Хүмүүсийн 90% нь кофе нээхэд амархан гэдэгт итгэлтэй байдаг. Нэг талаараа тэдний зөв. Цорын ганц тодруулга бол та кофег хэрхэн зөв хийхээ мэддэг л бол кофег хялбархан нээж болно. Өнгөц харахад кофены хэлбэр нь бусад бизнесийн нэгэн адил энгийн мэт санагдаж байгаа ч нарийн ширийн зүйл, нарийн ширийн зүйлийг үл тоомсорлох нь ашигтай, ирээдүйтэй бизнесийн санааг 0-ээр ажилладаг ашиггүй аж ахуйн нэгж болгон хувиргаж, сүүлчийн зоосыг нь сордог.

Ийм нөхцөл байдлаас зайлсхийхийн тулд хаанаас эхлэх, бизнесийн аль үе шатанд хамгийн их анхаарах ёстойг мэдэх хэрэгтэй.

Жишээлбэл, та кофе уух зорилтот үзэгчдийг тодорхойлохоос эхлэх хэрэгтэй. Таны кофег хэн худалдаж авах вэ гэж өөрөөсөө асууснаар та өөрийн жижиг аж ахуйн нэгжийн дизайн, стратеги, үзэл баримтлалыг тодорхой хүмүүсийн хэрэгцээ, хүсэлт, сонирхол, хүсэлд нийцүүлэн тохируулах боломжтой.

Кофе уух зорилтот үзэгчид нь ихэвчлэн 18-24 насны залуучууд байдаг. Тохиолдлын 70% нь охид байдаг.

Оюутнууд, залуу мэргэжилтнүүд, доод түвшний менежерүүд - эдгээр нь таны боломжит үйлчлүүлэгчид юм. Тэд хямд үнэ, найрсаг үйлчилгээ, үр ашиг, нийгмийн идэвхийг эрхэмлэдэг. Мэдээжийн хэрэг, ахмад настнуудад ч хөнгөлөлт үзүүлэх ёсгүй; Гэхдээ хэрэв та үнэнтэй тулгарвал эдгээр фенүүдийн хэд нь өдөр бүр танай кофены цэгээр өнгөрч, хэд нь худалдаж авах талаар бодох вэ гэсэн асуултад хариул.

Гэхдээ хажуугаар өнгөрч буй хүмүүсийн тоо, тэдний "чанар" (зорилтот үзэгчдэд хамаарах) нь кофены цэгийн амжилтын түлхүүр юм. Ийм газар олно гэдэг нь кофе уух тулааны тал хувь гэсэн үг.

Гэсэн хэдий ч кофены бизнес эрхлэх өөр нэг чухал баримтыг мартаж болохгүй. Энэ бол кофены амт, чанар юм. Амттай сэтгэл сэргээсэн ундаа бэлдвэл хүмүүс тан дээр эргэж ирээд найз нөхөд, танил хүмүүстээ санал болгох болно. Ингэснээр та аяндаа худалдан авалт багасч, байнгын үйлчлүүлэгчдийн тоог нэмэгдүүлэх боломжтой.

Бид эдгээр бүх нарийн ширийн зүйлс болон бусад чухал нарийн ширийн зүйлийн талаар цаашид ярих болно.

Хөрөнгө оруулалтын хэмжээ

Takeaway кофе шоп нээх нь жижиг хөрөнгө оруулалттай бизнес гэж үзэж болно. Өөрийн кофены цэгийг нээсэн бизнес эрхлэгчдийн туршлагаас харахад та 200 мянган рубль зарцуулж болох бөгөөд анхны хөрөнгийн дээд хязгаар нь 400 мянган рублиас хэтрэх магадлал багатай юм.

Анхны хөрөнгийн энэхүү зөрүүг хуримтлал үүсгэх өргөн боломжоор тайлбарладаг.

Мэдээжийн хэрэг, эхлүүлэхэд шаардагдах хөрөнгийн хэмжээ нь хэд хэдэн томоохон зардлаас ихээхэн хамаардаг бөгөөд үүнгүйгээр кофены дэлгүүр нээх боломжгүй юм. Нэгдүгээрт, энэ бол түрээс бөгөөд үүнийг бид дараа нь ярих болно. Хоёрдугаарт - тоног төхөөрөмж.

Кофе хийх зориулалттай кофены машинууд

Хэрэв үйлчлүүлэгчдийн урсгал нь түрээсийн байршлын сонголтоос хамаардаг бол тухайн цэгийн энэ урсгалыг хурдан бөгөөд үр дүнтэй үйлчилгээ үзүүлэх чадвар нь таны кофе бэлтгэх тоног төхөөрөмжөөс хамаарна.

Мэргэжлийн кофены машин, кофе бутлуур нь кофе бэлтгэх, борлуулах гол хэрэгсэл юм.

Гэрийн кофены машин байтугай супер автомат кофены машиныг кофены цэг дээрээ авчрах нь утгагүй юм. Нэгдүгээрт, ийм тоног төхөөрөмж нь бүтээгдэхүүний шаардлагатай чанарыг хангаж чадахгүй, хоёрдугаарт, энэ нь байнгын, тасралтгүй ажиллахад зориулагдаагүй болно. Хэрэв кофены машин эвдэрвэл та нэг ч аяга кофе зарахгүй. Харамч хүн хоёр удаа төлдөг гэдгийг санаарай: дэмий үрсэн цаг, мөнгө.

Тийм ч учраас олон бизнес эрхлэгчид өндөр чанартай, гадаадын тоног төхөөрөмж худалдан авахыг хичээдэг бөгөөд өртөг нь 150, 250 мянган рубль ба түүнээс дээш үнэтэй байдаг. Хэрэв танд ийм мөнгө байхгүй ч мэргэжлийн тоног төхөөрөмжтэй ажиллах нь таны хувьд нэн тэргүүний асуудал хэвээр байгаа бол тоног төхөөрөмж түрээслэх эсвэл хуучин кофены машин худалдаж авах нь таныг аврах ажилд ирнэ.

Ихэвчлэн кофены шош нийлүүлэгчид тодорхой хэмжээний кофе худалдаж авсан тохиолдолд кофены тоног төхөөрөмжийг түрээслүүлдэг (үнэгүй ч гэсэн). Үүний зэрэгцээ тэд хүлээгдэж буй ажлын хэмжээнээс хамааран шаардлагатай тоног төхөөрөмжийн жагсаалтыг сонгох талаар зөвлөгөө өгдөг (жишээлбэл, нэг эсвэл хоёр танхимтай кофены машин), тоног төхөөрөмжийн засвар үйлчилгээ, засвар үйлчилгээ хийдэг. Гэсэн хэдий ч, үнэ төлбөргүй түрээсийн тохиолдолд ч олон компаниуд аюулгүй байдлын барьцаа шаарддаг - 20-50 мянган рубль.

Ашигласан тоног төхөөрөмжийн хувьд түүний худалдан авалт нь 100 мянган рубльээс хэтрэхгүй байх болно.

Та өөр юунд мөнгө зарцуулах хэрэгтэй вэ?

Мөн борлуулалтын лангуу эсвэл түрээсэлсэн ТҮЦ-ний загварт мөнгө зарцуулах шаардлагатай болно. Мэдээжийн хэрэг, кофены дэлгүүрийн дүр төрхийг бий болгохдоо анхаарал татахуйц, харцыг татахад анхаарах хэрэгтэй. Гадаад төрх нь кофе эсвэл цай уух рефлексийн хүслийг өдөөх ёстой. Тэмдэглэгээ дээрх нэр нь энд урам зориг өгөх ундаа асгаж байгааг илтгэх ёсгүй, харин энэ тухай хашгирч байх ёстой бөгөөд ингэснээр хүн анх харахад кофе санал болгож байна, харин гурилан бүтээгдэхүүн, сим карт зардаггүй гэдгийг ойлгох болно ...

Кофены бизнесийг нээхэд шаардагдах хөрөнгө оруулалт руу буцахдаа ямар ч алдаа, бэрхшээлгүйгээр тав тухтай ажиллахад чухал ач холбогдолтой бүх төрлийн жижиг зүйлсийг дурдах нь зүйтэй.

Төрөл бүрийн кофены ундаа бэлтгэх хэрэглээний материал худалдан авах - сүү, тос, сироп; нэмэлт төрөл зүйл - хөнгөн зууш, чихэр, хөнгөн зууш; нэг удаагийн аяга, таглаа, халбага худалдаж авах; баарны тоног төхөөрөмж худалдан авах.

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та брэндгүй аяга худалдаж авдаг бусад кофены эзэдтэй хамтран ажиллах боломжтой бол хэрэглээний материалын худалдан авалтад хэмнэлт хийх сонголт байдаг - жишээлбэл, нэг удаагийн ширээний хэрэгсэл.

Алхам алхмаар зааварчилгаа

Кофены бизнест шаардагдах хөрөнгө оруулалтын хэмжээг тооцоолсны дараа арга хэмжээ авч эхлэх цаг болжээ.

Эхлээд бизнесээ хуулийн дагуу бүртгүүлээрэй. Өөрийгөө хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлж, татварын албанд UTII татварын тогтолцоог сонгох өргөдөл гаргах нь дээр. Энэхүү татвар нь ажилчдын хомсдол, үйл ажиллагаа явуулж буй жижиг түрээсийн талбайн улмаас бага төлөх боломжийг олгоно. Кофены дэлгүүрт шаардлагатай хамгийн бага талбайг хэдэн квадрат метр талбайг харгалзан үзвэл та дунджаар 3000 рублийн татвар төлөх болно. Нэмж дурдахад, UTII дээр хувиараа бизнес эрхлэгчдийн хувьд бэлэн мөнгөний бүртгэл шаардлагагүй бөгөөд энэ нь та ердийн CPM (чек хэвлэх машин) ашиглан зөвхөн хүсэлтийн дагуу чек гаргаж болно гэсэн үг юм.

Кофе уух бизнесийн OKVED код нь 55.30 "Зоогийн газар, кафены үйл ажиллагаа" юм.

Энэхүү OKVED-ийг үл харгалзан бүрэн хэмжээний гал тогоо байхгүй тул ямар ч зөвшөөрөл авах шаардлагагүй бөгөөд энэ нь хяналтын байгууллагуудад шалгах зүйл байхгүй гэсэн үг юм. Танаас шаардагдах бүх зүйл бол үйл ажиллагааны эхлэлийн талаар Роспотребнадзорт мэдэгдэх явдал юм. Гомдол гарсан тохиолдолд л ЖДҮХС-ийн хяналт шалгалтыг хүлээх хэрэгтэй. Аз таарвал гурван жилийн дараа л анх удаа хяналт шалгалттай уулзана.

Ажлын байранд анхаарлаа хандуулаарай

Борлуулалтын лангуу захиалахдаа урьдчилан анхаарах нь зүйтэй. Түүний дизайн, үйлдвэрлэл дор хаяж хоёр долоо хоног үргэлжилнэ. Хэрэв та аль хэдийн сонгосон түрээсийн байршилтай бол.

Лангуу, баар, ТҮЦ тоног төхөөрөмж суурилуулах үйл явц нь хүндрэл, бэрхшээлийг үүсгэж, төлөвлөсөн нээлтийн хугацааг хойшлуулахад хүргэдэг.

Жишээлбэл, та эрчим хүчний зохистой хангамжийг урьдчилан анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв тэнд байхгүй бол та цахилгаанчин руу залгаж, нэмэлт шугам суурилуулах шаардлагатай бөгөөд үүнийг түрээслэгчтэй тохиролцсон байх шаардлагатай. Тиймээс түрээсийн гэрээ байгуулах шатанд цахилгаан, дулаан, усан хангамжтай холбоотой бүх асуудлыг шийдэх ёстой. Үүний зэрэгцээ гэрээг өөрөө удаан хугацаанд хийх ёсгүй: замын хөдөлгөөний талаархи таны хүлээлт алдаатай байж магадгүй бөгөөд бодит байдал дээр явган хүний ​​урсгалыг худалдан авагч, үйлчлүүлэгчид болгон хувиргахгүй ...

Кофеноос жигнэмэг хүртэл: нийлүүлэгчийг хэрхэн сонгох вэ?

Мэдээжийн хэрэг та хэрэглээний материал, түүхий эд нийлүүлэгчдийг хайх хэрэгтэй.

Юуны өмнө та кофены шош нийлүүлэгчийг шийдэх хэрэгтэй. Хэрэв үйлчлүүлэгчид таны кофенд дургүй бол бүх зүйл алга болно. Амттай кофе бол бизнес эрхлэхийн тулд кофены амжилтын гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Нийлүүлэгчид санал болгож болох асар олон тооны кофены сортууд байдаг. Өөрийнхөө амт, ханган нийлүүлэгчдээс өгсөн зөвлөгөө, өрсөлдөгчдийн дүн шинжилгээ нь сонголтоо хийхэд тань тусална.

Хэрэв та өөрийн кофены төхөөрөмж худалдаж авбал тодорхой кофе нийлүүлэгчээс хамаарахгүй бөгөөд санал болгож буй сортуудын хүрээ илүү өргөн байж болно.

Таны сонгосон төрөл зүйл нь сонгодог кофены ундаанд тохирох эсэхийг олж мэдээрэй, учир нь энэ нь ердийн эспрессо, латте, капучино, американо, мочачино юм. Анхны худалдан авалтын хэмжээ нь ханган нийлүүлэгчтэй гэрээ байгуулсан нөхцөл, тоног төхөөрөмж түрээслэх эсэх зэргээс хамаарна. 10 кг ба түүнээс дээш тооны тооноос айх шаардлагагүй.

200 мл-ийн жижиг аяга кофенд 9 гр, 400 мл-ийн аяганд 18 гр кофе хэрэгтэй.

Тиймээс худалдаж авсан 10 кг кофе нь ердөө 1100 жижиг аяга кофены үнэтэй болно. Үүний зэрэгцээ, явах боломжтой газар ажиллаж байгаа кофены цэг сард илүү их зарагддаг.

Кофены жагсаалтаас гадна цэс, нэмэлт нэр төрлийн жагсаалтыг гаргах шаардлагатай. Та янз бүрийн шоколад, чихэр, эсвэл бэлэн сэндвич, гурилан бүтээгдэхүүн зарах уу?

Хэрэв энэ асуултын хариулт эерэг байвал танд шаардлагатай хэмжээний бүтээгдэхүүн нийлүүлэх боломжтой, ихэвчлэн тийм ч том биш, ашигтай нийлүүлэгчид эсвэл түншүүдийг хайж олох хэрэгтэй. Та бөөний зах, дэлгүүрээс болон Метро, ​​Лента, Аушан зэрэг дэлгүүрүүдээс шоколад эсвэл овъёосны жигнэмэг худалдан авч болно.

Мэдээжийн хэрэг, кофе уух цэгийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь кофе нь ундаа хэвээр байх бөгөөд янз бүрийн амттан, "хөнгөн зууш" нь зөвхөн дундаж төлбөрийг нэмэгдүүлэх, үйлчлүүлэгчийн тав тухыг нэмэгдүүлэхэд шаардлагатай байдаг. Шоколад, гурилан бүтээгдэхүүнээс мөнгө олох боломжгүй. Гэсэн хэдий ч бусад хүмүүсийн бүтээгдэхүүнийг дахин борлуулах ашиг бага байна.

Ерөнхийдөө нэмэлт нэр төрлийн бүтээгдэхүүний хэмжээ нь бараа эргэлтийн 5-7% -иас хэтрэхгүй байна.

Зууш, кофены дагалдах хэрэгслийн нэр төрөл өөрчлөгдөнө - зарим зүйл алга болж, бусад нь нэмэгдэх болно. Төрөл бүрийн зүйлийг туршиж үзэх нь гарцаагүй, гэхдээ гарцын ажиллагаа тогтворжиж, өөрчлөлт нь орлого огцом буурахад хүргэдэггүй.

Кофе уухаар ​​бариста

Кофены дэлгүүрийн амжилтын чухал хүчин зүйл бол баристагийн мэргэжлийн ур чадвар, ур чадвар юм. Энэ хүн зөвхөн амттай кофе бэлтгээд зогсохгүй үйлчлүүлэгчдэд зөв үйлчилж, тэдэнтэй харилцаж, зарж борлуулах чадвартай байх ёстой бөгөөд ингэснээр дундаж төлбөрийг нэмэгдүүлнэ. Ийм хүнийг хайж олох, ажилд авах нь хөөргөх үе шатанд ч, кофетой ажиллах эхний үед ч тодорхой бэрхшээлтэй тулгардаг.

Бизнес эрхлэгчид анхны кофе шопоо нээхдээ лангууны дэргэд зогсоод анхны үйлчлүүлэгчиддээ үйлчилдэг бөгөөд өдрийн 12 цаг амралт, өдрийн хоолгүйгээр ажилладаг. Гэхдээ хоёр талын ийм ажил хурдан ядрах болно. Ямар ч тохиолдолд бизнес эрхлэгчид солих эсвэл үндсэн ажилтан хэрэгтэй болно. Үүний зэрэгцээ мэргэжлийн бариста ажилд авах нь үргэлж боломжгүй байдаг. Ихэнхдээ кофег хэрхэн зөв бэлтгэх талаар өчүүхэн ч гэсэн ойлголтгүй залуучууд кофе шопд баристагийн сул орон тоонд бүртгүүлдэг. Уян хатан хуваарь, цагийн цалин гэх мэт нь түүнийг татдаг.

Анхаарал болгоомжгүй залуу бариста нар уйтгартай болгохгүйн тулд найзуудаа хамт кофе уухаар ​​авчирдаг. Тэгээд ажиллахын оронд лангуу зохион байгуулдаг.

Кофе шопын ажилчидтай ажиллахын онцлог бол ажилчдын халаа сэлгээ өндөр байдаг бөгөөд энэ нь зөв хүнийг ажилд авснаар зогсох болно - найрсаг, үнэнч шударга, ажилсаг, хариуцлагатай, тэр нь амттай хоол хийх урлагийг хурдан эзэмшинэ. мөн өндөр чанартай кофе. Зөвшөөрч байна, ийм хүмүүс тэр дундаа залуучууд өнөөдөр ховор болжээ...

Тиймээс авч явдаг кофены ирээдүйн эзэн эхний ээлжинд лангуунаас таныг орлож чадах найдвартай хүнийг хайж олох, сургах даалгавартай тулгарах болно. Улмаар нэг кофе шоп нээхээр зогсохгүй бол ажилчдын хэрэгцээ нэмэгдэнэ. Тиймээс ажилчдыг сонгох, сургах үе шатыг нэн даруй тодорхойлж, ээлжийн хуваарь, урам зориг, хяналтын тогтолцоог боловсруулах шаардлагатай байна.

Баристуудыг урамшуулах сонголтуудын нэг бол борлуулалтын төлөвлөгөөгөө хэтрүүлсэн тохиолдолд урамшуулал эсвэл урамшуулал, санал хүсэлт байхгүй байх (нийт орлогын хувь эсвэл төлөвлөгөөнөөс дээгүүр борлуулсан кофе бүрийн хувь) юм.

Гэхдээ урам зоригийн систем нь ч гэсэн ээлжийн ажилдаа ирдэггүй, ажилдаа лангуу үүсгэдэггүй, ажилдаа өнгөцхөн ханддаг шударга бус ажилчдыг даатгадаггүй. Кофены эзэн нь ажилтан эсвэл ээлжийн ажилчдыг хянах хурц асуудалтай тулгардаг.

Эсвэл та кофены очих цэг дээр хяналтын камер суурилуулж, ажилтныг онлайнаар хянах боломжтой.

Тантай хамт кофе шоп нээхдээ ажилчидтай ажиллахдаа лууван эсвэл саваа аль хувилбарыг сонгохоос үл хамааран ямар ч үед лангууны ард зогсож, бариста ажиллахаас өөр аргагүйд бэлэн байгаарай.

Хэрэв та авч явдаг кофе шоп нээхээр төлөвлөж байгаа бол таны бүх ашиг юуны түрүүнд байршлаас хамаарна гэдгийг мэдэж аваарай. Үүний зэрэгцээ, кофе уух цэгийн тохиромжтой газрыг сонгох нь нэг том асуудал байж болох юм.

Хэдэн жилийн өмнө хэн ч авч явсан кофе гэж сонсоогүй байтал байрны эзэд, тэр дундаа томоохон худалдаа, бизнесийн төвүүд гурван метр квадрат талбайд хэрхэн кофе чанаж болохыг ойлгохгүй, түрээслэхээс татгалзсан. Өнөөдөр их бага хэмжээгээр томоохон худалдааны төвүүд, бизнесийн төвүүдийн бараг бүх амттай газрууд удаан хугацаагаар эзлэгдсэн байдаг.

Гэсэн хэдий ч түрээсийн зах зээл нэлээд өрсөлдөөнтэй бөгөөд түрээслэгч солигддог. Энэ нь зөвхөн үнийн асуудал юм. Хэрэв та сайхан газар олдвол эзэнтэй эсвэл түрээсийн хэлтэстэй хэлэлцээр хийж, түрээсийн үнийг олж мэдээд илүү төлөхийг санал болгох эсвэл кофены очих газар нэмэлт урсгал үүсгэж, тодорхой хүмүүсийг татах боломжтой гэдэгт итгүүлэх нь зүйтэй. үзэгчид.

Дашрамд дурдахад, та автобусны кофе шопыг зөвхөн том хотуудад нээх боломжтой бөгөөд амьдралын хэв маяг нь хүмүүсийг гүйж гүйх, кофе уух гэх мэт бүх зүйлийг хийхийг дэмждэг төдийгүй жижиг хотуудад ч бас нээх боломжтой. Түүгээр ч барахгүй жижиг хотод кофе уух сайхан газар олох нь бүр ч хялбар байдаг - жижиг хотуудад явган хүний ​​​​хөдөлгөөн ихтэй цэгүүд цөөхөн байдаг тул муу газар сонгох магадлал буурдаг гэсэн үг юм.

Гэсэн хэдий ч, кофе уухын тулд түрээслэх газар сонгохдоо алдаа гаргах нь маш амархан хэвээр байна. Байршил их ачаалалтай мэт санагдах нь олонтаа тохиолддог боловч та ажиллаж эхэлсний дараа л түүний чанарыг үнэлэх боломжтой. Жишээлбэл, хажуугаар өнгөрч буй замын хөдөлгөөний дунд зорилтот үзэгчид байдаггүй нь тодорхой болж магадгүй юм. Эсвэл цэг нь хүмүүсийн урсгалд байх ёстой шигээ биш, харин "булангийн эргэн тойронд" байрладаг.

Кофе уух газрыг сонгохдоо дэлгүүр, бизнесийн төвүүдэд түрээслэх сонголтоор хязгаарлах шаардлагагүй.

Кофе зарах бэлэн таван бизнесийн загваруудын тойм.

 

Явах кофе нь нэн даруй биш, харин хэсэг хугацааны дараа оффис эсвэл зам дээр амттай ундаагаар баяр баясгаланг өгөх сонирхолтой санал юм. Эсвэл түүнтэй хамт худалдааны төвийн вандан сандал дээр суу. Бизнесийн мөн чанар нь ундаа зарах явдал юм.

Бизнесийн хэтийн төлөвийг үнэлэхийн тулд тоонуудыг харахад л хангалттай. Ийнхүү Bodriy Den бичил кофены сүлжээ нь 2012 онд 100 мянган рублийн анхны хөрөнгөтэй ажиллаж эхэлсэн. Энэ форматаар ажиллахад кофены ашиг 25-35% байдаг. Өнөөдөр, 2015 онд та илүү их хөрөнгө оруулалт хийх шаардлагатай болно, гэхдээ бусад төрлийн бизнестэй харьцуулахад хөрөнгө оруулалтын хэмжээ хамгийн бага байдаг - дэлгүүр нээхэд дунджаар 200 мянган рубль зарцуулдаг. Нэг ТҮЦ-ийн орлого 350 мянган рубль хүрч болно. сар бүр.

Амжилттай ажиллах гол нөхцөл бол та хөл хөдөлгөөн ихтэй газар, тээврийн хэрэгслийн уулзвар, төвийн бүс эсвэл бизнесийн дүүргийн ойролцоо нээх хэрэгтэй. Энэ нь ялангуяа кофены чиглэлээр мэргэшсэн хязгаарлагдмал нөөцтэй дэлгүүрүүдэд үнэн юм. Гэхдээ энэ бол импульсийн эрэлтийн бүтээгдэхүүн юм; Та мөн худалдааны төвд байр зохион байгуулж болно - энэ нь бас өөрийн гэсэн үйлчлүүлэгчтэй байх болно. Талх нарийн боов, бялуу, шоколад, түүнчлэн импульс бүтээгдэхүүн (бохь гэх мэт) нь таны чекийг нэмэгдүүлэхэд тусална.

Авсан кофе санал болгодог кофе шоп нээх хамгийн хялбар арга бол франчайз юм. Энэ тохиолдолд франчайз эзэмшигч нь дэмжлэг, нэмэлт тоног төхөөрөмж), түүнчлэн алдартай брэндийн дор бүтээгдэхүүн борлуулах боломжийг авдаг. Франчайзын нөхцөл, түүнчлэн ажлын сонголтууд өөр байж болно.

Видео форматаар авч явсан кофе

Бизнес эрхлэгч, кофе шоп эзэмшигчээс кофены бизнесийн талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл авах нь дээр.

Франчайз №1 - Кофе Вудс кофены холбооны сүлжээ

Кофе Вудс кофены баарны холбооны сүлжээ нь франчайзын бизнес эрхлэх бүрэн ил тод стратегийг санал болгодог бөгөөд энэ нь үйл ажиллагааны хоёр дахь сараас 250 мянган рубль олоход тусална.

2016 оны 9-р сарын эхээр сүлжээг 34 түншийн нээсэн 57 цэгээр төлөөлүүлсэн. Кофе Вудсын кофе шопууд франчайзингийн бизнест өөрийн гэсэн онцлогийг нэмсэн: түншүүд сар бүр хураамж төлдөггүй бөгөөд франчайз эзэмшигчдэд бүрэн үнэ төлбөргүй зар сурталчилгааны кампанит ажлыг эхэнд нь явуулдаг. Энэ төрөлд 32 төрлийн кофе, ундаа орно.

Тоонуудын хувьд эдгээр нь дараах байдалтай байна.

• Нэг удаагийн төлбөр - 175 мянган рубль;
• Анхны хөрөнгө оруулалт (лангуу, түрээсийн байр, кофены тоног төхөөрөмж, баарны тоног төхөөрөмж) - 200 мянган рубль;
• Зар сурталчилгааны компани - үнэ төлбөргүй;
• Роялти өгдөггүй.

Анхны хөрөнгө оруулалтын хэмжээ нь түншийн хүслээс хамаарч өөр өөр байж болно: томоохон худалдаа, зугаа цэнгэлийн төвд кофе шоп нээх хүсэл, эсвэл хотын орон сууцны хороолол дахь жижиг байранд. Эдгээр болон бусад үзүүлэлтүүд нь байрны түрээсийн хэмжээ, ажилчдын тоо, тоног төхөөрөмж, бараа материалыг өөрчилнө. Кофе Вудс нь түншийн хүслээс хамааран анхны хөрөнгө оруулалтын хэмжээг тооцдог тусгай аналитик хэлтэстэй.

Франчайз эзэмшигчид юу авах вэ:

• Бизнесийг үүсгэн байгуулах, байгуулах үе шат бүрт дэмжлэг үзүүлэх;
• Маркетингийн материалын үндсэн багц;
• Түрээслэх кофены тоног төхөөрөмж;
• Нийлүүлэгчтэй гэрээ байгуулахад туслах;
• Сургалтын материалын багц;
• Технологийн газрын зураг;
• Кофе шоп нээхийн тулд баг аль ч хот руу аялах;
• 7 хоногийн 24 цагийн зөвлөгөө;
• Төлөвлөсөн орлого нь өдөрт 10 мянган рубль болно.

Франчайз №2 - "Сайхан өдөр" бичил кофены дэлгүүр

"Бодрий Ден" бол микро кофены сүлжээ дэлгүүр юм. Нэг хоолны газар 4 квадрат метрээс ихгүй талбай эзэлдэг. метр бөгөөд кофе худалдаалах чиглэлээр мэргэшсэн. Цэс нь гурилан бүтээгдэхүүнтэй байж болно. Формат нь бизнес, худалдааны төвүүдэд тохиромжтой ч үзэгчдийнхээ дагуу байршлыг сонгох ёстой.

Гол хэрэглэгчид нь орчин үеийн залуучууд, оюутнууд, залуу гэр бүлүүд, нотариатчид, хуульчдын зочдод, фитнесс төвүүдийн үйлчлүүлэгчид юм. Эдгээр нь оюутнууд, оффисын ажилтнууд, бизнес эрхлэгчид юм. Хөгжил цэцэглэлт нь бас чухал ач холбогдолтой бөгөөд бүх ангиллын иргэд 150 рубльээс кофе худалдаж авах боломжгүй байдаг. шил тутамд. Долоо хоногт 5 өдөр тогтмол бизнес төвүүдэд хамгийн өндөр хөрвөх байдал ажиглагдаж байна. Худалдааны төвүүдэд энэ нь эсрэгээрээ байдаг - гол орлого нь амралтын өдрүүдэд байдаг, маш их өрсөлдөөн байдаг, та бусдаас ялгарах хэрэгтэй.

Микро-кофе шоп форматын гол зүйл бол сайн байршил юм. Түүгээр ч зогсохгүй худалдааны төвийг бүхэлд нь замын хөдөлгөөнд оролцуулах эсэх нь чухал биш, харин лангуу хаана байрлуулах нь чухал юм. Илүү олон хүн тэмдгийг харах тусам илүү тохиромжтой байх болно. Мөн цанын баазууд дээр микро кофены дэлгүүрүүд байдаг автомашины борлуулалтын төвүүд нь сайн газар байх болно. Барилгын үүдэнд хүмүүсийг "барих" нь дээр, учир нь... Кофе хаанаас авахаа хэн ч хайхгүй, ялангуяа тэр хүн бизнесээр ирсэн бол. Тиймээс индэр нь харагдахуйц байх нь чухал юм.

Нэг метр талбайг түрээслэх зардал нь 2-50 мянган рубль байж болно. хот болон барилга байгууламжаас хамаарна. Энэ тохиолдолд ажилд 1.5-аас 4 метр зай шаардагдана - та янз бүрийн төрлийн тавиур суулгаж болно. Франчайз үйлчилгээ үзүүлэгчид 100-400 мянган рублийн эргэлттэй 20-40% -ийн ашиг олохыг амлаж байна.

"Хөгжилтэй өдөр" кофены франчайзын онцлогууд:

• элсэлтийн хураамж - 100 эсвэл 490 мянган рубль. багцаас хамааран;
• роялти - үгүй;
• хөрөнгө оруулалт - 80-120 мянган рубль. тавиур, хэрэглээний материалын хамгийн бага багцыг худалдаж авахдаа кофены машиныг бүрэн багцад багтаасан болно;
• эргэн төлөгдөх хугацаа - 6 сар;
• Кофе шопын сарын орлого 150 мянган рубль байна.

Тавиурыг байрлуулахын тулд танд 220 В-ийн залгуур хэрэгтэй болно.

Ажлын гол зүйлийг франчайзер нийлүүлдэг, энэ нь тавиур (заавал биш), брендийн аяга, хольц (хэрэглээний материалыг төлбөртэй худалдаж авдаг). Элсэн чихэр, сүү, гурилан бүтээгдэхүүнийг орон нутгийн зах зээлээс худалдаж авдаг.

Нээхийн тулд та хувиараа бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК ашиглаж болно, татварын оновчтой систем нь UTII, хэрэв байхгүй бол хялбаршуулсан татварын систем 6% байна. Удирдлагын хувьд үүлэнд суурилсан CRM-ERP системийг ашигладаг. Кассын машин ашигладаггүй, нэтбүүктэй төлбөрийн баримт хэвлэгч ашигладаг. Мөн эхний шатанд ажилтнуудын дүрэмт хувцас худалдаж авдаг. Ажлын байр, цаг хугацаанаас шалтгаалаад 1-2 бариста ажиллахад хангалттай. Бизнес төвд нэг хүн хангалттай, учир нь... Үндсэн урсгал нь ажлын цагаар явагддаг.

Эхлэхийн тулд ямар тоног төхөөрөмж шаардлагатай вэ:

• тавиур;
• цэс бүхий мэдээллийн самбар;
• кофены машин ба кофе бутлуур;
• кассын машин (нэтбүүк, төлбөрийн баримт хэвлэгч, бэлэн мөнгөний шургуулга);
• баар хөргөгч;
• бие даасан усан хангамжийн насос ба холигч.

Нэмэлт зардал - үнэнч карт, ажилчдын дүрэмт хувцас, тэмдэг, зоосны хайрцаг, ажлын цагийн тэмдэг, шидэгч, хөндлөнгийн хэрэгсэл, тогших хайрцаг. Хэрэглэх материал - кофе, элсэн чихэр, цөцгий, сүү, брендийн аяга, дулааны аяга, таглаа, салфетка, сироп, нэг удаагийн таваг, халбага.

Франчайз №3 - "Донер авга" түргэн хоолны сүлжээ

Авгатай кофег мөн "Авга Донер" түргэн хоолны сүлжээгээр санал болгодог бөгөөд та франчайз хэлбэрээр байгууллага нээх боломжтой. Гэхдээ рестораны цэсэнд кофеноос гадна үндсэн хоол (янз бүрийн ломбо, бургер, манти, шарсан төмс, самса) багтдаг.

Энэ бол зөвхөн амттай ундаагаар баясаад зогсохгүй зууш идэх боломжтой газар юм. Ийм рестораныг худалдааны төвүүдийн хоолны газарт байрлуулж, гудамжинд, автобусны буудлын ойролцоо, галт тэрэгний буудал, автобусны буудал дээр нээж болно. Үнийн хувьд хямд (кофе нь 55-70 рубль байдаг), түргэн зуушны цэсэнд аяга таваг байдаг тул дунджаас доогуур орлоготой үйлчлүүлэгчид тэдэнд ханддаг.

Эдгээр байгууллагууд нь ундаа зарах нь ихэнх хүмүүст илүү ойлгомжтой байдаг. Энгийнээр хэлэхэд, энэ бол ижил shawarma, зөвхөн илүү соёлтой хэлбэрээр. Үүсгэн байгуулагчид олонд танигдсан бүтээгдэхүүнийг авч, сайжруулж, бэлгэдэл, компанийн нэр төрлийг бий болгож, тааламжтай павильонуудыг барьсан. Жуулчид бол ойролцоо байж байгаад хоол идэхийг хүсдэг хүмүүс юм. Дорнер авга руу хэн ч тусгайлан очихгүй тул кафег хүмүүсийн урсгалд ойрхон байрлуулах нь чухал юм. Гэхдээ энэ тохиолдолд илүү олон байрлуулах сонголтууд байдаг, учир нь тэмдэг, стенд, сурталчлагч хэлбэрээр сурталчилгаа хийх нь бас ажиллах болно. Хэрэв цөөхөн хүн ганцаараа кофе уухаар ​​явах юм бол бүрэн хоолны нэг хэсэг болгон уух нь илүү их боломж юм, ялангуяа байгууллагад та суугаад замаасаа завсарлага авах боломжтой.

Франчайзын онцлогууд:

• элсэлтийн хураамж - 500 мянган рубль;
• нөөц ашигласны төлбөр - эргэлтийн 3%;
• төслийн эргэн төлөлт - 6-18 сар;
• борлуулалтын өгөөж 17-19% байна.

Та нэвтрэх хураамжийг төлөхөөс гадна павильон барих (худалдааны төвд байр түрээслэх), тоног төхөөрөмж (кофены машин, түгээлтийн шугам, дэлгэцийн хайрцаг, цэс гэх мэт) зэрэгт мөнгө зарцуулах шаардлагатай болно.

Франчайз №4 - Кофе шиг

Coffee Like бас явах ундаа санал болгодог. Тэд "Үзэсгэлэнт өдөр"-тэй ижил системээр ажилладаг боловч уламжлалт кофеноос гадна улирлын чанартай хоолыг цэсэнд нэмдэг. Зуны улиралд хөргөх ундаа илүү сайн үйлчилдэг - жимсний коктейль, можито. Сонгодог хувилбарт кофе (янз бүрийн сорт, эзэлхүүн) болон цай орно.

Байгууллага нь кофе баар бөгөөд худалдаа, бизнесийн төвүүд, түүнчлэн бусад газруудад, жишээлбэл, зугаа цэнгэлийн төвүүдэд байрладаг. Байр түрээслүүлнэ, лангуу суурилуулна. Худалдан авагчид нь ихэвчлэн залуучууд, оюутнууд, оффисын ажилтнууд, бизнес эрхлэгчид болон бусад зочид байдаг. Байгууллага нь орж ирж буй урсгал дээр (барилга руу эсвэл шалан дээр) илүү тохиромжтой газар байх ёстой.

Гудамжинд тусдаа лангуу байрлуулж, хүлээлгийн өрөөгүйгээр кофе зарах сонголт бий. Энэ форматыг амралт зугаалгын газар (хотын алдартай цэцэрлэгт хүрээлэн, талбай, тэшүүрийн талбай), түүнчлэн хотын төв хэсэг, ялангуяа мега хотуудад хамгийн сайн ашигладаг. Анхны зардал нь хамгийн бага байдаг - кофе хийх зориулалттай тавиур, тоног төхөөрөмж (кофены машин, кофе бутлуурын). Түүхий эдийг дотоодоос худалдаж авдаг, нягтлан бодох бүртгэлийн систем нь үүлэн дотор байдаг.

Франчайзын онцлогууд:

• элсэлтийн хураамж - 300 мянган рубль;
• роялти - үгүй;
• хөрөнгө оруулалт - 450-700 мянган рубль;
• хөрөнгө оруулалтын өгөөж - 3 сар.

Франчайз №5 - GO! кофе

GO!coffee takeaway кофены франчайз нь танд хамгийн бага хөрөнгө оруулалтаар бизнес эрхлэх боломжийг олгоно. Байршуулах үзэл баримтлал нь "Bodriy Den" кофены худалдаа эрхэлдэг брэндтэй төстэй юм. Кофе худалдаалах цэгүүд нь худалдаа, бизнесийн төв, кино театр, үзвэр үйлчилгээний газар, их дээд сургууль, оффисын барилгад байрладаг. Ажлын байр нь лангууны ард байрладаг. Та мөн гудамжинд павильон нээж болно, ундаа нь олон нийтийн арга хэмжээ, завгүй гудамжинд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Та үйлчлүүлэгчдэд жинхэнэ буурцагтай кофе санал болгох боломжгүй түргэн хоолны дэлгүүрийн хажууд байрлах боломжтой.

“Болд өдөр” франчайзын гол ялгаа нь гэрээ байгуулсны дараа байршлыг сонгох боломжтой юм. сонирхол татахуйц цэг байх нь урьдчилсан нөхцөл биш юм.

Ажлын боломжит хэлбэрүүд:

• тусдаа орох хаалгатай кофе шоп (хүмүүс зууш ууж, амрах гэж ирдэг бүрэн эрхт байгууллага, очихоор кофе нь нэмэлт үйлчилгээ);
• худалдааны төв дэх арал (зөвхөн авч явахад нээлттэй);
• худалдааны павильон (худалдан авах боломжтой, дотор нь хэд хэдэн хүн багтах боломжтой);
• гар утасны кофе шоп (ихэвчлэн томоохон арга хэмжээнүүдэд ажилладаг, мөн газар дээр нь үйлчилгээ үзүүлдэг).

Компани нь тавиур өгдөггүй, зөвхөн франчайз эзэмшигчийн үйлдвэрлэдэг зураг төслийг боловсруулдаг. Тиймээс тухайн газрын халамж нь бүхэлдээ түүнд хамаарна. Үүнийг нээхийн тулд танд кофе бутлуур, кофены машин хэрэгтэй болно. Тэд хамгийн их багцад байдаг. Франчайз эзэмшигч нь франчайз эзэмшигчээс бүх брэндийн хэрэглээний материалыг, дотоодын ханган нийлүүлэгчдээс бүтээгдэхүүнийг худалдан авдаг. Цэс нь холбогдох бүтээгдэхүүнийг агуулж болно - гурилан бүтээгдэхүүн, чихэр, бохь.

Франчайзын онцлогууд:

• элсэлтийн хураамж - 100, 140 эсвэл 220 мянган рубль. багцаас хамааран;
• хөрөнгө оруулалт - 150 мянган рубль.

дүгнэлт

Тиймээс, бэлэн кофе зардаг бизнес байж болох ч үүнээс их ашиг хүлээх боломжгүй юм. Гэхдээ энэ нь бас боломжгүй хөрөнгө оруулалт шаардахгүй. Хоолны газартай ажиллах боломжтой эсэхээ ойлгохыг хүсдэг хүмүүст зориулсан сайн сонголт. Санал болгож буй үйлчилгээний хүрээ хязгаарлагдмал хэдий ч ийм цэгүүд нь хүнсний бүтээгдэхүүнтэй ажиллах, зочдод үйлчлэх талаар маш тодорхой ойлголт өгдөг. Ирээдүйд та кофе шопуудын тоог нэмэгдүүлэх эсвэл нэр төрлийг өргөжүүлэх, мөн форматыг өөрөө өөрчлөх (жишээлбэл, кафе нээх) замаар хөгжиж болно.

Кофе бол олон хүмүүсийн дунд түгээмэл хэрэглэгддэг ундаа бөгөөд түүнийг биширдэг хүмүүсийн тоо жил бүр нэмэгдсээр байна. Тиймээс "явах кофе" нь бизнесийн хувьд нэлээд сонирхолтой бөгөөд шинэхэн бизнес эрхлэгчдэд маш сайн сонголт байж болох юм. Анхилуун үнэрт ундаанд дуртай олон хүмүүс кофе шопоор цаг өнгөрөөх боломж байдаггүй бөгөөд тэдэнтэй хамт кофе уухыг илүүд үздэг тул кофены цэг дээр үргэлж үйлчлүүлэгчид байх болно.

Ажлын давуу болон сул талууд

Гэхдээ энэ бизнес нь эерэг ба сөрөг талуудтай гэдгийг санах хэрэгтэй. Тиймээс, "явах кофе" цэгийг нээхээс өмнө ирээдүйн бизнесийн бүх шинж чанарыг сайтар судлах хэрэгтэй.

Үйл ажиллагааны давуу тал

Кофены бизнесийн эерэг талууд нь:

• Үйл ажиллагааны хөдөлгөөн , Ихэнхдээ эдгээр үйлчилгээг суурин болон том кофе шопуудад биш, харин жижиг лангуу эсвэл павильонуудад үзүүлдэг (тодорхой байршилд хатуу хавсралт байхгүй бөгөөд шаардлагатай бол та хурдан хөдөлж болно).
• "Явах кофе" сайн эрэлт хэрэгцээ Энэ ундаа нь залуучууд, өсвөр насныхан, насанд хүрэгчид, тэр байтугай ахмад настнуудын сонирхлыг татдаг тул хөрөнгө оруулалтын өгөөжийг хурдан өгдөг.
• Та бага хэмжээний анхны хөрөнгөөр ​​бизнес нээх боломжтой , өндөр өртөгтэй тоног төхөөрөмж, нарийн төвөгтэй элементүүдийг худалдан авах шаардлагагүй тул. Ийм учраас бизнес нь ямар ч бизнес эрхлэгчдэд тохиромжтой.

Хэргийн сул тал

Кофе нээхээсээ өмнө ийм ажлын зарим сөрөг талыг судлах нь чухал юм. Үүнд:

• Энэ үйл ажиллагааны чиглэлээр нэлээд өндөр өрсөлдөөн;
• бизнес эрхлэгч өөрөө өндөр чанартай, амттай ундаа үйлдвэрлэх чиглэлээр тодорхой ур чадвар, мэдлэгтэй бол кофены бизнес ашигтай байх болно;
• Тухайн цэгийн зөв, тохиромжтой байршлыг олоход маш их анхаарал хандуулах нь чухал (бизнесийн ашиг орлого үүнээс хамаарна).

Нэг цэгийн газрыг сонгох

Та кофены цэгийн байршлыг шийдэх хэрэгтэй. Бизнесийн ашиг, алдар нэр нь үүнээс хамаарна. Та дараах сонголтуудыг сонгож болно.

• Барилга дотор та авч явах кофе нээж болно . Эдгээр нь томоохон худалдааны төвүүд, станцын барилга, спортын цогцолбор гэх мэт байж болно.
• Хэргийг гудамжинд зохион байгуулж болно. Павильоныг зах эсвэл хөл хөдөлгөөн ихтэй газар байрлуулж болно.

Бизнес эхлүүлэх бичиг баримт

Coffee to go бол ашигтай бизнес боловч үүнийг хэвийн явуулахын тулд шаардлагатай бүх бичиг баримтыг бэлэн байлгах нь чухал юм. Үүнд:

• бизнес эрхлэгч бүртгүүлсний дараа хүлээн авсан баримт бичиг - бүртгэлийн гэрчилгээ, TIN, хувиараа бизнес эрхлэгчдийн улсын нэгдсэн бүртгэл эсвэл хуулийн этгээдийн улсын нэгдсэн бүртгэлээс авсан хуулбар;
• худалдааны павильон худалдаж авсан эсвэл тохиромжтой барилга түрээслэхийг баталгаажуулсан баримт бичиг;
• кофены бүх ажилчид эрүүл мэндийн гэрчилгээтэй байх ёстой;
• Бүх бүтээгдэхүүн нь эрүүл ахуйн гэрчилгээ, чанарын гэрчилгээтэй байх ёстой (бүтээгдэхүүн нийлүүлэгчээс өгсөн).

Ажлын зориулалттай тоног төхөөрөмж худалдан авах

Гудамж эсвэл мини кофе шоп нээх нь бүрэн ашиглалтад шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг худалдан авах явдал юм. Та худалдан авах хэрэгтэй болно:

• Кофены машин . Энэ нь өндөр чанартай төхөөрөмж байх ёстой (хямдхан загварыг бүү сонгоорой), олон функцтэй. Зөөврийн кофе шоп нь олон төрлийн ундаа санал болгох ёстойг бүү мартаарай.
• Кофе нунтаглагч .
• Жижиг хөргөгч .

Хэрэглээний материал (түүхий эд)

Coffee to go бол ирээдүйтэй бизнес боловч зөвхөн өндөр чанартай, үнэхээр амттай ундаа санал болгодог. Энэ нь зөвхөн кофены шош болон холбогдох бүтээгдэхүүнийг худалдан авах үед л боломжтой юм. Нийлүүлэгчид сайн нэр хүндтэй байх ёстой.

Бүрэн ажиллагаатай байхын тулд та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг худалдан авах хэрэгтэй.

• чанартай ундны ус;
• тохиромжтой өөх тос агуулсан сүү;
• таглаатай янз бүрийн хэмжээтэй шил;
• салфетка.

Анхаар! Чанартай түүхий эд худалдаж авах нь сарын зардал юм.

Кофены ажилчид

Дүрмээр бол энэ төрлийн бизнес нь жижиг павильон эсвэл ТҮЦ-д үйл ажиллагаа явуулдаг. Тиймээс ээлжээр ажиллах хоёр баристыг ажилд авахад хангалттай.

Ажилчдад дараахь шаардлагыг тавьдаг.

• мэргэжлийн боловсрол эсвэл сайн ажлын туршлагатай байх;
• харилцаа холбоо тогтооход тохиромжтой гадаад төрх;
• эрүүл мэндийн гэрчилгээ байгаа эсэх;
• тодорхой мэдлэг (ялангуяа кофены төрлийг ялгах гэх мэт).

Бизнес эрхлэгч өөрийн нягтлан бодох бүртгэлийг хийж, ажлын эхний саруудад татварын албанд тайлан гаргах боломжтой. Дараа нь бизнес нь төлөвшсөний дараа мэргэжлийн хүмүүсийг оролцуулах боломжтой болно.

Үйлчлүүлэгчдийг хэрхэн татах вэ?

Зөвхөн кофе шопыг хэрхэн нээхээс гадна бизнесийг хэрхэн алдартай болгох талаар мэдэх нь чухал юм. Үйлчлүүлэгчдийг татахын тулд та юу ашиглаж болох вэ? Юуны өмнө павильоны тод тэмдэг, чадварлаг гадаад дизайн. Амнаас ам дамжих нь бас чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Санхүүгийн тооцоо

Кофе шопыг хэрхэн нээхийг тодорхойлсон алхам алхмаар зааварчилгаа нь шууд цэг нээх зардал, бизнес эрхлэх явцад гарч буй сарын зардлын тооцоог агуулсан байх ёстой.

Хүснэгт. Нээлтийн зардал (дундаж)

Хүснэгт. Сарын зардал (дундаж)

Сарын дундаж орлого нь ойролцоогоор 220 мянган рубль байдаг тул бизнес нь зургаан сарын дараа төлдөг. Ирээдүйд үйл ажиллагааны "цэвэр" ашиг нь ойролцоогоор 70 мянган рубль болно.

Дүгнэлт

"Явах кофе" борлуулалт дээр суурилсан бизнес нь зохион байгуулалт, бизнесийн менежментэд чадварлаг хандвал ашигтай, ирээдүйтэй болж чадна.

Орчин үеийн ертөнцөд кофе нь бидний өглөөний мэндийг эхэлдэг хамгийн алдартай ундаа гэж тооцогддог. Түүний эрч хүчтэй анхилуун үнэр нь таныг амтлах хүртэл өөртөө татаж, анхаарлыг сарниулж, уруу татдаг нь гайхах зүйл биш юм. Хэрэв энэ ундаа маш их алдартай болсон бол кофены үйлдвэрлэлийг хөгжүүлэхэд түлхэц өгсөн.

Явах кофе: санааны давуу болон сул талууд

Хэдийгээр кофе уух нь шинэ санаа гэж тооцогддоггүй ч өдөр бүр амжилттай хөгжиж байна. Мөнгө олох санаа нь ямар ч тохиолдолд ирээдүйтэй юм. Анхилуун үнэрт бүтээгдэхүүний эрэлт их байгаа нь олон тооны хэрэглэгчдийг бий болгодог.

"Явах кофе" гэдэг ойлголтын хувьд энэ нь шинэхэн нунтагласан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх гэсэн үг юм. Шар айраг исгэх үйл явц нь баристагийн тусламжтайгаар явагддаг бөгөөд дараа нь худалдан авагч ундаагаа лангуун дээр ууж чадахгүй, харин тусгай нэг удаагийн шилэн аяганд аваачна.

Кофены бизнесийн давуу талзарим жагсаалтыг оруулах:

1. Хамгийн бага зардал, хамгийн их ашиг тустай. Их хэмжээний санхүүгийн хөрөнгө оруулалт, тусгай ур чадвар бараг байдаггүй тул шинэхэн бизнесмэн ч гэсэн кофеноос мөнгө олох санааг эзэмшиж чаддаг.
2. Уг ундааны байнгын эрэлт хэрэгцээ. Янз бүрийн үндэстэн, янз бүрийн насны хүмүүс гудамж эсвэл хөрш зэргэлдээх сайхан үнэртэй кофег амтлахаас татгалзахгүй.
3. Үйлчилгээний хөдөлгөөн. Та хотынхоо хаана ч байж болно. Борлуулалтын газрыг хялбархан тээвэрлэх баталгаатай.
4. Ундаагаа өдөр бүр тасралтгүй худалдаалж байна.
5. Зөөврийн лангуунаас сүлжээг хөгжүүлэх.

Аливаа бизнест та зоосны нөгөө талыг харж чаддаг тул аливаа төрлийн орлогын дутагдал нь ердийн зүйл юм.

Сул тал руусанаанууд нь:

1. Өрсөлдөөн бараг өнцөг булан бүрт байдаг. Энгийн бөгөөд практик бизнес эрхлэхийг хүсч буй маш олон хүмүүс байдаг тул та өрсөлдөх чадвартай майхан эсвэл удаан хугацаагаар байгуулагдсан лангууны ойролцоо цэгээ байрлуулах ёсгүй.
2. Бизнесийг бүртгэх урт хугацаа.

Бүх давуу болон сул талуудыг харьцуулж үзвэл энэ нь санаагаа зохион байгуулахаас татгалзах шалтгаан биш бөгөөд үүнийг байнгын орлогын үндэс болгон авч болно.

Бизнес төлөвлөгөө гаргахын тулд кофе

• Бизнесийг оновчтой бий болгохын тулд та бизнес төлөвлөгөөг чадварлаг гаргах хэрэгтэй. Энэ бол бүх үндсэн санаа, үзэл баримтлал, бүртгэл хөтлөлттэй чухал баримт бичиг юм. Баримт бичгийн стандарт багц нь дараахь цэгүүдтэй: бүртгэл, баримт бичиг;
• үндсэн цэгүүдийг эмхэтгэх, тоолох систем;
• жижиглэнгийн худалдааны цэгийг сонгох;
• шаардлагатай тоног төхөөрөмж худалдан авах;
• түүхий эд нийлүүлэх гэрээ;
• зардлын тооцоо, ашигт ажиллагааны хугацаа;
• зах зээлийн судалгаа.

Чухал: эмхэтгэсэн бүх цэгүүдийн ачаар бид кофе-то-го төслийн ирээдүйн хэтийн төлөвийн талаар ярьж болно.

Бизнесийн бүртгэл

Санаагаа бүртгүүлэх хоёр сонголт байна:

• хувиараа бизнес эрхлэгч (бие даасан бизнес эрхлэх ангилал);
• ХХК (хязгаарлагдмал хариуцлагатай компанийн ангилал).

Шинэхэн бизнес эрхлэгчийн хувьд эхний сонголт нь практик, хурдан байх болно. Бага хэмжээний бичиг баримт, мөнгө, тэдгээрийг цуглуулах цаг нь бизнесээ хурдан эхлүүлэхэд тусална.

Мөн уншина уу: Хуримын салоныг амжилттай нээж байна

Coffee to go төсөл нь нийтийн хоолны ангилалд хамаарах тул дараахь баримт бичгийн жагсаалттай байна.

1. ариун цэврийн-эпидемиологийн албаны зөвшөөрөл.
2. Нутаг дэвсгэрийн эрх бүхий байгууллагаас жижиглэн худалдааны цэг нээх зөвшөөрлийн талаархи дүгнэлт.
3. Гал түймэртэй тэмцэх газрын үзлэг, зөвшөөрөл.
4. Улсын татвар төлсөн баримт.
5. Татварын албанаас авсан гэрчилгээ.
6. Бизнес эрхлэгчийн эх паспорт (хуулбар шаардлагатай).

Та ажлын 3 өдрийн дотор шинэ бизнесээ бүртгүүлэх боломжтой. Үндсэн баримт бичгийн оронд өргөдөл гаргагчид бизнес нээх түр зөвшөөрөл (гэрчилгээ) олгоно.

Шинэхэн бизнесмэн нийтийн хоолны газруудад тодорхой шаардлага тавьдаг гэдгийг ойлгох ёстой.

1. Ажлын байрны ариун цэврийн стандартыг тогтмол дагаж мөрдөх.
2. Ажлын хэвийн нөхцөл.
3. Бүтээгдэхүүний байнгын хяналт.
4. Хүнсний бүтээгдэхүүнтэй ажиллахдаа бүх дүрэм журмыг дагаж мөрдөх.
5. Бүтээгдэхүүний хүчинтэй байх хугацаа.
6. Шаардлагатай тоног төхөөрөмж худалдан авах.
7. Аюулгүй тээвэрлэлт.

Кофе зарах газар сонгох

Зөв байршил нь байнгын орлого, үйлчлүүлэгчдийн төгсгөлгүй урсгалын баталгаа юм. Хамгийн их үйлчлүүлэгчид хаана байх магадлалтай вэ? Мэдээжийн хэрэг,:

• хотын төв хэсэг;
• талбай, зах дээр;
• зугаа цэнгэлийн төвүүд;
• боловсролын байгууллагууд;
• томоохон аж ахуйн нэгжүүд;
• цэцэрлэгт хүрээлэнгийн талбай.

Мөн дотуур байр, амбулатори, эмнэлгийн үүдний танхимд кофены цэгүүдийг харж болно. Бусад өрсөлдөөнт бүтцийн онооны тоог анхаарч үзэхээ бүү мартаарай.

Тоног төхөөрөмжийг сонгох онцлог

Тоног төхөөрөмж худалдан авах нь эзэмшигчийн төлбөрийн чадвараас хамаарна. Та муу кофе чанаж болно, гэхдээ энэ нь таны орлого болон ирээдүйн үйлчлүүлэгчдэд нөлөөлнө. Орчин үеийн кофены машин худалдаж авахдаа та өндөр чанартай ундааны өргөн сонголттой байх болно. Тиймээс бүх төрлийн машин кофе хийхэд тохиромжгүй байдаг.

Анхаарал хандуулах:

• Мэргэжлийн түвшний кофены машин. Энэ нь танд баялаг ундаа бэлтгэх боломжийг олгоно. Ийм тоног төхөөрөмжийн өртөг өндөр боловч үр дүн нь маш сайн байх болно. 5 киловатт чадалтай, 8 литрийн савны багтаамжтай машиныг сонго. Стандарт 400 мл аяга нь машинд чөлөөтэй багтах ёстой. Өндөр зэрэглэлийн машин нь хэрэглээний бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлдөг.
• Хөргөх төхөөрөмж. Үүний үүрэг нь үндсэн найрлагад (сүүн бүтээгдэхүүн) нэмсэн зарим найрлагыг хадгалах явдал юм.
• Ус цэвэршүүлэх шүүлтүүр. Цоргоны ус хамгийн сайхан кофег ч хямд харагдуулна.
• Хүчирхэг кофе бутлуур.
• Цутгах зориулалттай дулааны шил.

Шаардлагатай тоног төхөөрөмжөөс гадна элсэн чихэр, салфетка, нэг удаагийн халбага, ундааны сүрэл зэргийг нөөцлөх нь зүйтэй. Хамгийн чухал найрлага болох кофены хувьд энэ нь алдартай үйлдвэрлэгчдээс хамгийн өндөр чанартай байх ёстой.

Чухал: тоног төхөөрөмж худалдан авахдаа үнэ, чанарыг харьцуулах хэрэгтэй.

Гол боловсон хүчин, тэдэнд тавигдах шаардлага

Кофе авах төсөл нээх нь бусад кофены үйлдвэрээс ялгаатай нь олон тооны ажилтан шаарддаггүй. Тиймээс кофены цэгийн жижиг бизнест танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• бариста худалдагч - 2 хүн. (2 ээлжийн ажлын хуваарийг харгалзан үзэх);
• нягтлан бодогч - 1 хүн

Томоохон худалдааны төвд томоохон хэмжээний байгууллагын хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• администратор - 1 хүн;
• зөөгч - 4 хүн;
• цэвэрлэгч эмэгтэй - 2 хүн;
• хамгаалалтын ажилтан - 2 хүн

Анхаарна уу: Бүрэн цагийн ажилчид эрүүл мэндийн дэвтэртэй эрүүл мэндийн дэвтэртэй байх ёстой.

Хүлээгдэж буй ашиг, нөхөн төлбөр, зардлын тооцоо

Үйл ажиллагаа явуулж буй байгууллагын ашиг нь бизнесийн зөв зохион байгуулалтаас хамаарна. Нэг сарын дараа таны бүх хөрөнгө оруулалт үр дүнгээ өгч, асар их ашиг авчирна гэж найдах хэрэггүй. Тогтвортой ашгийн хэмжээнд нэг жилийн дотор л хүрэх боломжтой. Дараа нь та төлөвлөсөн бизнесийг ашигтай оюун ухаан гэж нэрлэж болно.

Кофены хэрэглээний орчин үеийн чиг хандлагын нэг бол гэрээсээ гадуур хэрэглэх явдал юм. Үүнээс гадна энэ ундаа оросуудын дунд улам бүр түгээмэл болж байна. Euromonitor International байгууллагын мэдээллээр ирэх онд манай эх орон нэгтнүүд ойролцоогоор 131 мянган тонн кофе уух бөгөөд үүний 45 хувийг шошны шинэхэн ундаа, 55 хувийг уусдаг кофе эзэлнэ. Кофе худалдаалах цэгийн санал болгож буй бизнес төлөвлөгөө нь маш ирээдүйтэй юм шиг санагдаж байна, учир нь одоо ч гэсэн олон хүмүүс цаг хугацаа дутагдсанаас болж энэ эрч хүчтэй ундааг өдөр тутмын ажил хэрэг, санаа зовнилоосоо сатааралгүйгээр уухыг илүүд үздэг.

Төслийн тодорхойлолт

Ихэнх хүмүүс өдөр бүр кофе шопоор үйлчлүүлэх боломжгүй, ундааны үнэ нэлээд өндөр байгаа нөхцөлд олон хүмүүс "кофе-to-go" цэгийн үйлчилгээг ашиглахдаа баяртай байдаг. Энд та бага мөнгөөр ​​дуртай ундаагаа нэг аяга худалдаж аваад найз нөхөдтэйгээ харилцах, утсаар ажил хэргийн яриагаа тасалдуулалгүйгээр хурдан ууж болно.

Эдгээр нөхцөл байдал нь ийм борлуулалтын цэгүүд бараг бүх хотод байдаг гэдгийг тайлбарлаж байна. Томоохон супермаркетууд, галт тэрэгний буудал, автобусны буудлын ойролцоо, хүний ​​хөл хөдөлгөөн ихтэй бусад бүх газарт байрлуулдаг.

Ундаа зарах энэ арга нь худалдагч болон худалдан авагчдад тохиромжтой. Кофег худалдан авагч өөрөө авч явах хуванцар аяганд хийж зардаг. Бизнес эрхлэгчид нь эргээд суудал, байр түрээслэх талаар санаа зовох шаардлагагүй болно. Кофены цэг бүрт бариста, кассын үүргийг хослуулсан ганцхан ажилтан ажиллах боломжтой.

Кофены дэлгүүрт цай, чихэр, хөнгөн зууш гэх мэт бусад бараа зарах боломжтой.

Маркетингийн судалгаагаар энэ бизнесийг амжилтанд хүргэх хамгийн чухал хүчин зүйл бол кофены борлуулалтын цэгийн таатай байршил юм. Нэмэлт давуу талууд нь үнийн уян хатан бодлого, хямд өртөгтэй, системтэй зар сурталчилгааны үйл ажиллагаа бөгөөд үүнийг шууд борлуулалтын цэг дээр үр дүнтэй явуулах боломжтой.

Кофены борлуулалтын цэгийн энэхүү бизнес төлөвлөгөө нь хэрэв анхны хөрөнгө оруулалт нь 346,546 рубль байвал:

• Кофены борлуулалтын ашиг 22% -иас бага байх болно.
• Төсөл хэрэгжиж эхэлснээс хойш 2-3 сарын дотор алдагдал хүлээх цэгт хүрэх болно.
• Эргэн төлөгдөх хугацаа нь 8-12 сар байна.

Эдгээр нэр томъёог дундаж эрсдэлийн дагуу тооцдог.

Үйлчилгээг хэрэгжүүлэх сонголтыг сонгох

Үйл ажиллагааны хамгийн хүлээн зөвшөөрөгдсөн зохион байгуулалт, эрх зүйн хэлбэр бол хувиараа бизнес эрхлэгч юм.

Кофе-to-go үйлчилгээг хэд хэдэн хэлбэрээр үзүүлж болно:

• Тусгай павильон (лангуу) нээснээр кофе бэлтгэж, хуванцар аяганд зочдод санал болгоно.
• Бар тоолуур хэлбэрээр.

Эдгээр объектуудыг замын хөдөлгөөний ачаалал ихтэй газар байрлуулах нь хамгийн сайн арга юм.

Жижиглэнгийн худалдааны цэгийн бүтээгдэхүүний нэр төрөл нь төрөл бүрийн кофе, амтлагч, сироптой ундаа, чихэр зэргийг багтаах замаар аль болох олон янз байх ёстой. Бизнес эрхлэгчдийн хийсэн тоймоос үзэхэд өнөөдөр хамгийн алдартай нь эспрессо, американо, капучино, латте юм. Эдгээр сонгодог ундаанууд нийлээд худалдааны ашгийн 90 хүртэлх хувийг бүрдүүлдэг.

Хэрэв та нарийн боовны бүтээгдэхүүн борлуулах гэж байгаа бол жигнэмэг, маффин, сэндвич болон бусад зууш зарахын тулд SES-ээс тусгай зөвшөөрөл авах ёстой гэдгийг санах хэрэгтэй.

Гарааны бизнесийг хэрэгжүүлэх хамгийн түгээмэл арга бол франчайз худалдан авах эсвэл өөрөө бизнес нээх явдал юм.

Франчайзын өртөг нь 120,000-аас 400,000 рубль хооронд хэлбэлзэж болно. Дүрмээр бол үүнд дараахь зүйлс орно.

• Тавиурын дизайны зохион байгуулалт.
• Батлагдсан сурталчилгааны сувгууд.
• Брэнд ном.
• Анхны бүтээгдэхүүн нийлүүлэгчидтэй холбоо тогтоох (эсвэл франчайз эзэмшигчийн хангамж).
• Бизнесийг зохион байгуулахад маркетингийн туслалцаа үзүүлэх.
• Одоо байгаа жижиглэн худалдааны цэгүүдэд ажилчдыг мэргэшүүлэх.
• Хэрэглэгчийн нягтлан бодох бүртгэлийн асуудлаар франчайзер компанийн мэргэжилтнүүдтэй зөвлөлдөх.
• Жинхэнэ ундааны жор.

Энэ сонголтын нэмэлт зардал нь жижиглэнгийн тоног төхөөрөмж, цэгийг шинэчлэх, бүртгэлийн зардал юм. Түүнчлэн, бизнесийн үйл ажиллагааны эхний хугацаанд эргэлтийн санг бий болгоход хөрөнгө шаардлагатай болно.

Энэ салбарын бизнес эрхлэгчдийн дунд хамгийн алдартай франчайз бол Red Cup, Coffee-Like, My Coffee юм.

Өөрөө бизнес нээх нь зардлыг мэдэгдэхүйц бууруулах боловч үүнтэй зэрэгцэн кофе худалдах цэгийг зохион байгуулах үе шатуудын талаархи бүх мэдээллийг өөрөө хайх хэрэгтэй болно. Үүний дагуу төсөл хэрэгжүүлэх хугацаа бага зэрэг нэмэгдэнэ. Нэмж дурдахад, хэрэв тэд бүс нутагт байгаа бол эдгээр томоохон сүлжээнүүдтэй өрсөлдөх шаардлагатай болно.

Зах зээлийн шинжилгээ

Энэхүү бизнесийн үйл ажиллагааны гол зорилтот үзэгчид нь кофег үнэлдэг боловч кофе шопоор байнга зочлох боломж байдаггүй залуу ажилчид юм. Судалгаанаас харахад тэдний нас 17-35 насны хооронд хэлбэлздэг. Гэсэн хэдий ч өндөр орлоготой, одоогоор кафед амрах завгүй хүмүүсийн дунд эрэлт хэрэгцээ бий.

Кофены худалдааны цэгүүдийн гол өрсөлдөөн нь ижил төстэй жижиглэн худалдааны цэгүүдээс ирдэг бөгөөд тэдгээрийн тоо байнга өсдөг. Шинжилгээнээс харахад хэрэглэгчид кофены мухлагт хэд хэдэн удаа зочилсны дараа нэг буюу хэд хэдэн дуртай зүйлээ сонгож, тэдний байнгын зочин болдог. Тиймээс объектын байршил чухал болно. Энэ нь хүмүүс ачаалал ихтэй маршрутаар явдаг, ойролцоох ижил төстэй худалдааны байгууламжгүй газруудад байрлах нь зүйтэй юм. Энэ нь туршлага эсвэл тогтсон давуу эрх дээр суурилаагүй шинэ газар худалдан авалт хийх импульстэй холбоотой юм.

Кофе борлуулах цэгүүдийн хоорондох өрсөлдөөний гол шалгуурууд нь:

• Янз бүрийн ТҮЦ-үүдэд 10-15 рублиэр хэлбэлзэж болох үнэ, хэрэглэгчдийн тодорхой ангилалд (жишээлбэл, оюутнууд) маш их ач холбогдолтой байж болно. Бизнес эрхлэгчийн хувьд кофены үнэ өндөр байдаг тул ашгийн зөрүү нь тийм ч их биш байж болох бөгөөд илүү олон үйлчлүүлэгчтэй болсноор ашиг орлого нэмэгдэх боломжтой.
• Ундааны чанар, нэр төрөл нь байгууллагын үзэмжийг тодорхойлдог гол шалгууруудын нэг юм. Та үүнийг хэмнэх ёсгүй, учир нь нэг удаа амтгүй ундаа уусан худалдан авагч дахин тан дээр ирэхгүй. Бүтээгдэхүүнийхээ хүрээг байнга шинэчилж, өргөжүүлснээр та шинэ хэрэглэгчдийг олж авдаг.
• Тохиромжтой байршил (дээр дурдсанчлан).
• Үйлчилгээний чанар. Ажилтнууд (бариста) цэвэрч нямбай, найрсаг, зочломтгой байх ёстой. Тэрээр хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй үйлчлүүлэгчийн хэрэгцээг хангах чадвартай байх нь чухал юм.
• Зуушны нэр төрөл нь бас чухал бөгөөд энэ нь үйлчлүүлэгч бусад жижиглэн худалдааны цэгүүдээр явахгүйгээр нэг аяга кофе худалдаж авахын зэрэгцээ хөнгөн зууш идэх боломжийг олгодог.
• Урамшуулал нь таны ТҮЦ-т зочдыг татах үр дүнтэй бөгөөд бараг бүтэлгүйтэх аюулгүй арга юм. Ийм өгүүлбэрийн жишээ: "Бидэнтэй хамт 5 аяга кофе ууж, зургаа дахь аяга үнэгүй аваарай!"

Тухайн бизнесийн давуу болон сул талуудын тэнцвэр нь түүний хэтийн төлөвийг ихээхэн тодорхойлдог. Хүчтэй нь худалдааны хөгжилд хувь нэмрээ оруулж, шинэ худалдааны цэгүүдийг нээх боломжийг олгодог. Сул талууд, жишээлбэл, үндсэн бүтээгдэхүүний өртөг огцом нэмэгдэх эсвэл хүчтэй өрсөлдөгчид гарч ирэх нь худалдааны үйл ажиллагааг багасгахад хүргэдэг.

Төслийг эхлүүлэх үе шатууд

"Явах кофе" төслийг хэрэгжүүлэх нь хэд хэдэн үе шаттайгаар үйл ажиллагааг хэрэгжүүлэхийг хамардаг бөгөөд эдгээрийн гол нь:

1. Татварын байгууллагад бүртгүүлэх, бүртгүүлэх. Дүрмээр бол энэ бизнес эрхлэх компани нь хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгэгдсэн байдаг. Татварын систем нь UTII (төлбөрийн хэмжээ нь түрээсийн квадрат метрийн тооноос хамаарна).
2. Байр түрээсэлж, жижиглэн худалдааны цэг болгон тохижуулах.
3. Шаардлагатай арилжааны тоног төхөөрөмж худалдан авах.
4. Кофе хийх түүхий бүтээгдэхүүн, орц найрлагыг худалдан авах, холбогдох бүтээгдэхүүнийг борлуулах.
5. Бар тоолуурын зураг төсөл боловсруулах, суурилуулах.
6. CRM системийг суурилуулах.
7. Ажилтан авах, боловсон хүчнийг сургах.
8. Байгууламжийн нээлтийн талаар Роспотребнадзор руу мэдэгдэл илгээх.
9. Скрипт боловсруулах, сурталчилгааны арга хэмжээ.

Худалдааны эргэлтэд хяналт тавихын тулд шалгалтын нийт тоо (байгууламжийн хөдөлгөөний түвшин), чекийн дундаж өртөг зэрэг гүйцэтгэлийн үзүүлэлтүүдийн бүртгэлийг бий болгох шаардлагатай. CRM систем нь танд үүнийг хийх боломжийг олгодог. Үүнийг ашигласнаар сарын борлуулалтын төлөвлөгөөг бодитоор боловсруулж, түүний өөрчлөлтийг урьдчилан таамаглах боломжтой болно. Маркетингийн судалгаагаар 1 сая гаруй хүн амтай хотуудын хувьд хэрэглэгчдийн зорилтот үзэгчид нийт замын хөдөлгөөний ойролцоогоор 2% байх болно. Тооцооллын жишээг хүснэгтэд үзүүлэв.

Жижиглэн худалдааны байгууламжийн өдөр тутмын хөдөлгөөний үнэ цэнэ, хүн/цаг	Цаг хугацаа			Өдөрт замын хөдөлгөөн	Зорилтот үзэгчдийн урсгал	Худалдан авагчдын тоо
	10.00-12.00	12.00-18.00	18.00-22.00
Даваа	312	492	375	5 076	102	61
В.Т	341	401	400	4 688	94	56
SR	356	478	424	5 276	106	63
Пүрэв	332	403	583	5 414	108	65
PT	456	422	510	5 484	110	66
С.Б	504	375	597	5 646	113	68
Нар	525	499	609	6 480	130	78
Долоо хоногийн үнэ цэнэ	5 652	18 420	13 992	38 064	761	457
Сарын үзүүлэлт	22 608	73 680	55 968	152 256	3 045	1 827

Бидний жишээгээр долоо хоногт 761 хүн замын хөдөлгөөнд оролцоно. Үүнээс зорилтот үзэгчдийн 60% буюу 457 хүн идэвхтэй үйлчлүүлэгч болжээ. Дундаж чекийн өртөг нь 120 рубль байсан бөгөөд энэ нь сард 234,909 рублийн орлого олох боломжтой болсон. Энэ түвшин хэдхэн сарын дотор эерэг ашиг олоход хангалттай.

Байгууллагын бүтэц, боловсон хүчнийг сонгох, сургах

Ажлын эхний шатанд ээлжээр ажилладаг хоёр бариста шаардлагатай бөгөөд тэд ундаа бэлдэж, зочдод үйлчилж, тэднийг тоолдог.

Боловсон хүчний сургалт нь дараахь ур чадварыг хөгжүүлэхэд чиглэгдэх ёстой.

• Сонгодог кофены ундаа хийх.
• Холимог найрлагатай ундаа бэлтгэх.
• CRM системтэй ажиллах.
• Борлуулалтын скриптүүдийн тодорхойлолт.

Сургалт дууссаны дараа нэр дэвшигчид хөтөлбөрийн бүх зүйл дээр практик шалгалт өгдөг.

Ажилд орох хүсэлтэй олон нэр дэвшигчид энэ сул орон тоог түр зуурын ажил гэж үздэг тул хэт их ажилчдын эргэлтээс зайлсхийх урамшууллын тогтолцоог бүрдүүлэх ёстой.

Баристад нэг цагийн цалин 100 рубль байдаг тул түүний ажлын ээлжийн үргэлжлэх хугацааг 12 цаг гэж тогтоосон.

Орлогын хоёр хувьтай тэнцэх хэмжээний ажилчдын урамшууллын санг бүрдүүлэхээр төлөвлөж байна.

Санхүүгийн төлөвлөгөө

Кофены борлуулалтын цэг нээхэд зориулсан хөрөнгө оруулалтыг дараахь байдлаар хуваана.

• Кофе хийх төхөөрөмж.
• Жижиглэнгийн дэлгүүрийн тоног төхөөрөмж.
• Эхний 2-3 сард цэгийн үйл ажиллагааг хангахад тулгуурлан эргэлтийн сан.
• Гэнэтийн зардлын нөөц сан.

Кофе шоп ажиллуулах урсгал зардлын хуваарилалт:

Кофены дэлгүүрийн байрыг байршил, үйлчилгээний зориулалтын дагуу сонгох ёстой (лангууг гулсах эсвэл эвхдэг ширээгээр хийж болно), нэмэлт зай шаардагдана.

Аж ахуйн нэгжийн ашигт ажиллагаа (тооцооллыг худалдан авалтын тоо, дундаж тооцооны хэмжээтэй уялдуулан хийдэг):

Тиймээс идэвхтэй худалдан авалтын тоог 109 болгон нэмэгдүүлэх ёстой бөгөөд энэ нь зорилтот үзэгчдийн дундаж хөдөлгөөний үнэ цэнэтэй тохирч байх болно.

Эрсдлийн хүчин зүйлүүд

Кофе шоп ажиллуулахад учирч болзошгүй эрсдэлүүд нь голчлон түүний байршил, замын хөдөлгөөний идэвхжилд нөлөөлдөг улирлын хүчин зүйлүүд (амралт эсвэл зуны улирал, эдийн засгийн хямралын ерөнхий үзэгдэл, оюутнуудын амралтын цаг гэх мэт) холбоотой байдаг.

Гадаад эрсдэлийн хамгийн чухал хүчин зүйл бол үндэсний мөнгөн тэмдэгтийн худалдан авах чадвар буурах явдал бөгөөд энэ нь түүхий бүтээгдэхүүн, орц найрлагыг худалдан авах үнийг зайлшгүй нэмэгдүүлэх болно.

Хэрэглэгчдэд санал болгож буй бүтээгдэхүүний нэр төрлийг өөрчлөх, ханган нийлүүлэгчдээс үнийг системтэйгээр хянах замаар эдгээр эрсдэлийн аль нэгийг бууруулна.