Shawarma posao je profitabilan posao: brzo se razvija i isplati, ima svoje stalne kupce. Za otvaranje shawarme trebat će vam minimum dokumenata i ulaganja. Prilikom izrade poslovnog plana, vaš početni kapital će biti naznačen u iznosu od 247 tisuća rubalja. Razdoblje povrata za poduzeće je u prosjeku 5 mjeseci, ali može se dogoditi i za 3 mjeseca.

Prodaja shawarme je isplativ posao za ambiciozne poduzetnike koji nemaju početni kapital, što znatno olakšava otvaranje. Glavni proizvod koji će se prodavati je tursko jelo shawarma. Tehnologija njegove pripreme je jednostavna, troškovi hrane su minimalni, a potražnja je velika i stabilna.

Osim prodaje shawarme kao glavnog jela, možete ponuditi i srodne proizvode: punjeni tost, vegetarijanska shawarma. Mnogi kiosci nude i opciju hot dog u pita kruhu. Ovi proizvodi ne zahtijevaju kupnju dodatne opreme. Druga skupina proizvoda su pića: čaj, kava, sokovi i razne flaširane vode.

Upute kako otvoriti i što vam je potrebno za to

Kako otvoriti štand shawarme od nule i što je za to potrebno? Glavne točke na koje treba obratiti pozornost su: dokumentacija, odabir i raspored prostora, opreme i zaposlenika. Ovo je neophodan minimum koji treba pažljivo razmotriti prije otvaranja shawarme.

Faza 1 – registracija i priprema dokumenata

Prvo, potrebna je registracija tvrtke, u ovom slučaju, kao individualni poduzetnik (IP). Poslovni projekt za prodaju shawarme prikladan je za odabir jedinstvenog poreza (preporučeni oblik oporezivanja); detaljnije informacije mogu se dobiti od porezne službe.

Nakon registracije samostalnog poduzetnika dogovara se najam prostora. Štand se renovira i oprema opremom. Nakon toga trebate kontaktirati vatrogasnu službu i sanitarnu i epidemiološku stanicu za dozvole.

Popis dokumenata za 2018. godinu potrebnih za otvaranje shawarma posla:

• potvrda o registraciji individualnog poduzetnika;
• putovnica poduzeća i detalji;
• potvrda o poreznoj registraciji;
• ugovor o najmu/potvrda da ste vlasnik;
• potvrda o dopuštenju sanitarne i epidemiološke stanice;
• medicinsku dokumentaciju radnika;
• dokument o dopuštenju od vatrogasne službe.

Za registraciju tvrtke shawarma u Ukrajini bit će potrebni isti dokumenti. Dodatno, morate dobiti dozvolu za smještaj maloprodajnog objekta od Ministarstva trgovine (područna državna uprava).

Faza 2 – traženje prostora

Prvo morate odrediti mjesto prodaje shawarme. Prilikom odabira mjesta oslonite se na sljedeće pokazatelje:

• prometnost mjesta (protok ljudi trebao bi biti dovoljno velik);
• ciljna publika;
• natjecatelji.

S prometom je sve jasno, što više ljudi prolazi, to više kupaca. Prisutnost velikog broja konkurenata sugerira da je mjesto profitabilno, ali će tamo biti teško "preživjeti". Morat ćete ljudima ponuditi nešto što drugi nemaju, čime ćete pridobiti njihovu naklonost.

Ciljana publika – locirajte kiosk u najvećoj koncentraciji vaših potencijalnih kupaca. Sljedeće skupine ljudi među stanovništvom česti su klijenti shawarme:

• zjenice;
• studenti;
• predstavnici profesija plavih ovratnika (na primjer, graditelji, utovarivači itd.);
• srednji menadžeri i drugi uredski radnici;
• ljubitelji brze hrane i ostale ulične hrane.

Uzimajući u obzir čimbenike kao što su velika gomila ljudi i prisutnost predstavnika ciljane publike, najbolja mjesta za prodajno mjesto bit će:

• raskrižja velikih ulica;
• prostor u blizini škole;
• područje u blizini tehničkih i visokoškolskih ustanova;
• položaj u blizini tvornica, gradilišta i drugih mjesta s radnicima;
• pored poslovnih zgrada;
• željeznički i autobusni kolodvori;
• tržišta;
• bilo koje drugo mjesto s velikom masom ljudi.

Što se samog prostora tiče, to može biti mali štand ili mobilni kiosk. Prednosti mobilnog kioska su u tome što je često već opremljen opremom i može se nalaziti na različitim mjestima. Nedostaci uključuju činjenicu da je pogodan samo za toplu sezonu. Za hladnog vremena zaposlenici će biti prisiljeni raditi u lošim uvjetima i na hladnoći.

Stacionarni štand se može kupiti ili iznajmiti. Mala soba će biti dovoljna. Prije otvaranja trebat će ga obnoviti.

Faza 3 – kupnja i ugradnja potrebne opreme

Prije otvaranja shawarme, prostor mora biti opremljen svom potrebnom opremom. Za shawarmu možete kupiti i uvezenu i domaću opremu. Drugi neće biti lošiji u kvaliteti, ali tri puta jeftiniji. Drugi način da smanjite svoje troškove i uštedite novac je kupnja rabljene opreme.

Potrebna oprema za otvaranje shawarme:

Ukupni približni iznos za svu opremu bit će 92 tisuće rubalja. Ovo nije ukupno. Možete pronaći opremu jeftiniju od navedenih cijena ili, obrnuto, kupiti skuplju.

U procesu rada možete kupiti dodatnu opremu. Time će se poboljšati kvaliteta pripremljene hrane i proširiti asortiman. Na primjer, možete kupiti industrijski rezač povrća, stroj za miješanje umaka i još mnogo toga.

Faza 4 – odabir zaposlenika

Za rad u štandu shawarme bit će dovoljna dva zaposlenika ili jedan. Uz uvjet da vlasnik vodi financijske i administrativne poslove. Broj zaposlenih ovisi o rasporedu rada shawarme.

Ako se radni raspored pomiče, morat ćete zaposliti dva djelatnika. Ako je uobičajeni petodnevni tjedan - jedan. Ali prva opcija je isplativija, u ovom slučaju štand može raditi 10-12 sati i sedam dana u tjednu. Posljedično, bit će više kupaca i dobra zarada.

U kiosku sa šavarmom kuhar je i prodavač. Ali ako je priljev kupaca prevelik, tada u budućnosti možete staviti dvije osobe u smjenu. Zatim će tu biti prodavač koji će klijenta posluživati ​​i plaćati, kao i kuhar.

Faza 5 – promocija i oglašavanje

Promocije se mogu provoditi neposredno prije otvaranja kioska i tijekom prvih mjeseci rada. Nema potrebe naručivati ​​oglašavanje na radiju i televiziji, to je skupo i neopravdano za razmjere takvog posla. Čime možete privući kupce:

• svijetli znak na štandu;
• natpis pored lokala, još bolje s naznačenim cijenama;
• možete dijeliti letke pored kioska, ili ih razbacati po poštanskim sandučićima obližnjih kuća;
• oglašavanje na društvenim mrežama;
• redovito održava promocije za kupce, na primjer, nudeći popust na treću shawarmu i još mnogo toga.

Financijski plan

1. Registracija samostalnog poduzetnika i primanje svih potvrda - 10 tisuća rubalja.
2. Najam prostora - oko 30 tisuća rubalja. (može varirati ovisno o regiji Rusije, kvaliteti prostora i drugim čimbenicima).
3. Oprema - približno 92 tisuće rubalja.
4. Kupnja prve serije proizvoda - 10 tisuća rubalja.
5. Plaća zaposlenicima (izračun za 2 osobe, za prvi mjesec) - 30 - 40 tisuća rubalja.
6. Oglašavanje (ploča, znak, letci) - 5 tisuća rubalja.
7. Dodatni troškovi - 10 tisuća rubalja.
8. Iznos rezerve u slučaju nepredviđenih okolnosti je 60 tisuća rubalja.

Ukupno dobivamo približni početni kapital od 247 tisuća rubalja. Broj troškova može na kraju biti manji ili veći od navedenog broja.

Mogući rizici

Ako ste otvorili vlastitu tvrtku za shawarmu, vi, kao i drugi poduzetnici, niste imuni na rizike. Koji čimbenici mogu uzrokovati da "sagorite":

• roba niske kvalitete - glavna stvar je povjerenje i zdravlje kupca;
• loš kuhar - hrana ne bi trebala biti samo svježa, već i ukusna;
• loš odnos prema klijentu - osmijeh nikad ne boli, čak ni u shawarmi;
• pogrešno mjesto;
• nedostatak konkurentnosti;
• napuhane cijene - shawarma je hrana za siromašne ljude, ovo se mora uzeti u obzir.

Video "Kako otvoriti štand sa shawarmom"

Ovaj video objašnjava kako otvoriti vlastiti posao shawarme.

* Izračuni koriste prosječne podatke za Rusiju

Od 270 000 ₽

Početne investicije

400 000 ₽

100 000 ₽

Neto dobit

6 mjeseci

Razdoblje povrata

Da biste otvorili vlastiti posao shawarme, dovoljno je 270 tisuća rubalja i dva zaposlenika. Ako odaberete dobro mjesto, mali maloprodajni objekt može donijeti 100 tisuća rubalja. neto dobit.

Teško je zamisliti jednostavniju ideju za vlastitu malu tvrtku od maloprodajnog mjesta za pripremu i prodaju shawarme. Čak i unatoč visokoj razini konkurencije, takav posao ostaje profitabilan i brzo se isplati. Za organiziranje uličnog ili stacionarnog prodajnog mjesta nije potreban veliki kapital. U isto vrijeme, shawarma je u velikoj potražnji zajedno s drugim proizvodima brze hrane - palačinkama, pizzama, hot-dogovima, hamburgerima i drugom uličnom brzom hranom ili, kako je sada moderno reći, uličnom hranom. Shawarma i slične namirnice mogu se jesti u hodu i bez upotrebe pribora za jelo. Sve to lancima brze prehrane i pojedinačnim maloprodajnim objektima daje veliku popularnost.

Prije čitanja članka obratite pozornost na sljedeće točke koje su zajedničke uličnoj hrani:

• Glavna prednost ulične hrane za kupce uvijek je bila i ostaje maksimalna blizina pješačkog prometa: mjesta rekreacije, učenja ili rada;
• Ulično prodajno mjesto mora imati maksimalnu pristupačnost: trošak jednog "zalogaja", u pravilu, ne prelazi 200-300 rubalja;
• Bilo da se radi o shawarmi ili drugim jelima, ona se pripremaju pomoću tehnologije koja je modernizirana kao sat i pred očima kupaca.

Uzimajući u obzir ove čimbenike, možemo odmah zaključiti da će ključna pitanja u fazi otvaranja biti odabir lokacije, pronalaženje isplativog dobavljača i zapošljavanje kvalificiranih radnika, a ne samo kupnja potrebne opreme, kako mnogi misle na prvu.

Koja je tehnologija za pripremu shawarme?

Shawarma (shawarma) je bliskoistočno jelo navodno turskog porijekla, koje je izvorno bilo tradicionalni arapski somun punjen prženom mljevenom peradi, janjetinom ili govedinom uz dodatak svježeg povrća, raznih začina i umaka. U Rusiji se za pripremu shawarme u pravilu koristi tanki armenski lavaš punjen piletinom ili svinjetinom, povrćem i umakom.

Tehnološki proces pripreme tradicionalne shawarme iznimno je jednostavan. Meso za pripremu shawarme reže se na tanke komade, a zatim se prži u roštiljima posebno dizajniranim za tu svrhu. U ovom slučaju, pečenica se navlači na okomito postavljen nož (ražanj), koji se okreće oko svoje osi u blizini grijaćih elemenata. Pečenje se odvija pomoću plinskih plamenika bez plamena.

Kad je gotovo, meso se reže na tanke komade velikim oštrim nožem. Ti komadi padaju u pladanj i skupljaju se za punjenje lavaša - beskvasnog bijelog kruha u obliku tankog somuna od pšeničnog brašna. Sjeckano meso, salata od svježeg, ukiseljenog i konzerviranog povrća (krastavci, kupus, mrkva, rajčica, luk, itd.) sa začinskim biljem položeni su na rasklopljeni pita kruh. Sve se to prelije umakom od majoneze i kečapa, zamota u pita kruh i zapakira u papirnatu i/ili plastičnu vrećicu. Sve to traje ne više od pet minuta.

Osim glavnih i najčešćih sastojaka, shawarma može uključivati ​​i ribani sir, prženi krumpir do hrskavosti ili njegovu zamjenu - čips. Postoji i takozvana vegetarijanska shawarma, koja ne sadrži meso, ali nije osobito popularna.

Koja je oprema potrebna za prodaju shawarme?

Ukupni troškovi opremanja prodajnog mjesta za shawarmu kretat će se od 150 tisuća rubalja do 300 tisuća rubalja.

Za pripremu shawarme trebat će vam posebna oprema, čiji željeni popis uključuje:

Zaradite do
200 000 rub. mjesečno dok se zabavljate!

Trend 2020. Intelektualno poslovanje u području zabave. Minimalna ulaganja. Bez dodatnih odbitaka ili plaćanja. Obuka ključ u ruke.

• Roštilj za pečenje mesa- 20-30 tisuća rubalja. (od 11 do 90 tisuća rubalja, ovisno o vrsti i karakteristikama);
• Hladnjak za čuvanje hrane- 15 tisuća rubalja;
• Hladnjak za prodaju pića - 20 tisuća rubalja.
• Stolna friteza- 3-15 tisuća rubalja;
• Mikrovalna pećnica 5-10 tisuća rubalja.
• Kontaktni roštilj- 3-5 tisuća rubalja;
• pranje - 3 tisuće rubalja;
• Blagajna i terminal za bezgotovinsko plaćanje - 30 tisuća rubalja;
• Stolice za prodavače, radno mjesto - 5 tisuća rubalja.
• ostalo(dizajn oglašavanja, inventar, uniforma osoblja) - 10 tisuća rubalja.

Glavna oprema za pripremu shawarme je, naravno, roštilj. Ovisno o modelu, komplet može uključivati ​​sam aparat, stalke ili stolove s gastronorm posudama za salate, stolove za pripremu pita kruha i termo vitrine. Danas su na ruskom tržištu dostupni plinski i električni roštilji.

Plinski roštilji opremljeni su cilindrom ukapljenog plina koji je jeftino gorivo. Ovaj roštilj može raditi bez spajanja na električnu mrežu, što je pogodno za uličnu trgovinu. Plinski roštilji su ekonomičniji (plin je puno jeftiniji od struje) i rade autonomno. Možete kupiti novi plinski roštilj za shawarmu od 11 do 30 tisuća rubalja. Količina će ovisiti o snazi, produktivnosti, broju plamenika i drugim karakteristikama.

U električnim roštiljima zagrijavanje se događa zahvaljujući ugrađenim cjevastim električnim grijačima (TEH), koji generiraju infracrveno zračenje, usmjereno posebnim zaslonima. Kao rezultat toga, temperatura raste i vrijeme kuhanja mesa se smanjuje. Iako to može imati i lošu stranu: neki stručnjaci vjeruju da električni modeli roštilja suše meso više od plinskih. Električni roštilj za shawarmu možete pronaći za 18 tisuća rubalja ili 90 tisuća rubalja. Trošak će također ovisiti o snazi, izvedbi i broju grijaćih elemenata. Što ih je više, to će oprema biti produktivnija i masivnija.

Tipičan raspored većine roštilja je približno isti. Uređaj je ormarić od nehrđajućeg čelika s grijaćim elementima, reflektorima, pladnjem za skupljanje masnoće i uklonjivim ražnjićima sa stezaljkama za pričvršćivanje proizvoda. Što tražiti pri odabiru određenog modela?

Glavne karakteristike pri odabiru roštilja za shawarmu:

1. Snaga roštilja. Ključna je karakteristika roštilja. Općenito, snaga roštilja je prilično visoka, budući da kuhanje velike količine proizvoda treba trajati što je moguće manje vremena. Prosječna snaga je oko 5 kW (5000 watta). Ovaj uređaj omogućit će vam kuhanje 10-12 porcija shawarme na sat. Roštilj snage 3 kW pogodan je za pečenje 50 porcija dnevno. Uređaj snage manje od 3 kW ne vrijedi uzeti. Ako vaša točka ima veliki promet i morate raditi na brzini (više od 13 obroka na sat), prikladna je opcija roštilja od 7-10 kW.
2. Kapacitet roštilja. Također ovisi o vašem planiranom obujmu prodaje. U prodaji su roštilji kapaciteta 10, 20, 30 i više kilograma mesa. U većini slučajeva, na početku rada sasvim je moguće proći s uređajem od 20 kg. Električni roštilj za pripremu shawarme kapaciteta 20-30 kg mesa na sat, težine 27 kg i snage 3,2 kW koštat će u prosjeku 20-25 tisuća rubalja. Trošak najjednostavnijeg plinskog roštilja s jednim plamenikom s kapacitetom od 10 kg mesa i kontrolom plina iznosi 11 tisuća rubalja. Roštilji za 20-25 kg mesa koštat će od 18 tisuća rubalja.
3. Broj ražnjića.Što je više ražnjića, meso će se dublje pržiti. Osim toga, veliki broj ražnjića omogućuje vam da istovremeno kuhate različito meso - svinjetinu, govedinu ili janjetinu, i stoga značajno proširite svoj asortiman. Takva oprema često može uključivati ​​posebne ražnjiće za prženje komada pilećeg mesa. Međutim, piletina je mekša od drugih vrsta mesa, a pržena zajedno s govedinom ili svinjetinom brzo se osuši ili čak zagori. Stoga je za toplinsku obradu peradi najbolje koristiti površinu za prženje, koja je vrsta velike električne tave koja vam omogućuje prženje velike količine sirovina u isto vrijeme.
4. Prisutnost pogona za rotiranje ražnja. I plinski i električni roštilji većine modela mogu imati poseban pogon za okretanje ražnja. Neki poduzetnici su sigurni da je bolje odabrati upravo takve uređaje, jer mehanička rotacija, s jedne strane, omogućuje ravnomjerno prženje mesa sa svih strana, što će mu dati ukusan izgled i koricu, as druge strane, ova opcija pomaže rasteretiti kuhara-prodavača, čime se povećava brzina korisničke usluge. Ali postoji i suprotno gledište: prisutnost elektromotora ne dopušta kuharu da kontrolira proces prženja.

Najjeftinija oprema proizvedena je u Kini, ali obično ima nisku produktivnost. Roštilji ruske i europske proizvodnje s približno istom snagom razlikuju se po cijeni: domaći uređaji koštaju 1,5 puta manje. Konačno, koji god uređaj odabrali, on mora ispunjavati sljedeće zahtjeve: biti u skladu sa zahtjevima SanPiN-a, imati ruske GOST certifikate, biti jednostavan za korištenje i pouzdan u radu te jednostavan za čišćenje.

Spremne ideje za vaš posao

Osim roštilja, možda će vam trebati i industrijska rezačica povrća. Ručno rezanje povrća je dosta dugotrajno i zamorno. Čak i s malim količinama, konvencionalni procesor hrane uskoro će propasti. Profesionalni rezači povrća obično se prodaju bez noževa, tako da možete sami odabrati nastavke koji su vam potrebni. Shawarma uključuje rajčice, luk, krastavce, kupus, papriku i pomfrit. Dakle, trebat će vam rezač debljine 4 mm za rezanje rajčice, 2 mm za krastavce, kupus, papriku i luk, nastavak za pomfrit 8 x 8 mm. Industrijski rezač povrća s produktivnošću od oko 300 kg na sat koštat će 26-33 tisuće rubalja.

Ako ćete šawarmi dodati pomfrit (može se prodavati i zasebno), trebat će vam friteza. Ova oprema se razlikuje po broju odjeljaka i njihovom volumenu. Stolne friteze mogu držati između 4 i 10 litara, dok samostojeće friteze mogu držati do 30 litara. U javnim ugostiteljskim objektima obično se koriste podni modeli, ali za pripremu shawarme sasvim će biti dovoljan stolni model. Friteze, poput roštilja, dolaze u plinskim i električnim varijantama. No, za razliku od roštilja, bolje je dati prednost električnim modelima, jer se plinski modeli mogu zagrijavati manje ravnomjerno, što utječe na okus proizvoda. Stolna friteza može se kupiti za 3-15 tisuća rubalja.

Spremne ideje za vaš posao

Tijekom kuhanja sve sastojke povrća treba držati na hladnom mjestu kako se ne bi pokvarili. No stalno ih stavljati u hladnjak i po potrebi vaditi ispada previše nezgodno. Za optimizaciju procesa rada stručnjaci savjetuju korištenje rashladnih stolova s ​​ugrađenim gastronorm posudama za rezanje (iste se koriste i kod pripreme pizze). Ova oprema je vrlo praktična za rad. Glavni nedostatak mu je cijena. Takav stol će koštati najmanje 50 tisuća rubalja. Većina poduzetnika radije se snalazi s običnim hladnjakom za skladištenje hrane (od 10 tisuća rubalja).

Možda će vam trebati i posebna oprema za miješanje umaka. Naravno, to nije bitna stavka i u početku (a u većini slučajeva i za sve ostalo) možete mirno bez nje. Umaci na bazi gotove majoneze pomiješane sa začinima i kečapom mogu se pripremati ručno ili pomoću industrijskog uronjenog blendera. Potonji će biti potreban za veliki broj narudžbi, kao i ako shawarmu pozicionirate kao visokokvalitetno i potpuno jelo. Mikser vam omogućuje postizanje glatkog umaka u nekoliko sekundi. Ako miješate ručno, to će trajati otprilike minutu. Industrijski blender od 2 litre može se kupiti po cijeni od 5 tisuća rubalja.

Za one koji posebno brinu o okusu svoje shawarme, popis opreme nije ograničen na ovo. Na primjer, nakon kuhanja, shawarma se može dodatno pržiti kako bi pita kruh dobio rumenu boju i ugodan miris. U tu svrhu koristi se kontaktni roštilj s teksturiranim ili glatkim površinama. Gotova shawarma se položi na termalnu površinu, pritisne na drugu (poput električnog pekača za vafle) i ravnomjerno se prži. Najjednostavniji model kontaktnog roštilja koštat će 2 tisuće rubalja. Međutim, možete se snaći s običnom mikrovalnom pećnicom, koja možda neće dati zlatno smeđu koricu, ali će vam omogućiti zagrijavanje shawarme u hladnoj sezoni.

Kako organizirati shawarma point

Lokacija vaše utičnice puno je važnija. Što više sposobnosti za trčanje, to bolje. U pravilu, među optimalnim mjestima poduzetnici navode tržnice, stajališta javnog prijevoza, blizinu obrazovnih ustanova (srednjih i viših), željezničkih stanica itd.

Za postavljanje opreme potreban vam je stacionarni paviljon (štand) ili mobilna prikolica ili kombi s priključkom na struju i vodu. Prikolica se može kupiti po cijeni od 150 tisuća rubalja, uzimajući u obzir svu potrebnu opremu (mjerilo električne energije, bojler, autonomna opskrba vodom). Mjesto pokretne prikolice potrebno je dogovoriti s upravom. Ponekad to može biti problem. Stoga se prvo raspitajte prodaje li netko takvo mjesto ili daje u podnajam. Ova opcija može biti isplativija.

Spremne ideje za vaš posao

Za rad na malom mjestu bit će dovoljno dvoje ljudi. Jedan će se baviti pripremom i prodajom shawarme, a drugi će biti zadužen za nabavu proizvoda i sva ostala organizacijska pitanja. U početku, vlasnik prodajnog mjesta može sam raditi u štandu, što će mu omogućiti uštedu na plaćama za dodatnog zaposlenika i istovremeno kontrolirati vašeg angažiranog kuhara-prodavača.

Popis dokumenata za otvaranje shawarma točke:

1. Potvrda o državnoj registraciji pravne osobe ili individualnog poduzetnika;
2. Putovnica poduzeća s detaljima;
3. Potvrda o poreznoj registraciji;
4. Pismo Goskomstata;
5. Registracijska kartica blagajne;
6. Ugovor o najmu ili potvrda o vlasništvu;
7. Zaključak Državnog centra za sanitarni i epidemiološki nadzor "O usklađenosti objekta sa sanitarnim standardima";
8. Popis asortimana dogovoren s Državnim sanitarnim i epidemiološkim nadzorom;
9. Zaključci tijela vatrogasne inspekcije „O odobrenju postavljanja objekta na određeno područje.”

Ako imate plinsku opremu, također ćete morati ishoditi zaključak o tehničkom pregledu i registraciji od plinotehničkog pregleda Stambene inspekcije za objekte. Osim toga, morat ćete sklopiti ugovore o komunalnim uslugama: opskrba energijom, vodoopskrba, grijanje, odvoz smeća, čišćenje okolnog područja, dobiti BTI putovnicu (za stacionarni objekt) i putovnicu za postavljanje vanjskog oglašavanja (za stacionarni objekt). Imajte na umu da se gornji popis može promijeniti zbog promjena u zakonodavstvu i karakteristikama različitih regija.

Minimalna investicija za otvaranje shawarma točke bit će od 270 tisuća rubalja. To uključuje kupnju ili najam kioska, kupnju opreme i troškove njezine dostave, kupnju proizvoda i potrošnog materijala (torbice, salvete), registraciju u INFS-u te pripremu svih potrebnih dokumenata. Mjesečni troškovi, uključujući plaće dvaju prodavača, troškove najma, režije i druge operativne troškove, iznose oko 60 tisuća rubalja.

Kako odrediti cijenu shawarme i izračunati prihod

Da biste izračunali trošak jedne porcije, uzmite u obzir potrošnju mesa (50 grama), pita kruha (1 list), povrća (40 grama), majoneze i umaka od rajčice (po 10 grama), pakiranja, salveta (2 komada) i struju za pripremu jedne porcije. Dakle, trošak je oko 37 rubalja po porciji. Maloprodajna cijena jedne shawarme kreće se od 120-150 rubalja po komadu. Ako prodate najmanje 100 porcija dnevno (što je sasvim moguće na dobrom mjestu) po cijeni od 140 rubalja po komadu, vaš će mjesečni prihod biti veći od 400 tisuća rubalja. Nakon svih odbitaka, neto dobit od jednog boda doseže 80-100 tisuća rubalja. Dakle, jedan bod može teoretski vratiti početnu investiciju u samo 3 mjeseca. U praksi će to razdoblje najvjerojatnije trajati do šest mjeseci.

Unaprijed izračunajte kada možete započeti svoju aktivnost. Shawarma nije sezonski proizvod, ali je ipak najveća potražnja u jesensko-zimskom razdoblju. Ljeti prodaja neznatno opada, što je posljedica vremenskih uvjeta (općenito, za vrijeme velikih vrućina značajno se smanjuje potrošnja mesa i proizvoda od brašna), kao i sezone godišnjih odmora. Stoga, ako ne otvorite svoje mjesto u ljetovalištu, najbolje je planirati njegovo otvaranje za kraj kolovoza - početak rujna.

Koji su rizici u trgovini shawarmom?

Svaka poduzetnička aktivnost, osobito na samom početku, povezana je s određenim rizicima. Neki od njih mogu se predvidjeti u fazi izrade poslovnog plana. Najvjerojatniji rizici uključuju sljedeće:

• neuspjeh u postizanju cilja proizvodnje: da biste to spriječili, morate postaviti minimalnu produktivnost svoje točke;
• opasnost od poremećaja osnovnih tehnoloških operacija: da bi se to izbjeglo, potrebno je strogo se pridržavati tehnologije proizvodnje);
• rizik povećanja cijena sirovina ili kupnje sirovina niske kvalitete. Kako bi se smanjila vjerojatnost ovog rizika, iskusni poduzetnici preporučuju pažljiv odabir dobavljača proizvoda u prvoj fazi rada, praćenje kvalitete korištenih sirovina i sklapanje predugovora za njihovu nabavu.

Ali budući da postoje i okolnosti više sile koje se ne mogu predvidjeti, kako biste izbjegli ozbiljne financijske gubitke, morate imati određeni "sigurnosni jastuk" - novčanu rezervu koja će vam pomoći u suočavanju s predvidivim i nepredviđenim problemima i padovima. Takva rezerva trebala bi pomoći vašoj tvrtki da preživi u nedostatku dobiti najmanje dva mjeseca.

Kakve perspektive ima posao shawarme?

Pretpostavimo da je vaš posao bio uspješan, ne samo da ste nadoknadili sve svoje troškove, već ste i počeli ostvarivati ​​dobar profit. Najvjerojatnije ćete prije ili kasnije razmišljati o proširenju i razvoju svog poslovanja. U ovom slučaju postoji nekoliko opcija. Na primjer, možete otvoriti dodatna prodajna mjesta, stvarajući vlastitu mrežu u cijelom gradu ili čak regiji. Možete pročitati o tome kako otvoriti mrežu prodajnih mjesta shawarma.

U budućnosti, kada vaš brend postane poznat, možete prodavati franšize. Međutim, za to morate imati "jedinstvenu ponudu" - nešto što će razlikovati vašu mrežu od nekoliko desetaka ili stotina drugih iste vrste. To mogu biti posebni recepti (vegetarijanska shawarma, shawarma s janjetinom ili teletinom itd.), Visoka razina usluge, prošireni asortiman (uključujući, na primjer, achmu, kolače i druga jela nacionalne kuhinje). Glavni uvjeti za daljnji razvoj poslovanja su eksperimenti s receptima, dosljedno visoka kvaliteta jela i usluge.

3208 ljudi danas studira ovaj posao.

U 30 dana ovaj je posao pregledan 139.324 puta.

Kalkulator za izračun profitabilnosti ovog posla

Jednostavna, ali praktična mjesta za brzu hranu - kiosci za shawarmu - postali su rašireni.

Mogu se naći u bilo kojem velikom gradu, au isto vrijeme započeti sličan vlastiti posao nije tako teško kao što se čini na prvi pogled.

Ova vrsta poslovanja je atraktivna zbog svoje relativne jednostavnosti i brzine stvaranja. Početna investicija je prilično skromna i, ako okolnosti budu uspješna, brzo će se isplatiti.

Varijabilnost konačnog oblika objekta je ogromna; možete otvoriti ili mali kiosk specijaliziran isključivo za prodaju hrane ili veću prostoriju u kojoj posjetitelji mogu udobno jesti za stolovima.

Street food format savršeno se uklapa u atmosferu užurbane metropole, a uz pravilno pozicioniranje vaš će posao postojati dugi niz godina.

Nedavno je širenje štandova sa shawarmom donekle smanjeno zbog sve veće konkurencije brojnih mobilnih prodavaonica brze hrane. Nedostatak pokretanja u ovom području je njegov nizak prestiž; većina ljudi vjeruje da je ova vrsta posla isključivo za iseljenike. Većina objekata vrlo je slična jedna drugoj, a ako svojoj date jedinstveni štih, potrošači će to primijetiti, a prihod će se sigurno povećati.

Koji dokumenti i dozvole su potrebni?

Potreban paket dokumenata je prilično velik, a potrebno je malo truda i puno vremena da se sve nabavi. Većina poduzetnika registrira takav posao, ali ako planirate prodavati ne samo shawarmu i bezalkoholna pića, već i alkohol, onda je to neophodno.

Trebat će vam i sljedeće:

• Nakon uspješnog traženja mjesta štanda i sklapanja ugovora o zakupu, morate dobiti dopuštenje od Rospotrebnadzora za instaliranje prodajnog mjesta na određenom mjestu. Zapravo, ovaj dokument potvrđuje da u slučaju požara i drugih hitnih slučajeva vaš kiosk neće stvarati prepreke tijekom evakuacije ljudi.
• Dodatno, isto tijelo izdaje sanitarno-epidemiološki zaključak da proizvodni proces zadovoljava sve standarde.
• Rospotrebnadzor tu ne staje i također zahtijeva program kontrole proizvodnje, koji bi u teoriji trebao biti alat za stalno praćenje kvalitete proizvoda.
• Za cjelokupni ponuđeni asortiman potrebno je izdati potvrde o sukladnosti s regulatornim zahtjevima.
• Zabranjeno je pranje uniformi osoblja kod kuće; potrebno je potpisati ugovor o korištenju usluga pranja rublja.
• Čak i ako su sanitarni uvjeti u prostorijama besprijekorni, državna tijela i dalje će zahtijevati dogovor o dezinfekciji, dezinsekcije, deratizaciji površina i sustavima ventilacije.
• Zaposlenici moraju biti prijavljeni sukladno radnom zakonodavstvu i imati uredno popunjenu medicinsku dokumentaciju koja je dopuštenje za rad s prehrambenim proizvodima.

Birokratska birokratija najzamorniji je proces pri pokretanju posla, a mnogi ljudi koriste posredničke usluge agencija koje će vas uz pristupačnu cijenu spasiti sati provedenih u redovima.

Također se ne preporučuje uključivanje u podmićivanje pri dobivanju dozvola; regulatorna tijela vole provoditi brojne inspekcije, tijekom kojih je lako identificirati očita kršenja. Bolje je u početku učiniti sve u skladu sa zakonskim zahtjevima.

Mogućnosti formata

Sve opcije formata bodova mogu se podijeliti na stacionarni i mobilni("na kotačima"):

• Prednost mobilnih objekata je njihov brzi prijevoz za vrijeme proslava Dana grada i drugih javnih događanja, kada je potreba za brzom hranom najveća.
• U isto vrijeme, stalni prostori mogu imati učinkovitiju opremu, udobne stolove i druge pogodnosti. Najčešće se stacionarne točke otvaraju na prvim katovima zgrada; postavljanje u kutu samo će povećati prepoznatljivost ustanove. Vrlo često koriste gotove male arhitektonske oblike. Raspon takvih kioska je ogroman, a imaju osnovne komunikacije za daljnje konfiguriranje. Preporučljivo je vlastitoj točki dati jedinstven izgled kako biste se istaknuli među brojnim bezličnim konkurentima.

Odabir lokacije

Možda je ova nijansa najvažnija za profitabilnost budućeg poduzeća. Naravno, možete pripremiti najbolju shawarmu u gradu po razumnoj cijeni i imati vrlo atraktivan eksterijer, ali bez stalnog protoka ljudi, sav vaš trud bit će uzaludan.

Sljedeći faktor je potencijalna potražnja za uličnom brzom hranom na ovom mjestu. Na primjer, u blizini metro stanica često postoje 2 ili čak 3 mjesta za prodaju shawarme, a sljedeća uspostava takvog plana vjerojatno se neće brzo isplatiti, a u lice svojih konkurenata postat ćete pravi neprijatelj, zbog čega prihod im je pao.

Idealna opcija bila bi prepuno mjesto, ali tako da slične točke nisu vidljive na horizontu. Mnogi ljudi kupuju shawarmu spontano, jednostavno ugledavši kiosk u blizini primamljivih aroma, a vaša točka trebala bi postati upravo takav izbor za kupce.

Oprema za točku

Kuhanje shawarme je jednostavan proces i nije potrebna posebna oprema. Osnovni uređaji su:

• roštilj;
• plamenici;
• hladnjak;
• bankomat.

Roštilj je glavno mjesto za kuhanje proizvoda, a nema velike razlike između plinskih i električnih modela. Sve se temelji isključivo na potrebnoj produktivnosti i financijskim mogućnostima.

Plamenici za roštilj zahtijevaju pažljivije razmatranje pri kupnji. Kada kupujete jednostavan roštilj, kvaliteta proizvoda neće ni na koji način patiti, ali ako odaberete nepouzdan plamenik, možete izgubiti preferencije kupaca.

S hladnjakom je sve vrlo jednostavno, u njemu bi trebali stajati svi potrebni sastojci. Samo je vrlo teško teoretski precizno planirati ovaj parametar; sve će postati jasno tek u prvim mjesecima rada. Stoga ne biste trebali kupovati rashladnu opremu malog kapaciteta; lakše je kupiti veliki uređaj odjednom nego kasnije kupiti drugi kako biste zadovoljili rastuću potražnju.

Budući da je poželjno poslovati potpuno legalno, obična registar blagajna bit će izvrstan dokaz zakonitog podrijetla prihoda.

Možete pažljivo proučiti postupak pripreme proizvoda u sljedećem videu:

Potrebno osoblje

Osoblje je lice poduzeća, vrijedi zaposliti ljude odgovarajućeg izgleda, prisutnost karizme je samo dobrodošla. Kuhanje shawarme vrlo je jednostavno i iracionalno je zahtijevati od kuhara obrazovanje. Uz odgovarajuću vještinu, čak i najneperspektivniji zaposlenik će za nekoliko dana postati virtuoz u pripremi proizvoda.

Obavezno nepostojanje spolno-dermatoloških bolesti i ispravno popunjena zdravstvena knjižica. Fluktuacija kadrova u ovom poslu je značajna i uvijek se isplati imati pouzdanog zaposlenika u rezervi.

Kupnja sirovina

Sastojci za shawarmu (meso i svježe povrće) su kvarljivi, pa je potrebno stalno analizirati razinu prodaje kako ne bi istekla. Nakon što se postigne određena razina predvidljivosti prodaje, vrijedi razmišljati o kvaliteti proizvoda.

Bilo bi idealno da se pronađe poljoprivrednik koji isporučuje konstantno visokokvalitetne proizvode po razumnim cijenama.

Korištenje takvih komponenti upečatljivo će razlikovati vaš proizvod od proizvoda konkurenata koji kupuju tvorničke sirovine na veleprodajnim mjestima. U pregovorima oko cijene sirovina vrijedi inzistirati na progresivnim popustima u odnosu na nabavne količine. To će poslužiti kao dodatni poticaj za razvoj poduzeća.

Oglašavanje ustanove

Tradicionalni kanali oglašavanja nisu prikladni za popularizaciju objekata shawarme. Velika većina kupaca zna da je ova shawarma ukusna ili jednostavno kupuje jer je ovo prodajno mjesto bliže od ostalih.

Ali to ne znači da oglašavanje vašeg poslovanja nije potrebno. Mnogi ljudi stvaraju cijele mreže s mnogo točaka, a ako razmišljate o budućnosti, preporučuje se uzeti sudjelovanje na raznim festivalima ulična hrana, povremeno ponuditi dionice, na primjer, kada kupujete shawarmu, čaj je besplatan. Također kvalitetan, vidljiv i jedinstven znak- jedan od najboljih medija za oglašavanje koji će sigurno privući pozornost.

Troškovi i isplativost projekta

Sve troškove poslovanja uz inicijalnu investiciju treba podijeliti za daljnju analizu konstante i varijable. Ovisno o veličini poduzeća, kapitalno ulaganje pri pokretanju može biti od 3 do 10 tisuća dolara.

Lavovski udio fiksnih troškova sastojat će se od najamnine i plaća. Izravni troškovi za sirovine, električnu energiju i sl. su relativno mali, te ih nema potrebe smanjivati.

Važno je ne zaboraviti da stvaranje profita nije početni cilj poslovanja; primarna potreba je nadoknaditi uloženi novac u startu.

Posao pripreme i prodaje shawarme danas je vrlo popularan među budućim poduzetnicima. Nije iznenađujuće - svi troškovi pokretanja posla, zbog velike potražnje za "brzom" hranom, vrlo brzo se isplate. Čak i unatoč visokoj razini konkurencije u ovoj niši, svatko može izgraditi profitabilan posao. Počnite s crtanjem - potrebno je uzeti u obzir cijenu opreme za shawarmu, odabrati pravo mjesto prodaje i razmisliti o strategiji razvoja.

Kako otvoriti shawarmu od nule? O čemu poduzetnik treba voditi računa kako bi posao s vremenom počeo donositi konstantno visoku dobit?

Naša poslovna procjena:

Početna ulaganja - od 120.000 rubalja.

Zasićenost tržišta je velika.

Težina pokretanja posla je 7/10.

Odabir poslovnog formata

Odabir poslovnog smjera prvo je o čemu poslovni čovjek treba razmišljati. Svi daljnji koraci - pretraga, prostor, nabava opreme, marketinška politika - ovisit će o formatu objekta brze hrane.

Shawarmu možete proizvoditi kao posao u pokretnoj ili stacionarnoj štandu, kao iu zatvorenom prostoru. Svaka opcija ima svoje prednosti i nedostatke:

• Odvojena soba. U tom slučaju morat ćete pripremiti brojne dokumente i dobiti dozvole od Rospotrebnadzora, SES-a i vatrogasnog nadzora - odabrane prostorije pažljivo će provjeriti nadzorna tijela radi usklađenosti sa svim pravilima i propisima. Ova je opcija, u smislu registracije poduzeća, nešto kompliciranija. Ali svoju ustanovu možete smjestiti u paviljon trgovačkog centra, gdje ima puno prometa. Ključ uspjeha je smještaj na prepunom mjestu.
• Stacionarni štand. Malo je provjera kod otvaranja “uličnog” obrta - o početku rada obavještavate samo nadzorne službe. A Rospotrebnadzor i SES mogu provesti inspekciju tek nakon godinu dana ili na temelju određene žalbe klijenta. Ali ovdje se mogu pojaviti problemi druge vrste - da biste postavili kiosk za shawarmu na ulici, morat ćete iznajmiti zemljište od gradske uprave. U pravilu je najam zemljišta manji od iznajmljivanja paviljona u trgovačkom centru - prednosti ulične trgovine mogu biti značajne.
• Mobilni štand. Shawarma na kotačima zahtijevat će registraciju kombija u prometnoj policiji, jer on zapravo ostaje vozilo. Takvo će poslovanje imati važnu prednost u usporedbi s drugim formatima - moći ćete mijenjati mjesto svoje trgovine barem svaki dan, odabirom isplativijeg prodajnog mjesta. Bolje je započeti otvaranje shawarma trgovine na kotačima s unajmljenim kombijem - početna investicija neće biti toliko velika.

Razmislite o otvaranju prodajnog mjesta shawarme kao franšize - na tržištu postoji mnogo ponuda. Opcije su: Uncle Doner, Lunch Express, FOODmix. Ali u nekim slučajevima, sustav organiziranja poslovanja putem franšiznog sustava zahtijevat će veća ulaganja - plaćate korištenje robne marke i sveobuhvatnu pomoć stručnjaka prilikom otvaranja maloprodajnog mjesta. Franšiziranje štanda sa shawarmom ili punopravnog objekta brze hrane, ako odaberete robnu marku poznatu potrošačima, može donijeti veliku zaradu.

Ispravno smo postavili vaše poslovanje

Da biste uštedjeli na početnim troškovima, registrirajte svoju tvrtku kao samostalni poduzetnik - za mobilni ili stacionarni štand koji prodaje shawarmu ili ćevape, to je sasvim dovoljno.

Nakon što registrirate svoju tvrtku u poreznoj upravi, obavijestite Rospotrebnadzor, vatrogasnu službu, SES - vladine agencije, ako je potrebno, provode inspekcije. Ako se ne otkriju nikakva kršenja, šator za shawarmu može početi s radom. Ponekad se postupak dobivanja svih potrebnih dozvola oteže mjesecima. Stoga je bolje početi prikupljati sve papire unaprijed kako biste imali vremena otvoriti štand na vrijeme za proljetno-ljetnu sezonu.

Odabir mjesta utičnice

Prihod od vođenja poslovanja izravno će ovisiti o tome koje mjesto odaberete za prodaju.

Glavno pravilo je da mjesto treba biti puno. Procijenite nekoliko opcija prije sklapanja ugovora o zakupu s vlasnikom paviljona ili zemljišta - važno je uzeti u obzir razinu konkurencije. Izvrsno je ako u blizini nema prodajnih mjesta koja nude iste proizvode - tada će posao shawarme donijeti više profita. Ne možete pronaći takvo mjesto? Tada ćete se morati na neki način istaknuti od konkurencije - niže cijene, svijetli znak, uočljiv izdaleka.

Koliko ćete novca platiti za unajmljeni prostor u trgovačkom centru ili za parcelu na ulici ovisit će o “potražnji” mjesta - što je bliže centru grada, to će mjesečna naknada biti veća.

Odabir opreme za izradu i prodaju shawarme

Poslovni plan za otvaranje shawarme mora uključivati ​​troškove nabave opreme - zapravo, to je glavna stavka troškova. Bolje je ne štedjeti novac na kupnji uređaja - o njima će ovisiti kvaliteta gotovog proizvoda. Ako vam je cilj ispuniti minimalni iznos pri pokretanju posla, razmislite o kupnji rabljenih uređaja.

Morat ćete kupiti sljedeću osnovnu opremu za izradu shawarme:

• roštilj,
• industrijski rezač povrća,
• uronjeni blender za izradu umaka,
• hladnjak,
• stolovi,
• pećnica za zagrijavanje (kontaktni roštilj ili obična mikrovalna) gotovih jela.

Najviše "glavni" uređaj za proizvodnju shawarme je roštilj. Pristupite njegovom izboru sa svom odgovornošću.

Oprema je ormar izrađen od nehrđajućeg čelika s grijaćim elementom određenog tipa. Ovisno o specifičnom modelu, instalacija za shawarmu može se nadopuniti pomoćnim elementima - pladnjem za skupljanje ocijeđene masnoće, setom ražnjića, gastronorm spremnicima, stalcima. Uređaj radi iz mreže ili plina.

Prva opcija, unatoč značajnim troškovima plaćanja električne energije, najčešća je među vlasnicima objekata koji proizvode i prodaju shawarmu. Kada otvorite mobilni kiosk, možete kupiti plinski stroj za pripremu shawarme - morat ćete kupiti cilindar s ukapljenim plinom. Ali njegov rad zahtijeva poštivanje sigurnosti od požara - ne mogu se izbjeći inspekcije nadzornih tijela.

Prilikom odabira roštilja vodite se sljedećim tehnološkim karakteristikama - performansama, kapacitetom, vrstom grijanja, prisutnošću pogona za okretanje ražnjića. U početku možete kupiti jeftiniju opremu - s malom snagom. A kada shawarma trgovina proradi i počne privlačiti velike tokove kupaca, možete "modernizirati" tehničku opremu.

Što je potrebno ako poduzetnik planira kupcima ponuditi ne samo shawarmu i ćevape? Ovdje će sve ovisiti o specifičnom asortimanu jela. Možda će vam trebati sljedeća oprema - friteza, pećnica za pečenje palačinki, pekač za vafle, blender za pravljenje koktela.

Sasvim je moguće kupiti opremu za proizvodnju shawarme za 50.000-70.000 rubalja. Ali to neće biti uređaji najveće snage. Potpuni set opreme zahtijevat će značajnije troškove - najmanje 100.000 rubalja.

Zapošljavamo osoblje i proučavamo tehnologiju pripreme shawarme

Proizvodnja shawarme je jednostavan proces. Mnogi kuhari su vješti u tehnologiji. Da biste prodali kvalitetan proizvod, pokušajte pronaći pravog profesionalca - ukusno pripremljena jela privući će kupce na vaš štand.

Preduvjet je da djelatnici posjeduju zdravstvenu knjižicu! Ovdje je bolje ne riskirati - pri prvom pregledu ustanove od strane sanitarnih službi dobit ćete novčanu kaznu.

Morat ćete redovito kupovati svježe sirovine za izradu shawarme - piletina, svinjetina, pita kruh, mrkva, kupus, rajčica, krastavci, luk, majoneza, kečap. Potpuni popis potrebnih proizvoda ovisit će o razvijenom jelovniku i receptu za pripremu glavnog jela. U početku je shawarma bila turski somun punjen govedinom, svinjetinom ili janjetinom te povrćem. U našoj zemlji gotovo svaka trgovina shawarme koristi tanki pita kruh za pripremu jela.

Općenito, tehnologija pripreme shawarme izgleda ovako:

• Meso se izreže na tanke komade i navuče na okomiti ražanj u roštilju.
• Dok se meso kuha, reže se na sitne komade u pleh.
• Slijedi "pakiranje" shawarme - povrće, meso, umak stavljaju se na pita kruh, koji se zatim zamota.
• Gotova shawarma može se dodatno pržiti.

Pazite da naručite markirane vrećice i papirnatu ambalažu - to će vam pomoći da se istaknete među konkurencijom.

Prodaja shawarme donijet će visoku zaradu ako kupcima počnete nuditi ukusna jela pripremljena od kvalitetnih sastojaka.

Izračunavamo moguću dobit od poslovanja

Shvatili smo kako otvoriti štand sa shawarmom. Koliku će zaradu donijeti štand s “brzom” hranom?

Kada će se posao isplatiti ovisit će o uloženom ulaganju. Za otvaranje prodajnog mjesta trebat će vam sljedeći iznos:

• Registracija poduzeća - od 10.000 rubalja.

• Kupnja blagajne - od 5000 rubalja.
• Kupnja opreme - ​​od 50.000 rubalja.
• Kupnja proizvoda, pakiranja za prvi mjesec rada - od 30.000 rubalja.
• Najam prostora ili zemljišta za prvi mjesec - od 20.000 rubalja.

Prosječni izračuni pokazuju da će otvaranje malog štanda za proizvodnju i prodaju shawarme zahtijevati najmanje 120.000 rubalja. Za ponudu drugih jela kupcima potrebni su veći troškovi - do 300.000 rubalja.

Prije nego što otvorite shawarmu, razmislite o cijenama jela. U prosjeku, shawarma košta oko 100 rubalja. U sat vremena rada uz dobar promet moguće je prodati do 20 gotovih jela. Ako je prodajno mjesto otvoreno 12 sati, možete zaraditi do 24.000 rubalja po smjeni. Prihodi će biti veći od prodaje pratećih proizvoda - sokova, limunada, pita, ćevapa.

U bjesomučnom tempu naših života i beskrajnoj užurbanosti, nema uvijek dovoljno vremena za ručak. U pomoć dolaze brzi zalogaji, od kojih je jedno shawarma. U suštini, shawarma je tursko jelo koje se sastoji od sitno nasjeckanog povrća i prženog mesa umotanog u pita kruh ili lepinju.

Kao ideju za razvoj uspješnog poslovanja možete razmotriti pripremu i prodaju shawarme. Ovdje ćete naučiti kako otvoriti shawarmu, tj. kiosk ili šator za svoju trgovinu. Mnogi su poduzetnici cijenili prednosti ovog posla. Prvo, ne zahtijeva velika kapitalna ulaganja i ulaganja. Drugo, potražnja za shawarmom uvijek je prilično velika i prihod neće dugo čekati. Pogotovo ako uzmete u obzir sve zamršenosti otvaranja ovog posla.

Kako otvoriti shawarmu

Razmotrimo detaljno i korak po korak pitanje kako otvoriti "shawarmu".

Format

U pravilu, obično otvore pokretni šator, kiosk ili malu zalogajnicu u kojoj dodatno prodaju razna pića, ali i drugu brzu hranu.

Koliko košta otvaranje

Oprema maloprodajnog mjesta za pripremu i prodaju shawarme sastoji se od roštilja i hladnjaka za meso i povrće. Trošak njihove kupnje kretat će se od 3 do 5 tisuća dolara. Uz ove troškove treba dodati i troškove stimulacije administracije tržnica, trgovačkih centara i sl., oko 3-4 tisuće kuna.

Cijene novih kioska za shawarmu počinju od oko 100 tisuća rubalja.

Mjesto

Glavni uvjet za uspješan razvoj poslovanja pripreme i prodaje shawarme je povoljno mjesto prodajnog mjesta. Visok promet osigurat će stalan protok kupaca, pogotovo ako se punkt nalazi na tržnici, u blizini metro stanice ili željezničke stanice, škole ili druge obrazovne ustanove, budući da su mladi vrlo često skloni grickanju u hodu.

Ako se prodajno mjesto shawarme nalazi u stacionarnim prostorijama, tada će troškovi najma iznositi oko 500–700 dolara mjesečno. Možete uštedjeti na najmu i postaviti štand sa shawarmom ne u stacionarnim prostorijama, na primjer, u prikolici na kotačima. Prednost takvog plasmana je i prilika za promjenu lokacije na prikladniju i unosniju za trgovinu shawarma.

Alternativno, možete iznajmiti zemljište u podzakup i smjestiti maloprodajni objekt u blizini tržnice. Međutim, značajan nedostatak bit će kraće radno vrijeme shawarme, odnosno vrijeme otvaranja tržnice.

Kao što je gore spomenuto, dobro rješenje za lociranje prodajnog mjesta za shawarmu je odabrati prometno mjesto, po mogućnosti u nedostatku drugih ugostiteljskih mjesta. Na primjer, industrijska zona ili parkiralište na autocesti.

Sanitarna i epidemiološka stanica

Kada otvarate tvrtku za pripremu i prodaju shawarme, ne možete bez sanitarne i epidemiološke stanice. Da biste to učinili, morate s njom sklopiti ugovor o pružanju usluga, kao i dobiti dozvolu za obavljanje svojih aktivnosti u vatrogasnim i ekološkim službama. Ovo samo na prvi pogled izgleda komplicirano, ali zapravo vam proces neće oduzeti puno vremena i novca (oko 1 tisuću dolara).

Da biste pokrenuli svoju trgovinu shawarmom, trebat će vam radna snaga, iako nema potrebe za formiranjem velikog broja osoblja. Unatoč vrlo malom broju osoblja, najveći dio troškova čine plaće i plaćanje struje, odnosno od 300 do 700 dolara mjesečno ovisno o sezoni.

Priprema

Shawarma se priprema na posebnom roštilju koji se sastoji od ražnjića i grijača. Meso, izrezano na tanke ploške, naniže se u slojevima na ražanj i okreće se oko grijača. Zatim se gotovi prženi rubovi odrežu nožem, pomiješaju s povrćem i stave u pecivo ili pita kruh - shawarma je spremna.

Ovaj roštilj za shawarmu može se napajati plinom ili strujom, a također se može razlikovati u veličini i broju grijaćih jastučića. Trošak takvog uređaja je relativno nizak. Domaći proizvođač postavlja cijenu od 150 do 350 dolara, strani - mnogo višu. Štoviše, kvaliteta se ne razlikuje od "naše".

Uzvrat

Tijekom prvih 6 mjeseci rada obrta za pripremu i prodaju shawarme pokriveni su svi troškovi otvaranja istog. Tada poduzetnik dobiva neto dobit od vođenja ovog posla shawarme.