rasipanje.

Stoga je bolje kupiti rabljenu opremu koja je u dobrom stanju. Razlika neće biti velika, ali značajna u novcu. Ali ako se ipak odlučite za kupnju nove opreme, tada se možete obratiti specijaliziranim organizacijama koje će ne samo prodati, već će vam i reći koju opremu je najbolje kupiti.

Kako ne biste gubili vrijeme, istovremeno s kupnjom opreme za shawarmu, počnite zapošljavati osoblje.

Zapošljavanje

Ako ne planirate otvoriti obiteljsku tvrtku ili zajedničku s prijateljima, onda se obratite prijateljima. Možda oni mogu nekoga preporučiti. Ako to ne uspije, zaposlenike ćete najlakše zaposliti oglašavanjem u elektroničkim i tiskanim medijima.

A još jednostavniji način je da na štandu objesite natpis da su potrebne osobe za rad u shawarma shopu. I vaši kontakti. Dok završite kupnju i slaganje opreme, već će se pojaviti preliminarni popis ljudi koji žele raditi u štandu.

Važno! Ne pokušavajte zaposliti osoblje na temelju jedinog kriterija – samo da platite manje. Dobar radnik, kao i kvalitetan proizvod, ne može biti jeftin.

Bolje je odabrati osoblje od lokalnih stanovnika s lokalnom registracijom. Neće imati problema s dobivanjem zdravstvenog uvjerenja. A također njihovi prijatelji i rođaci mogu postati vaši prvi klijenti.

Minimalna plaća u Rusiji iznosi devet i pol tisuća rubalja. Odnosno, možete platiti više, ali ne možete platiti manje. Ali bolje je usredotočiti se na prosječnu plaću u zemlji, koja je, prema statistikama, oko trideset tisuća rubalja. Jasno je da je u Moskvi veća, u regijama niža. Ali možete ih koristiti kao vodič kada sa zaposlenicima razgovarate o razini njihove plaće.

Organizacija oglašavanja

Otvaranjem štanda postavlja se pitanje kako organizirati oglašavanje. I je li to uopće potrebno? Stvar je ukusa hoćete li aktivno reklamirati štand sa shawarmom ili ne. Možete jednostavno zapisati nazive tvrtki koje donose sreću na komad papira i objesiti ga preko pulta kao amajliju. Možete naručiti video snimke i reproducirati ih na središnjim kanalima u udarnom terminu. Ali ipak, za početak, bolje je ograničiti se na svijetli znak koji pokazuje da je ovo shawarma trgovina, otvorena je i otvorena 24 sata dnevno, sedam dana u tjednu.

Za kraj članka dat ćemo izračune troškova otvaranja štanda za prodaju shawarme. Usput, ako odlučite otvoriti sličan posao u Sankt Peterburgu, morate zapamtiti da stanovnici Sankt Peterburga, za razliku od Moskovljana, govore shawarma kao shawarma. To su regionalne razlike.

Shawarma poslovni plan

Ako imate stvarni interes i želite otvoriti shawarma shop, možemo izraditi poslovni plan s detaljnim opisom. Ovdje predstavljamo samo konačne izračune koji se temelje na trenutnim prevladavajućim cijenama. Osvrnimo se ukratko na glavne brojke.

rashodi

Trošak otvaranja štanda i prvog mjeseca trgovanja uključuje:

1. Registracija poduzeća i dobivanje potrebnih dozvola i potvrda za trgovinu - 20 tisuća rubalja.
2. Najam štanda na javnom mjestu - od 15 tisuća rubalja.
3. Kupnja opreme za pripremu shawarme s potrebnim priborom, komercijalnom i rashladnom opremom - 100 tisuća rubalja.
4. Mjesečni fond plaća, uključujući odbitke, uzimajući u obzir zapošljavanje dva radnika, iznosi 50-60 tisuća rubalja.
5. Kupnja sirovina za pripremu shawarme - 30 tisuća rubalja
6. Kupnja robe za srodnu prodaju (sokovi, voda, čaj, kava) – 10 tisuća rubalja.
7. Potrošni materijal i materijali za pakiranje (plastične vrećice, vrećice, rukavice, posuđe za jednokratnu upotrebu, salvete i drugi potrošni materijal) - 5 tisuća rubalja
8. Tekući režijski troškovi (u iznosu od 10% troškova) - 23 - 30 tisuća rubalja.

Zapamtite - ovo su minimalni troškovi! Možda ćete htjeti kupiti dodatnu opremu ili opremu poznatih marki, što će biti skuplje.

Ukupni troškovi - od 253 tisuće rubalja, uključujući varijable - 133 tisuće rubalja.

Sada izračunajmo dio prihoda.

S osmosatnim radnim danom i prosječnim dnevnim prihodom od osam tisuća rubalja, mjesečni novčani tok samo od prodaje shawarme, isključujući prodaju srodnih proizvoda, bit će 240 tisuća rubalja.

Uz takvu profitabilnost, poduzetnik u roku od dva mjeseca nadoknadi svoje troškove i ostvari dobit. A od trećeg mjeseca mjesečni prihod od prodaje shawarme bit će najmanje sto sedam tisuća rubalja ili osamdeset posto profitabilnosti.

Zaključak

Nakon što smo pogledali glavne faze otvaranja shawarma trgovine, vidimo da ovaj posao zapravo može donijeti prihod. Ali, kao i svaki drugi posao, to treba raditi. Po mogućnosti osobno. Tek nakon što uspostavite proces, možete prenijeti kontrolu na drugu osobu. I sami počnite tražiti novu nišu.

Za one koji bi htjeli otvoriti shawarmu, ali oklijevaju to učiniti zbog rizika od gubitka novca, preporučujemo da prvo kupe i upravljaju franšizom.

O čemu je članak?

Otvorena shawarma zadatak nije lak, treba puno truda, ali nitko nije rekao da će biti lagan. Dokumentacija najviše zauzima:

1. Dozvole.
2. Dokumenti za trgovinu iz sanitarno-epidemioloških i vatrogasnih službi.
3. Dokument koji potvrđuje asortiman.
4. Certifikati kvalitete proizvoda.

Da biste otvorili shawarmu, kupite paviljon ili drugu strukturu, ali da biste to učinili, obratite se lokalnim vlastima za odgovarajuće preporuke. Razvijte koncept izbornika, tada će biti jasno kakvi su gradijenti i koliko ih je potrebno za normalan rad. Kupite već ukiseljene sirovine, ali ih čuvajte dugo, pokvarit će se, posebno ljeti, odmah pripremite jelo od njih. Ako znate koliki je promet, onda ćete lakše dogovoriti opskrbu. Najbolje je kupiti i marinirati sami, ali ne odjednom, već u dijelovima, ovisno o broju kupaca. Postoje različite strukture u kojima se prodaje hrana.

Prednosti štandova u trgovini:

• Samostojeća zgrada.
• Zakup zemljišta od uprave.
• Inspekcija će se provesti tek nakon godinu dana ili ako je protiv vas zaprimljena prijava.
• Ako registrirate štand na kotačima, to je vozilo.

Odlučite gdje ćete prodavati proizvod. Pogrešan izbor mjesta dovest će do katastrofe. Prije sklapanja ugovora zatražite na uvid ugovor s gradskim poglavarstvom.

Trošak opreme ovisi o zemlji proizvodnje, strana oprema je skuplja, naša je red veličine manja. Nakon što se dogovorio s dobavljačima, dobio sve dozvole, postavio štand - zaposli radnike. Provjerite rad kuhara, isprobajte jela, a tek onda otkrijte i pozovite kupce.

Što vam je potrebno za otvaranje shawarme

Za početak prodaje shawarme potrebne su financije. Kako biste razumjeli trebate li podići kredit i koliki će vam kapital biti potreban, grubo izračunajte na papiru koliko i što vam je potrebno. Nitko ne može točno odgovoriti koliko će novca biti potrebno za otvaranje shawarma shopa, jer sve ovisi o gradu prodaje, konkurenciji, mjestu prodaje i mnogim drugim čimbenicima.

Možete dobiti novac za otvaranje štanda sa shawarmom:

• Uzmite kredit od banke. Kad potpisujete ugovor, pažljivo ga pročitajte; ako poznajete odvjetnika, pozovite ga sa sobom.
• Ulaganje. Pronaći investitora koji će ulagati nije lako. Izvrsna opcija za poslovnog partnera.
• Državna pomoć.

Vi kao vlasnik morate razumjeti što će biti postavljeno u štand ili kiosk, kako će kuhinja raditi, kako radi oprema, promatrati rad prodavača i kuhara, rade li sve kako treba, da li ne krše li tehnološki proces i pridržavaju li se mjera opreza. Za poslovnog čovjeka početnika važno je razumjeti kakav će to biti dizajn. Najbolje je odabrati mjesto gdje ima mnogo obrazovnih institucija i poslovnih centara.

Kada razmišljate o otvaranju shawarme, napravite to tako da možete, na primjer, ljeti postaviti stolove u blizini štanda radi praktičnosti ljeti, a ako radite zimi, prostoriju treba pripremiti za to.

Najvažnija komponenta svakog poslovanja su novi kupci. Shawarma je namirnica koju ljudi najčešće kupuju za međuobrok ili uživanje. Dobra opcija bi bila napraviti web stranicu za svoje proizvode kako bi vaši kupci mogli saznati o njima i upoznati se s asortimanom. Ne treba vam puno osoblja; bit će dovoljno nekoliko kuhara i računovođa.

• Za normalan rad kupite sljedeću opremu:
• Roštilj na kojem se prži meso.
• Hladnjak u kojem ćete čuvati hranu.
• Radna površina za prodavača;
• Sudoper s umivaonikom.
• Blagajna.
• Mikrovalna pećnica.
• Noćni ormarići za odlaganje opreme.

Spojite svoj poslovni prostor na struju i vodu.

Kako otvoriti shawarmu

Jedete shawarmu, ali vam se ne sviđa gdje se priprema, pod kojim uvjetima i gdje se prodaje? Postoji samo jedan izlaz - počnite sami kuhati shawarmu. Na taj način ćete moći kontrolirati cijeli proces, pratiti kvalitetu proizvoda, odabrati tim kuhara i biti sigurni u proizvode koje prodajete.

Želite li prodati shawarmu? Ovaj proizvod je ukusan ako se priprema od svježih sastojaka na novoj opremi iu prostorima koji su u skladu sa sigurnosnim propisima. Da biste otvorili shawarmu, napravite okvirni plan za provedbu svog projekta. Imate jasno razumijevanje gdje ćete proizvoditi proizvod i tko će biti vaši kupci.

Da biste prepoznali svoje konkurente, možete jednostavno prošetati blizu metro stanica i vidjeti kako se priprema. Oni to ne rade uvijek dobro, kršeći sve moguće norme. Shawarma ili shawarma popularan je proizvod koji nam je došao s Bliskog istoka. Sasvim neprimjetno, počela se tražiti junetina s povrćem smotana u somun. Tajna uspjeha je ukusna, udobna i moguća za jesti u pokretu.

Za jelo odaberite samo svježi pita kruh. Ako je ustajalo, više nije dobro. Eksplodirat će i prsnuti. Usput, da bi duže stajao, kako se pokazalo, potrebno ga je zamrznuti! Prije kuhanja izvadite iz zamrzivača i stavite u hladnjak da se odmrzne. Umak čini veliku razliku. Naravno, koriste majonezu ili kečap. Ali ako imate vremena, napravite umake sami.

Za kuhanje koriste 2 umaka - snježnobijeli češnjak i pikantni grimiz. Pravilno zamotajte nadjev kako se shawarma ne bi raspala! Raširite list lavaša i navlažite ga s malo vode i limunovog soka. Sredinu premažite bijelim umakom i na vrh stavite povrće. Prelijte umakom i dodajte meso. Sve pospite kečapom. Za početak nadjev prekrijte kraćim rubovima pa zarolajte kao cjepanicu. Ako se shawarma ohladila, nemojte je podgrijavati, curit će i raspasti se. Zagrijte u tavi bez upotrebe ulja.

Da biste otvorili shawarmu, ako stvarno želite od toga napraviti posao i ostvariti profit, morat ćete se udubiti u sve procese. Pogledajmo kako pripremiti shawarmu. Od samog početka zvala se "shawarma". Pripremao se isključivo od telećeg i janjećeg mesa, ali su Turci u tradicionalni recept uveli i piletinu. Glavni sastojci su meso sa začinima. Priprema se na posebnoj opremi koja se okreće.

Meso je marinirano i preklopljeno na iglu za prženje. Shawarma kuhana na ugljenu je najboljeg okusa. Izvadite meso iz buta, pospite ga začinima, marinirajte nekoliko sati. Glavni začin je kurkuma i paprika, možete dodati kardamom, papar ili curry. Ovo je jelo koje je kod nas popularno.

Glavno jelo treba biti ukusno jer o tome ovisi profitabilnost posla. Popis jela možete obogatiti tako što ćete ga napraviti s različitim okusima, od različitih vrsta mesa začinjenih različitim okusima po želji naručitelja. Kupujte samo svježe meso koje neće dugo stajati u hladnjaku, već će odmah ići na kuhanje.

Oprema za pripremu shawarme:

• Električni roštilj.
• Hladnjak za čuvanje mesa.
• Mikrovalna pećnica.
• Plamenik za vaš roštilj.

Pažljivo birajte svoje osoblje, po mogućnosti s iskustvom rada u restoranima. Glavni kuhar mora kuhati shawarmu brzo i ukusno. Pročitajte i: Kako otvoriti kafić zdrave hrane.

Što vam je potrebno za otvaranje shawarme

Otvori štand sa shawarmom na prvi pogled jednostavno, ali najteže je dobiti dozvolu od vatrogasne, sanitarne i porezne službe. Najvažniji dokument za otvaranje su dozvole sanitarne i epidemiološke službe i zaštite od požara. Nakon obavljenog pregleda pristupite nabavi opreme i odabiru osoblja.

Prvo pronađite povoljnu točku. Glavna pogreška većine poslovnih ljudi je pronaći ili platiti novac za najam prostora u poslovnom centru ili drugim prostorima. Nedostaci ovog pristupa su visoki troškovi najma, morat ćete dobiti dopuštenje SES-a i vatrogasne službe. Najbolje je instalirati štand na parceli, iznajmiti ga ili kupiti mobilnu strukturu, to je mnogo isplativije i jeftinije.

Zatim ćete izraditi asortiman proizvoda, popis sirovina i planirati procese. Napravite različita nadjeva kako biste imali puno izbora. Postoji mnogo opcija za punjenje. Možete kupiti meso i sami ga rezati i marinirati, što će biti puno isplativije i jeftinije. Potrebno je kupiti hladnjak ili hladnjak, roštilj, posuđe i mikrovalnu pećnicu.

Proizvodnjom proizvoda trebao bi se baviti kuhar koji to voli raditi, jer ukusno je ključ dobre prodaje.

Tehnologija kuhanja uključuje sljedeće korake:

Meso narežite na tanke ploške.

Konac koji se preklapa na ražanj.

Meso narežite na male komadiće.

Stavite sve sastojke na pita kruh.

Sve popržiti na ulju.

Prodajte proizvod u markiranim pakiranjima. To će biti vrlo zgodno i za vas i za vaše klijente.

Koliko košta otvaranje shawarme

Otvaranje vlastitog poslovnog projekta zahtijeva kapitalno ulaganje novca. Početni trošak ulaganja ovisi o tome gdje ćete otvoriti prodaju shawarme, koliko će trajati registracija, hoćete li platiti unajmljeno zemljište, koju opremu kupujete i mnoge druge nijanse.

Prednosti:

• Mala investicija za početak.
• Pronađite kuhara shawarme.
• Jednostavna registracija.

Mane:

• Velika konkurencija.
• Proizvodi su pripremljeni od lako kvarljivih proizvoda.

Značajke otvaranja štanda shawarme

Za ljubitelje orijentalne kuhinje, otvaranje štanda sa shawarmom pravi je praznik. Ali od vas će kupiti proizvod samo ako je napravljen od svježeg mesa i ako je vrlo ukusan.

Posebnost razvoja takvog posla je vrijeme potrošeno na papirologiju. Dobra lokacija, ukusna shawarma i razumna cijena glavne su komponente uspjeha.

Za uspjeh u poslu potrebno je:

• Odabrana lokacija
• Odlična usluga.
• Za uspjeh:
• Kvalitetni proizvodi.
• Raznovrsni asortiman.
• Čistoća.
• Integritet.
• Popusti.
• Dobre cijene.

Glavno obilježje trgovine je uspješnost poslovanja koja ovisi o protoku ljudi.

Shawarma poslovni plan

Shawarma poslovni plan– ovo je jasno razumijevanje koliko će novca biti upotrijebljeno za što. Približno vrijeme za pokretanje takvog projekta je 3 mjeseca Kako biste ubrzali vrijeme, možete angažirati odvjetnika koji će se baviti dobivanjem dozvola od nadležnih tijela. Trebat će vam 2 mjeseca da kupite štand, unajmite zemljište i pozovete osoblje.

Ovaj dokument opisuje:

• Ciljevi i ciljevi.
• Kratak sažetak cijelog dokumenta.
• Analiza tržišta usluga za prodaju shawarme može se okarakterizirati i po gradu i po zemlji.

Kako biste istaknuli svoju konkurenciju, također je poželjno ukratko opisati njihove negativne strane u radu, kako i čime privlače kupce, zbog čega. Da biste to učinili, preporučljivo je pogledati neke od njih, jesti, gledati kako kuhar radi, procijeniti kako se pravi shawarma, pogledati jelovnik i zabilježiti važna jela za sebe.

Bilo bi jako dobro da prilikom narudžbe postavite pitanje: što biste mi preporučili, ili s kojim nadjevom imate najukusniju shawarmu, koliko vam je vremena potrebno za pripremu. Najvažniji faktor pri kupnji je ima li prodavač sitnog novca.

Strategija razvoja:

• Cijena shawarme. Izračunajte približnu cijenu proizvoda s različitim nadjevima. Neka bude malo niže nego na drugim mjestima.
• Proizvod.

Napravite jelovnik i dodajte mu raznolikost. Osim glavne stvari - shawarma, prodajte sokove, mineralnu vodu, bezalkoholna pića, na taj ćete način imati više kupaca. Na primjer, dok kupac čeka narudžbu, dajte mu upitnik s nekoliko pitanja:

1. Sviđaju vam se naši proizvodi.
2. Za vas da dodate asortimanu.
3. S kojim nadjevima biste voljeli probati shawarmu?
4. Zadovoljni ste lokacijom našeg štanda.
5. Gdje biste voljeli da se naš štand ponovno otvori?
6. Bi li vam bilo zgodno da sjednemo i pokrenemo dostavu shawarme?

   Postavljajući takva pitanja, moći ćete identificirati potrebe kupaca i učiniti da vaše poslovanje funkcionira u skladu s potrebama vaših kupaca.

• Prodajni. Odredite radno vrijeme i slobodne dane, ako postoje. Koliko vam je ljudi potrebno za posao?
• Oglašavanje. Kako ćete informirati postojeće i potencijalne potrošače vaših proizvoda o vašim novim proizvodima, promocijama itd. Ovo je vrlo ekonomično, jer kada otvarate takav posao, ne morate raditi reklamnu kampanju. Klijent će je sam napraviti kada sljedeći put dođe na shawarmu. Ako želite koristiti metode oglašavanja, evo glavnih:

1. a) Distribucija letaka.
2. b) Grupiranje na društvenim mrežama, punjenje informacijama, održavanje nagradnih igara.

   Napravite financijske kalkulacije (troškovi najma, opreme, plaće osoblja, troškovi papirologije, kao i okvirni izračun cijena, troškova i oglašavanja).

Faze implementacije poslovnog plana shawarme:

• Registrirati tvrtke i dobiti dozvole.
• Iznajmiti štand.
• Kupnja opreme i namještaja.
• Zapošljavanje osoblja.
• Otvori štand.

Faze poslovnog plana za otvaranje shawarme:

• Registrirajte svoju tvrtku

Trebate se registrirati kao privatni poduzetnik i razmisliti koji sustav oporezivanja je najbolje odabrati. Također možete očistiti bezalkoholna pića i drugu hranu. Bit ćete uvršteni u jedinstveni registar i upisani.

• Mjesto za prodaju

Da biste prodali shawarmu, možete kupiti gotov štand i postaviti ga ili platiti za postojeći. Druga opcija je puno jednostavnija, jer vam ne treba dopuštenje lokalne samouprave, vlasnik ga već ima.

• Dozvole

Vatrogasci će pregledati prostor i izdati sigurnosne preporuke. Pročitajte također: Što je franšiza?

1. Odaberite centar grada.
2. U blizini obrazovnih ustanova.
3. Blizina tržnica i bazara.
4. Blizina parkova i mjesta za zabavu velikog broja ljudi

Oprema

Za ukusnu shawarmu potrebna vam je visokokvalitetna oprema.

1. Roštilj. Plinski roštilj je ekonomičniji, ali za njegovu upotrebu potrebna je dozvola plinske službe. Također se preporučuje korištenje električnog.
2. Plamenici za roštilj
3. Hladnjak. To je obavezno, jer bez njega nećete dobiti dopuštenje od SES-a.

• Zapošljavanje

Kako biste odredili koje vam osoblje treba, prvo odredite njihov radni raspored. Shawarma prodajno osoblje:

1. Kuhati.
2. Prodavač (1-2).
3. Računovođa.
4. Čistačica.

Izdavanje zdravstvenih uvjerenja za sve zaposlenike i provođenje sigurnosnih inspekcija. Ljubazna usluga garancija je dobrog rada i pozitivnog imidža.

Važan čimbenik je izgled štanda ili kioska. Mogu biti vrlo udobne i funkcionalne. Znak bi trebao biti vidljiv sa svih strana, ali pazite da ne izgleda previše provokativno. Zimi će biti toplo, a ljeti neće biti vruće. Trošak trgovačkog kioska znatno je manji od izgradnje vlastite trgovine.

Također možete kupiti štand i odmah će biti dostavljen na mjesto ili možete razviti pojedinačni projekt, ali to će potrajati. Trošak je manji od onoga što bi vas koštalo ponovna izgradnja. Ovisno o veličini objekta, ukupnoj površini i unutarnjem sadržaju. Prema funkcionalnoj namjeni može biti mobilna i stacionarna. Prema vrsti vanjske obloge i metalnog okvira.

Cijena može varirati. Štand je zgrada koja se sastoji uglavnom od 1 kata, a unutra je sve što vam treba: kuhinja, toalet, ostava itd. Trošak ovisi o mnogim čimbenicima, uglavnom o korištenim materijalima i unutarnjem sadržaju. Približan trošak možete vidjeti na web stranicama tvrtki. Područje, složenost dizajna, sve utječe na cijenu. Standardna veličina strukture se ne mijenja i, sukladno tome, cijena različitih tvrtki gotovo je ista.

Za prodaju shawarme cijena običnog štanda bit će mnogo niža nego ako ga naručite za rad zimi, jer će tada trošak ovisiti o tome je li tamo instalirano grijanje, je li izolirano.

Praktičnost, izdržljivost i svestranost upotrebe, udobnost, zahvaljujući tome imaju dug vijek trajanja. Vrijeme izrade minimalno dva tjedna, sve ovisi o kvadraturi, broju prozora i izvedbi. Može se smjestiti na malom prostoru, a istovremeno udobno raditi u njemu.

Izvrsna opcija je trgovački paviljon. Tamo možete prodavati i shawarmu. Postavljanje prostorija koje su već kupljene unaprijed mnogo je isplativije od iznajmljivanja četvornih metara u trgovačkom centru. Prilikom izrade modela možemo odabrati veličinu, debljinu stjenke, boju i izolaciju. Najvažnije u procesu izgradnje je stvoriti ugodne uvjete za radno osoblje.

Prilikom odabira štanda za shawarmu obratite pozornost na tvrtke koje imaju vlastite proizvodne pogone. Poduzeće koje je, bez obzira na ugovore, pouzdano. Nikada neće imati problema s materijalima, a narudžba se izvrši u zadanom roku. Glavna prednost bit će veliki izbor i individualni pristup klijentu.

Stalci dolaze u standardnim veličinama i za izradu je potrebno od nekoliko dana do tjedan ili dva. Iznutra je toplinska izolacija, zidovi su obloženi daskom, pod otporan na vlagu i elektroinstalacije. Uzimajući u obzir sve ove nijanse, možete sigurno kupiti prostor i prodavati svoje proizvode svake godine, bez obzira na vremenske uvjete, bilo da je mraz, vjetar ili vrućina.

Poslovna shawarma- ovo je sada vrlo popularno. Investicija se isplati zbog najveće potražnje. Visok stupanj konkurencije u ovoj fazi daje ključ za stvaranje prihoda. Plan koji uključuje troškove za sve stavke.

U današnje vrijeme većina ljudi stalno ide naprijed i ne mogu posvetiti puno vremena pravilnoj prehrani. U bjesomučnom ritmu modernog velikog grada, mnogi od nas grickaju u žurbi, u hodu. Ali miris svježe pripremljene shawarme privlači sve više i više... Uz sve to, ima i onih koji si jednostavno ne mogu priuštiti hranu u kafiću. To su studenti, školarci, sezonski radnici i dr. itd. Otvaranje vlastitog mini kafića koji proizvodi shawarmu neće zahtijevati velika financijska ulaganja. I ovaj posao će vam donijeti profit od prvih dana rada. Najvažnija stvar u ovom pitanju je mudro odabrati mjesto s velikim prometom. A onda preostaje samo pronaći dobrog kuhara i mudro odabrati vrijednu policu. Ova vrsta djelatnosti odličan je početak u ugostiteljstvu. Otvaranje vlastitog malog štanda za pripremu i prodaju shawarme ima mnogo prednosti u odnosu na otvaranje kafića ili restorana:

1. Mala investicija.
2. Vjerojatnost da pronađete dobrog kuhara koji će pripremiti shawarmu mnogo je veća nego da pronađete jedinstvenog kuhara za kafić ili restoran.
3. Jednostavan postupak registracije.
4. Sve provjere u vašem štandu bit će puno rjeđe nego u velikim restoranima i kafićima.
5. Prilika za povećanje vašeg poslovanja.
6. Ukupni iznos početnog ulaganja u ovu vrstu aktivnosti bit će oko 280.000 rubalja.

A točku pokrića možete postići u prvom mjesecu rada. Razdoblje povrata je oko pet mjeseci. Mjesečna dobit - 80.000 tisuća rubalja. povrat od prodaje je 22 posto.

Opis poslovanja, proizvoda ili usluge

Nakon čitanja ovog članka naučit ćete kako otvoriti shawarmu. Ovdje će biti dostavljen poslovni plan koji će uzeti u obzir sve moguće troškove. Shawarma (shawarma) je orijentalno jelo. Priprema se na sljedeći način: meso pečeno na posebnom roštilju nasjecka se na sitne komadiće. Zatim se dodaju začinsko bilje, svježe povrće i umak. Zatim se nadjev čvrsto zamota u somun ili pita kruh. Sve sastojke priprema kuhar unaprijed. Iz tog razloga, sama priprema shawarme traje samo 5-10 minuta. Ovo jelo se jede toplo bez pribora.

Trošak jela koje ima jedinstven i originalan okus i brzo utažuje glad je oko 100-180 rubalja. To će ovisiti o punjenju uključenom u sisanje shawarme. Sve prednosti koje smo gore naveli čine ovo jelo najpopularnijim trendom brze prehrane. Štand za prodaju shawarme trebao bi se nalaziti na mjestu s velikim prometom. Površina odabrane sobe trebala bi biti oko 10-15 četvornih metara. metara. Trenutno postoji veliki izbor štandova na tržištu. Iz tog razloga neće biti teško pronaći odgovarajuću štandu baš za vas.

Raspon shawarme:

• gljiva,
• piletina,
• sir,
• meso,
• dijetetski,
• vegetarijanac.

Da biste mogli dodatno zaraditi, svojim kupcima možete ponuditi srodne proizvode: slastice, peciva, pića.

Pića:

• Kava.
• Ohlađeni sokovi.
• Gazirana voda, limunada.

Ostali pekarski proizvodi:

• Pizza.
• Samsa.
• Sendviči.
• Hrenovke.
• Desert:
• Čokoladice.
• Sladoled.
• Milkshake.

Raspored popusta na štandu je sljedeći: od 9-00 do 21-00.

Opis tržišta prodaje

U ovom članku vrijedi saznati koliko je shawarma ovaj događaj isplativ ili ne? Promet ugostiteljskog tržišta u našoj zemlji u protekloj 2016-17 premašio je 1200 milijardi rubalja. To nam govore podaci Rosstata. Osim toga, primjetniji je rast u sektoru brze hrane: od svibnja 2015. do svibnja 2016. u Rusiji je otvoreno 409 novih lanaca restorana brze hrane. Početkom 2015. rast u tom području iznosio je već 5,2 posto. Na području našeg glavnog grada posebno su se mogli istaknuti lanci brze prehrane. Za pojedinačne umrežače rast je iznosio deset posto, izvijestili su analitičari CBRE-a. Na temelju toga, prostor brze hrane ima ogroman potencijal rasta.

Ciljana publika.

Glavni klijenti objekata koji se bave pripremom i prodajom shawarme su sljedeće skupine građana:

• Studenti.
• Zjenice.
• Uredski radnici i menadžeri srednje razine.
• Predstavnici raznih radnih zanimanja (utovarivači, građevinari).
• Ljubitelji ulične hrane i brze hrane.

Prodaja i marketing.

Shawarma kao poslovna ideja je super. Ali ovdje vrijedi djelovati mudro. Velika prednost ove vrste aktivnosti je što ne morate potrošiti veliku količinu novca na reklamnu kampanju. Vi samo trebate napraviti šarenu reklamu koja će biti uočljiva izdaleka. U sklopu tekuće reklamne kampanje, kako biste privukli kupce, možete organizirati svečano otvaranje vašeg mini-cafea uz glasnu veselu glazbu, balone i besplatna pića. Osim toga, savjetujemo vam da se registrirate na poznatim društvenim mrežama. mreže, održavajte izvlačenje, obavijestite svoje klijente o promocijama. S vremena na vrijeme morat ćete dijeliti letke po obližnjim ulicama. Najbolja reklama za štand shawarme je, naravno, vaš zadovoljni kupac, koji je hranjen vrlo ukusnom hranom, a štoviše, također jeftino. Postoje vrlo jednostavna pravila koja vam omogućuju stvaranje konkurentske prednosti kako biste se mogli dobro i profitabilno razlikovati od vlasnika drugih štandova:

Kuhanje mora biti ukusno, ali i zdravo. Potrebno je češće mijenjati ulje namijenjeno prženju, pokušati koristiti samo visokokvalitetne proizvode i svježe povrće.

Pokušajte unijeti raznolikost u asortiman ponuđenih proizvoda. U jelovnik je potrebno uvesti vegetarijansku shawarmu za one koji ne jedu mesne prerađevine ili dječju shawarmu, kako bi mala djeca mogla uživati ​​u svom omiljenom jelu bez štete po zdravlje.

Kuhar i honorarni prodavač moraju pružati usluge kupcima u čistoj uniformi, a svi sastojci koji se koriste u pripremi shawarme moraju biti pohranjeni u zatvorenim i čistim gastronorm posudama. Osim toga, trebali biste biti sigurni da održavate čistoću na takav način da se ne bojite inspekcije revizora.

Ni pod kojim okolnostima ne smijete varati svoje klijente. Često vlasnici ovih restorana koji prodaju uličnu hranu, ne želeći gubitke, pokušavaju prodati proizvod, čak i ako se ne može klasificirati kao svježi. Takve igre s ljudskim zdravljem vrlo su opasne i mogu dovesti do ozbiljnih i tužnih posljedica.

Omogućite popuste veletrgovcima. Na primjer, ako klijent kupi pet vrsta shawarme odjednom, dajte mu šestu! Na ovaj način moći će se potaknuti radnici iz obližnjih ureda. Pokušajte prodanoj shawarmi dodati ugodne bonuse, na primjer, žvakaću gumu ili porciju čaja ili kave. Takve male stvari vlasnika će koštati vrlo malo, a što se tiče samih kupaca, bit će ugodno iznenađeni i posjetit će vaš kafić više puta.

Neophodno je pridržavati se razumne politike cijena.

Plan proizvodnje

Faza 1: Registracija poduzeća.

Ako razmišljate o pitanju kako otvoriti shawarmu, saznajte koji su dokumenti potrebni u ovom slučaju. Razgovarajmo o svemu redom.

Prvo se trebate registrirati kao samostalni poduzetnik (samostalni poduzetnik) i odabrati određeni oblik oporezivanja. Registracija kao samostalni poduzetnik omogućit će vam prodaju prehrambenih proizvoda i bezalkoholnih pića. Nakon što se registrirate i uključite u jedinstveni državni registar, trebate primiti sljedeći paket dokumenata:

• Dopuštenje za otvaranje štanda za prodaju shawarme u odabranom području - u pravilu ovu dozvolu izdaje Rospotrebnadzor. Odnosi se samo na sanitarna i epidemiološka pitanja.
• Poslovna dozvola. Izdaje općina.
• Sanitarni i epidemiološki zaključak Rospotrebnadzora. ovaj dokument se izdaje na temelju usklađenosti vaše tvrtke s postojećim standardima,
• Sanitarni i epidemiološki standardi i pravila;
• Dokument koji služi kao dodatak zaključku Rospotrebnadzora. naziva se „Asortimanska lista proizvedenih proizvoda“;
• Poseban program nadzora proizvodnje nad poštivanjem sanitarnih pravila i provedbom obveznih sanitarno-epidemioloških mjera tijekom prodaje i proizvodnje ugostiteljskih proizvoda.
• Ugovor o pružanju usluga kemijskog čišćenja i pranja rublja za pranje uniformi osoblja.
• Potvrda o sukladnosti proizvedenih i prodanih proizvoda prema važećoj regulatornoj dokumentaciji.
• Ugovor o dezinfekciji klimatizacijskih i ventilacijskih sustava.
• Ugovor za dezinfekciju, deratizaciju, dezinfekciju.
• Ugovor o odvozu krutog otpada (krutog otpada), kao i organskog otpada.
• Medicinska knjižica za zaposlene.

Faza 2: Odabir lokacije.

Najbolja mjesta za postavljanje štanda za prodaju shawarme:

Središnji dio grada (idealna opcija bila bi instalirati štand na jednom od središnjih trgova, gdje može biti gužva radnim danom, ali i vikendom).

Lokacija tezge je u blizini pijace, bazara.

U blizini instituta ili drugih obrazovnih ustanova, poslovnih zgrada i bolnica.

Karakteristike prostora:

1. Dostupnost struje i vode.
2. Površina prostorije mora biti najmanje 10 -15 četvornih metara.
3. Izolirane stijenke u boksu.

Faza 3: Potraga za dobavljačima.

U svim gradovima, bez iznimke, postoje veleprodajne tvrtke ili trgovine mješovitom robom specijalizirane za opskrbu prehrambenim proizvodima. Trebali biste sami odabrati jednog ili više dobavljača. To će vam pomoći smanjiti različite događaje više sile. Na primjer, glavni dobavljač naglo napuhuje prodajne cijene ili jednostavno ne može vašoj tvrtki osigurati nesmetanu opskrbu. Tek nakon što ste osigurali poslovne ugovore možete sa sigurnošću računati na dodatne popuste svojim klijentima. Treba ga kupovati često, ali u malim količinama. Da, vrijedi napomenuti da ćete platiti više za dostavu, ali ćete značajno uštedjeti na skladištenju hrane. Nisu vam potrebni posebni sustavi dizajnirani za dugotrajno skladištenje, poput ladice za povrće. To će vam pomoći da osigurate svježinu svoje hrane. Većina veletrgovaca u svom inventaru ima gotove komplete zaliha ili, jednostavnije rečeno, mogu u potpunosti preuzeti na sebe opremanje vašeg štanda potrebnim prehrambenim proizvodima po niskoj cijeni.

Faza 4: Nekoliko događaja.

Dakle, sljedeći korak je učiniti sljedeće:

• Provođenje reklamne kampanje.
• Odabir radnog osoblja.
• Izvođenje renoviranja u prostorijama.
• Ugradnja potrebne opreme.
• Kupnja namještaja.
• Provođenje reklamne kampanje za mrežu prema planu godišnjih promocija.
• Svečano otvorenje punkta.
• Trenutni rad točke.

Organizacijska struktura

Uglavnom, na početku ovog posla sam vlasnik djeluje kao voditelj punkta. Osoblje: dvije prodavačice/kuharice. Raspored rada: 2/2. U štandu koji prodaje shawarmu, kuhar može biti i prodavač. Ali ako postoji veliki broj kupaca, onda u budućnosti možete zaposliti dvije osobe po smjeni. U ovom slučaju, tu će biti prodavač koji može poslužiti klijenta i izračunati cijenu, a također i kuhar.

Glavni zahtjevi za radno osoblje:

Obavezna prisutnost medicinske knjižice;

• Iskustvo kuharice.
• Teški rad.
• Poštenje.
• Prijateljstvo.
• Responzivnost.

Plaću prodavača treba izračunati na sljedeći način: 10.000 RUB. Plaća plus bonus (0,08 prihoda).

Financijski plan

Troškovi ulaganja za otvaranje ove vrste aktivnosti bit će oko 280.700 rubalja. Glavna stavka rashoda je oprema. U donjoj tablici ćemo ga detaljno opisati po člancima. Plan prodaje prema projektu bit će prikazan u sljedećoj tablici. U budućnosti se predviđa postupno povećanje količine prodaje u prva četiri mjeseca ovog projekta. Na temelju toga, osnovni scenarij koji se ovdje razmatra je realniji. Osim toga, ovaj projekt ima rezervu za rast prodaje u slučaju izvrsnog ulaska na tržište. Mjesečni troškovi uključuju i varijabilne i inkrementalne troškove, koji će ovisiti o ukupnoj prodaji. U donjoj tablici dali smo vam prosječne mjesečne troškove. Glavna troškovna stavka je nabava proizvoda. U našoj sljedećoj tablici prikazat ćemo detaljan plan nabave. Opća marža za shawarmu je otprilike 150 posto. A za slastice i ostala peciva - 100 posto. Pedeset posto za piće. Za prvu godinu poslovanja poduzeća financijski rezultat bit će prikazan u donjoj tablici. Neto prosječni prihod za prvu godinu rada vaše tvrtke bit će 91.000 rubalja.

• Prilikom planiranja za jednu godinu možemo sa sigurnošću istaknuti sljedeće ekonomske pokazatelje:
• Prosječno razdoblje povrata je oko 5 mjeseci.
• Neto diskontirana dobit bit će 555 900 rubalja.
• Diskontirani rok povrata je pet mjeseci.
• Indeks profitabilnosti - 2,99.
• Interna stopa povrata poduzeća bit će 199 posto.

Faktori rizika

Sada možete naučiti kako otvoriti shawarmu i što vam je potrebno za to. Važno je napomenuti da ova vrsta aktivnosti sadrži niz nedostataka, kojih morate biti svjesni prije nego što odlučite otvoriti štand za prodaju shawarme:

Velika konkurencija na ovom području. Pokušati pronaći slobodnu nišu prilično je teško, a još je teže ostati u poslu i učiniti ga profitabilnim. Prodajno mjesto shawarme mala je tvrtka. A kao što znamo, malim je poduzećima uvijek vrlo teško ostati na tržištu.

Shawarma se pravi od kvarljivih prehrambenih proizvoda. Potrebno je pažljivo birati i skladištiti proizvode kako ne biste otrovali svoje kupce.

Poteškoće s odabirom osoblja. Najvažniji zadatak je pronaći poštenog kuhara koji će raditi brzo i učinkovito.

Povećana cijena proizvoda. Nitko od nas, nažalost, nije sto posto osiguran od povećanja cijena od strane dobavljača. Ako predvidite rizike, možete biti spremni na sve vrste negativnih posljedica i time minimizirati gubitke soje.

Gledaj video

Shawarma posao je profitabilan posao: brzo se razvija i isplati, ima svoje stalne kupce. Za otvaranje shawarme trebat će vam minimum dokumenata i ulaganja. Prilikom izrade poslovnog plana, vaš početni kapital će biti naznačen u iznosu od 247 tisuća rubalja. Razdoblje povrata za poduzeće je u prosjeku 5 mjeseci, ali može se dogoditi i za 3 mjeseca.

Prodaja shawarme je isplativ posao za ambiciozne poduzetnike koji nemaju početni kapital, što znatno olakšava otvaranje. Glavni proizvod koji će se prodavati je tursko jelo shawarma. Tehnologija njegove pripreme je jednostavna, troškovi hrane su minimalni, a potražnja je velika i stabilna.

Osim prodaje shawarme kao glavnog jela, možete ponuditi i srodne proizvode: punjeni tost, vegetarijanska shawarma. Mnogi kiosci nude i opciju hot dog u pita kruhu. Ovi proizvodi ne zahtijevaju kupnju dodatne opreme. Druga skupina proizvoda su pića: čaj, kava, sokovi i razne flaširane vode.

Upute kako otvoriti i što vam je potrebno za to

Kako otvoriti štand shawarme od nule i što je za to potrebno? Glavne točke na koje treba obratiti pozornost su: dokumentacija, odabir i raspored prostora, opreme i zaposlenika. Ovo je neophodan minimum koji treba pažljivo razmotriti prije otvaranja shawarme.

Faza 1 – registracija i priprema dokumenata

Prvo, potrebna je registracija tvrtke, u ovom slučaju, kao individualni poduzetnik (IP). Poslovni projekt za prodaju shawarme prikladan je za odabir jedinstvenog poreza (preporučeni oblik oporezivanja); detaljnije informacije mogu se dobiti od porezne službe.

Nakon registracije samostalnog poduzetnika dogovara se najam prostora. Štand se renovira i oprema opremom. Nakon toga trebate kontaktirati vatrogasnu službu i sanitarnu i epidemiološku stanicu za dozvole.

Popis dokumenata za 2018. godinu potrebnih za otvaranje shawarma posla:

• potvrda o registraciji individualnog poduzetnika;
• putovnica poduzeća i detalji;
• potvrda o poreznoj registraciji;
• ugovor o najmu/potvrda da ste vlasnik;
• potvrda o dopuštenju sanitarne i epidemiološke stanice;
• medicinsku dokumentaciju radnika;
• dokument o dopuštenju od vatrogasne službe.

Za registraciju tvrtke shawarma u Ukrajini bit će potrebni isti dokumenti. Dodatno, morate dobiti dozvolu za smještaj maloprodajnog objekta od Ministarstva trgovine (područna državna uprava).

Faza 2 – traženje prostora

Prvo morate odrediti mjesto prodaje shawarme. Prilikom odabira mjesta oslonite se na sljedeće pokazatelje:

• prometnost mjesta (protok ljudi trebao bi biti dovoljno velik);
• ciljna publika;
• natjecatelji.

S prometom je sve jasno, što više ljudi prolazi, to više kupaca. Prisutnost velikog broja konkurenata sugerira da je mjesto profitabilno, ali će tamo biti teško "preživjeti". Morat ćete ljudima ponuditi nešto što drugi nemaju, čime ćete pridobiti njihovu naklonost.

Ciljana publika – locirajte kiosk u najvećoj koncentraciji vaših potencijalnih kupaca. Sljedeće skupine ljudi među stanovništvom česti su klijenti shawarme:

• zjenice;
• studenti;
• predstavnici profesija plavih ovratnika (na primjer, graditelji, utovarivači itd.);
• srednji menadžeri i drugi uredski radnici;
• ljubitelji brze hrane i ostale ulične hrane.

Uzimajući u obzir čimbenike kao što su velika gomila ljudi i prisutnost predstavnika ciljane publike, najbolja mjesta za prodajno mjesto bit će:

• raskrižja velikih ulica;
• prostor u blizini škole;
• područje u blizini tehničkih i visokoškolskih ustanova;
• položaj u blizini tvornica, gradilišta i drugih mjesta s radnicima;
• pored poslovnih zgrada;
• željeznički i autobusni kolodvori;
• tržišta;
• bilo koje drugo mjesto s velikom masom ljudi.

Što se samog prostora tiče, to može biti mali štand ili mobilni kiosk. Prednosti mobilnog kioska su u tome što je često već opremljen opremom i može se nalaziti na različitim mjestima. Nedostaci uključuju činjenicu da je pogodan samo za toplu sezonu. Za hladnog vremena zaposlenici će biti prisiljeni raditi u lošim uvjetima i na hladnoći.

Stacionarni štand se može kupiti ili iznajmiti. Mala soba će biti dovoljna. Prije otvaranja trebat će ga obnoviti.

Faza 3 – kupnja i ugradnja potrebne opreme

Prije otvaranja shawarme, prostor mora biti opremljen svom potrebnom opremom. Za shawarmu možete kupiti i uvezenu i domaću opremu. Drugi neće biti lošiji u kvaliteti, ali tri puta jeftiniji. Drugi način da smanjite svoje troškove i uštedite novac je kupnja rabljene opreme.

Potrebna oprema za otvaranje shawarme:

Ukupni približni iznos za svu opremu bit će 92 tisuće rubalja. Ovo nije ukupno. Možete pronaći opremu jeftiniju od navedenih cijena ili, obrnuto, kupiti skuplju.

U procesu rada možete kupiti dodatnu opremu. Time će se poboljšati kvaliteta pripremljene hrane i proširiti asortiman. Na primjer, možete kupiti industrijski rezač povrća, stroj za miješanje umaka i još mnogo toga.

Faza 4 – odabir zaposlenika

Za rad u štandu shawarme bit će dovoljna dva zaposlenika ili jedan. Uz uvjet da vlasnik vodi financijske i administrativne poslove. Broj zaposlenih ovisi o rasporedu rada shawarme.

Ako se radni raspored pomiče, morat ćete zaposliti dva djelatnika. Ako je uobičajeni petodnevni tjedan - jedan. Ali prva opcija je isplativija, u ovom slučaju štand može raditi 10-12 sati i sedam dana u tjednu. Posljedično, bit će više kupaca i dobra zarada.

U kiosku sa šavarmom kuhar je i prodavač. Ali ako je priljev kupaca prevelik, tada u budućnosti možete staviti dvije osobe u smjenu. Zatim će tu biti prodavač koji će klijenta posluživati ​​i plaćati, kao i kuhar.

Faza 5 – promocija i oglašavanje

Promocije se mogu provoditi neposredno prije otvaranja kioska i tijekom prvih mjeseci rada. Nema potrebe naručivati ​​oglašavanje na radiju i televiziji, to je skupo i neopravdano za razmjere takvog posla. Čime možete privući kupce:

• svijetli znak na štandu;
• natpis pored lokala, još bolje s naznačenim cijenama;
• možete dijeliti letke pored kioska, ili ih razbacati po poštanskim sandučićima obližnjih kuća;
• oglašavanje na društvenim mrežama;
• redovito održava promocije za kupce, na primjer, nudeći popust na treću shawarmu i još mnogo toga.

Financijski plan

1. Registracija samostalnog poduzetnika i primanje svih potvrda - 10 tisuća rubalja.
2. Najam prostora - oko 30 tisuća rubalja. (može varirati ovisno o regiji Rusije, kvaliteti prostora i drugim čimbenicima).
3. Oprema - približno 92 tisuće rubalja.
4. Kupnja prve serije proizvoda - 10 tisuća rubalja.
5. Plaća zaposlenicima (izračun za 2 osobe, za prvi mjesec) - 30 - 40 tisuća rubalja.
6. Oglašavanje (ploča, znak, letci) - 5 tisuća rubalja.
7. Dodatni troškovi - 10 tisuća rubalja.
8. Iznos rezerve u slučaju nepredviđenih okolnosti je 60 tisuća rubalja.

Ukupno dobivamo približni početni kapital od 247 tisuća rubalja. Broj troškova može na kraju biti manji ili veći od navedenog broja.

Mogući rizici

Ako ste otvorili vlastitu tvrtku za shawarmu, vi, kao i drugi poduzetnici, niste imuni na rizike. Koji čimbenici mogu uzrokovati da "sagorite":

• roba niske kvalitete - glavna stvar je povjerenje i zdravlje kupca;
• loš kuhar - hrana ne bi trebala biti samo svježa, već i ukusna;
• loš odnos prema klijentu - osmijeh nikad ne boli, čak ni u shawarmi;
• pogrešno mjesto;
• nedostatak konkurentnosti;
• napuhane cijene - shawarma je hrana za siromašne ljude, ovo se mora uzeti u obzir.

Video "Kako otvoriti štand sa shawarmom"

Ovaj video objašnjava kako otvoriti vlastiti posao shawarme.

Kako otvoriti shawarmu - isplativo, isplativo i jeftino? Osnova većine svjetskih ekonomija su mala i srednja poduzeća. Brza hrana svakako spada u ovu kategoriju. Teško je zamisliti moderan grad bez kioska sa shawarmom ili doner kebabom u europskoj verziji. Ulična hrana je u velikoj potražnji. Izvrstan okus, pristupačna cijena, široka dostupnost - nitko neće ostati gladan za vrijeme ručka. Za poduzetnika početnika takav je posao od većeg interesa.

Što je shawarma?

Popularno levantinsko jelo shawarma (shawarma, doner, shawarma) postalo je nacionalno blago Rusije uz lako posluživanje brojnih gostiju s istoka.

U mjestima gdje su živjele etničke dijaspore počeli su se pojavljivati ​​prvi kiosci s delicijama. Lavaš s mljevenim mesom i umakom, sličan ogromnoj palačinki, brzo je osvojio ljubav stanovništva i to ne samo zbog svojih gastronomskih karakteristika. Sada svatko može ne samo kupiti poznato jelo, već i otvoriti shawarmu sa svojim idejama i alternativnim receptima.

U izvornoj verziji za pripremu shawarme koristi se samo janjetina. Ali u prilagođenim verzijama nadjev možete napraviti od bilo koje vrste mesa - piletine, govedine, teletine, puretine. U nemuslimanskim zemljama svinjetina je sveprisutna. Posebnom tehnologijom (na okomitom roštilju) meso se prži dok ne postane hrskavo, zatim se pažljivo reže i sitno usitnjava.

Nadjev se umota u tanki kruh (lavaš, pita kruh, somun), prelije umakom (rajčica, češnjak, kefir), zatim se doda svježe povrće i salate po ukusu. Cijeli proces "uvijanja" traje najviše 5 minuta, s obzirom da su svi sastojci unaprijed pripremljeni.

Kao što se može razumjeti iz općeg opisa, shawarma se lako prilagođava ukusnim preferencijama većine ljudi. Dovoljno je promijeniti sastojke i sada je nekoliko stavki dodano na jelovnik. Mogućnost brzog i jeftinog zalogaja uvijek je tražena, posebno uz poznato, ukusno jelo. Stoga je otvaranje shawarme definitivno isplativo.

Faze pokretanja shawarma posla

Prije otvaranja shawarme sastavlja se kontrolni popis ili popis prioritetnih zadataka. To pomaže u izbjegavanju tipičnih početničkih pogrešaka i osigurava potpuno izvršenje zadatka.

Standardni kontrolni popis za shawarmu:

1. Registracija samostalnog poduzetnika u Federalnoj poreznoj službi.
2. Prikupljanje i registracija dokumentacije za izdavanje dozvola.
3. Odabir formata štanda.
4. Pronalaženje prikladne lokacije za otvaranje maloprodajnog mjesta.
5. Koordinacija postavljanja novog paviljona ili otvaranja gotovih prostorija s lokalnim vlastima.
6. Najam ili kupnja prodajnog prostora.
7. Popravak, dizajn kioska, štanda ili kombija.
8. Opremanje maloprodajnog objekta opremom - kupnja, montaža.
9. Određivanje datuma otvaranja.
10. Reklamna kampanja.
11. Kadrovski poslovi - selekcija kadrova, raspoređivanje, zapošljavanje specijalista i općih radnika.
12. Traženje dobavljača, kupnja proizvoda.
13. Otvorena shawarma.

Neke stavke na popisu prioriteta poslova zahtijevaju detaljnije razmatranje kako bi se upotpunila slika i olakšao posao organizacije vlastitog posla u ugostiteljstvu.

Vrste štandova

Dakle, odlučili ste postati vlasnik shawarma trgovine i već ste sastavili popis zadataka.

Što je sljedeće? — Odaberite format radnog mjesta. To može biti mali štand, paviljon ili mobilni kombi. Možete iznajmiti, kupiti već gotov prostor ili ga sami izgraditi, sve ovisi o početnom kapitalu koji je budući poduzetnik spreman uložiti u vlastiti posao.

U brojkama to izgleda ovako:

• Najam štanda - 20-50 tisuća rubalja mjesečno. Cijena u potpunosti ovisi o veličini grada. U metropoli će najam koštati više; na periferiji možete pronaći štand za 10-15 tisuća rubalja mjesečno.
• Kupnja gotovih prostorija ili mobilnog kombija - od 1 milijun rubalja. Možete kupiti rabljeni kombi, koštat će 200-300 tisuća kuna manje. U pravilu, rabljena specijalna vozila u dobrom stanju koštaju 20% manje od novih pandana. Što se tiče stacionarnog paviljona, sve ovisi o površini prostorije i lokaciji. Na primjer, točka na željezničkom kolodvoru koštat će najviše i, obrnuto, u stambenoj četvrti bit će jeftinija.
• Izgradnja paviljona - od 1,5 milijuna rubalja, uzimajući u obzir građevinske materijale, registraciju dozvola i rad stručnjaka, bez obzira na lokaciju.

Dizajn štanda važan je pokazatelj uspjeha buduće trgovine. Soba bi trebala imati velike panoramske prozore. Kupci vide proces kuhanja, a to izaziva povjerenje. U večernjim satima dobro osvijetljeni kiosk privlači pažnju, pa je kupaca više. Jednostavna marketinška tehnika posebno je učinkovita uz pravilno oblikovanje prostora i vitrine. Lijep izlog, besprijekorna oprema, čistoća, ukrasni predmeti - estetski izgled potiče na kupnju.

Oprema

Iskusni poslovni ljudi koji su već prošli kroz sve faze i znaju kako otvoriti shawarmu od nule savjetuju kupnju samo nove opreme, čak i uz ograničen proračun.

U budućnosti će takvo rješenje eliminirati probleme s popravkom i zamjenom opreme. Bolje je dati prednost dokazanim, pouzdanim proizvođačima. Jeftina kineska oprema nije najbolja opcija. Vrijedno je obratiti pozornost na ruske, turske ili njemačke marke. Osnovni set opreme s procijenjenom cijenom:

• Priprema stola - 20 000 rubalja.
• Automatski hlađeni stol za rezanje salata – 60.000 RUB.
• Vertikalni roštilj s ražnjem za meso - 30.000 RUB.
• Hladnjak sa zamrzivačem za skladištenje namirnica - 40.000 RUB.
• Hladnjak za piće (može besplatno osigurati dobavljač) - 30 000 RUB.
• Mikrovalna pećnica za tople sendviče, tost – 10.000 rubalja.
• Aparat za kavu - 50 000 rub.
• Friteza -5 000 rub.
• Električni kuhalo za vodu - 5000 rubalja.
• Roštilj s prešom za kruh - 20 000 rubalja.
• Električni nož za tanko rezanje mesa - 15.000 RUB.
• Pranje - 10 000 rub.
• Kuhinjski pribor - 25 000 RUB.
• Razno - 20 000 rub.

Ukupno: 340 000 rubalja za opremanje jedne točke.

Navedeni popis opreme nije potreban za trenutnu kupnju. Na primjer, hladnjak za piće ili sladoled možete kupiti kada posao počne davati prve plodove. Ili odgodite kupnju mikrovalne pećnice, aparata za kavu i friteze. Ali što je širi raspon proizvoda, to će se brže postići točka rentabilnosti. Vrijedno je uzeti u obzir da se shawarma uvijek kupuje uz piće. Zimi je to čaj, kava, topla čokolada. Ljeti - bezalkoholna pića.

A ako prodajno mjesto ne može ponuditi kompletan set, tada će klijent otići negdje drugdje - u toj industriji postoji velika konkurencija.

Mjesto

Prilikom odabira mjesta prije svega morate obratiti pozornost na cijenu najma. U početnoj fazi bolje je odabrati jeftiniju opciju, čak i ako je prosječni promet 2-3 tisuće ljudi (manji broj ljudi ne treba ni razmatrati).

Najbolja opcija je najam 50-70 tisuća rubalja po mjestu s prometom od 10.000 ljudi. Otprilike 3% prolaznika sigurno će posjetiti ustanovu. To je dovoljno za postizanje točke pokrića.

Uz analizu prodajnog prostora po cijeni najma i prometu od velike je važnosti:

• Položaj točke u odnosu na zgradu. Najbolje je da bude na uglu a ne na kraju.
• Odsutnost stupova, velikih stabala i drugih štandova u blizini - tako da je znak jasno vidljiv.
• Prisutnost velikih javnih mjesta u blizini - trgovački centri, banke, upravne zgrade, stajališta javnog prijevoza s velikim prometom.
• Parking je neposredno uz outlet ili na pješačkoj udaljenosti. Parking je besplatan i lako se u njega ulazi.
• Na cesti postoji ograničenje brzine - polagano kretanje osigurava da će vozači primijetiti štand i poželjeti nešto pojesti.

Trebali biste biti oprezni s mjestima gdje se u blizini nalaze samo proračunske institucije (zaklade, škole, lokalne uprave itd.) ili poslovni centri s fiksnim radnim vremenom. Radnim danom iza 17 sati više neće biti kupaca, a vikendom točka uopće neće donositi zaradu.

Osoblje

Ključna točka ugostiteljskog posla je zaposlenik. Prije otvaranja shawarme, trebali biste razmisliti i napraviti popis potrebnog osoblja i zahtjeva za stručnjake.

Za opsluživanje jedne tezge dovoljno je angažirati kuhara i prodavača. Ako rasporedom rada nisu predviđeni slobodni dani, potrebno je voditi računa o smjenama. I to pod uvjetom da će poduzetnik samostalno voditi računovodstvo, kupovati robu, a osoblje će preuzeti odgovornosti za čišćenje prostora.

Značajke odabira osoblja:

1. Kuhar je glavna osoba u kuhinji, o njegovim sposobnostima i poštenju ovisi izgled, kvaliteta i okus shawarme. Mnogi poduzetnici radije zapošljavaju kuhare bez radnog iskustva - uvijek ih je lakše naučiti nego prekvalificirati. Pogotovo ako postoji detaljna tehnološka karta.
2. Prodavač – susretljivost, kompetentan govor, korektno ponašanje, otpornost na stres.
3. Supervizor ili administrator - kontrolira sve procese u maloprodajnim objektima, uključujući odabir osoblja. Potrebno za lanac štandova sa shawarmom. U jednom trenutku, odgovornosti obavlja vlasnik.
4. Voditelj robe - odgovornosti uključuju interakciju s dobavljačima, kontrolu kvalitete sirovina i gotovih proizvoda. Obrazovanje i iskustvo su dobrodošli. Možete unajmiti jednog stručnjaka za trgovinu za dvije ili tri shawarma točke.
5. Računovođa - podnošenje izvješća, obračun troškova (troškovnik), isplata plaća, praćenje gotovinskog prometa. Najčešće se angažira stručnjak za rad na daljinu, uz redovite posjete prodajnim mjestima (1-2 puta tjedno).

Plaće osoblja ovise o regiji i radnom iskustvu zaposlenika. Moskva i Sankt Peterburg imaju najviše stope. Na primjer, mjesečna plaća kuhara doseže 40-50 tisuća rubalja. Prodavač je nešto manje - 35 tisuća rubalja. Da biste razumjeli koliko ponuditi osobi kako bi poslu pristupio odgovorno i skrupulozno, obratite pozornost na stranice za zapošljavanje. Praćenje prosječnih plaća pomoći će zainteresirati zaposlenika (ponuditi malo više od konkurenata) i ne ostati u minusu.