Shawarma kioski. Biznes-reja va shawarma kioskini ochish bo'yicha maslahatlar

Evgeniy Girichev

O'qish vaqti: 3 daqiqa

A A

Agar siz biznesda o'z o'rningizni qidirsangiz, tez o'sib borayotgan tez oziq-ovqat bozoriga e'tibor berishingiz kerak. Axir, ko'plab odamlar uzoq an'anaviy tushlikdan ko'ra tez ovqatlanishni afzal ko'rishadi. Oddiylik va sarmoyani qaytarish nuqtai nazaridan yangi boshlanuvchilar uchun eng jozibador bo'lishi mumkin bo'lgan tez ovqatlanish sohalaridan biri shawarma do'konini ochishdir.

Shawarmani qanday ochish kerak, qaerdan boshlash kerak, qanday qiyinchiliklar paydo bo'lishi mumkin? Ushbu turdagi biznesni tashkil qilish odamdan o'z imkoniyatlaridan oshib ketishini yoki katta moliyaviy xarajatlarni talab qilmaydi. Istak va ikki yuz ellik yoki uch yuz ming rubl boshlang'ich kapitalga ega bo'lish kifoya. Agar sizda ikkalangiz ham bo'lsa, o'z biznesingizni ochishga qaror qilish va savdoni boshlash qoladi.

Shawarma do'konini ochish uchun nima kerak

Shawarma sotadigan do'konni ochishdan oldin siz ushbu turdagi biznesni o'rganishingiz kerak. Buning uchun siz hatto uyingizdan chiqib ketishingiz shart emas. Virtual tarmoqda siz shawarma tayyorlash usullari haqida ham, shawarma shawarmadan qanday farq qilishi haqida ham ko'p ma'lumotlarni topishingiz mumkin. Va bu erda asosiy narsa shawarma biznesingizni qanday qurish bo'yicha ko'plab maslahatlarda adashmaslikdir.

Binolarni qidirish

Eng yaxshi variant - gavjum joyda o'zingizning shawarma do'koningizni ochishdir. Ushbu turdagi biznes uchun odamlar oqimi juda muhimdir. Va bu yugurishda va arzon ovqatlanishni afzal ko'radigan yoshlar bo'lishi ma'qul. Shuning uchun eng yaxshi joylar ta'lim muassasalari, vokzallar, metro va savdo bozorlari yaqinidagi hududlar hisoblanadi. Biroq, bu joylar allaqachon olingan.

Muhim! Shawarma savdo biznesini ochish qiyin emas. Unda qolish qiyinroq. Shuning uchun siz darhol mijoz uchun kurashishga tayyorlanishingiz kerak.

Umuman tez tayyorlanadigan taomlar va ayniqsa shawarma sotuvlari bozori juda raqobatbardosh. Bu erda sotuvchilar ko'p. Shuning uchun, darhol hech qanday illyuziyaga ega bo'lmaslik, balki savdo qilish uchun joy tanlashga juda mas'uliyat bilan yondashish yaxshiroqdir. Albatta, agar sizda shawarma tayyorlash uchun maxfiy retseptlar mavjud bo'lsa va sizning taomingiz raqobatchilaringizdan ko'ra mazaliroq deb hisoblasangiz, unda, albatta, siz o'zingiz yoqtirgan joyda do'kon o'rnatishingiz mumkin.

Mijoz sizni o'zi topadi. Ammo, ehtimol, bunday emas. Arzon narxlar tufayli mijozlar bazasini sezilarli darajada oshirish mumkin bo'lmaydi. Axir, narxlarni pasaytirish orqali siz ertami-kechmi sifatni tejashni boshlaysiz, bu nafaqat yangilarini jalb qilishga yordam beradi, balki eski mijozlarni ham chetlab o'tadi.

Maslahat! Agar siz gavjum joyda savdo maydonchasini ijaraga ololmasangiz, joyni ijaraga olish variantini qidiring. Bu ko'proq xarajat qiladi. Ammo baribir yolg'iz do'kondan yaxshiroq.

Misol uchun, Moskvada alohida kirish joyi bo'lgan o'n kvadrat metr maydonni ijaraga olishni yigirma besh yoki o'ttiz ming rublga topish mumkin. Albatta, bu do'kondan qimmatroq. Ammo tirbandlik yuqori bo'lsa, bunga arziydi.

Tegishli variantni topish qiyin bo'lmaydi. Internetda tijorat ko'chmas mulkini ijaraga berish bo'yicha ko'plab takliflar mavjud. Asosiysi, ko'rib chiqilayotgan hududni yaxshi tushunish.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Agar siz o'rtacha narxda va qulay joyda mos do'konni topsangiz, ishning yarmini bajargan deb hisoblang. Shawarma savdosini ochish uchun qilishingiz kerak bo'lgan keyingi narsa uni qonuniylashtirishdir. Buning uchun siz yashash joyingizdagi Federal Soliq xizmatiga borib, yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tishingiz kerak.

Muhim! Soliq organlarida ro'yxatdan o'tmasdan ishlashga urinmang. Agar siz Rossiya Federatsiyasi fuqarosi bo'lsangiz yoki yashash uchun ruxsatnomangiz bo'lsa, ro'yxatdan o'tish qiyin bo'lmaydi. Qonun bilan hazillashmang.

Yakka tartibdagi tadbirkor maqomini olishning bir necha yo'li mavjud:

Yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'ting.
Agar siz ro'yxatdan o'tgan joyingizda yashamasangiz, lekin boshqa shaharda bo'lsangiz, Rossiya pochtasi xizmatlaridan foydalanishingiz mumkin.
Agar bo'sh vaqtingiz bo'lmasa, yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazadigan shaxsga ishonchnoma yozishingiz mumkin.
Agar siz ro'yxatdan o'tish uchun vaqt sarflashni xohlamasangiz, o'z vakolatlaringizni advokatlik kompaniyasiga topshirishingiz mumkin.

Yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tish uchun sizga P21001 shaklidagi ariza, davlat boji to'langanligi to'g'risidagi kvitansiya, pasportingiz nusxasi va soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimiga o'tish uchun ariza (26.2-1-shakl) kerak bo'ladi.

Yakka tartibdagi tadbirkor maqomini olganingizdan so'ng, siz uy egasi bilan ijara shartnomasini tuzishingiz mumkin.

Nuanslar

Ushbu maqolada bitta oddiy sababga ko'ra shawarma do'konini o'zingiz, ya'ni noldan sotib olish va o'rnatish varianti muhokama qilinadi. Agar siz boshlang'ich tadbirkor bo'lsangiz, unda eng yaxshi variant ijaraga olishdir.

Birinchidan, do'kon sotib olishga pul sarflashning hojati yo'q, chunki uning narxi ijaraga qaraganda ancha yuqori bo'ladi. Ikkinchidan, do'kon ostidagi erni o'zingiz ro'yxatdan o'tkazishning hojati yo'q. Uy egasi ushbu hujjatlarga ega bo'lishi kerak. Agar ular faqat er uchun ruxsatnomasiz savdo maydonchasini ijaraga olishni taklif qilsalar, bu binolarni ijaraga olishning maqsadga muvofiqligi haqida o'ylash uchun sababdir.

Agar erga hech qanday huquq bo'lmasa, nazorat qiluvchi organlarning birinchi tekshiruvi biznesni yopish yoki eng yaxshi holatda jarima bilan yakunlanadi. Lekin baribir ishlashga ruxsat berishmaydi. Biroq, yangi boshlanuvchi tadbirkor uchun erni do'kon uchun ro'yxatdan o'tkazish oson bo'lmaydi. Axir, ular shunchaki shawarma do'konini ushbu saytda joylashtirishni taqiqlashlari mumkin, chunki u atrofdagi shahar landshaftini buzadi.

Maslahat! Kioskni ijaraga berish shartnomasini tuzayotganda, uni keyinchalik sotib olish uchun bandni kiritishingizni tavsiya qilamiz. Kim biladi deysiz, balki omadingiz kelar va bu rasta kelajakda katta daromad keltirar. Ammo agar bugun siz boy qarindoshlaringizdan moliyaviy yordam kutayotgan bo'lsangiz, unda shawarma do'konini darhol sotib olish yaxshiroqdir.

Agar hujjatlar tartibda bo'lsa, ijara shartnomasini imzolaganingizdan so'ng, muvofiqlashtirish va ruxsat olish uchun Rospotrebnadzor organlari va yong'in xizmati bilan bog'lanishingiz kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, shawarma biznesidagi eng qiyin narsa uni ochish emas, balki shawarma savdosi uchun barcha ruxsatnomalarni olishdir.

Muhim! Shawarma do'konini ochishdan oldin siz barcha ruxsatnomalarni olishingiz kerak.

Maslahat! Ruxsat olish uchun ushbu faoliyat turiga ixtisoslashgan yuridik firmani jalb qilish yaxshiroqdir. Bu nafaqat tezroq bo'ladi, balki pul bo'lmasa, hech bo'lmaganda vaqt va nervlarni tejaydi.

Binolarni topib, savdo qilish uchun ruxsat olganingizdan so'ng, siz tijorat uskunalarini sotib olishni va o'rnatishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun hech narsani o'tkazib yubormaslik uchun keyingi harakatlaringiz uchun reja tuzgan ma'qul.

Uskunani sotib olish

Kerakli jihozlarni sotib olish va u bilan stendni jihozlash ko'p vaqt talab qilmaydi, ayniqsa bu ro'yxat kichikdir. Birinchidan, kerakli aksessuarlar, shuningdek, savdo va sovutish uskunalari bilan shawarma tayyorlash uchun panjara sotib olishingiz kerak. Yangi yoki ishlatilgan uskunani sotib olishingizni hal qilish muhimdir.

Maslahat! Agar sizning mablag'ingiz cheklangan bo'lsa, unda ishlatilgan uskunani sotib olishga arziydi. Agar sizda moliyaviy ortiqcha bo'lsa, bu ularni behuda sarflash uchun hali ham sabab emas.

Shuning uchun yaxshi holatda bo'lgan ishlatilgan uskunani sotib olish yaxshiroqdir. Farqi katta bo'lmaydi, lekin pul jihatidan sezilarli bo'ladi. Ammo agar siz hali ham yangi uskunani sotib olishga qaror qilsangiz, unda siz nafaqat sotadigan, balki qaysi uskunani sotib olish yaxshiroq ekanligini aytib beradigan ixtisoslashgan tashkilotlarga murojaat qilishingiz mumkin.

Vaqtni behuda sarflamaslik uchun, shawarma uchun asbob-uskunalar sotib olish bilan bir vaqtda, xodimlarni yollashni boshlang.

Ishga qabul qilish

Agar siz do'stlaringiz bilan oilaviy yoki qo'shma biznes ochishni rejalashtirmasangiz, do'stlaringiz bilan bog'lanishingiz kerak. Ehtimol, ular kimnidir tavsiya qilishlari mumkin. Agar bu ishlamasa, xodimlarni yollashning eng oson yo'li elektron va bosma ommaviy axborot vositalarida reklama qilishdir.

Bundan ham oddiy usul - shawarma do'konida ishlash uchun odamlar kerak bo'lgan yozuv bilan do'konga belgi osib qo'yish. Va kontaktlaringiz. Uskunani sotib olish va tartibga solishni tugatgandan so'ng, do'konda ishlashni xohlaydigan odamlarning dastlabki ro'yxati allaqachon paydo bo'ladi.

Muhim! Xodimlarni yagona mezon asosida yollashga urinmang - faqat kamroq to'lash uchun. Yaxshi ishchi, sifatli mahsulot kabi, arzon bo'lishi mumkin emas.

Mahalliy ro'yxatga olingan mahalliy aholidan xodimlarni tanlash yaxshidir. Ular sog'liqni saqlash sertifikatini olishda hech qanday muammoga duch kelmaydilar. Shuningdek, ularning do'stlari va qarindoshlari sizning birinchi mijozlaringiz bo'lishi mumkin.

Rossiyada eng kam ish haqi to'qqiz yarim ming rublni tashkil qiladi. Ya'ni, siz ko'proq to'lashingiz mumkin, ammo kamroq to'lay olmaysiz. Ammo statistik ma'lumotlarga ko'ra, o'ttiz ming rublni tashkil etadigan mamlakatdagi o'rtacha ish haqiga e'tibor qaratish yaxshiroqdir. Moskvada u yuqoriroq, mintaqalarda u pastroq ekanligi aniq. Ammo siz ularni xodimlar bilan ish haqi darajasi haqida gaplashayotganda qo'llanma sifatida ishlatishingiz mumkin.

Reklamani tashkil etish

Savatchaning ochilishi bilan reklamani qanday tashkil qilish kerakligi haqida savol tug'iladi. Va umuman kerakmi? Shawarma do'konini faol ravishda reklama qilish yoki qilmaslik - bu ta'mga bog'liq. Siz shunchaki qog'ozga omad keltiradigan kompaniyalarning nomlarini yozib olishingiz va uni tumor sifatida peshtaxtaga osib qo'yishingiz mumkin. Siz videolarga buyurtma berishingiz va ularni asosiy vaqtda markaziy kanallarda o'ynashingiz mumkin. Ammo baribir, boshlash uchun, bu shawarma do'koni ekanligini ko'rsatadigan yorqin belgi bilan cheklanish yaxshiroqdir, u kuniga 24 soat, haftada etti kun ochiq.

Maqolani yakunlash uchun biz shawarma sotadigan do'konni ochish xarajatlarining hisob-kitoblarini taqdim etamiz. Aytgancha, agar siz Sankt-Peterburgda shunga o'xshash biznesni ochishga qaror qilsangiz, Peterburg aholisi moskvaliklardan farqli o'laroq, shawarmani shawarma sifatida gapirishlarini esga olishingiz kerak. Bu mintaqaviy farqlar.

Shawarma biznes rejasi

Agar sizda chinakam qiziqish bo'lsa va shawarma do'konini ochmoqchi bo'lsangiz, biz batafsil tavsif bilan biznes-reja tuzishimiz mumkin. Bu erda biz faqat joriy narxlarga asoslangan yakuniy hisob-kitoblarni taqdim etamiz. Keling, asosiy raqamlarni qisqacha ko'rib chiqaylik.

xarajatlar

Do'konni ochish va savdoning birinchi oyi narxiga quyidagilar kiradi:

Korxonani ro'yxatdan o'tkazish va savdo uchun zarur ruxsatnomalar va sertifikatlarni olish - 20 ming rubl.
Jamoat joyidagi do'konni ijaraga olish - 15 ming rubldan.
Kerakli aksessuarlar, savdo va sovutish uskunalari bilan shawarma tayyorlash uchun uskunalar sotib olish - 100 ming rubl.
Ikki ishchini yollashni hisobga olgan holda oylik ish haqi fondi, ajratmalar bilan birga, 50-60 ming rublni tashkil qiladi.
Shawarma tayyorlash uchun xom ashyo sotib olish - 30 ming rubl
Tegishli sotish uchun tovarlarni sotib olish (sharbatlar, suv, choy, qahva) - 10 ming rubl.
Sarf materiallari va qadoqlash materiallari (plastik paketlar, sumkalar, qo'lqoplar, bir marta ishlatiladigan idishlar, salfetkalar va boshqa sarf materiallari) - 5 ming rubl
Joriy qo'shimcha xarajatlar (xarajatlarning 10% miqdorida) - 23 - 30 ming rubl.

Esda tutishingiz kerak - bu minimal xarajatlar! Siz qimmatroq bo'lgan qo'shimcha uskunalar yoki markali uskunalar sotib olishni xohlashingiz mumkin.

Umumiy xarajatlar - 253 ming rubldan, shu jumladan o'zgaruvchilar - 133 ming rubl.

Endi daromad qismini hisoblaylik.

Sakkiz soatlik ish kuni va o'rtacha kunlik daromad sakkiz ming rubl bo'lsa, faqat shawarma sotishdan tushadigan oylik pul oqimi, tegishli mahsulotlarni sotishdan tashqari, 240 ming rublni tashkil qiladi.

Bunday rentabellik bilan tadbirkor ikki oy ichida o‘z xarajatlarini qoplaydi va foyda oladi. Uchinchi oydan boshlab shawarma sotishdan olinadigan oylik daromad kamida yuz etti ming rublni yoki rentabellikning sakson foizini tashkil qiladi.

Xulosa

Shawarma do'konini ochishning asosiy bosqichlarini ko'rib chiqsak, bu biznes haqiqatan ham daromad keltirishi mumkinligini ko'ramiz. Ammo, boshqa har qanday biznes kabi, buni qilish kerak. Tercihen shaxsan. Jarayonni o'rnatganingizdan keyingina boshqaruvni boshqa shaxsga o'tkazishingiz mumkin. Va o'zingiz uchun yangi joy qidirishni boshlang.

Shawarma ochmoqchi bo'lgan, lekin pul yo'qotish xavfi tufayli buni qilishda ikkilanayotganlar uchun avvalo franchayzing sotib olishingizni va uni boshqarishingizni tavsiya qilamiz.

Maqola nima haqida?

Shawarmani oching vazifa oson emas, bu juda ko'p kuch talab qiladi, lekin hech kim bu oson bo'lishini aytmadi. Hujjatlar eng ko'p vaqtni oladi:

Ruxsatlar.
Sanitariya-epidemiologiya va yong'in xizmatidan savdo uchun hujjatlar.
Assortimentni tasdiqlovchi hujjat.
Mahsulot sifati sertifikatlari.

Shawarma ochish uchun pavilyon yoki boshqa tuzilmani sotib oling, ammo buning uchun tegishli tavsiyalar uchun mahalliy hokimiyat organlariga murojaat qiling. Menyu kontseptsiyasini ishlab chiqing, keyin qanday gradientlar va normal ishlash uchun qancha kerakligi aniq bo'ladi. Allaqachon tuzlangan xom ashyoni sotib oling, lekin ularni uzoq vaqt saqlang, ular buziladi, ayniqsa yozda, darhol ulardan idish tayyorlang. Agar aylanma nima ekanligini bilsangiz, etkazib berishni tashkil qilish osonroq bo'ladi. Uni o'zingiz sotib olish va marinadlash yaxshidir, lekin bir vaqtning o'zida emas, balki mijozlar soniga qarab qismlarga bo'linadi. Oziq-ovqat sotiladigan turli tuzilmalar mavjud.

Savdoda do'konlarning afzalliklari:

Alohida bino.
Ma'muriyat tomonidan er ijarasi.
Tekshiruv faqat bir yildan keyin yoki sizga nisbatan shikoyat kelib tushgan bo'lsa amalga oshiriladi.
Agar siz g'ildiraklardagi stendni ro'yxatdan o'tkazsangiz, bu transport vositasidir.

Mahsulotni qayerda sotishingizni hal qiling. Noto'g'ri joy tanlash falokatga olib keladi. Shartnoma tuzishdan oldin, shahar hukumati bilan shartnomani ko'rishni so'rang.

Uskunaning narxi ishlab chiqarilgan mamlakatga bog'liq, xorijiy uskunalar qimmatroq, bizniki esa kamroq. Yetkazib beruvchilar bilan kelishib, barcha ruxsatnomalarni oldi, stend tashkil qildi - ishchilarni yollash. Oshpazning ishini tekshiring, idishlarni sinab ko'ring va shundan keyingina kashfiyot qiling va mijozlarni taklif qiling.

Shawarma ochish uchun nima kerak

Shawarma sotishni boshlash uchun moliya kerak. Kredit olish kerakmi yoki yo'qmi va sizga qancha kapital kerak bo'lishini tushunish uchun qog'ozda qancha va nima kerakligini hisoblab chiqing. Shawarma do'konini ochish uchun qancha pul kerak bo'lishiga hech kim aniq javob bera olmaydi, chunki bularning barchasi sotiladigan shaharga, raqobatga, savdoni qaerga joylashtirishga va boshqa ko'plab omillarga bog'liq.

Shawarma do'konini ochish uchun pul olishingiz mumkin:

Bankdan kredit oling. Shartnomani imzolayotganda, uni diqqat bilan o'qing, agar siz advokatni bilsangiz, uni o'zingiz bilan chaqiring.
Sarmoya. Sarmoya kiritadigan investorni topish oson emas. Biznes hamkori uchun ajoyib variant.
Hukumat yordami.

Siz egasi sifatida, do'kon yoki kioskka nima joylashtirilishini, oshxona qanday ishlashini, jihozlar qanday ishlashini tushunishingiz, sotuvchilar va oshpazning ishini kuzatishingiz, ular hamma narsani to'g'ri bajaryaptimi yoki yo'qmi, tushunishingiz kerak. texnologik jarayonni buzganliklari va xavfsizlik choralariga rioya qilishlari. Ajam tadbirkor uchun bu qanday dizayn bo'lishini tushunish muhimdir. Ko'plab ta'lim muassasalari va biznes markazlari joylashgan joyni tanlash yaxshidir.

Shawarma ochish haqida o'ylayotganda, uni shunday qilingki, masalan, yozda qulaylik uchun yozda stol yaqinida stol qo'yishingiz mumkin va agar siz qishda ishlasangiz, xona bunga tayyor bo'lishi kerak.

Har qanday biznes uchun eng muhim komponent bu yangi mijozlardir. Shawarma - bu odamlar ko'pincha gazak yoki lazzatlanish uchun sotib oladigan taomdir. Mijozlaringiz bu haqda bilib olishlari va assortiment bilan tanishishlari uchun mahsulotlaringiz uchun veb-sayt yaratish yaxshi variant bo'ladi. Sizga ko'p xodimlar kerak emas, bir nechta oshpaz va buxgalter etarli bo'ladi.

Oddiy ishlash uchun quyidagi uskunani sotib oling:
Go'sht qovurilgan panjara.
Oziq-ovqatlarni saqlaydigan muzlatgich.
Sotuvchi uchun ish yuzasi;
Lavabo bilan lavabo.
Kassa apparati.
Mikroto'lqinli pech.
Uskunalarni saqlash uchun yotoqxona stollari.

Tijorat binolaringizni elektr va suv ta'minotiga ulang.

Shawarmani qanday ochish kerak

Shawarma yeysizmi, lekin u qayerda, qanday sharoitda va qayerda sotilishini yoqtirmaysiz? Faqat bitta yo'l bor - shawarma pishirishni o'zingiz boshlang. Shunday qilib, siz butun jarayonni nazorat qilishingiz, mahsulot sifatini nazorat qilishingiz, oshpazlar jamoasini tanlashingiz va sotayotgan mahsulotlaringizga ishonchingiz komil bo'ladi.

Shawarma sotmoqchimisiz? Ushbu mahsulot yangi jihozlarda va xavfsizlik qoidalariga mos bo'lgan binolarda yangi ingredientlardan tayyorlansa mazali bo'ladi. Shawarma ochish uchun loyihangizni amalga oshirishning taxminiy rejasini tuzing. Siz mahsulotni qayerda ishlab chiqarishingiz va mijozlaringiz kim bo'lishini aniq tushunasiz.

Raqobatchilaringizni aniqlash uchun siz shunchaki metro stantsiyalari yaqinida piyoda yurishingiz va u qanday tayyorlanganligini ko'rishingiz mumkin. Ular buni har doim ham yaxshi qilmaydi va barcha mumkin bo'lgan me'yorlarni buzadi. Shawarma yoki shawarma - bizga Yaqin Sharqdan kelgan mashhur mahsulot. Sabzavotli nonga o'ralgan mol go'shti juda ko'zga ko'rinmas tarzda talab qilina boshladi. Muvaffaqiyat siri mazali, qulay va yo'lda ovqatlanish mumkin.

Taom uchun faqat yangi pita nonini tanlang. Agar u eskirgan bo'lsa, u endi yaxshi emas. U portlaydi va yorilib ketadi. Aytgancha, u uzoqroq turishi uchun, ma'lum bo'lishicha, uni muzlatish kerak! Pishirishdan oldin muzlatgichdan olib tashlang va eritish uchun muzlatgichga qo'ying. Sos juda ko'p ma'noga ega. Tabiiyki, ular mayonez yoki ketchupdan foydalanadilar. Ammo vaqtingiz bo'lsa, soslarni o'zingiz tayyorlang.

Pishirish uchun ular 2 ta sousdan foydalanadilar - qor-oq sarimsoq va achchiq qizil. Shawarma parchalanmasligi uchun to'ldirishni to'g'ri o'rang! Lavash varag'ini yoyib, ozgina suv va limon sharbati bilan namlang. O'rtasiga oq sousni yoyib, ustiga sabzavotlarni qo'ying. Sosni to'kib tashlang va go'shtni qo'shing. Hamma narsaning ustiga ketchup seping. Boshlash uchun to'ldirishni qisqa qirralar bilan yopishtiring va keyin log kabi o'rang. Agar shawarma sovigan bo'lsa, uni qayta isitmang, u oqadi va parchalanadi. Yog 'ishlatmasdan qovurilgan idishda qizdiring.

Shawarma ochish uchun, agar siz haqiqatan ham undan biznes qilishni va daromad olishni istasangiz, barcha jarayonlarni chuqur o'rganishingiz kerak bo'ladi. Keling, shawarmani qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik. Eng boshidan u "shawarma" deb nomlangan. U faqat buzoq va qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan, ammo turklar tovuqni an'anaviy retseptga kiritishgan. Asosiy ingredientlar ziravorlar bilan go'shtdir. U aylanadigan maxsus uskunada tayyorlanadi.

Go'sht marinadlangan va qovurish uchun igna ustiga qo'yilgan. Ko'mirda pishirilgan shawarma eng yaxshi ta'mga ega. Go'shtni sondan oling, uni ziravorlar bilan seping, bir necha soat davomida marinadlang. Asosiy ziravorlar zerdeçal va paprika bo'lib, siz kardamom, qalampir yoki kori qo'shishingiz mumkin. Bu bizning mamlakatimizda mashhur bo'lgan taomdir.

Asosiy taom mazali bo'lishi kerak, chunki biznesning rentabelligi unga bog'liq. Mijozning iltimosiga ko'ra, turli xil ta'mlar bilan pishirilgan turli xil go'sht turlaridan turli xil lazzatlar bilan taomlar ro'yxatini diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Muzlatgichda uzoq vaqt o'tirmaydigan, lekin to'g'ridan-to'g'ri pishirishga o'tadigan yangi go'shtni sotib oling.

Shawarma tayyorlash uchun uskunalar:

Elektr panjara.
Go'shtni saqlash uchun muzlatgich.
Mikroto'lqinli pech.
Gril uchun o'choq.

Xodimlaringizni diqqat bilan tanlang, yaxshisi restoranlarda ish tajribasiga ega. Bosh oshpaz shawarmani tez va mazali pishirishi kerak. Shuningdek o'qing: Sog'lom ovqatlanish kafesini qanday ochish kerak.

Shawarma ochish uchun nima kerak

Shawarma do'konini oching birinchi qarashda oddiy, lekin eng qiyin narsa yong'in, sanitariya va soliq xizmatlaridan ruxsat olishdir. Ochilish uchun eng muhim hujjat - sanitariya-epidemiologiya xizmati va yong'in xavfsizligi ruxsatnomalari. Tekshiruv tugagandan so'ng, asbob-uskunalarni sotib olishni va xodimlarni tanlashni boshlang.

Birinchidan, qulay joyni toping. Aksariyat ishbilarmonlarning asosiy xatosi - bu biznes markazida yoki boshqa binolarda ijaraga olish uchun pul topish yoki to'lash. Ushbu yondashuvning kamchiliklari ijaraning yuqori narxidir, siz SES va yong'in xizmatidan ruxsat olishingiz kerak bo'ladi. Er uchastkasiga do'kon o'rnatish, uni ijaraga olish yoki mobil tuzilmani sotib olish eng yaxshisidir, bu ancha foydali va arzonroq.

Keyinchalik, siz mahsulot assortimentini, xom ashyo ro'yxatini yaratasiz va jarayonlarni rejalashtirasiz. Turli xil plombalarni tayyorlang, shunda siz juda ko'p xilma-xillikka ega bo'lasiz. To'ldirish uchun ko'plab variantlar mavjud. Siz go'sht sotib olishingiz va uni o'zingiz kesib, marinadlashingiz mumkin, bu esa ancha foydali va arzonroq bo'ladi. Sovutgich, yoki muzlatgich, panjara, oshxona anjomlari, mikroto'lqinli pechni sotib olishingiz kerak.

Mahsulotni ishlab chiqarish buni qilishni yaxshi ko'radigan oshpaz tomonidan amalga oshirilishi kerak, chunki mazali - yaxshi savdoning kalitidir.

Pishirish texnologiyasi quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

Go'shtni ingichka bo'laklarga bo'ling.

Ip shish ustiga yopishadi.

Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling.

Barcha ingredientlarni pita noniga joylashtiring.

Har bir narsani yog'da qovuring.

Mahsulotni markali paketlarda soting. Bu siz uchun ham, mijozlaringiz uchun ham juda qulay bo'ladi.

Shawarma ochish qancha turadi

O'z biznes loyihangizni ochish pul mablag'larini talab qiladi. Investitsiyalarning boshlang'ich qiymati shawarma sotuvini qayerda ochishingizga, ro'yxatdan o'tish uchun qancha vaqt ketishiga, ijaraga olingan yer uchun to'lovni amalga oshirishingizga, qanday uskunani sotib olishingizga va boshqa ko'plab nuanslarga bog'liq.

Afzalliklari:

Boshlash uchun kichik investitsiyalar.
Shawarma oshpazini toping.
Oson ro'yxatdan o'tish.

Kamchiliklari:

Katta raqobat.
Mahsulotlar tez buziladigan mahsulotlardan tayyorlanadi.

Shawarma do'konini ochish xususiyatlari

Sharq oshxonasini sevuvchilar uchun shawarma sotadigan do'kon ochish haqiqiy bayramdir. Lekin ular sizdan faqat yangi go'shtdan tayyorlangan va juda mazali bo'lgan mahsulotni sotib olishadi.

Bunday biznesni rivojlantirishning o'ziga xos xususiyati qog'ozga sarflangan vaqtdir. Yaxshi joylashuv, mazali shawarma va o'rtacha narx muvaffaqiyatning asosiy tarkibiy qismlaridir.

Biznesda muvaffaqiyatga erishish uchun sizga kerak:

Tanlangan joy
Ajoyib xizmat.
Muvaffaqiyat uchun:
Sifatli mahsulotlar.
Turli xil assortiment.
Tozalik.
Butunlik.
Chegirmalar.
Yaxshi narxlar.

Savdoning asosiy xususiyati odamlar oqimiga bog'liq bo'lgan biznesning muvaffaqiyatidir.

Shawarma biznes rejasi

Shawarma biznes rejasi- bu qancha pul nima uchun ishlatilishini aniq tushunish. Bunday loyihani ishga tushirishning taxminiy muddati - 3 oy.Vaqtni tezlashtirish uchun siz hokimiyatdan ruxsat olish bilan shug'ullanadigan advokatni yollashingiz mumkin. Do‘kon sotib olish, yer ijarasi va xodimlarni taklif qilish uchun sizga 2 oy kerak bo‘ladi.

Ushbu hujjatda quyidagilar tavsiflanadi:

Maqsad va vazifalar.
Butun hujjatning qisqacha mazmuni.
Shawarma sotish bo'yicha xizmatlar bozorini tahlil qilish shahar va mamlakat bo'yicha ham tavsiflanishi mumkin.

Raqobatchilaringizni ajratib ko'rsatish uchun, shuningdek, ularning ishidagi salbiy tomonlari, mijozlarni qanday va nima bilan, nima tufayli jalb qilishlari haqida qisqacha ma'lumot berish tavsiya etiladi. Buning uchun ulardan ba'zilarini ko'rib chiqish, ovqatlanish, oshpazning qanday ishlashini kuzatish, shawarma qanday tayyorlanishini baholash, menyuga qarash va o'zingiz uchun muhim taomlarni qayd etish tavsiya etiladi.

Buyurtma berishda savol berish juda yaxshi: menga nimani tavsiya qilasiz yoki eng mazali shawarma bilan qanday to'ldirishingiz bor, uni tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi. Sotib olayotganda eng muhim omil - bu sotuvchida o'zgarish bormi.

Rivojlanish strategiyasi:

Shawarma narxi. Turli plombalarga ega bo'lgan mahsulotlarning taxminiy narxini hisoblang. Boshqa joylarga qaraganda bir oz pastroq qilib qo'ying.
Mahsulot.

Menyu yarating va unga xilma-xillikni qo'shing. Asosiy narsaga qo'shimcha ravishda - shawarma, sharbatlar, mineral suvlar, alkogolsiz ichimliklar soting, shu bilan siz ko'proq mijozlarga ega bo'lasiz. Misol uchun, xaridor buyurtmani kutayotganda, unga bir qator savollar bilan anketa bering:

Mahsulotlarimiz sizga yoqadi.
Siz qatorga qo'shishingiz uchun.
Shawarmani qanday plomba bilan tatib ko'rishni xohlaysiz?
Bizning do'konimiz joylashuvidan mamnunsiz.
Bizning do'konimiz yana qayerda ochilishini xohlaysiz?
Agar biz o'tirib shawarma yetkazib berishni yo'lga qo'ysak, sizga qulay bo'larmidi?
Bunday savollarni berish orqali siz mijozlar ehtiyojlarini aniqlay olasiz va o'z biznesingizni mijozlaringizning ehtiyojlariga ko'ra amalga oshirishingiz mumkin.

Sotish. Agar mavjud bo'lsa, ish vaqtini va dam olish kunlarini belgilang. Ish uchun sizga qancha odam kerak?
Reklama. Mahsulotlaringizning mavjud va potentsial iste'molchilariga yangi mahsulotlaringiz, aktsiyalar va boshqalar haqida qanday ma'lumot berasiz. Bu juda tejamkor, chunki bunday biznesni ochishda siz reklama kampaniyasini o'tkazishingiz shart emas. Mijoz keyingi safar shawarmaga kelganda uni o'zi tayyorlaydi. Agar siz reklama usullaridan foydalanmoqchi bo'lsangiz, asosiylari:

a) varaqalar tarqatish.
b) Ijtimoiy tarmoqlarda guruhlash, uni ma'lumotlar bilan to'ldirish, lotereyalar o'tkazish.
Moliyaviy hisob-kitoblarni amalga oshiring (ijara narxi, asbob-uskunalar, xodimlarning ish haqi, hujjatlarni rasmiylashtirish xarajatlari, shuningdek narxlar, xarajatlar va reklamaning taxminiy hisobi).

Shawarma biznes-rejasini amalga oshirish bosqichlari:

Korxonalarni ro'yxatdan o'tkazing va ruxsat oling.
Savdoni ijaraga oling.
Uskunalar va mebel sotib oling.
Xodimlarni yollash.
Do'konni oching.

Shawarma ochish uchun biznes-rejaning bosqichlari:

Biznesingizni ro'yxatdan o'tkazish

Siz xususiy tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tishingiz va qaysi soliq tizimini tanlash yaxshiroq ekanligi haqida o'ylashingiz kerak. Bundan tashqari, alkogolsiz ichimliklar va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini tozalashingiz mumkin. Siz yagona reestrga kiritilasiz va ro'yxatdan o'tasiz.

Sotish uchun joy

Shawarma sotish uchun siz tayyor do'konni sotib olishingiz va uni o'rnatishingiz yoki mavjud uchun to'lashingiz mumkin. Ikkinchi variant ancha sodda, chunki siz mahalliy hukumatdan ruxsat olishingiz shart emas, egasi allaqachon unga ega.

Ruxsatlar

Yong'in bo'limi binolarni tekshiradi va xavfsizlik bo'yicha tavsiyalar beradi. Shuningdek o'qing: Franchayzing nima?

Shahar markazini tanlang.
Ta'lim muassasalari yaqinida.
Bozorlar va bozorlar yaqinida.
Ko'p odamlar uchun parklar va ko'ngilochar joylar yaqinida

Uskunalar

Mazali shawarma uchun sizga yuqori sifatli uskunalar kerak.

Gril. Gaz panjarasi tejamkorroq, ammo undan foydalanish gaz xizmatidan ruxsat olishni talab qiladi. Bundan tashqari, elektrdan foydalanish tavsiya etiladi.
Gril pechlari
Muzlatgich. Bu majburiydir, chunki usiz siz SESdan ruxsat olmaysiz.

Ishga qabul qilish

Sizga qanday xodimlar kerakligini aniqlash uchun birinchi navbatda ularning ish jadvalini aniqlang. Shawarma savdo xodimlari:

Oshpaz.
Sotuvchi (1-2).
Buxgalter.
Tozalovchi ayol.

Barcha xodimlarga salomatlik sertifikatlarini berish va xavfsizlik tekshiruvlarini o'tkazish. Do'stona xizmat - yaxshi ish va ijobiy imidj kafolati.

Muhim omil - bu stend yoki kioskning ko'rinishi. Ular juda qulay va funktsional bo'lishi mumkin. Belgi har tomondan ko'rinishi kerak, lekin u juda provokatsion ko'rinmasligiga ishonch hosil qiling. Qishda issiq bo'ladi, yozda esa issiq bo'lmaydi. Savdo kioskining narxi o'z do'koningizni qurishdan sezilarli darajada past.

Shuningdek, siz savdo rastasini sotib olishingiz mumkin va u darhol saytga yetkaziladi yoki siz individual loyihani ishlab chiqishingiz mumkin, ammo bu vaqt talab etadi. Xarajat sizga qayta qurish uchun sarflanadigan xarajatlardan kamroq. Binoning o'lchamiga, umumiy maydoniga va ichki tarkibiga qarab. Funktsional maqsadiga ko'ra, u mobil yoki statsionar bo'lishi mumkin. Tashqi qoplama va metall ramka turi bo'yicha.

Narx farq qilishi mumkin. Savdo - bu asosan 1 qavatdan iborat bino bo'lib, sizga kerak bo'lgan hamma narsa ichida: oshxona, hojatxona, omborxona va boshqalar. Narx ko'plab omillarga, asosan ishlatiladigan materiallarga va ichki tarkibga bog'liq. Taxminiy narxni kompaniyalarning veb-saytlarida ko'rishingiz mumkin. Hudud, dizaynning murakkabligi, barchasi narxga ta'sir qiladi. Strukturaning standart o'lchami o'zgarmaydi va shunga mos ravishda turli kompaniyalarning narxi deyarli bir xil.

Shawarma sotish uchun oddiy do'konning narxi qishda ishlash uchun buyurtma berganingizdan ko'ra ancha past bo'ladi, chunki u erda xarajat u erda isitish o'rnatilgan yoki izolyatsiya qilinganligiga bog'liq bo'ladi.

Amaliylik, chidamlilik va foydalanishning ko'p qirraliligi, qulayligi, shuning uchun ular uzoq xizmat qilish muddatiga ega. Ishlab chiqarish muddati kamida ikki hafta, barchasi maydonga, derazalar soniga va dizaynga bog'liq. Kichkina maydonga joylashtirilishi mumkin va u hali ham qulay ishlaydi.

Ajoyib variant - bu savdo paviloni. U yerda shawarma ham sotishingiz mumkin. Oldindan sotib olingan binolarni qurish savdo markazida kvadrat metrni ijaraga olishdan ko'ra ancha foydalidir. Modelni ishlab chiqishda biz o'lcham, devor qalinligi, rang va izolyatsiyani tanlashimiz mumkin. Qurilish jarayonida eng muhimi, ishchi xodimlar uchun qulay shart-sharoitlarni yaratishdir.

Shawarma stendini tanlayotganda, o'z ishlab chiqarish quvvatlariga ega bo'lgan kompaniyalarga e'tibor bering. Pudratchilardan qat'i nazar, ishonchli bo'lgan korxona. U hech qachon materiallar bilan bog'liq muammolarga duch kelmaydi va buyurtma belgilangan vaqt ichida bajariladi. Asosiy afzallik katta tanlov va mijozga individual yondashuv bo'ladi.

Do'konlar standart o'lchamlarda keladi va ularni tayyorlash uchun bir necha kundan bir yoki ikki haftagacha vaqt ketadi. Ichkarida issiqlik izolatsiyasi mavjud, devorlar plitkalar, namlikka chidamli zamin va elektr simlari bilan qoplangan. Ushbu barcha nuanslarni hisobga olgan holda, siz ob-havo sharoitidan qat'i nazar, sovuq, shamol yoki issiqlikdan qat'i nazar, har yili binolarni xavfsiz sotib olishingiz va mahsulotingizni sotishingiz mumkin.

Biznes shawarma- Bu hozir juda mashhur. Sarmoya eng yuqori talab tufayli to'lanadi. Ushbu bosqichdagi yuqori darajadagi raqobat daromad olishning kalitini ta'minlaydi. Barcha ob'ektlar uchun xarajatlarni o'z ichiga olgan reja.

Hozirgi kunda ko'pchilik doimo oldinga siljiydi va to'g'ri ovqatlanishga ko'p vaqt sarflay olmaydi. Zamonaviy katta shaharning shiddatli sur'atida ko'pchiligimiz shoshilib, yo'lda gazak qilamiz. Ammo yangi tayyorlangan shawarma xushbo'yligi tobora ko'proq o'ziga jalb qiladi ... Bularning barchasidan tashqari, oddiygina kafeda ovqatlana olmaydiganlar ham bor. Bular talabalar, maktab o'quvchilari, mavsumiy ishchilar va boshqalar. va boshqalar. Shawarma ishlab chiqaradigan o'z mini-kafeingizni ochish sizga katta moliyaviy investitsiyalar kiritishingizni talab qilmaydi. Va bu biznes sizga ishning birinchi kunlaridanoq foyda keltiradi. Bu masalada eng muhimi, tirbandligi yuqori bo'lgan joyni oqilona tanlashdir. Va keyin faqat yaxshi oshpaz topish va oqilona siyosatni tanlash qoladi. Ushbu turdagi faoliyat umumiy ovqatlanish sanoatida ajoyib boshlanishdir. Shawarma tayyorlash va sotish uchun o'zingizning kichik do'koningizni ochish kafe yoki restoran ochishga nisbatan juda ko'p afzalliklarga ega:

Kichik investitsiyalar.
Shawarma tayyorlaydigan yaxshi oshpazni topish ehtimoli kafe yoki restoran uchun noyob oshpazni topishdan ancha yuqori.
Oson ro'yxatdan o'tish tartibi.
Sizning do'koningizdagi barcha tekshiruvlar yirik restoran va kafelarga qaraganda kamroq bo'ladi.
Biznesingizni kengaytirish imkoniyati.
Ushbu turdagi faoliyatga dastlabki investitsiyalarning umumiy miqdori taxminan 280 000 rublni tashkil qiladi.

Va siz zararsizlik nuqtasiga operatsiyaning birinchi oyida erishishingiz mumkin. To'lov muddati taxminan besh oy. Oylik foyda - 80 000 ming rubl. sotishdan tushgan daromad 22 foizni tashkil etadi.

Biznes, mahsulot yoki xizmat tavsifi

Ushbu maqolani o'qib bo'lgach, shawarmani qanday ochishni bilib olasiz. Bu erda barcha mumkin bo'lgan xarajatlarni hisobga oladigan biznes-reja taqdim etiladi. Shawarma (shawarma) - sharqona taom. U quyidagicha tayyorlanadi: maxsus panjarada pishirilgan go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi. Keyin unga o'tlar, yangi sabzavotlar va sous qo'shiladi. Keyin plomba tekis non yoki pita noniga mahkam o'raladi. Barcha ingredientlar oshpaz tomonidan oldindan tayyorlanadi. Shu sababli, shawarmani tayyorlashning o'zi atigi 5-10 daqiqa davom etadi. Bu taom idish-tovoqsiz issiq holda iste'mol qilinadi.

Noyob va o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan va ochlikni tezda qondiradigan idishning narxi taxminan 100-180 rublni tashkil qiladi. Bu shawarma so'rg'ichiga kiritilgan plomba bilan bog'liq bo'ladi. Yuqorida sanab o'tgan barcha afzalliklarimiz bu taomni eng mashhur tez ovqatlanish tendentsiyasiga aylantiradi. Shawarma sotiladigan do'kon transport ko'p bo'lgan joyda joylashgan bo'lishi kerak. Tanlangan xonaning maydoni taxminan 10-15 kvadrat metr bo'lishi kerak. metr. Hozirgi vaqtda bozorda do'konlarning katta tanlovi mavjud. Shu sababli, siz uchun mos keladigan do'konni topish qiyin bo'lmaydi.

Shawarma diapazoni:

qo'ziqorin,
tovuq,
pishloq,
go'sht,
parhez,
vegetarian.

Qo'shimcha daromad olish uchun siz mijozlaringizga tegishli mahsulotlarni taklif qilishingiz mumkin: shirinliklar, pishiriqlar, ichimliklar.

Ichimliklar:

Kofe.
Sovutilgan sharbatlar.
Gazlangan suv, limonad.

Boshqa non mahsulotlari:

Pizza.
Samsa.
sendvichlar.
Xot doglar.
Shirinlik:
Shokolad barlari.
Muzqaymoq.
Sutli kokteyllar.

Do'konning chegirma jadvali quyidagicha: 9-00 dan 21-00 gacha.

Sotish bozorining tavsifi

Ushbu maqolada, shawarma bu tadbir qanchalik foydali yoki yo'qligini aniqlashga arziydi. O'tgan 2016-17 yillarda mamlakatimizda umumiy ovqatlanish bozorining aylanmasi 1200 milliard rubldan oshdi. Rosstat ma'lumotlari bizga buni aytadi. Bundan tashqari, tez ovqatlanish sohasidagi o'sish ko'proq seziladi: 2015 yil mayidan 2016 yil mayigacha Rossiyada 409 ta yangi tez ovqatlanish tarmog'i restoranlari tashkil etildi. 2015 yil boshida ushbu sohadagi o'sish allaqachon 5,2 foizni tashkil etdi. Poytaxtimiz hududida, xususan, tez ovqatlanish tarmoqlari o‘zini namoyon qila oldi. CBRE tahlilchilari xabar qilganidek, individual tarmoqchilar uchun o'sish o'n foizni tashkil etdi. Shunga asoslanib, tez ovqatlanish maydoni juda katta o'sish potentsialiga ega.

Maqsadli auditoriya.

Shawarma tayyorlash va sotish bilan shug'ullanadigan muassasalarning asosiy mijozlari quyidagi fuqarolar guruhlari hisoblanadi:

Talabalar.
O'quvchilar.
O'rta darajadagi ofis xodimlari va menejerlari.
Turli ishchi kasblari vakillari (yuk ko'taruvchilar, quruvchilar).
Ko'cha taomlari va tez ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlar.

Sotish va marketing.

Shawarma biznes g'oyasi sifatida juda yaxshi. Ammo bu erda oqilona harakat qilish kerak. Ushbu turdagi faoliyatning katta afzalligi shundaki, siz reklama kampaniyasiga katta miqdorda pul sarflashingiz shart emas. Siz shunchaki uzoqdan ko'zga tashlanadigan rangli reklama qilishingiz kerak. Davom etayotgan reklama kampaniyasi doirasida mijozlarni jalb qilish uchun siz o'zingizning mini-kafeingizning baland ovozda quvnoq musiqa, sharlar va bepul ichimliklar bilan tantanali ochilishini tashkil qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, sizga taniqli ijtimoiy tarmoqlarda ro'yxatdan o'tishni maslahat beramiz. tarmoqlar, o'yin o'tkazing, mijozlaringizga aksiyalar haqida xabar bering. Vaqti-vaqti bilan siz yaqin atrofdagi ko'chalarda varaqalar tarqatishingiz kerak bo'ladi. Shawarma do'koni uchun eng yaxshi reklama, shubhasiz, juda mazali taomlar bilan ta'minlangan va bundan tashqari, arzonroq bo'lgan sizning mamnun mijozingizdir. Raqobat ustunliklarini yaratishga imkon beruvchi juda oddiy qoidalar mavjud, shunda siz o'zingizni boshqa do'konlar egalaridan yaxshi va foydali farqlay olasiz:

Ovqat pishirish mazali, ammo sog'lom bo'lishi kerak. Qovurish uchun mo'ljallangan yog'ni tez-tez o'zgartirish kerak, faqat yuqori sifatli mahsulotlar va yangi sabzavotlardan foydalanishga harakat qiling.

Taklif etilayotgan mahsulotlar qatoriga xilma-xillikni qo'shishga harakat qiling. Go'sht mahsulotlarini iste'mol qilmaydigan odamlar uchun menyuga vegetarian shawarma yoki bolalar shawarma kiritish kerak, shunda kichik bolalar sog'lig'iga zarar etkazmasdan sevimli taomlaridan bahramand bo'lishlari mumkin.

Oshpaz va yarim kunlik sotuvchi mijozlarga toza formada xizmat ko'rsatishi kerak va shawarma tayyorlashda ishlatiladigan barcha ingredientlar yopiq va toza gastronorm idishlarida saqlanishi kerak. Bundan tashqari, auditorlik tekshiruvidan qo'rqmaslik uchun tozalikni saqlashga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Hech qanday holatda siz mijozlaringizni aldamasligingiz kerak. Ko'pincha, ko'cha ovqatlarini sotadigan ushbu restoranlarning egalari yo'qotishni istamay, mahsulotni yangi deb tasniflash mumkin bo'lmasa ham, sotishga harakat qilishadi. Inson salomatligi bilan bog'liq bunday o'yinlar juda xavfli bo'lib, jiddiy va qayg'uli oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Ulgurji sotuvchilarga chegirmalarni taqdim eting. Misol uchun, agar mijoz bir vaqtning o'zida besh turdagi shawarma sotib olsa, oltinchisini bering! Shu tarzda, yaqin atrofdagi idoralardan ishchilarni rag'batlantirish mumkin bo'ladi. Sotilgan shawarmaga yoqimli bonuslar qo'shishga harakat qiling, masalan, saqich yoki choy yoki qahvaning bir qismi. Bunday kichik narsalar egasiga juda kam xarajat qiladi va mijozlarning o'ziga kelsak, ular yoqimli ajablanib, kafengizga bir necha marta tashrif buyurishadi.

O'rtacha narx siyosatiga rioya qilish juda muhimdir.

Ishlab chiqarish rejasi

1-bosqich: biznesni ro'yxatdan o'tkazish.

Agar siz shawarmani qanday ochish haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, unda bu masalada qanday hujjatlar kerakligini bilib oling. Keling, hamma narsa haqida tartibda gaplashaylik.

Birinchidan, siz yakka tartibdagi tadbirkor (yakka tartibdagi tadbirkor) sifatida ro'yxatdan o'tishingiz va soliqqa tortishning ma'lum shaklini tanlashingiz kerak. Yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tish sizga oziq-ovqat mahsulotlari va alkogolsiz ichimliklar sotish imkonini beradi. Ro'yxatdan o'tganingiz va yagona davlat reestriga kiritilganingizdan so'ng siz quyidagi hujjatlar to'plamini olishingiz kerak:

Tanlangan hududda shawarma sotadigan do'konni ochish uchun ruxsatnoma - qoida tariqasida, bu ruxsatnoma Rospotrebnadzor tomonidan beriladi. Bu faqat sanitariya-epidemiologiya masalalariga tegishli.
Biznes ruxsatnomasi. Munitsipalitet tomonidan chiqarilgan.
Rospotrebnadzordan sanitariya-epidemiologiya xulosasi. ushbu hujjat kompaniyangizning mavjud standartlarga muvofiqligi asosida chiqariladi,
Sanitariya-epidemiologiya normalari va qoidalari;
Rospotrebnadzor xulosasiga ilova sifatida xizmat qiluvchi hujjat. u "ishlab chiqarilgan mahsulotlarning assortiment ro'yxati" deb ataladi;
Umumiy ovqatlanish mahsulotlarini sotish va ishlab chiqarishda sanitariya qoidalariga rioya etilishini va majburiy sanitariya-epidemiologiya tadbirlarini amalga oshirishni ishlab chiqarish nazoratining maxsus dasturi.
Xodimlarning kiyimlarini yuvish uchun kimyoviy tozalash va kir yuvish xizmatlarini ko'rsatish bo'yicha shartnoma.
Amaldagi me'yoriy hujjatlarga muvofiq ishlab chiqarilgan va sotiladigan mahsulotlarning muvofiqlik sertifikati.
Konditsioner va ventilyatsiya tizimlarini dezinfeksiya qilish bo'yicha shartnoma.
Dezinfeksiya, deratizatsiya, dezinfeksiya uchun shartnoma.
Qattiq chiqindilarni (qattiq chiqindilar), shuningdek, organik chiqindilarni olib tashlash bo'yicha shartnoma.
Xodimlar uchun tibbiy kitob.

2-bosqich: Joyni tanlash.

Shawarma sotadigan do'konni o'rnatish uchun eng yaxshi joylar:

Shaharning markaziy qismi (ideal variant markaziy maydonlardan birida stend o'rnatish bo'ladi, u erda ish kunlarida ham, dam olish kunlari ham gavjum bo'lishi mumkin).

Savatchaning joylashgan joyi bozor, bozorga yaqin.

Institut yoki boshqa ta'lim muassasalari, ofis binolari va shifoxonalar yaqinida.

Binoning xususiyatlari:

Elektr va suv ta'minotining mavjudligi.
Xonaning maydoni kamida 10-15 kvadrat metr bo'lishi kerak.
Stolda izolyatsiyalangan devorlar.

3-bosqich: Yetkazib beruvchilarni qidirish.

Barcha shaharlarda, istisnosiz, oziq-ovqat mahsulotlarini etkazib berishga ixtisoslashgan ulgurji kompaniyalar yoki oziq-ovqat do'konlari mavjud. O'zingiz uchun bir yoki bir nechta etkazib beruvchilarni tanlashingiz kerak. Bu turli fors-major holatlarini minimallashtirishga yordam beradi. Masalan, asosiy yetkazib beruvchi sotish narxlarini keskin oshirib yuboradi yoki shunchaki sizning kompaniyangizni uzluksiz ta'minot bilan ta'minlay olmaydi. Ishbilarmonlik shartnomalarini kafolatlaganingizdan keyingina mijozlaringizga qo'shimcha chegirmalarni taqdim etishga ishonch bilan ishonishingiz mumkin. Tez-tez sotib olinishi kerak, lekin oz miqdorda. Ha, shuni ta'kidlash kerakki, siz etkazib berish uchun ko'proq pul to'laysiz, ammo siz oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashni sezilarli darajada tejaysiz. Uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan maxsus tizimlar, masalan, sabzavot tortmasi kerak emas. Bu sizning taomingizning yangiligini ta'minlashga yordam beradi. Aksariyat ulgurji sotuvchilar o'zlarining inventarlarida tayyor ta'minot to'plamlariga ega, yoki oddiyroq qilib aytganda, ular sizning do'koningizni arzon narxlarda kerakli oziq-ovqat mahsulotlari bilan jihozlashni o'z zimmalariga olishlari mumkin.

4-bosqich: Bir nechta tadbirlar.

Shunday qilib, keyingi qadam quyidagilarni bajarishdir:

Reklama kampaniyasini o'tkazish.
Ishlaydigan xodimlarni tanlash.
Binolarda ta'mirlash ishlarini olib borish.
Kerakli uskunalarni o'rnatish.
Mebel sotib olish.
Yillik aksiyalar rejasiga muvofiq tarmoq uchun reklama kampaniyasini o'tkazish.
Nuqtaning tantanali ochilishi.
Nuqtaning joriy faoliyati.

Tashkiliy tuzilma

Asosan, ushbu biznesning boshlanishida egasining o'zi punkt boshqaruvchisi sifatida ishlaydi. Xodimlar: ikkita sotuvchi / oshpaz. Ish vaqti: 2/2. Shawarma sotiladigan do'konda oshpaz sotuvchi sifatida ham xizmat qilishi mumkin. Ammo agar xaridorlar juda ko'p bo'lsa, kelajakda siz smenada ikki kishini yollashingiz mumkin. Bunday holda, mijozga xizmat ko'rsatadigan va narxni hisoblaydigan sotuvchi va oshpaz ham bo'ladi.

Ishlaydigan xodimlarga qo'yiladigan asosiy talablar:

Tibbiy kitobning majburiy mavjudligi;

Oshpaz sifatida tajriba.
Qiyin ish.
Halollik.
Do'stlik.
Javobgarlik.

Sotuvchining ish haqini quyidagicha hisoblash kerak: 10 000 rubl. Ish haqi va bonus (0,08 daromad).

Moliyaviy reja

Ushbu turdagi faoliyatni ochish uchun investitsiya xarajatlari taxminan 280 700 rublni tashkil qiladi. Xarajatlarning asosiy moddasi uskunalardir. Quyidagi jadvalda biz uni maqola bo'yicha batafsil bayon qilamiz. Loyiha bo'yicha sotish rejasi quyidagi jadvalda keltirilgan. Kelajakda ushbu loyihaning dastlabki to'rt oyida sotish hajmining bosqichma-bosqich o'sishi kutilmoqda. Shunga asoslanib, bu erda ko'rib chiqilgan asosiy vaziyat stsenariysi yanada realdir. Bundan tashqari, ushbu loyiha bozorga a'lo darajada kirib kelgan taqdirda sotish hajmini oshirish uchun zaxiraga ega. Oylik xarajatlar umumiy savdo hajmiga bog'liq bo'lgan o'zgaruvchan va qo'shimcha xarajatlarni o'z ichiga oladi. Quyidagi jadvalda biz sizga o'rtacha oylik xarajatlarni taqdim etdik. Xarajatlarning asosiy moddasi mahsulot sotib olishdir. Keyingi jadvalimizda biz batafsil xarid rejasini taqdim etamiz. Shawarma bo'yicha umumiy belgi taxminan 150 foizni tashkil qiladi. Pishiriqlar va boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun - 100 foiz. Ichimliklar uchun ellik foiz. Korxona faoliyatining birinchi yilida moliyaviy natija quyidagi jadvalda keltirilgan. Sizning kompaniyangiz faoliyatining birinchi yilidagi sof o'rtacha daromad 91 000 rublni tashkil qiladi.

Bir yilni rejalashtirishda biz quyidagi iqtisodiy ko'rsatkichlarni ishonch bilan ajratib ko'rsatishimiz mumkin:
O'rtacha to'lov muddati taxminan 5 oy.
Sof diskontlangan foyda 555 900 rublni tashkil qiladi.
Chegirmali to'lov muddati - besh oy.
Rentabellik indeksi - 2,99.
Korxonaning ichki daromadlilik darajasi 199 foizni tashkil etadi.

Xavf omillari

Endi siz shawarmani qanday ochishni va buning uchun nima kerakligini bilib olishingiz mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu faoliyat turi bir qator kamchiliklarni o'z ichiga oladi, siz shawarma sotadigan do'kon ochishga qaror qilishdan oldin bilishingiz kerak:

Bu sohada katta raqobat. Bepul joy topishga urinish juda qiyin va biznesda qolish va uni daromadli qilish yanada qiyinroq. Shawarma savdo nuqtasi kichik biznesdir. Va biz bilganimizdek, kichik biznes uchun bozorda qolish har doim juda qiyin.

Shawarma tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlaridan tayyorlanadi. Mijozlaringizni zaharlamaslik uchun mahsulotlarni diqqat bilan tanlash va saqlash kerak.

Kadrlarni tanlashda qiyinchiliklar. Eng muhim vazifa - tez va samarali ishlaydigan halol oshpazni topishdir.

Mahsulot tannarxining oshishi. Hech birimiz, afsuski, etkazib beruvchilar tomonidan narxlarning oshishidan yuz foiz sug'urtalanmaganmiz. Agar siz xavflarni oldindan bilsangiz, har qanday salbiy oqibatlarga tayyor bo'lishingiz va shu bilan soya yo'qotishlarini minimallashtirishingiz mumkin.

Videoni tomosha qiling

Shawarma biznesi foydali biznes: u tez rivojlanadi va o'z samarasini beradi, uning doimiy mijozlari bor. Shawarma ochish uchun sizga minimal hujjatlar va investitsiyalar kerak bo'ladi. Biznes-rejani ishlab chiqishda sizning boshlang'ich kapitalingiz 247 ming rubl miqdorida ko'rsatiladi. Biznes uchun to'lov muddati o'rtacha 5 oyni tashkil qiladi, lekin 3 oy ichida sodir bo'lishi mumkin.

Shawarma sotish - boshlang'ich kapitaliga ega bo'lmagan tadbirkorlar uchun foydali biznes, bu esa ochilishni ancha osonlashtiradi. Sotiladigan asosiy mahsulot turk taomi “shawarma” hisoblanadi. Uni tayyorlash texnologiyasi oddiy, oziq-ovqat narxi minimal, talab yuqori va barqaror.

Shawarmani asosiy taom sifatida sotishdan tashqari, tegishli mahsulotlarni ham taklif qilishingiz mumkin: to'ldirilgan tost, vegetarian shawarma. Ko'pgina kiosklar, shuningdek, pita nonidagi hot-dog variantini ham taklif qiladi. Ushbu mahsulotlar qo'shimcha uskunalar sotib olishni talab qilmaydi. Mahsulotlarning yana bir guruhi ichimliklar: choy, qahva, sharbatlar va turli xil shisha suvlar.

Qanday qilib ochish va nima qilish kerakligi haqida ko'rsatmalar

Shawarma do'konini noldan qanday ochish kerak va buning uchun nima kerak? E'tibor berish kerak bo'lgan asosiy jihatlar: hujjatlar, binolar, jihozlar va xodimlarni tanlash va tartibga solish. Bu shawarma ochishdan oldin diqqat bilan ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan zarur minimaldir.

1-bosqich - hujjatlarni rasmiylashtirish va tayyorlash

Birinchidan, biznesni ro'yxatdan o'tkazish talab qilinadi, bu holda yakka tartibdagi tadbirkor (IP). Shawarma sotish bo'yicha biznes loyihasi yagona soliqni (tavsiya etilgan soliqqa tortish shakli) tanlash uchun javob beradi, batafsilroq ma'lumotni soliq xizmatidan olish mumkin.

Yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazgandan so'ng, binolarni ijaraga berish tashkil etiladi. Savatcha ta’mirlanib, jihozlar bilan ta’minlanmoqda. Shundan so'ng, ruxsat olish uchun yong'in bo'limi va sanitariya-epidemiologiya stantsiyasiga murojaat qilishingiz kerak.

Shawarma biznesini ochish uchun zarur bo'lgan 2018 yil uchun hujjatlar ro'yxati:

yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish to'g'risidagi guvohnoma;
korxona pasporti va rekvizitlari;
soliq ro'yxatidan o'tkazilganligi to'g'risidagi guvohnoma;
ijara shartnomasi/egasi ekanligingiz haqidagi guvohnoma;
sanitariya-epidemiologiya stantsiyasidan ruxsatnoma;
ishchilarning tibbiy yozuvlari;
yong'in xizmatidan ruxsat beruvchi hujjat.

Ukrainada shawarma biznesini ro'yxatdan o'tkazish uchun xuddi shu hujjatlar talab qilinadi. Bundan tashqari, chakana savdo ob'ektini joylashtirish uchun Savdo vazirligidan (tuman davlat ma'muriyati) ruxsat olishingiz kerak.

2-bosqich - binolarni qidirish

Avval siz shawarma sotadigan joyni aniqlashingiz kerak. Joyni tanlashda quyidagi ko'rsatkichlarga tayaning:

joyning harakatchanligi (odamlar oqimi etarlicha katta bo'lishi kerak);
maqsadli auditoriya;
raqobatchilar.

Trafik bilan hamma narsa aniq, qancha odam o'tsa, xaridor shunchalik ko'p. Ko'p sonli raqobatchilarning mavjudligi bu joy foydali ekanligini ko'rsatadi, ammo u erda "omon qolish" qiyin bo'ladi. Siz odamlarga boshqalarda mavjud bo'lmagan narsani taklif qilishingiz kerak bo'ladi va shu bilan ularning iltifotini qozonasiz.

Maqsadli auditoriya - potentsial mijozlaringizning eng katta kontsentratsiyasida kioskni toping. Aholining quyidagi guruhlari shawarmaning tez-tez mijozlari hisoblanadi:

o'quvchilar;
talabalar;
ko'k rangli kasblar vakillari (masalan, quruvchilar, yuk ko'taruvchilar va boshqalar);
o'rta menejerlar va boshqa ofis xodimlari;
tez ovqatlanish va boshqa ko'cha taomlarini sevuvchilar.

Odamlarning ko'pligi va maqsadli auditoriya vakillarining mavjudligi kabi omillarni hisobga olgan holda, savdo nuqtalari uchun eng yaxshi joylar:

katta ko'chalarning chorrahalari;
maktab yaqinidagi hudud;
texnik va oliy o'quv yurtlari yaqinidagi hudud;
fabrikalar, qurilish maydonchalari va ishchilar bilan boshqa joylar yaqinidagi joy;
ofis binolari yonida;
temir yo'l va avtovokzallar;
bozorlar;
odamlar ko'p bo'lgan har qanday boshqa joy.

Binoning o'ziga kelsak, u kichik do'kon yoki mobil kiosk bo'lishi mumkin. Mobil kioskning afzalliklari shundaki, u ko'pincha uskunalar bilan jihozlangan va turli joylarda joylashgan bo'lishi mumkin. Kamchiliklari faqat issiq mavsum uchun mos ekanligini o'z ichiga oladi. Sovuq havoda xodimlar yomon sharoitlarda va sovuqda ishlashga majbur bo'ladi.

Statsionar do'konni sotib olish yoki ijaraga olish mumkin. Kichkina xona yordam beradi. Ochilishdan oldin uni ta'mirlash kerak bo'ladi.

3-bosqich - zarur jihozlarni sotib olish va o'rnatish

Shawarma ochishdan oldin, binolar barcha zarur jihozlar bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Shawarma uchun siz import qilingan va mahalliy uskunalarni sotib olishingiz mumkin. Ikkinchisi sifat jihatidan yomon bo'lmaydi, lekin uch baravar arzonroq. Xarajatlaringizni kamaytirish va pulni tejashning yana bir usuli - ishlatilgan uskunani sotib olish.

Shawarma ochish uchun zarur jihozlar:

Barcha jihozlar uchun umumiy taxminiy miqdor 92 ming rublni tashkil qiladi. Bu jami emas. Siz uskunani ko'rsatilgan narxlardan arzonroq topishingiz yoki aksincha, qimmatroq sotib olishingiz mumkin.

Ish jarayonida siz qo'shimcha uskunalar sotib olishingiz mumkin. Bu tayyorlanayotgan oziq-ovqat sifatini yaxshilaydi va assortimentini kengaytiradi. Misol uchun, siz sanoat sabzavot to'sarini, sousni aralashtirish mashinasini va boshqalarni xarid qilishingiz mumkin.

4-bosqich - xodimlarni tanlash

Shawarma do'konida ishlash uchun ikkita yoki bitta xodim etarli bo'ladi. Egasi moliyaviy va ma'muriy ishlarni boshqarish sharti bilan. Xodimlar soni shawarma ish jadvaliga bog'liq.

Agar ish jadvali o'zgaruvchan bo'lsa, siz ikkita xodimni yollashingiz kerak bo'ladi. Agar odatdagidek besh kunlik hafta - bitta. Ammo birinchi variant yanada foydalidir, bu holda stend 10-12 soat va haftada etti kun ishlashi mumkin. Binobarin, ko'proq xaridorlar va yaxshi foyda bo'ladi.

Shawarma kioskasida oshpaz sotuvchi bo'lib ham ishlaydi. Ammo agar mijozlar oqimi juda katta bo'lsa, kelajakda siz smenada ikki kishini qo'yishingiz mumkin. Keyin mijozga xizmat ko'rsatadigan va pul to'laydigan sotuvchi, shuningdek, oshpaz bo'ladi.

5-bosqich - targ'ibot va reklama

Aktsiyalar kiosk ochilishidan biroz oldin va ishning birinchi oylarida amalga oshirilishi mumkin. Radio va televidenieda reklama buyurtma qilishning hojati yo'q, bu qimmat va bunday biznesning ko'lami uchun asossizdir. Mijozlarni jalb qilish uchun nimadan foydalanishingiz mumkin:

do'konda yorqin belgi;
binolarning yonida joylashgan belgi, narxlar ko'rsatilgandan ham yaxshiroq;
siz kiosk yonida varaqalar tarqatishingiz yoki ularni yaqin atrofdagi uylarning pochta qutilari orqali tarqatishingiz mumkin;
ijtimoiy tarmoqlarda reklama;
muntazam ravishda mijozlar uchun aktsiyalarni o'tkazish, masalan, uchinchi shawarma va boshqalarga chegirma taklif qilish.

Moliyaviy reja

Yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish va barcha sertifikatlarni olish - 10 ming rubl.
Binolarni ijaraga olish - taxminan 30 ming rubl. (Rossiya mintaqasiga, binolarning sifatiga va boshqa omillarga qarab farq qilishi mumkin).
Uskunalar - taxminan 92 ming rubl.
Mahsulotlarning birinchi partiyasini sotib olish - 10 ming rubl.
Xodimlarga ish haqi (2 kishi uchun hisob-kitob, birinchi oy uchun) - 30 - 40 ming rubl.
Reklama (tabel, belgi, varaqalar) - 5 ming rubl.
Qo'shimcha xarajatlar - 10 ming rubl.
Kutilmagan vaziyatlarda zaxira miqdori 60 ming rublni tashkil qiladi.

Hammasi bo'lib, biz taxminan 247 ming rubl miqdorida boshlang'ich kapitalni olamiz. Xarajatlar soni belgilangan miqdordan kam yoki ko'p bo'lishi mumkin.

Mumkin bo'lgan xavflar

Agar siz o'zingizning shawarma biznesingizni ochgan bo'lsangiz, siz boshqa tadbirkorlar kabi xavf-xatarlardan himoyalanmaysiz. Qanday omillar sizni "yonib ketishingizga" olib kelishi mumkin:

past sifatli tovarlar - asosiy narsa xaridorning ishonchi va sog'lig'i;
yomon oshpaz - ovqat nafaqat yangi, balki mazali bo'lishi kerak;
mijozga yomon munosabat - tabassum hech qachon og'rimaydi, hatto shawarmada ham;
noto'g'ri joylashish;
raqobatbardoshlikning yo'qligi;
oshirilgan narxlar - shawarma kambag'al odamlar uchun oziq-ovqat, bu nuqta e'tiborga olinishi kerak.

Video "Shawarma do'konini qanday ochish kerak"

Ushbu video o'z shawarma biznesingizni qanday ochishni tushuntiradi.

Shawarmani qanday ochish mumkin - foydali, foydali va arzonmi? Ko'pgina jahon iqtisodiyotining asosini kichik va o'rta biznes tashkil etadi. Fast food, albatta, ushbu toifaga kiradi. Yevropa versiyasida shawarma yoki doner kabob solingan kiosklarsiz zamonaviy shaharni tasavvur qilish qiyin. Ko'cha taomlari katta talabga ega. Ajoyib ta'm, arzon narx, keng tarqalgan mavjudlik - tushlik paytida hech kim och qolmaydi. Ajam tadbirkor uchun bunday biznes qiziqish uyg'otadi.

Shawarma nima?

Mashhur Levant taomlari shawarma (shawarma, doner, shawarma) Sharqdan kelgan ko'plab mehmonlarga oson xizmat ko'rsatish bilan Rossiyaning milliy boyligiga aylandi.

Aynan etnik diasporalar yashaydigan joylarda delikates sotiladigan birinchi kiosklar paydo bo'la boshladi. Katta krepga o'xshash qiyma va sousli lavash nafaqat gastronomik xususiyatlari tufayli tezda aholining mehrini qozondi. Endi har bir kishi nafaqat mashhur taomni sotib olishi, balki o'z g'oyalari va muqobil retseptlari bilan shawarma ochishi mumkin.

Asl versiyada shawarma tayyorlash uchun faqat qo'zichoq ishlatiladi. Ammo moslashtirilgan versiyalarda siz har qanday go'sht turidan - tovuq, mol go'shti, dana, kurkadan to'ldirishingiz mumkin. Musulmon bo'lmagan mamlakatlarda cho'chqa go'shti hamma joyda mavjud. Maxsus texnologiyadan (vertikal panjarada) foydalanib, go'sht çıtır bo'lgunga qadar qovuriladi, keyin ehtiyotkorlik bilan kesiladi va mayda tug'ralgan.

To'ldirish yupqa nonga (lavash, pita noni, yassi non) o'raladi, sous (pomidor, sarimsoq, kefir) bilan quyiladi, so'ngra ta'mga yangi sabzavotlar va salatlar qo'shiladi. Barcha ingredientlar oldindan tayyorlanganligini hisobga olsak, butun "burilish" jarayoni ko'pi bilan 5 daqiqa davom etadi.

Umumiy tavsifdan ko'rinib turibdiki, shawarma ko'pchilikning ta'mi afzalliklariga moslashish oson. Ingredientlarni o'zgartirish kifoya va endi menyuga bir nechta narsalar qo'shiladi. Tez va arzon gazak olish imkoniyati har doim talabga ega, ayniqsa tanish, mazali taom bilan. Shuning uchun, shawarma ochish, albatta, foydalidir.

Shawarma biznesini boshlash bosqichlari

Shawarmani ochishdan oldin nazorat ro'yxati yoki ustuvor vazifalar ro'yxati tuziladi. Bu boshlang'ich uchun odatiy xatolardan qochishga yordam beradi va vazifa to'liq bajarilishini ta'minlaydi.

Standart shawarma nazorat ro'yxati:

Yakka tartibdagi tadbirkorni Federal Soliq xizmatida ro'yxatdan o'tkazish.
Ruxsat beruvchi hujjatlarni to'plash va ro'yxatdan o'tkazish.
Stol formatini tanlash.
Chakana savdo nuqtasini ochish uchun mos joyni topish.
Mahalliy hokimiyat organlari bilan yangi pavilyonni o'rnatish yoki tayyor binolarni ochishni muvofiqlashtirish.
Savdo maydonini ijaraga olish yoki sotib olish.
Kiosk, stend yoki mobil furgonni ta'mirlash, loyihalash.
Chakana savdo nuqtasini uskunalar bilan jihozlash - sotib olish, o'rnatish.
Ochilish sanasini belgilash.
Reklama kampaniyasi.
Kadrlar ishi - kadrlarni tanlash, rejalashtirish, mutaxassislar va umumiy ishchilarni ishga joylashtirish.
Yetkazib beruvchilarni qidirish, mahsulotlarni sotib olish.
Shawarmani oching.

Vazifalarning ustuvor ro'yxatidagi ba'zi narsalar rasmni to'ldirish va umumiy ovqatlanish sohasida o'z biznesingizni tashkil qilish vazifasini engillashtirish uchun batafsilroq ko'rib chiqishni talab qiladi.

Stollar turlari

Shunday qilib, siz shawarma do'konining egasi bo'lishga qaror qildingiz va siz allaqachon vazifalar ro'yxatini tuzdingiz.

Keyin nima? — Ish joyi formatini tanlang. Bu kichik stend, pavilyon yoki mobil furgon bo'lishi mumkin. Siz ijaraga olishingiz, tayyor binolarni sotib olishingiz yoki uni o'zingiz qurishingiz mumkin, barchasi kelajakdagi tadbirkor o'z biznesiga sarmoya kiritishga tayyor bo'lgan boshlang'ich kapitalga bog'liq.

Raqamlarda bu shunday ko'rinadi:

Do'konni ijaraga olish - oyiga 20-50 ming rubl. Narx butunlay shaharning kattaligiga bog'liq. Metropolda ijara narxi qimmatroq bo'ladi, chekkada siz oyiga 10-15 ming rublga do'kon topishingiz mumkin.
Tayyor binolar yoki ko'chma furgon sotib olish - 1 million rubldan. Ishlatilgan furgon sotib olishingiz mumkin, u 200-300 mingga arzonga tushadi. Qoidaga ko'ra, yaxshi holatda ishlatilgan maxsus transport vositalari yangi hamkasbiga qaraganda 20% arzonroq. Statsionar pavilonga kelsak, barchasi xonaning maydoniga va joylashishiga bog'liq. Masalan, temir yo'l stantsiyasidagi nuqta eng qimmatga tushadi va aksincha, turar-joy hududida u arzonroq bo'ladi.
Pavilonni qurish - 1,5 million rubldan, qurilish materiallarini hisobga olgan holda, ruxsatnomalarni ro'yxatdan o'tkazish va joylashuvdan qat'i nazar, mutaxassislarning ishini hisobga olgan holda.

Do'konning dizayni kelajakdagi savdo muvaffaqiyatining muhim ko'rsatkichidir. Xonada katta panoramali derazalar bo'lishi kerak. Xaridorlar pishirish jarayonini ko'rishadi va bu ishonchni uyg'otadi. Kechqurun yaxshi yoritilgan kiosk e'tiborni tortadi, shuning uchun xaridorlar ko'proq. Oddiy marketing usuli, ayniqsa, binolar va vitrinaning to'g'ri dizayni bilan samarali bo'ladi. Chiroyli displey, benuqson jihozlar, tozalik, bezak buyumlari - estetik ko'rinish xarid qilishga undaydi.

Uskunalar

Barcha bosqichlarni bosib o'tgan va shawarmani noldan qanday ochishni biladigan tajribali ishbilarmonlar, hatto cheklangan byudjetda ham faqat yangi jihozlarni sotib olishni maslahat berishadi.

Kelajakda bunday yechim uskunani ta'mirlash va almashtirish bilan bog'liq muammolarni bartaraf etadi. Tasdiqlangan, ishonchli ishlab chiqaruvchilarga ustunlik berish yaxshidir. Arzon Xitoy uskunalari eng yaxshi variant emas. Rossiya, turk yoki nemis brendlariga e'tibor berishga arziydi. Taxminiy qiymati bo'lgan asosiy uskunalar to'plami:

Jadvalni tayyorlash - 20 000 rubl.
Salatlarni kesish uchun avtomatik sovutilgan stol - 60 000 rubl.
Go'sht tupurilgan vertikal panjara - 30 000 rubl.
Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun muzlatgichli muzlatgich - 40 000 rubl.
Ichimliklar uchun muzlatgich (yetkazib beruvchi tomonidan bepul taqdim etilishi mumkin) - 30 000 rubl.
Issiq sendvichlar uchun mikroto'lqinli pech, tost - 10 000 rubl.
Kofe mashinasi - 50 000 rub.
Chuqur fritöz -5000 rub.
Elektr choynak - 5000 rubl.
Non pressi bilan panjara - 20 000 rubl.
Go'shtni ingichka bo'laklash uchun elektr pichoq - 15 000 rubl.
Yuvish - 10 000 rub.
Oshxona anjomlari - 25 000 rubl.
Har xil - 20 000 rub.

Jami: bitta nuqtani jihozlash uchun 340 000 rubl.

Ro'yxatda keltirilgan uskunalar ro'yxati darhol sotib olish uchun talab qilinmaydi. Misol uchun, ichimliklar yoki muzqaymoq uchun muzlatgichni biznes o'zining birinchi mevasini bera boshlaganda sotib olish mumkin. Yoki mikroto'lqinli pech, qahva mashinasi va fritöz sotib olishni kechiktiring. Ammo mahsulotlar assortimenti qanchalik keng bo'lsa, zararni kamaytirish nuqtasiga tezroq erishiladi. Shawarma har doim ichimliklar bilan birga sotib olinishini hisobga olish kerak. Qishda bu choy, qahva, issiq shokolad. Yozda - alkogolsiz ichimliklar.

Va agar do'kon to'liq to'plamni taklif qila olmasa, mijoz boshqa joyga boradi - bu sohada juda ko'p raqobat mavjud.

Joy

Joy tanlashda, birinchi navbatda, ijara narxiga e'tibor berish kerak. Dastlabki bosqichda, o'rtacha trafik 2-3 ming kishi bo'lsa ham, arzonroq variantni tanlash yaxshidir (kamroq sonli odamlar hatto hisobga olinmasligi kerak).

Eng yaxshi variant - 10 000 kishilik trafik bilan bir joyga 50-70 ming rubl ijaraga olish. Yo'lovchilarning taxminan 3 foizi muassasaga albatta tashrif buyurishadi. Bu zararsizlik nuqtasiga erishish uchun etarli.

Chakana savdo maydonini ijara narxi va trafik bo'yicha tahlil qilishdan tashqari, quyidagilar katta ahamiyatga ega:

Binoga nisbatan nuqtaning holati. Uning oxirida emas, balki burchakda bo'lishi yaxshidir.
Yaqin atrofda ustunlar, katta daraxtlar va boshqa do'konlarning yo'qligi - belgi aniq ko'rinadigan bo'lishi uchun.
Yaqin atrofdagi yirik jamoat joylari - savdo markazlari, banklar, ma'muriy binolar, jamoat transporti yuqori tirbandlik bilan to'xtaydi.
To'g'ridan-to'g'ri rozetka yonida yoki piyoda masofada to'xtash joyi mavjud. Avtoturargoh bepul va kirish oson.
Yo'lda tezlik chegarasi mavjud - sekin harakatlanish haydovchilar to'xtash joyini payqashlarini va ovqat eyishni xohlashlarini ta'minlaydi.

Yaqin atrofda faqat byudjet muassasalari (fondlar, maktablar, mahalliy hukumatlar va boshqalar) yoki ish vaqti belgilangan biznes markazlari joylashgan joylardan ehtiyot bo'lishingiz kerak. Ish kunlari, soat 17:00 dan keyin xaridorlar qolmaydi, dam olish kunlari esa bu nuqta umuman foyda keltirmaydi.

Xodimlar

Umumiy ovqatlanish biznesidagi asosiy nuqta - bu xodim. Shawarmani ochishdan oldin siz o'ylab ko'rishingiz va kerakli xodimlar va mutaxassislarga qo'yiladigan talablar ro'yxatini tuzishingiz kerak.

Bitta do'konga xizmat ko'rsatish uchun oshpaz va sotuvchini yollash kifoya. Agar ish jadvalida dam olish kunlari nazarda tutilmagan bo'lsa, smena haqida g'amxo'rlik qilish kerak. Va bu tadbirkorning mustaqil ravishda buxgalteriya hisobi bilan shug'ullanishi, tovarlar sotib olishi va xodimlarning binolarni tozalash majburiyatlarini o'z zimmalariga olishlari shart.

Xodimlarni tanlash xususiyatlari:

Oshpaz oshxonadagi asosiy shaxs bo'lib, shawarmaning ko'rinishi, sifati va ta'mi uning qobiliyatlari va yaxlitligiga bog'liq. Ko'pgina tadbirkorlar ish tajribasiga ega bo'lmagan oshpazlarni yollashni afzal ko'rishadi - har doim qayta tayyorlashdan ko'ra o'rgatish osonroq. Ayniqsa, batafsil texnologik xarita mavjud bo'lsa.
Sotuvchi - samimiylik, malakali nutq, to'g'ri xatti-harakatlar, stressga qarshilik.
Nazoratchi yoki ma'mur - chakana savdo nuqtalaridagi barcha jarayonlarni, shu jumladan xodimlarni tanlashni nazorat qiladi. Shawarma do'konlari zanjiri uchun talab qilinadi. Bir nuqtada, mas'uliyat egasi tomonidan amalga oshiriladi.
Tovar menejeri - majburiyatlarga etkazib beruvchilar bilan o'zaro munosabatlar, xom ashyo va tayyor mahsulotlar sifatini nazorat qilish kiradi. Ta'lim va tajriba mamnuniyat bilan qabul qilinadi. Ikki yoki uchta shawarma punkti uchun bitta merchandiserni yollashingiz mumkin.
Buxgalter - hisobotlarni taqdim etish, xarajatlarni hisoblash (xarajat), ish haqini to'lash, kassa operatsiyalarini kuzatish. Ko'pincha, chakana savdo nuqtalariga muntazam tashrif buyurish (haftasiga 1-2 marta) bilan masofadan ishlash uchun mutaxassis yollanadi.

Xodimlarning ish haqi mintaqaga va xodimning ish tajribasiga bog'liq. Moskva va Sankt-Peterburgda eng yuqori ko‘rsatkichlar qayd etilgan. Misol uchun, oshpazning oylik maoshi 40-50 ming rublga etadi. Sotuvchi biroz kamroq - 35 ming rubl. Ishga mas'uliyatli va sinchkovlik bilan yondashishi uchun odamga qancha taklif qilish kerakligini tushunish uchun ish joylariga e'tibor bering. O'rtacha ish haqini kuzatish xodimni qiziqtirishga yordam beradi (raqobatchilardan bir oz ko'proq taklif qiladi) va qizilda qolmaydi.