Iz članka ćete naučiti:

Značajke dizajna vitrine za kobasice

Značajke merchandisinga kobasica

Pravila za izlaganje kobasica

Razne vrste kobasica mogu se pronaći u gotovo svakoj trgovini mješovitom robom. Njihova izuzetna popularnost među svim segmentima stanovništva i značajna marža čine ovaj proizvod jednim od najprofitabilnijih. No, svi takvi proizvodi imaju prilično kratak rok trajanja i, kako bi ubrzali njihov promet, prodavači se često služe osnovnim merchandising alatima - postavljanjem i izlaganjem kobasica u trgovini.

Značajke dizajna vitrine za kobasice

Za demonstraciju kobasica prvo što trebate učiniti je pobrinuti se za potrebnu opremu. Za izlaganje možete koristiti i police i vitrine. Svaka je metoda dizajnirana za određenu publiku, stoga stručnjaci preporučuju njihovo kombiniranje. Ali ako područje maloprodajnog mjesta ne dopušta korištenje i regala i pulta, tada bi se trebao odlučiti u korist potonjeg. U prosjeku se uz njihovu pomoć prodaje do 80% ukupne količine kobasica.

Za izlaganje kobasičarskih proizvoda u trgovini obično se koriste rashladni uređaji s temperaturom od +6°C. Štoviše, preporučljivo je imati zasebne vitrine za kuhane i dimljene proizvode. Osim opreme za hlađenje, odjel kobasica će trebati vage, nož i daske za rezanje s antibakterijskom površinom. Neka sve bude na vidnom mjestu, a ne u odvojenim prostorima, jer ljudi smatraju da su proizvodi izrezani pred njima svježiji.

O značajkama izlaganja svježeg mesa i mesnih proizvoda pročitajte u ovom članku.

Značajke merchandisinga kobasica

Najisplativije je organizirati odjel za kobasice bliže sredini dvorane. Ne smije smetati mesu, plodovima mora i poluproizvodima, ali dobro ide uz sireve. Prodaja kobasica može ovisiti o tri faktora.

Raznolikost

U ovom slučaju izlog je napravljen od jeftinijih artikala - kobasica i barene kobasice. Zatim dolaze kuhano-dimljeni, pa sirovo-dimljeni, dimljeni i ostali relativno skupi. Ovakav raspored najbolje odražava bogatstvo asortimana.

Cijena

S naglaskom na cijenu, kobasice su izložene od najjeftinijih, akcijskih i sniženih do onih skupljih. To će vam pomoći da odmah zainteresirate kupca.

Proizvođač

Ovaj položaj je odličan jer pomaže ljudima da usporede nekoliko sličnih proizvoda iz različitih tvornica i donesu informirani izbor. Proizvode istog proizvođača moguće je grupirati, istaknuti pomoću naljepnica, zastavica i posebnih cjenika te učiniti vidljivijima.

Pravila za izlaganje kobasica

Kako bi izlaganje kobasica u izlogu izgledalo estetski ugodno i privlačno, također je korisno pridržavati se određenih načela.

• Zapamtite najviše P popularna mjesta. Pametnije je najskuplje proizvode ili onu robu koju hitno treba prodati smjestiti bliže razini ljudskih očiju.
• Provjerite je li svaki proizvod okrenut prema posjetitelju trgovine i može se jasno vidjeti.
• Prikažite kriške kobasice. Polaganje kobasica pretpostavlja da proizvodi promjera većeg od 10 cm imaju ravan rez, a uži - pod kutom od 45 °.
• Uvjerite se da svaki proizvod ima vidljive oznake s cijenom. Bolje je ako je na njima osim naziva i cijene naveden i proizvođač.
• Stvorite potražnju. Ako ima dovoljno mjesta na izložbi, izložite nekoliko primjeraka istog proizvoda - to će natjerati ljude da misle da će se brzo rasprodati.
• Riješite se vakumirane ambalaže. Vakuumsko pakiranje značajno produljuje rok trajanja kobasica, ali kvari njihov izgled. U ovoj situaciji film se može ukloniti samo s izložbenog uzorka, koji će privući pozornost ljudi, a ostatak zapakirane kobasice možete staviti u hladnjak i izvaditi samo prilikom kupnje.
• Za rasvjetu u odjelu kobasica bolje je koristiti žarulje toplog spektra - žućkaste nijanse.

Ova jednostavna pravila pomoći će da dizajn izložbe s kobasicama bude estetski ugodniji i privlačniji, što će pobuditi interes ljudi za kupnju. Ostaje samo stalno pratiti vitrine i nadopunjavati zalihe potrebnih artikala. Imajte na umu da ako na pultu nema dovoljno robe, ljudi misle da ih pokušavaju prodati ustajale ostatke i odbijaju kupnju. Ali obilje kobasica, naprotiv, stvara dojam da je vaše prodajno mjesto popularno i značajno povećava prodaju.

Kobasice i delikatesi vrlo su popularna skupina proizvoda. Kobasice imaju pristojnu maržu i brzo se okreću. Za naglašavanje okusa, svježine, kvalitete i asortimana u gastronomiji, bogata izlaganje kobasica na pultu. To znači da proizvod mora biti postavljen u vitrinu u velikim količinama i imati svjež izgled. U tom slučaju kupac pokazuje povećan interes.

Kobasice su prikazane prema vrsti proizvoda:

Grupiramo delicije, zatim sirovo dimljenu kobasicu, pa poludimljenu i kuhano-dimljenu, zatim kuhanu i šunku, na kraju izloga kobasica stavljamo kobasice i kobasice. Mesni kruh i aspik stavljaju se u prostor za kuhane kobasice. Poželjno je da kobasice imaju rezove - kupac će moći procijeniti konzistenciju, boju i veličinu slanine. Crvene lampe u izložbi s kobasicama su loša forma!

U gastronomskoj vitrini potrebna je stepenasta vitrina kako bi se stvorio dojam obilne izložbe i poboljšala vidljivost. Idealno je osim zatvorenog hlađenog volumena imati i selfie ili otvorene displeje ispod - pogledajte gornju fotografiju (izgleda super)! Preporuča se duplicirati male komade i rezove u očuvanom stakalcu - to će povećati vašu prodaju.

Fotografije izložbe kobasica možete vidjeti u dijaprojekciji ispod.

Uzimajući u obzir učestalost nabave raznih roba, intenzitet protoka potrošača na području gdje se nalaze, ovisno o dimenzijama i potrošačkim svojstvima robe (kvarljiva i nekvarljiva), te sezoni za svaki proizvod, određuje se površina i duljina prednje strane zaslona. Prednja strana distribucije je raspoređena među grupama proizvoda proporcionalno učestalosti njihove akvizicije i njihovom udjelu u prometu trgovine. Određivanjem duljine prednje i izložbene površine svakog proizvoda dolazi do učinkovitijeg korištenja prodajnog prostora i povećanja propusnosti prodavaonice.

Budući da se nedavno (osobito u samoposlužnim trgovinama) spremnici naširoko koriste za izlaganje robe, postaje potrebno uzeti u obzir ne samo površinu izlaganja, već i njen volumen. Korištenjem kontejnera značajno se povećava broj robe izložene na prodajnom prostoru.

Grupiranje zona trebalo bi omogućiti promjenu fronte prodaje robe ovisno o sezonskim fluktuacijama potražnje, bez promjene načela blizine proizvoda koja je poznata kupcu.

Određivanjem stalnog mjesta svakoj grupi proizvoda aktivno se utječe na formiranje kupovnih navika, navikavanje kupaca na određeni sustav ponašanja, osigurava usmjeravanje toka potrošača, ubrzava proces opsluživanja stanovništva i povećava promet. Štoviše, redoslijed u postavljanju grupa proizvoda na prodajni prostor trebao bi biti isti u svim trgovinama.

Što trebate znati o izlaganju kobasica

Odjel kobasica i mesnih delicija nalazi se u stražnjem dijelu prodajnog prostora, što potrošačima omogućuje prolaz kroz cijeli prostor trgovine.

Uz kobasičarske proizvode mogu se staviti sir, kiseli krastavci i salate. Male trgovine i paviljoni s kobasicama mogu sadržavati pekarske i vinske proizvode.

Opcija prikaza 1. Preporuča se postaviti kobasičarske proizvode na pult prema proizvođaču, što vam omogućuje bolju prezentaciju asortimana proizvoda i isticanje robne marke. Isticanje svake marke velikim, svijetlim znakovima omogućit će kupcu da odmah pronađe proizvod koji ga zanima.

Opcija prikaza 2. Prikaz po vrsti i kategoriji iste vrste omogućit će kupcu da usporedi cijenu i izgled proizvoda različitih proizvođača.

Preporuča se slaganje na vodoravni pult započeti s kuhanim šunkama, nastaviti s kuhanim kobasicama, barenim kobasicama, servelatima, kuhanim dimljenim kobasicama, a završiti sa sirovo dimljenim kobasicama i šunkama. Kobasice i dimljeno meso poslažu se u više redova preko pulta, a gornji kruh ili neki drugi proizvod se reže i stavlja prerezanom stranom prema kupcu. Kuhane kobasice slažu se u hrpe, dimljene kobasice u hrpe, a prstenaste štruce na hrpu. Zapakirane kobasice, pakirane u celofansku foliju ili pergamentni papir, raspoređuju se po vrsti i stupnju.

Svaka stavka asortimana mora imati barem jedan poprečni uzorak za demonstraciju kupcima. Kobasice širokog promjera režu se poprečno pod pravim kutom, a kobasice manjeg promjera pod kutom od 45°.

80% količine prodanih kobasičarskih proizvoda u prodavaonicama prodaje se putem pulta (rashladne vitrine). Stoga se preporučuje da se u samoposlugama i robnim kućama proizvodi prodaju u slobodnoj prodaji i da se porcijski stavljaju na rashladne rešetke (rashladne tobogane) ili, rjeđe, u rashladne kade (hladnjaci srednje temperature) na odjelima samoposluživanja. Svaki od ovih prodajnih sustava dizajniran je za drugog kupca.

Poduzetnici često vrlo ozbiljno shvaćaju dizajn svoje mesnice, ulažući mnogo novca u uniforme osoblja, zavjese i ostale sitnice, birajući sve iste boje itd. No, kako praksa pokazuje, ovo je prilično konzervativna vrsta poslovanja, tako da kreativni pristup neće puno pomoći rastu prodaje.

Naravno, želite sve učiniti što privlačnijim i nezaboravnijim, ali najbolje je neprijatelj dobrog, dobro ste čuli?

U mesnici morate učiniti sve za kupca, ovdje bi trebalo biti ugodno i lako pronaći prave proizvode. Pogledajmo pobliže zamršenost ukrašavanja izloga mesnice.

Prikazi mesa

Uvijek bi trebale izgledati bujno. Opremu rasporedite simetrično kako bi se osoba lakše snašla odmah nakon što prijeđe prag. Vitrine za meso postavite u L ili P oblik, a rashladne komore i police što bliže zidu kako ne bi zatrpavali prostor.

Nema potrebe lijepiti kalendare sa životinjama, fotografije krava na zidove i, ne daj Bože, vješati dijagrame rezanja lešina krava - to ne samo da ne pridonosi rastu prodaje, već ga općenito smanjuje.

Nema potrebe da osoba zna odakle je pojedini komad mesa došao. U supermarketima često visi mala slika izrezana u obliku krave i svinje, na kojoj su jednostavno označeni dijelovi tijela, kako bi se lakše snalazili u asortimanu. Ovo je optimalno rješenje ako stvarno želite pomoći klijentima.

Prilikom uređenja izloga mesnice vrlo je važno obratiti pozornost na sljedeće točke:

1. za pult i susjedna područja morate naručiti metalne police od nehrđajućeg čelika, isti sudoper i druge posuđe. Sve daske koje se koriste trebaju biti antibakterijske, kao i noževi. Sigurno je, isplativo (neće se pokvariti nakon nekoliko mjeseci aktivne upotrebe) i izgleda privlačno u očima kupca;
2. Važno je pratiti čistoću pulta i osigurati da se ne pojavi neugodan miris. To ukazuje na nemaran odnos prodavača prema poslu i potiče misli da su proizvodi ustajali. Pult se mora tretirati posebnim antiseptičkim proizvodima, zatim isprati vodom i tek nakon toga urediti vitrinu;
3. Prilikom odabira posuda u koje ćete staviti meso i nareske, pobrinite se da ne samo da vam pomaže u prodaji, već i da zadovolji sve standarde sigurnosti hrane. Za perad trgovci savjetuju odabir žutih pladnjeva, dok mesni proizvodi izgledaju povoljnije na crnoj pozadini.

Kao iu svakoj drugoj trgovini, rasvjeta je od velike važnosti. Ako su pogrešno odabrani, prozori će nejasno nalikovati bolnici, što će uvijek utjecati na promet.

Morate odabrati lampe koje daju ravnomjerno, toplo i meko svjetlo svijetložutog ili ružičastog spektra. Plava nije prehrambena boja, stoga nije dobra ideja dati joj prednost.

Sada razgovarajmo o tome kako postaviti proizvode na police hladnjaka tako da mame kupce. Dizajn izložbenog prostora za meso obično se provodi uzimajući u obzir cjenovnu kategoriju: skupe proizvode najbolje je postaviti na police na vrhu, srednji cjenovni segment je u razini očiju kupca, a najjeftiniji proizvodi bit će na najnižoj polici .

Pritom vodimo računa o vizualnoj stabilnosti tako da meso u velikim pakiranjima stavljamo na dno pulta, a manje komade na gornje police. Proizvod smješten u sredini, u razini očiju kupaca, smatra se najpopularnijim i najčešće se kupuje.

Ako nakon slaganja proizvoda na police vidite da su neka pakiranja okrenuta pod kutom, skrivaju jedna drugu i sl., onda je bolje malo smanjiti asortiman.

Za nareske savršeno odgovara okomito izlaganje po vrstama mesa, a vitrinu možete podijeliti u zasebne zone tako da jedna grupa proizvoda zauzima cijelu jednu policu.

Svakako pratite svježinu proizvoda, jer nikakva ljepota na izložbi neće povećati prodaju ako je meso na pultu istrošeno i izgleda neatraktivno.

Nema potrebe za ukrašavanjem vitrine iznutra, ali u blizini možete i trebate pažljivo staviti umake i začine koje kupci mogu kupiti odmah nakon što odaberu ukusan komad mesa.

Provjerite ponude banaka

Cashback kartica u Rosbank

Prijavite se za karticu

Više o karti

• Povrat novca do 7% - na odabrane kategorije;
• Cashback 1% - na sve kupnje;
• Bonusi, popusti na robu i usluge iz VISA;;
• Internet bankarstvo – besplatno;
• Mobilno bankarstvo – besplatno;
• Do 4 različite valute na 1 kartici.

Kartica iz PromsvyazBank

Prijavite se za karticu

Više o karti

• Do 5% povrata novca;
• Podizanje gotovine bez provizije na partnerskim bankomatima;
• Internet bankarstvo – besplatno;
• Mobilno bankarstvo je besplatno.

Kartica Home Credit banke

Prijavite se za karticu

Više o karti

• Do 10% povrata novca s partnerima;
• Do 7% godišnje na stanje na računu;
• Podizanje sredstava s bankomata bez provizije (do 5 puta mjesečno);
• Apple Pay, Google Pay i Samsung Pay tehnologija;
• Besplatno internet bankarstvo;
• Besplatno mobilno bankarstvo.

Više o karti

• Povrat novca do 10% od punionica na benzinskim postajama
• Povrat novca do 5% na račune u kafićima i restoranima
• Povrat novca do 1% na sve druge kupnje
• Do 6% godišnje na stanje
• Održavanje kartice je besplatno;
• Besplatno internet bankarstvo;
• Besplatno mobilno bankarstvo.

Kartica Tinkoff banke

Poslovna kobasičarnica. Kako otvoriti trgovinu koja prodaje kobasice: oporezivanje, zahtjevi SES-a, kako odabrati prave vitrine za trgovinu.

Kobasice i sirevi tradicionalno su jedan od najpopularnijih proizvoda za kojima postoji dobra potražnja potrošača, a uz pravi pristup poslovanju, posao s kobasicama može donijeti značajne prihode. Prije nego što otvorite kobasičarnicu, pokušajte razumjeti sve zamršenosti trgovine kobasicama, a ima ih dosta.

Kobasičarstvo: registracija djelatnosti.

Za trgovinu kobasičarskim proizvodima najbolje je registrirati samostalnog poduzetnika. Pojednostavljen je sustav oporezivanja trgovine prehrambenim proizvodima, morat ćete kupiti i fiskalnu blagajnu te s servisom sklopiti ugovor o njezinom održavanju, te voditi knjigu gotovinskog prometa.

Blagajna mora biti registrirana u poreznoj službi, pri kupnji blagajne provjerite je li njezin model usklađen s popisom državnog registra.

Prilikom odabira CCA, obratite pozornost! Državni registar utvrđuje opseg usluga za pojedini model uređaja, neki modeli mogu se koristiti samo za pružanje usluga, drugi samo za trgovinu itd.

U roku od 10 dana nakon registracije morate doći s dokumentima o registraciji u mirovinski fond.

Zahtjevi za prostorije za kobasičarnicu.

Kada se odlučite za prostor, morat ćete sklopiti ugovor o najmu s vlasnikom prostora.

Važna točka je da prostorije moraju biti u skladu sa zahtjevima zaštite od požara, jer ćete morati dobiti dozvolu za otvaranje trgovine od Gospozhnadzora. Za dobivanje dozvole potrebno je podnijeti zahtjev ovom tijelu, nakon provjere prostora vatrogasni inspektor sastavlja akt na temelju kojeg se izdaje dozvola Državne vatrogasne inspekcije.

Zatim morate dobiti dozvolu SES-a za trgovinu mesnim proizvodima, u ovom slučaju kobasicama i, ako je potrebno, poluproizvodima. Da biste dobili odgovarajući zaključak, morate ispuniti osnovne zahtjeve SES-a za prodaju kobasica.

Osnovni SES zahtjevi za prostorije kobasičarnice:

• Dostupnost centralizirane vodoopskrbe, umivaonika i WC-a.
• Podna površina prostorije treba biti izrađena od materijala koji se lako čisti.
• Prisutnost zaštitnih sjenila na svjetiljkama za sobnu rasvjetu.
• Dostupnost sklopljenih ugovora za deratizaciju i odvoz smeća.

Osnovni SES zahtjevi za opremu za kobasičare:

• Dostupnost potvrda o sukladnosti za opremu (rashladne vitrine, zamrzivači).
• Dostupnost opreme za prodavača - noževi, daske za rezanje (posebne daske za kobasice i sir).
• Dostupnost deterdženata i dezinfekcijskih sredstava za pranje izložbenih površina i stolova.

Osnovni SES zahtjevi za kobasičarske proizvode:

• Dostupnost potvrde za svaku seriju robe (obezbeđuje proizvođač).
• Čuvanje kobasica u vitrinama srednje temperature.

Osnovni SES zahtjevi za osoblje trgovine:

• Dostupnost zdravstvenih potvrda za svakog zaposlenika trgovine.
• Dostupnost uniforme od strane prodavača (ogrtač, kapa).

Kako odabrati pravu opremu za kobasičarnicu.

Za trgovinu kobasicama trebat će vam rashladne vitrine srednje temperature. Za malu trgovinu optimalno je staviti 2 vitrine, jednu za sirovo dimljene i kuhano-dimljene kobasice, drugu za kuhane, kobasice i hrenovke.

Ako ćete također prodavati sir, onda je preporučljivo instalirati zasebnu vitrinu za sir; to je jedan od zahtjeva SES-a, a tijekom inspekcije će vam ukazati na ovaj nedostatak.

Bolje je odmah kupiti nove vitrine; kada kupujete rabljene, riskirate popravak; u najboljem slučaju morat ćete ponovno napuniti rashladni sustav freonom (oko 50 USD); u nekim slučajevima možda ćete morati zamijeniti kompresor (300 dolara).

Prilikom odabira vitrine, bolje je dati prednost onoj sa zakrivljenim staklom, roba u takvim vitrinama izgleda impresivnije.

Pri kupnji vitrine obratite pozornost na rasvjetu unutar vitrine, na hladnom svjetlu kobasice izgledaju lošije nego na toplom.

Kupite vitrine s rashladnim ormarićima, u njima je mnogo prikladnije pohraniti kobasice nego u zasebnom hladnjaku.

Obratite pažnju na potrošnju energije vitrina, kupujte vitrine koje troše minimalno električne energije, time ćete uštedjeti pristojnu svotu novca u budućnosti.

Posao kobasica: tražimo proizvođača kobasičarskih proizvoda.

Sljedeći korak je pronaći proizvođača kobasica. Ovdje je vrlo važno pronaći proizvođača kvalitetnih kobasica po razumnim cijenama. Nikada nemojte prodavati proizvod sumnjive kvalitete, čak ni po niskoj cijeni, brzo ćete izgubiti povjerenje kupaca, a osim toga, SES može primiti pritužbe protiv vas i nećete moći bez kazne.

Još jedna važna točka je da je mnogo isplativije kupovati proizvode izravno od proizvođača nego kupovati od dobavljača, ali za to će vam trebati vlastiti prijevoz i morat ćete ići po robu 2 puta tjedno.

Kada surađujete s dobavljačem (posrednikom), roba će vam biti isporučena izravno u trgovinu 2 puta tjedno, što je vrlo povoljno, ali nabavna cijena za vas bit će viša od cijene proizvođača.

Najbolja opcija bila bi pronaći proizvođača čiji proizvodi nisu dostupni u vašem gradu.

Odabiremo osoblje za prodaju kobasica.

Za rad male trgovine dovoljna su dva prodavača koji rade u smjenama. S prodavačima ćete morati sklopiti ugovor o radu.

U trgovini puno ovisi o prodavaču, to je sposobnost pronalaženja zajedničkog jezika s kupcima, vješto ponuditi kupcu proizvod, stav prodavača određuje hoće li kupac postati redoviti kupac vaše trgovine ili jednostavno otići bez kupujući bilo što.

Izgled prodavača je od velike važnosti, neuredan, neuređen, prostački i često pušački prodavač često plaši kupce, kupac je danas postao zahtjevan i treba mu ugoditi.

Drugo važno pitanje je kako voditi računovodstvena izvješća za poreznu upravu?

Za vođenje računovodstvenih evidencija dovoljno je da računovođa dođe nekoliko puta mjesečno, računovođe to često prakticiraju, opslužuju nekoliko samostalnih poduzetnika odjednom i ukupno imaju dobru zaradu. Ovo je povoljno za poduzetnika jer nema potrebe zapošljavati još jednog djelatnika i plaćati poreze, već je dovoljno platiti manji iznos za računovodstvene usluge.

Posao s kobasicama: računanje dobiti.

Kobasičarski proizvodi su u velikoj potražnji, ali konkurencija u ovom poslu je često velika. Kobasice su dostupne u svakom supermarketu i gotovo svakoj trgovini mješovitom robom. U ovom poslu, onaj tko ostaje na površini je onaj koji može ponuditi proizvode dobre kvalitete po konkurentnoj cijeni. Zato je važno pronaći proizvođača kvalitetnih proizvoda i surađivati ​​s njima izravno bez posrednika.

Naknada na kobasičarske proizvode jedan je od odlučujućih čimbenika profitabilnosti poslovanja. Kada radite s posrednicima, možete staviti maržu na kobasice u trgovini ne više od 20 - 30%. Uz izravnu suradnju možete očekivati ​​50% marže.

Vrlo važna nijansa, kobasice su vrlo osjetljive na skupljanje (gubitak vlage i, sukladno tome, težine proizvoda), što brže prodate proizvod, manje ćete izgubiti na skupljanju. Barene kobasice, viršle i hrenovke vrlo su osjetljive na skupljanje, štoviše, brzo gube svoj izgled; rok trajanja viršli i kobasica je 3 dana, nakon čega se počinju gužvati i gube svoj izgled.

Ali postoji izlaz: ako uzmete kobasice u vakuumskoj foliji, rok trajanja proizvoda značajno se povećava, iako kobasice u foliji ne izgledaju baš dobro na vitrini. Opciono, prilikom izlaganja u vitrini možete skinuti foliju i većinu robe u foliji držati u hladnjaku.

Pravilno izložena roba u vitrini povećava potražnju za kobasicama. Pokušajte maksimalno ispuniti izlog; izgled izloga trebao bi privući kupce.