„Shawarma“ verslas yra pelningas verslas: jis greitai vystosi ir atsiperka, turi nuolatinių klientų. Norėdami atidaryti shawarma, jums reikės minimalių dokumentų ir investicijų. Kuriant verslo planą, jūsų pradinis kapitalas bus nurodytas 247 tūkst. Įmonės atsipirkimo laikotarpis yra vidutiniškai 5 mėnesiai, bet gali įvykti ir per 3 mėnesius.

„Shawarma“ pardavimas yra pelningas verslas trokštantiems verslininkams, neturintiems pradinio kapitalo, o tai labai palengvina atidarymą. Pagrindinis produktas, kuris bus parduodamas, yra turkiškas patiekalas „shawarma“. Jo paruošimo technologija paprasta, maisto sąnaudos minimalios, o paklausa didelė ir stabili.

Be to, kad parduodate shawarma kaip pagrindinį patiekalą, galite pasiūlyti ir susijusių produktų: įdaryti skrebučiai, vegetariška shawarma. Daugelis kioskų taip pat siūlo dešrainį pita duonoje. Šiems gaminiams nereikia pirkti papildomos įrangos. Kita produktų grupė – gėrimai: arbata, kava, sultys ir įvairus vanduo buteliuose.

Nurodymai, kaip atidaryti ir ką reikia padaryti

Kaip atidaryti shawarma prekystalį nuo nulio ir ko tam reikia? Pagrindiniai dalykai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį: dokumentacija, patalpų, įrangos ir darbuotojų parinkimas ir išdėstymas. Tai būtinas minimumas, kurį reikia atidžiai apsvarstyti prieš atidarant shawarmą.

1 etapas – registracija ir dokumentų rengimas

Pirma, reikalinga verslo registracija, šiuo atveju kaip individualus verslininkas (IP). „Shawarma“ pardavimo verslo projektas tinka pasirinkti vieną mokestį (rekomenduojamą apmokestinimo formą galite gauti mokesčių tarnyboje);

Įregistravus individualų verslininką, sutvarkoma patalpų nuoma. Prekystalis renovuojamas ir aprūpintas įranga. Po to turite susisiekti su gaisrine ir sanitarine bei epidemiologine stotimi dėl leidimų.

2018 m. dokumentų, reikalingų norint atidaryti Shawarma verslą, sąrašas:

• individualaus verslininko registracijos pažymėjimas;
• įmonės pasas ir rekvizitai;
• mokestinės registracijos pažymėjimas;
• nuomos sutartis/pažyma, kad esate savininkas;
• leidimo pažymėjimas iš sanitarinės ir epidemiologinės stoties;
• darbuotojų medicininiai įrašai;
• leidimo dokumentas iš priešgaisrinės tarnybos.

Norint užregistruoti shawarma verslą Ukrainoje, reikės tų pačių dokumentų. Be to, turite gauti Prekybos ministerijos (rajono valstybės administracijos) leidimą rasti mažmeninės prekybos objektą.

2 etapas – patalpų paieška

Pirmiausia turite nustatyti „shawarma“ pardavimo taško vietą. Rinkdamiesi vietą, pasikliaukite šiais rodikliais:

• vietos judėjimas (žmonių srautas turi būti pakankamai didelis);
• tikslinę auditoriją;
• konkurentai.

Su eismu viskas aišku, kuo daugiau žmonių praeina, tuo daugiau pirkėjų. Didelis konkurentų skaičius rodo, kad vieta yra pelninga, tačiau ten bus sunku „išgyventi“. Turėsite pasiūlyti žmonėms tai, ko kiti neturi, taip laimėdami jų palankumą.

Tikslinė auditorija – suraskite kioską didžiausioje potencialių klientų koncentracijoje. Šios gyventojų grupės yra dažni shawarma klientai:

• mokiniai;
• studentai;
• mėlynųjų profesijų atstovai (pavyzdžiui, statybininkai, krautuvai ir kt.);
• vidurinės grandies vadovai ir kiti biuro darbuotojai;
• greito maisto ir kito gatvės maisto mėgėjai.

Atsižvelgiant į tokius veiksnius kaip didelės žmonių minios ir tikslinės auditorijos atstovų buvimas, geriausios prekybos vietos vietos bus:

• didelių gatvių sankryžos;
• teritorija šalia mokyklos;
• teritorija prie techninių ir aukštųjų mokyklų;
• vieta šalia gamyklų, statybų aikštelių ir kitų vietų su darbuotojais;
• šalia biurų pastatų;
• geležinkelio ir autobusų stotys;
• rinkos;
• bet kuri kita vieta, kurioje yra daug žmonių.

Kalbant apie pačias patalpas, tai gali būti nedidelis prekystalis arba mobilus kioskas. Mobiliojo kiosko privalumai yra tai, kad jis dažnai jau yra aprūpintas įranga ir gali būti išdėstytas įvairiose vietose. Trūkumai yra tai, kad jis tinka tik šiltuoju metų laiku. Atšalus orams darbuotojai bus priversti dirbti prastomis sąlygomis ir šaltyje.

Stacionarų prekystalį galima įsigyti arba išsinuomoti. Tiks nedidelis kambarys. Prieš atidarant jį reikės atnaujinti.

3 etapas – reikalingos įrangos pirkimas ir montavimas

Prieš atidarant shawarmą, patalpos turi būti aprūpintos visa reikalinga įranga. „Shawarma“ galite įsigyti tiek importuotos, tiek vietinės įrangos. Antrasis bus ne prastesnės kokybės, bet tris kartus pigesnis. Kitas būdas sumažinti išlaidas ir sutaupyti pinigų – įsigyti naudotą įrangą.

Norint atidaryti shawarmą, reikalinga įranga:

Bendra apytikslė suma už visą įrangą bus 92 tūkstančiai rublių. Tai nėra bendra suma. Galite rasti pigesnę nei nurodytos kainos įrangą arba, atvirkščiai, įsigyti brangesnę.

Darbo metu galite įsigyti papildomos įrangos. Tai pagerins paruošto maisto kokybę ir išplės asortimentą. Pavyzdžiui, galite įsigyti pramoninį daržovių pjaustytuvą, padažų maišymo mašiną ir kt.

4 etapas – darbuotojų atranka

Norint dirbti „shawarma“ kioske, pakaks dviejų darbuotojų arba vieno. Su sąlyga, kad savininkas tvarko finansinius ir administracinius reikalus. Darbuotojų skaičius priklauso nuo shawarmos darbo grafiko.

Jei darbo grafikas slenka, teks samdyti du darbuotojus. Jei įprasta penkių dienų savaitė – viena. Tačiau pirmasis variantas yra pelningesnis, šiuo atveju kioskas gali dirbti 10–12 valandų ir septynias dienas per savaitę. Vadinasi, bus daugiau pirkėjų ir gero pelno.

„Shawarma“ kioske virėja taip pat dirba pardavėja. Bet jei klientų antplūdis yra per didelis, ateityje į pamainą galite skirti du žmones. Tada atsiras pardavėjas, kuris aptarnaus klientą ir už tai sumokės, taip pat virėja.

5 etapas – skatinimas ir reklama

Akcijos gali būti vykdomos prieš pat kiosko atidarymą ir pirmaisiais veiklos mėnesiais. Nereikia užsakyti reklamos per radiją ir televiziją, tai brangu ir nepateisinama tokio verslo mastu. Ką galite naudoti norėdami pritraukti klientus:

• ryškus ženklas ant prekystalio;
• šalia patalpų esanti iškaba, dar geriau su nurodytomis kainomis;
• lankstinukus galite dalinti prie kiosko arba išbarstyti po šalia esančių namų pašto dėžutes;
• reklama socialiniuose tinkluose;
• reguliariai rengia akcijas klientams, pavyzdžiui, siūlo nuolaidą trečiajai shawarma ir kt.

Finansinis planas

1. Individualaus verslininko registracija ir visų pažymėjimų gavimas – 10 tūkstančių rublių.
2. Patalpų nuoma - apie 30 tūkstančių rublių. (gali skirtis priklausomai nuo Rusijos regiono, patalpų kokybės ir kitų faktorių).
3. Įranga - apie 92 tūkstančius rublių.
4. Pirmosios produktų partijos pirkimas - 10 tūkstančių rublių.
5. Atlyginimas darbuotojams (skaičiuojant 2 asmenims, pirmą mėnesį) – 30 – 40 tūkst.
6. Reklama (iškaba, iškaba, lankstinukai) – 5 tūkst.
7. Papildomos išlaidos – 10 tūkstančių rublių.
8. Rezervo suma nenumatytoms aplinkybėms yra 60 tūkstančių rublių.

Iš viso apytikslis pradinis kapitalas yra 247 tūkstančiai rublių. Išlaidų skaičius gali būti mažesnis arba didesnis nei nurodytas skaičius.

Galimos rizikos

Jei atidarėte savo Shawarma verslą, jūs, kaip ir kiti verslininkai, nesate apsaugoti nuo rizikos. Kokie veiksniai gali sukelti „perdegimą“:

• žemos kokybės prekės – svarbiausia pirkėjo pasitikėjimas ir sveikata;
• blogas virėjas - maistas turi būti ne tik šviežias, bet ir skanus;
• blogas požiūris į klientą - šypsena niekada nekenkia, net ir šavarmoje;
• neteisinga vieta;
• konkurencingumo trūkumas;
• išpūstos kainos - shawarma yra neturtingų žmonių maistas, į tai reikia atsižvelgti.

Vaizdo įrašas „Kaip atidaryti shawarma prekystalį“

Šiame vaizdo įraše paaiškinama, kaip atidaryti savo Shawarma verslą.

* Skaičiavimams naudojami vidutiniai Rusijos duomenys

Nuo 270 000 ₽

Pradedant investicijas

400 000 ₽

100 000 ₽

Grynasis pelnas

6 mėnesiai

Atsipirkimo laikotarpis

Norėdami atidaryti savo Shawarma verslą, pakanka 270 tūkstančių rublių ir dviejų darbuotojų. Jei pasirinksite gerą vietą, nedidelė mažmeninės prekybos vieta gali atnešti 100 tūkstančių rublių. grynasis pelnas.

Sunku įsivaizduoti paprastesnę idėją savo smulkiam verslui nei mažmeninės prekybos vieta, skirta „shawarma“ paruošimui ir pardavimui. Net nepaisant didelės konkurencijos, toks verslas išlieka pelningas ir greitai atsiperka. Norint organizuoti gatvę ar stacionarią pardavimo vietą, nereikia didelio kapitalo. Tuo pačiu metu shawarma yra labai paklausi kartu su kitais greito maisto produktais – blynais, picomis, dešrainiais, mėsainiais ir kitu gatvės greitu maistu arba, kaip dabar madinga sakyti, gatvės maistu. Shawarma ir panašų maistą galima valgyti keliaujant ir nenaudojant stalo įrankių. Visa tai labai populiarėja greito maisto tinklams ir atskiroms mažmeninės prekybos vietoms.

Prieš skaitydami straipsnį, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus, kurie būdingi gatvės maistui:

• Pagrindinis gatvės maisto privalumas pirkėjams visada buvo ir išlieka maksimalus artumas pėsčiųjų eismui: poilsio, mokymosi ar darbo vietų;
• Gatvės mažmeninės prekybos vieta turi būti maksimaliai įperkama: vieno „užkandžio“ kaina, kaip taisyklė, neviršija 200–300 rublių;
• Nesvarbu, ar tai būtų shawarma, ar kiti patiekalai, jie gaminami naudojant technologijas, kurios buvo supaprastintos kaip laikrodis ir tiesiai prieš klientus.

Atsižvelgdami į šiuos veiksnius, galime iš karto daryti išvadą, kad pagrindiniai klausimai atidarymo etape bus vietos pasirinkimas, pelningo tiekėjo paieška ir kvalifikuotų darbuotojų samdymas, o ne tik reikalingos įrangos įsigijimas, kaip daugelis galvoja iš pradžių.

Kokia yra shawarma paruošimo technologija?

Shawarma (shawarma) – tariamai turkiškos kilmės Artimųjų Rytų patiekalas, kuris iš pradžių buvo tradicinis arabų paplotėlis, įdarytas kepta malta paukštiena, aviena ar jautiena, pridedant šviežių daržovių, įvairių prieskonių ir padažų. Rusijoje shawarma ruošti paprastai naudojamas plonas armėniškas lavašas, įdarytas vištiena arba kiauliena, daržovėmis ir padažu.

Tradicinės shawarma paruošimo technologinis procesas yra labai paprastas. Mėsa, skirta Shawarma ruošti, supjaustoma plonais gabalėliais ir kepama specialiai tam skirtose kepsninėse. Šiuo atveju nugarinė sriegiama ant vertikaliai esančio peilio (iešmo), kuris sukasi aplink savo ašį šalia kaitinimo elementų. Skrudinimas vyksta naudojant dujinius degiklius be liepsnos.

Paruošta mėsa dideliu aštriu peiliu supjaustoma plonais gabalėliais. Šie gabalėliai patenka į dėklą ir surenkami, kad užpildytų lavašą – neraugintą baltą duoną, kuri yra plono papločio, pagaminto iš kvietinių miltų, pavidalu. Ant išlankstytos pitos duonos išdėliojama smulkinta mėsa, šviežių, raugintų ir konservuotų daržovių (agurkų, kopūstų, morkų, pomidorų, svogūnų ir kt.) salotos su žolelėmis. Visa tai aptepama majonezo padažu ir kečupu, suvyniota į pita duoną ir supakuota į popierinį ir/ar plastikinį maišelį. Visa tai trunka ne ilgiau kaip penkias minutes.

Be pagrindinių ir dažniausiai naudojamų ingredientų, shawarma taip pat gali apimti tarkuotą sūrį, iki traškumo keptas bulves arba jo pakaitalą – traškučius. Taip pat yra vadinamoji vegetariška shawarma, kurioje nėra mėsos, tačiau ji nėra ypač populiari.

Kokios įrangos reikia norint parduoti shawarma?

Bendra „Shawarma“ lizdo įrengimo kaina svyruos nuo 150 tūkstančių rublių iki 300 tūkstančių rublių.

Norėdami paruošti shawarma, jums reikės specialios įrangos, kurios pageidaujamas sąrašas apima:

Uždirbkite iki
200 000 rub. per mėnesį linksminantis!

2020 m. tendencija. Intelektualus verslas pramogų srityje. Minimali investicija. Jokių papildomų atskaitymų ar mokėjimų. Mokymai iki galo.

• Grilis mėsai kepti- 20-30 tūkstančių rublių. (nuo 11 iki 90 tūkst. rublių, priklausomai nuo tipo ir savybių);
• Šaldytuvas maistui laikyti- 15 tūkstančių rublių;
• Šaldytuvas gėrimams parduoti - 20 tūkstančių rublių.
• Stalinė gruzdintuvė- 3-15 tūkstančių rublių;
• Mikrobangų krosnelė 5-10 tūkstančių rublių.
• Kontaktinis grilis- 3-5 tūkstančiai rublių;
• Skalbimas - 3 tūkstančiai rublių;
• Kasa ir atsiskaitymo be grynųjų pinigų terminalas - 30 tūkstančių rublių;
• Kėdės pardavėjams, darbo vietai - 5 tūkstančiai rublių.
• Kita(reklamos dizainas, inventorius, darbuotojų uniforma) - 10 tūkstančių rublių.

Pagrindinė shawarma ruošimo įranga, žinoma, yra grotelės. Priklausomai nuo modelio, komplekte gali būti pats aparatas, stovai ar stalai su gastronorm indais salotoms, stalai pita duonai ruošti ir termovitrinos. Šiandien Rusijos rinkoje yra dujinės ir elektrinės kepsninės.

Dujinėse grotelėse sumontuotas suskystintų dujų balionas, kuris yra pigus kuras. Šios kepsninės gali veikti neprijungtos prie elektros tinklo, o tai patogu prekiauti gatvėje. Dujinės kepsninės yra ekonomiškesnės (dujos daug pigesnės nei elektra) ir veikia autonomiškai. Galite nusipirkti naują „shawarma“ dujinę kepsninę nuo 11 iki 30 tūkstančių rublių. Kiekis priklausys nuo galios, našumo, degiklių skaičiaus ir kitų charakteristikų.

Elektrinėse kepsninėse kaitinimas vyksta dėl įmontuotų vamzdinių elektrinių šildytuvų (TEH), kurie generuoja infraraudonąją spinduliuotę, nukreiptą naudojant specialius ekranus. Dėl to pakyla temperatūra ir sutrumpėja mėsos kepimo laikas. Nors tai gali turėti ir minusų: kai kurie ekspertai mano, kad elektriniai grilio modeliai mėsą išdžiovina labiau nei dujiniai. „Shawarma“ elektrinę kepsninę galite rasti už 18 tūkstančių arba 90 tūkstančių rublių. Kaina taip pat priklausys nuo galios, našumo ir šildymo elementų skaičiaus. Kuo jų daugiau, tuo našesnė ir masyvesnė bus įranga.

Įprastas daugumos grilių išdėstymas yra maždaug toks pat. Prietaisas yra nerūdijančio plieno spintelė su kaitinimo elementais, atšvaitais, padėklu riebalams surinkti ir nuimamais iešmeliais su spaustukais gaminiams tvirtinti. Į ką atkreipti dėmesį renkantis konkretų modelį?

Pagrindinės savybės renkantis shawarma groteles:

1. Grilio galia. Tai pagrindinė grotelių savybė. Apskritai grotelių galia yra gana didelė, nes didelio produkto tūrio gaminimas turėtų užtrukti kuo trumpiau. Vidutinė galia yra apie 5 kW (5000 vatų). Šis prietaisas leis jums paruošti 10-12 porcijų shawarma per valandą. 3 kW galios grilis tinka 50 porcijų per dieną gaminti. Įrenginio, kurio galia mažesnė nei 3 kW, imti neverta. Jei jūsų taške intensyvus eismas ir jūs turite dirbti dideliu greičiu (daugiau nei 13 porcijų per valandą), tinka 7-10 kW grilio pasirinkimas.
2. Grilio talpa. Tai taip pat priklauso nuo jūsų planuojamų pardavimų apimties. Parduodamos kepsninės, kurių talpa 10, 20, 30 ir daugiau kilogramų mėsos. Daugeliu atvejų darbo pradžioje visiškai įmanoma apsieiti su 20 kg prietaisu. 20–30 kg mėsos per valandą našumo, 27 kg svorio ir 3,2 kW galios elektrinis „shawarma“ grilis kainuos vidutiniškai 20–25 tūkstančius rublių. Paprasčiausias dujinis grilis su vienu degikliu, kurio talpa yra 10 kg mėsos ir dujų valdymo, kainuoja 11 tūkstančių rublių. Kepsninės 20-25 kg mėsos kainuos nuo 18 tūkstančių rublių.
3. Iešmelių skaičius. Kuo daugiau iešmelių, tuo giliau keps mėsa. Be to, daugybė iešmelių leidžia vienu metu kepti įvairią mėsą – kiaulieną, jautieną ar ėrieną, taigi žymiai išplėsti asortimentą. Tokioje įrangoje dažnai gali būti specialūs iešmeliai vištienos gabalėliams kepti. Tačiau vištiena yra švelnesnė nei kitų rūšių mėsa, o kepama kartu su jautiena ar kiauliena greitai išdžiūsta ar net apdega. Todėl paukštienos terminiam apdorojimui geriausia naudoti kepimo paviršių, kuris yra savotiška didelė elektrinė keptuvė, leidžianti vienu metu kepti didelį kiekį žaliavos.
4. Variklio, skirto pasukti iešmą, buvimas. Tiek daugumos modelių dujinės, tiek elektrinės kepsninės gali turėti specialią pavarą iešmui sukti. Kai kurie verslininkai yra įsitikinę, kad geriau pasirinkti tokius įrenginius, nes mechaninis sukimasis, viena vertus, leidžia tolygiai kepti mėsą iš visų pusių, o tai suteiks jai patrauklią išvaizdą ir plutą, o kita vertus, ši parinktis padeda sumažinti virėjo-pardavėjo darbo krūvį, todėl padidėja klientų aptarnavimo greitis. Tačiau yra ir priešingas požiūris: elektrinis variklis neleidžia virėjui kontroliuoti kepimo proceso.

Pigiausia įranga pagaminta Kinijoje, tačiau dažniausiai jos našumas mažas. Maždaug vienodos galios Rusijos ir Europos gamybos kepsninės skiriasi kaina: buitiniai prietaisai kainuoja 1,5 karto pigiau. Galiausiai, kad ir kokį įrenginį pasirinktumėte, jis turi atitikti šiuos reikalavimus: atitikti SanPiN reikalavimus, turėti rusiškus GOST sertifikatus, būti paprastas naudoti ir patikimas veikti bei lengvai valomas.

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Be kepsninės, gali prireikti ir pramoninės daržovių pjaustyklės. Daržovių pjaustymas rankomis yra gana daug laiko ir varginantis. Ir net esant nedideliam kiekiui, įprastas virtuvės kombainas greitai suges. Profesionalios daržovių pjaustyklės dažniausiai parduodamos be peilių, todėl reikalingus priedus galite pasirinkti patys. Shawarma yra pomidorai, svogūnai, agurkai, kopūstai, paprikos ir gruzdintos bulvytės. Todėl jums reikės 4 mm storio pjaustyklės pomidorams pjaustyti, 2 mm agurkams, kopūstams, paprikoms ir svogūnams, priedo gruzdintoms bulvytėms 8 x 8 mm. Pramoninis daržovių pjaustytuvas, kurio našumas yra apie 300 kg per valandą, kainuos 26-33 tūkstančius rublių.

Jei ketinate į savo shawarma dėti gruzdintų bulvyčių (galima parduoti ir atskirai), jums reikės gruzdintuvės. Ši įranga skiriasi sekcijų skaičiumi ir jų apimtimi. Stalinės gruzdintuvės gali talpinti nuo 4 iki 10 litrų, o ant grindų stovinčios gruzdintuvės gali talpinti iki 30 litrų. Viešojo maitinimo įstaigose dažniausiai naudojami grindų modeliai, tačiau ruošiant shawarma visiškai pakaks stalviršio modelio. Keptuvės, kaip ir grotelės, yra dujinės ir elektrinės. Tačiau skirtingai nei grilis, geriau teikti pirmenybę elektriniams modeliams, nes dujiniai modeliai gali įkaisti ne taip tolygiai, o tai turi įtakos gaminio skoniui. Stalinę gruzdintuvą galima įsigyti už 3-15 tūkstančių rublių.

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Gaminant visus daržovių ingredientus reikia laikyti vėsioje vietoje, kad nesugestų. Tačiau nuolat dėti juos į šaldytuvą ir prireikus išimti, pasirodo, per nepatogu. Darbo procesui optimizuoti specialistai pataria pjaustymui naudoti šaldomuosius stalus su įmontuotais gastronorm indais (tokie patys naudojami ruošiant picą). Su šia įranga labai patogu dirbti. Pagrindinis jo trūkumas yra kaina. Tokia lentelė kainuos mažiausiai 50 tūkstančių rublių. Dauguma verslininkų nori tenkintis įprastu šaldytuvu maistui laikyti (nuo 10 tūkst. rublių).

Taip pat gali prireikti specialios įrangos padažams maišyti. Žinoma, tai nėra būtinas daiktas, ir iš pradžių (ir daugeliu atvejų – dėl viso kito) galite drąsiai apsieiti be jo. Padažai iš paruošto majonezo, sumaišyto su prieskoniais ir kečupu, gali būti ruošiami rankiniu būdu arba naudojant pramoninį panardinamąjį maišytuvą. Pastarasis bus reikalingas daugeliui užsakymų, taip pat jei „shawarma“ pozicionuojate kaip kokybišką ir visavertį patiekalą. Maišytuvas leidžia pasiekti vientisą padažą per kelias sekundes. Jei maišysite rankomis, tai užtruks apie minutę. 2 litrų pramoninį maišytuvą galima įsigyti už 5 tūkstančius rublių.

Tiems, kurie ypač rūpinasi savo shawarma skoniu, įrangos sąrašas neapsiriboja. Pavyzdžiui, po virimo shawarma galima papildomai kepti, kad pita duona įgautų rausvą spalvą ir malonų kvapą. Šiuo tikslu naudojamos kontaktinės grotelės su tekstūruotu arba lygiu paviršiumi. Paruošta shawarma išdėliojama ant terminio paviršiaus, užspaudžiama ant kito (kaip elektrinė vaflinė) ir tolygiai kepama. Paprasčiausias kontaktinės grotelės modelis kainuos 2 tūkstančius rublių. Tačiau galite apsieiti su įprasta mikrobangų krosnele, kuri gali nesuteikti auksinės rudos plutos, bet leis pašildyti šavarmą šaltuoju metų laiku.

Kaip organizuoti shawarma tašką

Jūsų lizdo vieta yra daug svarbesnė. Kuo daugiau galimybių įveikti visas šalis, tuo geriau. Paprastai tarp optimalių vietų verslininkai įvardija turgus, viešojo transporto stoteles, mokymosi įstaigų (vidurinių ir aukštesnių), traukinių stočių artumą ir kt.

Įrangai pastatyti reikės stacionaraus paviljono (gardelio) arba mobilios priekabos ar furgono su prijungtu elektros ir vandens tiekimu. Priekabą galima įsigyti už 150 tūkstančių rublių kainą, atsižvelgiant į visą reikalingą įrangą (elektros skaitiklį, vandens šildytuvą, autonominį vandens tiekimą). Dėl mobilios priekabos vietos reikia susitarti su administracija. Kartais tai gali būti problema. Todėl pirmiausia pasidomėkite, ar kas nors neparduoda tokią vietą ar pernuomoja savo vietą. Ši parinktis gali būti pelningesnė.

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Norint dirbti mažame taške, pakaks dviejų žmonių. Vienas iš jų bus susijęs su shawarma paruošimu ir pardavimu, o kitas bus atsakingas už produktų pirkimą ir visus kitus organizacinius klausimus. Iš pradžių prekystalio savininkas gali pats dirbti kioske, o tai leis sutaupyti papildomo darbuotojo darbo užmokesčio ir tuo pačiu kontroliuoti jūsų samdomą virėją-pardavėją.

„Shawarma“ taško atidarymo dokumentų sąrašas:

1. Juridinio asmens ar individualaus verslininko valstybinės registracijos pažymėjimas;
2. Įmonės pasas su rekvizitais;
3. Mokesčio registracijos pažymėjimas;
4. Laiškas iš Goskomstat;
5. Kasos aparato registracijos kortelė;
6. Nuomos sutartis arba nuosavybės pažymėjimas;
7. Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros centro išvada „Dėl objekto atitikties sanitariniams normatyvams“;
8. Asortimento sąrašas suderintas su Valstybine sanitarine ir epidemiologine priežiūra;
9. Priešgaisrinės inspekcijos išvados „Dėl objekto patalpinimo tam tikroje teritorijoje pritarimo“.

Jei turite dujų įrangą, taip pat turėsite gauti Butų inspekcijos objektų dujų techninės apžiūros išvadą dėl techninės apžiūros ir registracijos. Be to, turėsite sudaryti sutartis dėl komunalinių paslaugų: energijos tiekimo, vandens tiekimo, šildymo, šiukšlių išvežimo, apylinkių valymo, gauti PTI pasą (stacionariam įrenginiui) ir pasą išorinei reklamai patalpinti. stacionarus įrenginys). Atkreipkite dėmesį, kad aukščiau pateiktas sąrašas gali keistis dėl teisės aktų pasikeitimų ir skirtingų regionų ypatybių.

Minimali investicija į shawarma taško atidarymą bus nuo 270 tūkstančių rublių. Tai apima kiosko pirkimą ar nuomą, įrangos įsigijimą ir jos pristatymo išlaidas, gaminių ir eksploatacinių medžiagų (krepšelių, servetėlių) pirkimą, registraciją INFS ir visų reikalingų dokumentų paruošimą. Mėnesinės išlaidos, įskaitant dviejų pardavėjų atlyginimus, nuomos išlaidas, komunalines ir kitas veiklos išlaidas, siekia apie 60 tūkstančių rublių.

Kaip nustatyti shawarma kainą ir apskaičiuoti pajamas

Apskaičiuodami vienos porcijos kainą, atsižvelkite į mėsos (50 gramų), pita duonos (1 lapas), daržovių (40 gramų), majonezo ir pomidorų padažų (po 10 gramų), pakuotės, servetėlių (2 vnt.) suvartojimą. ir elektros vienai porcijai paruošti. Taigi, vienos porcijos kaina yra apie 37 rublius. Mažmeninė vienos shawarma kaina prasideda nuo 120-150 rublių už vienetą. Jei parduodate bent 100 porcijų per dieną (tai yra visiškai įmanoma geroje vietoje) už 140 rublių už vienetą, jūsų mėnesio pajamos bus daugiau nei 400 tūkstančių rublių. Po visų atskaitymų grynasis vieno taško pelnas siekia 80-100 tūkstančių rublių. Taigi, vienas taškas teoriškai gali susigrąžinti pradines investicijas vos per 3 mėnesius. Praktiškai šis laikotarpis greičiausiai truks iki šešių mėnesių.

Iš anksto apskaičiuokite, kada galėsite pradėti savo veiklą. „Shawarma“ nėra sezoninis produktas, tačiau rudens-žiemos laikotarpiu jis vis dar yra paklausiausias. Vasarą pardavimai šiek tiek krenta, o tai lemia oro sąlygos (bendrai karštu metu mėsos ir miltinių gaminių suvartojimas pastebimai sumažėja), taip pat švenčių sezonas. Todėl jei savo punkto neatidarote kurortiniame mieste, geriausia jo atidarymą planuoti rugpjūčio pabaigoje – rugsėjo pradžioje.

Kokia rizika prekiaujant shawarma?

Bet kokia verslo veikla, ypač pačioje pradžioje, yra susijusi su tam tikra rizika. Kai kuriuos iš jų galima numatyti verslo plano rengimo etape. Labiausiai tikėtinos rizikos yra šios:

• gamybos tikslo nepasiekimas: norint to išvengti, reikia nustatyti minimalų savo taško produktyvumą;
• pagrindinių technologinių operacijų sutrikimo rizika: norint to išvengti, būtina griežtai laikytis gamybos technologijos);
• žaliavų kainų padidėjimo ar žemos kokybės žaliavų įsigijimo rizika. Siekdami sumažinti šios rizikos tikimybę, patyrę verslininkai rekomenduoja jau pirmajame darbo etape kruopščiai atrinkti gaminių tiekėjus, stebėti naudojamų žaliavų kokybę ir sudaryti preliminarias jų tiekimo sutartis.

Tačiau kadangi pasitaiko ir nenugalimos jėgos aplinkybių, kurių negalima numatyti, norint išvengti rimtų finansinių nuostolių, reikia turėti tam tikrą „saugos pagalvę“ – grynųjų pinigų rezervą, kuris padėtų susidoroti su numatomomis ir nenumatytomis problemomis bei nuosmukiais. Toks rezervas turėtų padėti jūsų įmonei išgyventi be pelno bent du mėnesius.

Kokias perspektyvas turi shawarma verslas?

Tarkime, kad jūsų verslas buvo sėkmingas, jūs ne tik susigrąžinote visas išlaidas, bet ir pradėjote gauti gerą pelną. Greičiausiai anksčiau ar vėliau susimąstysite apie verslo plėtrą ir plėtrą. Šiuo atveju yra keletas variantų. Pavyzdžiui, galite atidaryti papildomų mažmeninės prekybos vietų, sukurdami savo tinklą visame mieste ar net regione. Galite perskaityti apie tai, kaip atidaryti „Shawarma“ parduotuvių tinklą.

Ateityje, kai jūsų prekės ženklas išgarsės, galėsite parduoti franšizes. Tačiau tam reikia turėti „unikalų pasiūlymą“ – tai, kas išskirs jūsų tinklą iš kelių dešimčių ar šimtų kitų tokio paties tipo. Tai gali būti specialūs receptai (vegetariška shawarma, shawarma su ėriena ar veršiena ir kt.), aukštas aptarnavimo lygis, išplėstas asortimentas (įskaitant, pavyzdžiui, achmą, pyragus ir kitus nacionalinės virtuvės patiekalus). Pagrindinės sąlygos tolimesnei verslo plėtrai – eksperimentai su receptais, nuosekliai aukšta patiekalų ir aptarnavimo kokybė.

Šiandien šio verslo mokosi 3208 žmonės.

Per 30 dienų ši įmonė buvo peržiūrėta 139 324 kartus.

Skaičiuoklė šio verslo pelningumui apskaičiuoti

Plačiai paplito paprastos, bet patogios greito maisto išparduotuvės – shawarma kioskai.

Jų galima rasti bet kuriame dideliame mieste, o tuo pačiu pradėti panašų savo verslą nėra taip sunku, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio.

Šis verslo tipas yra patrauklus dėl savo santykinio paprastumo ir kūrimo greičio. Pradinės investicijos gana kuklios ir, susiklosčius aplinkybėms, greitai atsipirks.

Galutinės įstaigos formos kintamumas yra didžiulis, galite atidaryti nedidelį kioską, kurio specializacija yra tik maisto prekyba, arba didesnį kambarį, kuriame lankytojai gali patogiai pavalgyti prie stalų.

Gatvės maisto formatas puikiai įsilieja į šurmuliuojančio metropolio atmosferą, o tinkamai išsidėsčius jūsų verslas gyvuos ilgus metus.

Pastaruoju metu shawarma prekystalių paplitimas šiek tiek sumažėjo dėl didėjančios daugybės mobilių greito maisto parduotuvių konkurencijos. Pradedant šioje srityje trūkumas – žemas jos prestižas, dauguma žmonių mano, kad toks verslas skirtas išskirtinai emigrantams. Dauguma įstaigų yra labai panašios viena į kitą, o jei savajai suteiksite savitą posūkį, vartotojai tai pastebės, o pajamos tikrai padidės.

Kokių dokumentų ir leidimų reikia?

Reikalingas dokumentų paketas yra gana didelis, o norint viską gauti, reikia šiek tiek pastangų ir nemažai laiko. Dauguma verslininkų registruoja tokį verslą, tačiau jei planuojate prekiauti ne tik shawarma ir gaiviaisiais gėrimais, bet ir alkoholiu, tuomet tai būtina.

Jums taip pat reikės šių dalykų:

• Sėkmingai ieškoję prekystalio vietos ir sudarę nuomos sutartį, turite gauti Rospotrebnadzor leidimą įrengti mažmeninės prekybos vietą konkrečioje vietoje. Tiesą sakant, šis dokumentas patvirtina, kad gaisrų ir kitų ekstremalių situacijų atveju jūsų kioskas nesudarys kliūčių žmonių evakuacijos metu.
• Be to, ta pati institucija pateikia sanitarinę ir epidemiologinę išvadą, kad gamybos procesas atitinka visus standartus.
• „Rospotrebnadzor“ tuo neapsiriboja ir taip pat reikalauja gamybos kontrolės programos, kuri teoriškai turėtų būti nuolatinio gaminių kokybės stebėjimo įrankis.
• Atitikties norminiams reikalavimams sertifikatai turi būti išduoti visam siūlomam asortimentui.
• Darbuotojų uniformas skalbti namuose draudžiama, turite pasirašyti skalbimo paslaugų naudojimosi sutartį.
• Net jei sanitarinės sąlygos patalpose yra nepriekaištingos, valdžios institucijos vis tiek reikalaus susitarimo dėl dezinfekcijos, dezinfekavimo, paviršių ir vėdinimo sistemų deratizacijos.
• Darbuotojai turi būti registruoti darbo teisės aktų nustatyta tvarka ir turėti tinkamai užpildytus medicininius dokumentus, kurie yra leidimas dirbti su maisto produktais.

Biurokratinė biurokratija yra varginantis procesas pradedant verslą, o daugelis žmonių naudojasi agentūrų tarpininkavimo paslaugomis, kurios už prieinamą kainą sutaupys eilėse praleistas valandas.

Taip pat nerekomenduojama įsitraukti į kyšininkavimą, kai gaunami leidimai, atlieka daugybę patikrinimų, kurių metu nesunku nustatyti akivaizdžius pažeidimus. Geriau iš pradžių viską daryti pagal teisės aktų reikalavimus.

Formatavimo parinktys

Visas taškų formato parinktis galima suskirstyti į stacionarus ir mobilus("ant ratų"):

• Mobiliųjų įstaigų privalumas – greitas transportavimas per Miesto dienos šventes ir kitus viešus renginius, kai greito maisto poreikis yra didžiausias.
• Tuo pačiu nuolatinės patalpos gali turėti efektyvesnę įrangą, patogius stalus ir kitus patogumus. Dažniausiai pirmuose pastatų aukštuose atidaromi stacionarūs taškai, kurie tik padidins įstaigos pripažinimą. Gana dažnai jie naudoja paruoštas mažosios architektūros formas. Tokių kioskų asortimentas yra didžiulis, jie turi pagrindinius ryšius tolesnei konfigūracijai. Patartina savo taškui suteikti unikalią išvaizdą, kad išsiskirtumėte tarp daugybės beveidžių konkurentų.

Vietos pasirinkimas

Galbūt šis niuansas yra svarbiausias būsimos įmonės pelningumui. Žinoma, jūs galite paruošti geriausią shawarmą mieste už priimtiną kainą ir turėti labai patrauklų išorę, tačiau be nuolatinio žmonių srauto visos jūsų pastangos bus bevertės.

Kitas veiksnys – galima gatvės greito maisto paklausa šioje vietoje. Pavyzdžiui, šalia metro stočių dažnai yra 2 ar net 3 taškai, parduodantys shawarma, o kitas tokio plano sukūrimas greičiausiai greitai neatsipirks, o konkurentų akivaizdoje tapsite tikru priešu, dėl kurio jų pajamos sumažėjo.

Idealus variantas būtų sausakimša vieta, tačiau panašių taškų nesimatytų horizonte. Daugelis žmonių shawarma perka spontaniškai, tiesiog pamatę šalia esantį kioskelį su viliojančiais aromatais, o jūsų taškas turėtų tapti tokiu klientų pasirinkimu.

Įranga taškui

Shawarma gaminimas yra paprastas procesas ir nereikia jokios specialios įrangos. Pagrindiniai įrenginiai yra šie:

• grilis;
• degikliai;
• šaldytuvas;
• Bankomatas.

Grilis yra pagrindinė gaminio gaminimo vieta, o tarp dujinių ir elektrinių modelių nėra didelio skirtumo. Viskas remiasi tik reikiamu produktyvumu ir finansinėmis galimybėmis.

Perkant grilio degiklius reikia atidžiau apsvarstyti. Įsigijus paprastą grilį, gaminio kokybė niekaip nenukentės, tačiau pasirinkę nepatikimą degiklį galite prarasti klientų pageidavimus.

Su šaldytuvu viskas labai paprasta; jame turėtų tilpti visi reikalingi ingredientai. Tiesiog teoriškai labai sunku tiksliai suplanuoti šį parametrą, viskas paaiškės tik pirmaisiais darbo mėnesiais. Todėl nereikėtų įsigyti mažos talpos šaldymo įrangos, lengviau iš karto nusipirkti didelį įrenginį, nei vėliau įsigyti kitą, kad būtų patenkinta didėjanti paklausa.

Kadangi pageidautina veikti visiškai legaliai, paprastas kasos aparatas bus puikus legalios pajamų kilmės įrodymas.

Šiame vaizdo įraše galite atidžiai ištirti produkto paruošimo procesą:

Reikalingas personalas

Personalas – įmonės veidas, verta samdyti tinkamos išvaizdos žmones, charizma tik sveikintina. „Shawarma“ virti yra labai paprasta, todėl neracionalu reikalauti, kad virėjas turėtų išsilavinimą. Turėdamas reikiamų įgūdžių, net ir pats neperspektyviausias darbuotojas per kelias dienas taps gaminių ruošimo virtuozu.

Venerinių-dermatologinių ligų nebuvimas ir teisingai užpildyta sveikatos knygelė yra privalomi. Personalo kaita šiame versle nemaža, o atsargoje visada verta turėti patikimą darbuotoją.

Žaliavų pirkimas

Shawarma ingredientai (mėsa ir šviežios daržovės) greitai genda, todėl būtina nuolat analizuoti pardavimų lygį, kad nepasibaigtų galiojimo laikas. Pasiekus tam tikrą pardavimų nuspėjamumo lygį, verta pagalvoti apie gaminių kokybę.

Būtų idealu, jei būtų rastas ūkininkas, tiekiantis nuolat kokybišką produkciją už prieinamą kainą.

Tokių komponentų naudojimas puikiai išskirs jūsų produktą nuo konkurentų, kurie perka gamyklines žaliavas didmeninėse vietose, gaminių. Derantis dėl žaliavų kainos verta reikalauti laipsniškų nuolaidų, susijusių su pirkimo apimtimis. Tai bus papildoma paskata įmonės plėtrai.

Įstaigos reklama

Tradiciniai reklamos kanalai menkai tinka shawarma įstaigų populiarinimui. Didžioji dauguma klientų žino, kad ši „shawarma“ yra skani, arba tiesiog perka, nes ši parduotuvė yra arčiau nei kitos.

Bet tai nereiškia, kad reklamuoti savo verslą nebūtina. Daugelis žmonių kuria ištisus tinklus iš daugybės taškų, o jei galvojate apie ateitį, rekomenduojama imtis dalyvavimas įvairiuose festivaliuose gatvės maistas, periodiškai siūlyti akcijas, pavyzdžiui, perkant shawarma arbata nemokama. Taip pat kokybiškas, matomas ir unikalus ženklas– viena geriausių reklamos priemonių, kuri pritraukia dėmesį.

Projekto kaštai ir pelningumas

Visos verslo išlaidos, be pradinių investicijų, turėtų būti padalytos tolesnei analizei konstantos ir kintamieji. Priklausomai nuo verslo dydžio, kapitalo investicijos steigimo metu gali būti nuo 3 iki 10 tūkstančių dolerių.

Didžiąją fiksuotų išlaidų dalį sudarys nuoma ir darbo užmokestis. Tiesioginės sąnaudos žaliavoms, elektrai ir pan. santykinai nedidelės, jų mažinti nereikia.

Svarbu nepamiršti, kad pelno siekimas nėra pradinis verslo tikslas, pirminis poreikis yra susigrąžinti pradžioje investuotus pinigus.

Shawarma paruošimo ir pardavimo verslas šiandien yra labai populiarus tarp pradedančių verslininkų. Nenuostabu - visos verslo pradžios išlaidos dėl didelės „greito“ maisto paklausos gana greitai atsiperka. Ir net nepaisant didelės konkurencijos šioje nišoje, kiekvienas gali sukurti pelningą verslą. Pradėkite nuo rengimo - reikia atsižvelgti į shawarma įrangos kainą, pasirinkti tinkamą pardavimo vietą ir apgalvoti plėtros strategiją.

Kaip atidaryti shawarma nuo nulio? Kuo turi pasirūpinti verslininkas, kad verslas laikui bėgant pradėtų nešti nuolat didelį pelną?

Mūsų verslo įvertinimas:

Pradinės investicijos - nuo 120 000 rublių.

Rinkos prisotinimas yra didelis.

Verslo pradžios sunkumas yra 7/10.

Verslo formato pasirinkimas

Verslo krypties pasirinkimas yra pirmas dalykas, apie kurį verslininkas turėtų pagalvoti. Visi tolesni žingsniai – paieška, patalpų, įrangos pirkimas, rinkodaros politika – priklausys nuo greito maisto įstaigos formato.

Galite gaminti „shawarma“ kaip verslą mobiliame ar stacionariame kioske, taip pat patalpose. Kiekviena parinktis turi savo privalumų ir trūkumų:

• Atskiras kambarys. Tokiu atveju turėsite parengti daugybę dokumentų ir gauti leidimus iš Rospotrebnadzor, SES ir priešgaisrinės priežiūros – priežiūros institucijos atidžiai patikrins pasirinktas patalpas, ar jos atitinka visas taisykles ir reglamentus. Ši galimybė verslo registravimo požiūriu yra šiek tiek sudėtingesnė. Bet jūs galite pastatyti savo įstaigą prekybos centro paviljone, kur yra didelis srautas. Raktas į sėkmę yra vieta perpildytoje vietoje.
• Stacionarus kioskas. Atidarant „gatvės“ verslą, patikrinimų yra nedaug - apie darbo pradžią pranešate tik priežiūros tarnyboms. O Rospotrebnadzor ir SES gali atlikti patikrinimą tik po metų arba pagal konkretų kliento skundą. Tačiau čia gali kilti kitokių problemų – norint gatvėje įrengti kioską shawarma, teks išsinuomoti sklypą iš miesto administracijos. Paprastai žemės nuoma yra mažesnė nei paviljono nuoma prekybos centre – gatvės prekybos nauda gali būti gana didelė.
• Mobilus kioskas. „Shawarma“ ant ratų turės registruoti furgoną kelių policijoje, nes iš tikrųjų tai išlieka transporto priemone. Toks verslas turės svarbų pranašumą lyginant su kitais formatais – savo prekybos vietą galėsite keisti bent kasdien, pasirinkdami pelningesnę prekybos vietą. Parduotuvę „Shawarma“ ant ratų geriau pradėti atidaryti nuomotu furgonu – pradinė investicija nebus tokia didelė.

Apsvarstykite galimybę atidaryti „Shawarma“ parduotuvę kaip franšizę – rinkoje yra daug pasiūlymų. Galimi variantai: Uncle Doner, Lunch Express, FOODmix. Tačiau kai kuriais atvejais verslo organizavimo per franšizės sistemą sistema pareikalaus didesnių investicijų – mokate už prekės ženklo naudojimą ir visapusišką specialistų pagalbą atidarant mažmeninės prekybos vietą. „Shawarma“ prekystalio ar visavertės greito maisto įmonės franšizavimas, jei pasirinksite vartotojams žinomą prekės ženklą, gali atnešti didelį pelną.

Teisingai įkūrėme jūsų verslą

Norėdami sutaupyti pradinių išlaidų, užregistruokite savo verslą kaip individualų verslininką - mobiliam ar stacionariam kioskui, parduodančiam shawarma ar kebabus, to visiškai pakanka.

Užregistravę savo verslą mokesčių inspekcijoje, pranešate Rospotrebnadzor, priešgaisrinei tarnybai, SES - vyriausybinėms agentūroms, jei reikia, atlieka patikrinimus. Jei pažeidimų neaptikta, shawarma palapinė gali pradėti veikti. Kartais visų reikalingų leidimų gavimo procesas užsitęsia ilgus mėnesius. Todėl geriau pradėti rinkti visus popierius iš anksto, kad spėtumėte spėti atidaryti prekystalį pavasario-vasaros sezonui.

Išleidimo vietos pasirinkimas

Pajamos iš verslo valdymo tiesiogiai priklausys nuo to, kurioje vietoje pasirinksite pardavimą.

Pagrindinė taisyklė – vieta turi būti perpildyta. Prieš sudarydami nuomos sutartį su paviljono ar žemės sklypo savininku, įvertinkite keletą variantų – svarbu atsižvelgti į konkurencijos lygį. Puiku, jei netoliese nėra mažmeninės prekybos vietų, siūlančių tuos pačius produktus - tada „shawarma“ verslas atneš daugiau pelno. Nerandate tokios vietos? Tuomet teks kažkuo išsiskirti iš konkurentų – mažesnės kainos, ryškus ženklas, pastebimas iš tolo.

Kiek pinigų mokėsite už nuomojamą plotą prekybos centre ar už sklypą gatvėje, priklausys nuo vietos „paklausos“ – kuo arčiau miesto centro, tuo mėnesinis mokestis bus didesnis.

Shawarma gamybos ir pardavimo įrangos pasirinkimas

Į „shawarma“ atidarymo verslo planą turi būti įtrauktos įrangos pirkimo išlaidos - iš tikrųjų tai yra pagrindinė išlaidų dalis. Įrenginiams pirkti pinigų geriau netaupyti – nuo ​​jų priklausys gatavo produkto kokybė. Jei jūsų tikslas yra pasiekti minimalią sumą pradedant verslą, pagalvokite apie naudotų įrenginių įsigijimą.

Norėdami gaminti shawarma, turėsite įsigyti šią pagrindinę įrangą:

• grilis,
• pramoninis daržovių pjaustytuvas,
• panardinamasis maišytuvas padažams gaminti,
• šaldytuvas,
• stalai,
• orkaitė, skirta šildyti (kontaktinis grilis arba įprasta mikrobangų krosnelė) paruoštiems patiekalams.

„Pagrindinis“ shawarma gamybos aparatas yra grotelės. Į jo pasirinkimą žiūrėk su visa atsakomybe.

Įranga yra nerūdijančio plieno spintelė su tam tikro tipo šildymo elementu. Priklausomai nuo konkretaus modelio, shawarma instaliaciją galima papildyti pagalbiniais elementais - padėklu nusausinamiems riebalams surinkti, iešmelių komplektu, gastronorm indeliais, stovais. Prietaisas veikia iš tinklo arba iš dujų.

Pirmasis variantas, nepaisant didelių mokėjimo už elektrą išlaidų, yra labiausiai paplitęs tarp shawarma gaminančių ir parduodančių įstaigų savininkų. Atsidarius mobilųjį kioską galima įsigyti dujų tipo shawarma ruošimo mašiną – reikės įsigyti balioną su suskystintomis dujomis. Tačiau jo veikimui reikia laikytis priešgaisrinės saugos reikalavimų - negalima išvengti priežiūros institucijų patikrinimų.

Renkantis kepsninę, vadovaukitės šiomis technologinėmis savybėmis - našumu, talpa, šildymo tipu, vėrinukų sukimo pavaros buvimu. Iš pradžių galite įsigyti pigesnę įrangą - su maža galia. O kai Shawarma parduotuvė pradeda veikti ir pritraukti didelius klientų srautus, galite „modernizuoti“ techninę įrangą.

Ko reikia, jei verslininkas planuoja klientams pasiūlyti ne tik šavarmą ir kebabus? Čia viskas priklausys nuo konkretaus patiekalų asortimento. Jums gali prireikti šios įrangos - gruzdintuvės, orkaitės blynams kepti, vaflinės keptuvės, blenderio kokteiliams gaminti.

Visiškai įmanoma nusipirkti įrangą shawarma gamybai už 50 000–70 000 rublių. Bet tai nebus didžiausios galios įrenginiai. Visas įrangos komplektas pareikalaus didesnių išlaidų - mažiausiai 100 000 rublių.

Mes samdome darbuotojus ir studijuojame shawarma paruošimo technologiją

Shawarma gamyba yra paprastas procesas. Daugelis virėjų išmano technologijas. Norėdami parduoti kokybišką prekę, pasistenkite susirasti tikrą profesionalą – skaniai paruošti patiekalai pritrauks klientus į jūsų prekystalį.

Būtina sąlyga, kad darbuotojai turėtų sveikatos pažymėjimus! Čia geriau nerizikuoti - pirmą kartą sanitarinėms tarnyboms patikrinus įstaigą, gausite baudą.

Šavarmai gaminti turėsite reguliariai įsigyti šviežių žaliavų - vištienos, kiaulienos, pita duonos, morkų, kopūstų, pomidorų, agurkų, svogūnų, majonezo, kečupo. Visas būtinų produktų sąrašas priklausys nuo parengto meniu ir pagrindinio patiekalo paruošimo recepto. Iš pradžių shawarma buvo turkiškas paplotėlis, įdarytas jautiena, kiauliena arba ėriena ir daržovėmis. Mūsų šalyje beveik kiekvienoje shawarma parduotuvėje patiekalui ruošti naudojama plona pita duona.

Apskritai shawarma paruošimo technologija atrodo taip:

• Mėsa supjaustoma plonais gabalėliais ir suveriama ant vertikalaus iešmo grilyje.
• Mėsai kepant ji supjaustoma smulkiais gabalėliais į dėklą.
• Toliau seka shawarma „pakavimas“ - ant pita duonos dedama daržovės, mėsa, padažas, kuris vėliau suvyniojamas.
• Paruoštą shawarma galima papildomai kepti.

Užsisakykite firminius maišelius ir popierines pakuotes – tai padės išsiskirti tarp konkurentų.

„Shawarma“ pardavimas atneš daug pelno, jei pradėsite klientams siūlyti skanius patiekalus, pagamintus iš kokybiškų ingredientų.

Apskaičiuojame galimą pelną iš verslo

Mes supratome, kaip atidaryti shawarma prekystalį. Kiek pelno duos „greito“ maisto prekystalis?

Kada verslas atsipirks, priklausys nuo investicijų. Norėdami atidaryti pardavimo vietą, jums reikės šios sumos:

• Įmonės registracija – nuo ​​10 000 rublių.

• Kasos aparato pirkimas – nuo ​​5000 rublių.
• Įrangos pirkimas - nuo 50 000 rublių.
• Produktų pirkimas, pakavimas pirmam darbo mėnesiui - nuo 30 000 rublių.
• Patalpų ar žemės nuoma pirmą mėnesį – nuo ​​20 000 rublių.

Vidutiniai skaičiavimai rodo, kad norint atidaryti nedidelį kioską shawarma gamybai ir pardavimui, reikės mažiausiai 120 000 rublių. Norint pasiūlyti klientams kitus patiekalus, reikia daugiau išlaidų - iki 300 000 rublių.

Prieš atidarydami shawarmą, pagalvokite apie patiekalų kainas. Vidutiniškai shawarma kainuoja apie 100 rublių. Per valandą darbo esant geram eismui galima parduoti iki 20 jau pagamintų patiekalų. Jei mažmeninės prekybos vieta dirba 12 valandų, per pamainą galite uždirbti iki 24 000 rublių. Pajamos bus didesnės pardavus susijusius produktus – sultis, limonadus, pyragus, kebabus.

Siautulingame mūsų gyvenimo tempe ir begaliniame šurmulyje ne visada užtenka laiko pietums. Į pagalbą ateina greitų užkandžių patiekalai, iš kurių vienas yra shawarma. Iš esmės shawarma yra turkiškas patiekalas, susidedantis iš smulkiai pjaustytų daržovių ir keptos mėsos, įvyniotos į pita duoną ar bandelę.

Kaip sėkmingo verslo idėją galite apsvarstyti „shawarma“ paruošimą ir pardavimą. Čia sužinosite, kaip atidaryti šavarmą, t.y. kioskas ar palapinė jo prekybai. Daugelis verslininkų įvertino šio verslo naudą. Pirma, tai nereikalauja didelių kapitalo investicijų ir investicijų. Antra, shawarma paklausa visada yra gana didelė, o pajamos netruks laukti. Ypač jei atsižvelgsite į visas šio verslo atidarymo subtilybes.

Kaip atidaryti shawarma

Leiskite mums išsamiai ir žingsnis po žingsnio apsvarstyti klausimą, kaip atidaryti „shawarma“.

Formatas

Paprastai jie atidaro mobilią palapinę, kioską ar nedidelį užkandžių barą, kur papildomai parduoda įvairius gėrimus, taip pat kitą greito maisto maistą.

Kiek kainuoja atidaryti

Mažmeninės prekybos vietos, skirtos „shawarma“ ruošimui ir prekybai, įrangą sudaro kepsninė ir šaldytuvas mėsai bei daržovėms. Jų įsigijimo kaina svyruos nuo 3 iki 5 tūkstančių dolerių. Prie šių kaštų reikia pridėti turgų, prekybos centrų ir kt. administravimo skatinimo kaštus, apie 3-4 tūkst.

Naujų shawarma kioskų kainos prasideda nuo maždaug 100 tūkstančių rublių.

Vieta

Pagrindinė sėkmingo shawarma ruošimo ir pardavimo verslo plėtros sąlyga yra palanki prekybos vietos vieta. Didelis srautas užtikrins nuolatinį klientų srautą, ypač jei taškas yra turguje, šalia metro stoties ar traukinių stoties, mokyklos ar kitos mokymo įstaigos, nes jaunimas labai dažnai yra linkęs užkandžiauti kelyje.

Jei „Shawarma“ parduotuvė yra stacionariose patalpose, jos nuomos išlaidos bus maždaug 500–700 USD per mėnesį. Galite sutaupyti nuomai ir statyti shawarma prekystalį ne stacionariose patalpose, pavyzdžiui, priekaboje ant ratų. Tokio išdėstymo pranašumas taip pat yra galimybė pakeisti vietą į patogesnę ir pelningesnę prekiaujant shawarma.

Arba galite subnuomoti žemės sklypą ir šalia turgaus įrengti mažmeninės prekybos vietą. Tačiau reikšmingas trūkumas bus trumpesnis shawarma darbo laikas, būtent rinkos atidarymo laikas.

Kaip minėta aukščiau, geras sprendimas norint rasti „shawarma“ pardavimo vietą yra pasirinkti judrią vietą, geriausia, jei nėra kitų maitinimo vietų. Pavyzdžiui, pramoninė zona arba automobilių stovėjimo aikštelė greitkelyje.

Sanitarinė ir epidemiologinė stotis

Atidarydami verslą, skirtą shawarma paruošimui ir pardavimui, negalite išsiversti be sanitarinės ir epidemiologinės stoties. Norėdami tai padaryti, turite sudaryti su ja paslaugų sutartį, taip pat gauti leidimą vykdyti savo veiklą priešgaisrinėse ir aplinkosaugos tarnybose. Tai tik iš pirmo žvilgsnio atrodo sudėtinga, tačiau iš tikrųjų procesas neatims daug laiko ir pinigų (apie 1 tūkst. dolerių).

Norint pradėti ir pradėti savo shawarma prekybos verslą, jums reikės darbo jėgos, nors nereikia formuoti didelio personalo. Nepaisant labai mažo darbuotojų skaičiaus, didžiąją išlaidų dalį sudaro atlyginimai ir mokėjimai už elektrą, tiksliau, nuo 300 iki 700 USD per mėnesį, priklausomai nuo sezono.

Paruošimas

Shawarma ruošiama ant specialios kepsninės, kurią sudaro iešmas ir kaitinimo elementas. Mėsa, supjaustyta plonais griežinėliais, sluoksniais suveriama ant iešmo ir sukama aplink kaitinimo padėklą. Tada baigti kepti kraštai nupjaunami peiliu, sumaišomi su daržovėmis ir dedami į bandelę ar pita duoną – šavarma paruošta.

Šis „shawarma“ grilis gali būti maitinamas dujomis arba elektra, taip pat gali skirtis kaitinimo pagalvėlių dydžiu ir skaičiumi. Tokio įrenginio kaina yra palyginti maža. Vietinis gamintojas jam nustato kainą nuo 150 iki 350 dolerių, užsienio – gerokai didesnę. Be to, kokybė niekuo nesiskiria nuo „mūsų“.

Atsipirkimas

Per pirmuosius 6 verslo, ruošiančio ir parduodančio shawarma, veiklos mėnesius padengiamos visos jos atidarymo išlaidos. Tada verslininkas gauna grynąjį pelną vykdydamas šį „shawarma“ verslą.