276-р сар

Хоолны газрын бизнес төлөвлөгөөний ойролцоо өгөгдөл:

• Эхний зардал нь ойролцоогоор 1,500,000 рубль юм.
• Эргэн төлөгдөх хугацаа - 1-1.5 жил.
• 50 хүний ​​суудалтай, талбай - 180 м².

Жич: Энэ бизнес төлөвлөгөө нь бусад хэсгийн нэгэн адил , дундаж үнийн тооцоог агуулсан бөгөөд таны хувьд өөр байж болно. Тиймээс бизнесийнхээ тооцоог нэг бүрчлэн хийхийг зөвлөж байна.

Энэ нийтлэлд бид хоолны газрын нарийвчилсан бизнес төлөвлөгөөг тооцоололтойгоор эмхэтгэсэн.

Зах зээлийн төлөв байдал, хөгжил

Рестораны салбар бол эдийн засгийн хямралыг хамгийн түрүүнд үүрсэн салбаруудын нэг. Хүмүүс гадуур хооллох нь багасч, Баасан-Бямба гарагийн уламжлалт зугаа цэнгэлээс татгалзаж, ресторанд албан ёсны аялал хийхээ багасгадаг. Энэ бүхнийг бодолцож үзвэл одоо HoReCa-д өөрийн бизнесээ эхлүүлэх нь утга учиртай юу? Бид хариулдаг: "Тийм!"

Зах зээл хэрхэн өөрчлөгдсөн

- Өргөн хүрээний хүмүүст зориулагдсан энгийн байгууллагууд нээгдэж эхлэв. Хоолны өрөө бол үүний тод жишээ юм.

— Сонирхолтой төслүүд зорилтот үзэгчдийн хүртээл болж байна. Тэд төв хэсэгт бус өөр өөр газар "тарсан" байрладаг.

- Тэд хүнсний дэлгүүр нээхэд илүү нухацтай, нухацтай хандаж эхлэв. Эхлэн бизнес эрхлэгчид шинжээч зөвлөхүүдийн үйлчилгээг ашиглаж, аж ахуйн нэгжүүдийн иж бүрэн тоног төхөөрөмжөөр мэргэшсэн компаниудад ханддаг бөгөөд мэргэжлийн хүмүүсийн дэмжлэггүйгээр зах зээлд бие даан орохоос айдаг.

Хоолны газар нээх маргаан

- Корпорацийн нийтийн хоолны салбар одоогоор бараг хамрагдаагүй байна. Цэцэрлэг, сургууль, зуслан, эмнэлгүүд дэх нийтийн хоол нь өрсөлдөгчдөөс хэт ачаалалгүй, хөгжлийн маш сайн ирээдүйтэй.

- Хоолны газрууд нь хэрэглэгчдэд сайн танигдсан, тэдгээрийг форматтай танилцуулах шаардлагагүй;

— Хоолны газруудын меню нь өргөн хүрээний хүмүүст зориулагдсан.

- Дундаж чек - 200 рубль. болон аяга тавагны өргөн сонголт - өдөрт дор хаяж 50, хоолны өрөөг оюутнууд, хөдөлмөр эрхэлдэг хүн ам, тэтгэвэрт гарсан хүмүүст хүртээмжтэй, үзэмжтэй болгоно.

Хоолны газрууд үргэлж нэмэлт орлого олох боломжтой байдаг - хүлээн авалт, хоолны газар, "гудамжинд" үйлчлүүлэгчийн төлөө ажиллах.

Хоолны газар нээхийг хаанаас эхлэх вэ? Формат сонгох

Хэрэв өмнө нь гуанз нь тодорхой байгууллага (үйлдвэр, боловсролын байгууллага) -тай холбоотой байсан бөгөөд олон нийтийн хэрэглэгчдэд хаалттай байсан бол одоо энэ формат нь кафетай ойрхон боловч хямд үнэ, энгийн хоол, ундаа, мадаггүй зөв загварт тулгуурладаг.

Хоолны өрөө нь янз бүрийн хувилбараар ирдэг

Хотын цайны газар. Аливаа зочдод нийтийн хоолны үйлчилгээ үзүүлдэг. Томоохон байгууллага, боловсролын байгууллагуудын хажууд байрладаг. Хүлээн авалт, хоолны газар зохион байгуулдаг.

Бизнес төвийн хоолны өрөө. Байгууллагын нийтийн хоолны сегментэд байрладаг. Тодорхой цагт гудамжнаас ажилчид болон зочдод үйлчилдэг. Корпорацийн үдэшлэг, бизнесийн хэлэлцээр хийх газар болж үйлчилдэг.

Захиргааны, эмнэлгийн эсвэл боловсролын байгууллагын хоолны газар. Хязгаарлагдмал үзэгчдэд зориулагдсан.

Худалдааны төвийн хоолны өрөө. Энэ нь хоолны талбай эсвэл хоолны талбайн нэг хэсэг юм. 40-50 хүний ​​суудалд зориулагдсан бусад операторуудаас том талбайг эзэлдэг.

Хоолны газрын бизнес төлөвлөгөөний жишээБид 50 суудалтай хотын форматыг авна - нэг ээлжинд 400 хүн. Талбай - 180 м². Энэхүү цайны газар нь задгай зах зээл дээр үйл ажиллагаа явуулж, хоол, цайны үйлчилгээ үзүүлдэг.

Хотын гуанзанд зочлох сэдэл

• Байгалийн өлсгөлөнг намдаах
• Өдрийн хоолны завсарлага, цайны цаг
• Гэр бүлийн үдийн хоол эсвэл олон нийтийн цугларалт
• Бизнесийн яриа
• Ёслолын арга хэмжээ

Үзэл баримтлал

Энэ бол хоолны өрөө нээх алхам бүрийг тодорхойлсон баримт бичиг юм. Энэхүү үзэл баримтлал нь дараахь асуултуудад хариулдаг.

Байгууллага хаана байрлах вэ?

• Байршил, байр сонгох
• Гудамж, замаас харагдах байдал, тээврийн хэрэгслийн хүртээмж, харагдах байдлын үнэлгээ
• Байшингийн байдал, нийтийн аж ахуй, ариун цэврийн нөхцөлийг үнэлэх
• Дизайн ба тоног төхөөрөмж

Энэ нь ямар зорилтот хэрэглэгчдэд зориулагдсан вэ?

• Үйлчлүүлэгчийн онцлог
• Үзэгчдийн хэрэгцээ
• Үзэгчидтэй харилцах сувгууд

Орон сууцны талбайн онцлог

• Дэд бүтэц
• Өрсөлдөгчид
• Оффисын төвүүд, их дээд сургуулиуд, ойролцоох дэлгүүрүүдтэй гудамжууд

Ажилчдын ширээ

• Өөртөө үйлчлэх эсвэл зөөгчийн үйлчилгээ
• Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн эсвэл өөрийн үйлдвэрлэлээр ажиллах
• Ажилд авах, сургах

Би ямар нэмэлт үйлчилгээ үзүүлэх ёстой вэ?

• Хүлээн авалтын цэс боловсруулах
• Хоол хийх сонголтууд
• Хүнсний хүргэлт, сав баглаа боодлын зохион байгуулалт

Хоолны газрын бизнес төлөвлөгөө

Хэрэв үзэл баримтлал нь яаж, юу хийх ёстой вэ гэсэн асуултад хариулдаг бол бизнес төлөвлөгөө нь энэ бүхэн ямар үнэтэй болохыг харуулдаг.

Зөвлөгөө өгөх

Энэ бол рестораны мэргэжилтэн эсвэл аж ахуйн нэгж нээхэд мэргэшсэн компанийн мэргэжлийн туслалцаа юм. Зөвлөх нь дараахь ажлуудыг шийддэг.

• Маркетингийн судалгаа хийх
• Үзэл баримтлал, бизнес төлөвлөгөө боловсруулах
• Газар, байр хайх
• Ажилд авах
• Цэс боловсруулах
• Нээлтийн бэлтгэлээ базааж байна

Үйлчилгээний жагсаалтыг өргөжүүлж эсвэл багасгаж болно. Мэргэжилтнүүдийн ажлын дундаж үнэ 90,000 рубль байна.

Хоолны өрөө

Сонгосон байрыг ашиглах хамгийн түгээмэл арга бол түрээслэх явдал юм. Түрээсийн үнэ нь нутаг дэвсгэрийн онцлогоос хамаарна. Москва муж 10,000 рубльээс асуудаг. м² тутамд, Гурав дахь тээврийн цагирагийн бүсэд үнэ м² тутамд 50,000 болж өсөх болно.

Хоолны өрөөний хувьд нийтийн хоолны газар эсвэл дэлгүүр аль хэдийн байрладаг өрөөг сонгохыг зөвлөж байна. Талбайг авч үзвэл - 180 м² - их засвар, өнгөлгөө нь эмх цэгцтэй байх болно. VIP ангиллын засварын хувьд бригадууд 15,000 рубль шаарддаг. м² тутамд, гоо сайхны бүтээгдэхүүн нь м² нь ердөө 1500 үнэтэй болно.

1. Инженер, дизайн

Технологийн болон инженерийн зураг төсөл нь байрыг бүрэн ашиглалтад оруулахад бэлтгэдэг. Бүтээлийн жагсаалтад юу багтсан бэ?

Инженерийн зураг төсөл нь бүх харилцаа холбоо - агааржуулалт + агааржуулагч, усан хангамж + ариутгах татуурга, цахилгаан, түүнчлэн архитектурын зураг төсөл боловсруулахад хамаарна. Дахин хэлэхэд, хэрэв өрөө нь тусгай зориулалтын зориулалттай бол та инженерийн төслийг хэмнэх боломжтой. Үгүй бол багц ажилд дор хаяж 60,000 рубль төлнө үү.

Процессын загвар нь үйлдвэрлэлийн ажилд мэргэжлийн тоног төхөөрөмжийг сонгох, түүнийг суурилуулах схемийг боловсруулах, инженерийн шугам сүлжээнд холбох явдал юм. Энэ төрлийн дизайнгүйгээр хийх боломжгүй юм. Зардал - 200 рубль. м² тутамд. Компани " АГЧ» тоног төхөөрөмж захиалахдаа технологийн төслийг хэрэглэгчдэдээ өгдөг.

Байшингийн дизайны төсөлд дизайны концепцийг боловсруулах, 3D дүрслэл, материал, чимэглэлийг сонгох, фасадны дизайн, газар дээр нь хяналт тавих зэрэг орно. Бүрэн дизайны төсөл, түүний дотор хүрээлэн буй орчныг чимэглэх нь дор хаяж 200,000 рубль болно. Богиносгосон - 150-160,000 рубль.

1. Байгууллагын таних тэмдэг, гадаа сурталчилгаа

Хоолны өрөөний харааны дүр төрхийг корпорацийн таних тэмдэг ашиглан бүтээдэг. Энэ нь ялангуяа корпорацийн төслүүдийн хувьд үнэн юм. Стандарт үйлчилгээний багцад: лого боловсруулах, байгууллагын өнгө, фонтыг сонгох, хэв маягийг бүрдүүлэх элементүүдийг боловсруулах, 3 байрлалын жишээг ашиглан корпорацийн элементүүдийг боловсруулах, Logobook-ийн зохион байгуулалт - логог ашиглах заавар орно. Зардал - 50,000 рубль.

Хоолны тоног төхөөрөмж

50 хүний ​​суудалтай хоолны өрөөнд танд хэрэгтэй болно (үнэ нь рубльтэй байна):

"Патша" түгээх шугам, Чувашторгтехника (АБАТ)

• хутганы тоолуур - 25,200
• Хөргөсөн дэлгэцийн тоолуур - 153 900
• Эхний курсуудад зориулсан Warmie лангуу - 48,200
• Хоёр дахь хоолонд зориулсан дулаан халаагуур - 70 300
• Халуун ундааны лангуу - 33,900
• Эргэдэг модуль - 28 700
• Бэлэн мөнгөний машин - 33 100
• "Convito" эхний хоолонд зориулсан дулаан халаагуур - 4,896

Тоног төхөөрөмж

• Дөрвөн шаталтат зуухтай цахилгаан зуух - 55 900
• Хайруулын гадаргуу (контакт шарах) ERGO - 39 600
• Цахилгаан налуу хайруулын таваг - 79 900
• Цахилгаан агшаагч - 85,000
• Будаа агшаагч ERGO - 2 376
• ERGO нэг шатаагч хуушуур үйлдвэрлэгч - 14 760
• "Конвито" богино долгионы зуух - 14 184
• Бойлер "Конвито" үерийн төрөл - 7 560
• ARIADA хөргөлтийн шүүгээ - 45 602
• ARIADA хөлдөөгчийн шүүгээ - 53 724
• Талх зүсэгч AHM-300T - 65,000
• Холигч ROBOT COUPE Mini - 21 420
• Холигч ERGO - 12 240
• Холигч гал тогооны тусламж - 54 900
• Төмс хальслагч МОК-300М - 38500
• Мах бутлуур ERGO - 21 240
• Нэг хэсэгтэй угаалгын банн (5 ширхэг) - 19 540
• Хоёр хэсэгтэй угаалгын банн - 7 348
• Үйлдвэрийн ханын ширээ - 4 044
• Үсний хавчаартай тэргэнцэр (2 ширхэг) - 26 864
• Хатуу тавиуртай тавиур (2 ширхэг) - 17 010
• Хатуу хананы тавиур (2 ширхэг) - 3,626
• Аяга таваг хатаах зориулалттай ханын тавиур - 2 469
• Яндангийн шүхэр - 9 846
• Мэдрэгч хатаагч ERGO - 2 807
• Угаалгын банн (угаалгын тавиур) (5 ширхэг) - 26 250

Гал тогооны хэрэгсэл, сав суулга

• Gastronorm сав Luxstahl зэвэрдэггүй ган GN 1/1 (4 ширхэг) - 2,492
• Luxstahl хөнгөн цагаан хайруулын таваг (2 ширхэг) - 1,990
• Модон бариултай цутгамал төмрийн хайруулын таваг Luxstahl - 1,080
• Бойлер 25 л мэргэжлийн Luxstahl (3 ширхэг) - 11 232
• Гүн тавиур 600x400x48 мм (3 ширхэг) - 1,944
• Тогоочийн хутга 200 мм Profi Luxstahl - 590
• Хэрэглээний хутга 145 мм Profi Luxstahl (2 ширхэг) - 666
• Хүнсний ногооны хутга 75 мм Profi Luxstahl (2 ширхэг) - 530
• Полипропилен хайчлах самбар (2 ширхэг) - 2,686
• Beech хайчлах самбар (3 ширхэг) - 1 410
• Хажуу таваг, салат "Дөрвөлжин" жигнэх/үзүүлэх маягт (2 ширхэг) - 268
• Шанага 250 мл Luxstahl (2 ширхэг) - 548
• Бүх нийтийн бахө 300 мм (2 ширхэг) - 182
• Хоолны хулсан булангийн хусуур (2 ширхэг) - 118
• Дөрвөн талт хосолсон сараалжтай том - 94
• 280 мм - 220 хумсны
• 490х360 мм хар полипропиленээр хийсэн ширээний тавиур (40 ширхэг) - 3400
• "Гэр бүл" амтлагчийн багц (давс, чинжүү) Luxstahl (25 ширхэг) - 4,325
• Хормогч "Москвичка" улаан (6 ширхэг) - 2,928
• Цагаан цаасан салфетка 250х250 мм 400 ширхэг (10 багц) - 660

Аяга таваг, хутганы хэрэгсэл (50 ширхэг.)

• "Холлаж" жижиг дугуй хавтан 200 мм - 2500
• Гүн дугуй хавтан "Collage" 250 мл - 2500
• "Холлаж" дугуй салат аяга 300 мл - 2 900
• Цай-кофены аяга 200 мл - 1700
• Highball шил 200 мл - 650
• Ширээний сэрээ "Solo" Luxstahl - 2250
• Ширээний хутга "Solo" Luxstahl - 3550
• Ширээний халбага "Solo" Luxstahl - 2 250
• Цайны халбага "Solo" Luxstahl - 1500

Тавилга

• Зөөлөн суудалтай "Венийн" сандал (50 ширхэг) - 44,000
• Хүснэгт ST 5, хуванцараар доторлогоотой, хавтангийн тавцантай (20 ширхэг) - 45 900
• Хүснэгт ST 6, хуванцараар доторлогоотой, чиптэй самбартай (20 ширхэг) - 63,000

Багцын үнэ 1,339,969 рубль байна. Та төслийн талаар дэлгэрэнгүй мэдээллийг компанийн вэбсайтаас авах боломжтой " АГЧ»

Хоолны газрын ажилчдын сонголт

Хоолны газрын боловсон хүчний сонголт нь тогооч-технологич, үйлдвэрлэлийн менежерээс эхэлдэг. Үүнийг аж ахуйн нэгжийн үзэл баримтлал, цэсийг боловсруулах үе шатанд хийх ёстой. Нээхээс долоо хоногийн өмнө ажилтнууд бүрэн бүрэлдэхүүнээрээ бэлтгэгдсэн байх ёстой.

Хоолны газрын ажилчид, ойролцоогоор цалин

• Захирал - 70,000 рубльээс.
• Үйлдвэрлэлийн менежер - 65,000 рубльээс.
• Ерөнхий нягтлан бодогч - 60,000 рубльээс.
• Нягтлан бодогч-тооцоолуур - 40,000 рубльээс.
• Экспедицийн жолооч - 35,000 рубльээс.
• Тогооч-технологич - 45,000 рубльээс.
• 2 ерөнхий зориулалтын тогооч - 40,000 рубльээс.
• Түгээх шугам дээр 2 ажилтан - 25,000 рубльээс.
• Кассчин - 25,000 рубльээс.
• 2 цэвэрлэгч - 15,000 рубльээс.
• 2 аяга таваг угаагч - 15,000 рубльээс.

Цалингийн зардал сар бүр - 435,000 рубльээс.

Бүртгэл

Эхний алхам бол өмчлөлийн хэлбэрийг сонгох явдал юм: эсвэл. Согтууруулах ундаа худалддаггүй гуанзны хувьд энэ нь нийтийн хоолны гол хүчин зүйлүүдийн нэг юм - хувиараа бизнес эрхлэгчийн хэлбэр нь нэлээд тохиромжтой.

Москвад хувиараа бизнес эрхлэгчид нэг байгууллагад бүртгэгдсэн байдаг - Москвагийн MIFNS №46. Хувиараа бизнес эрхлэгчийг бүртгүүлэх баримт бичгийг бэлдэж эхлэхээсээ өмнө татвар төлөгчийн дугаар (TIN) авах шаардлагатай. Үүнийг урьдчилан эсвэл бүртгүүлэх өргөдөл гаргах үед хийж болно.

Хувиараа бизнес эрхлэгчийг бүртгүүлэхийн тулд танд хэрэгтэй

1. ОХУ-ын иргэний паспортын хуулбар.

IP-ийн онцлог

• Оршин суугаа газарт бүртгүүлэх;
• Бүртгэл нь зөвхөн нэг хүнд зориулагдсан;
• Дүрэм, дүрмийн сан, харилцах шаардлагагүй;
• Хувиараа бизнес эрхлэгч хаагдсаны дараа ч хүн бүх эд хөрөнгөөрөө хариуцлага хүлээнэ;
• Бизнесийн үйл ажиллагааны нэг хэсэг болгон ашигласан тоног төхөөрөмжийг тооцох шаардлагагүй;
• Та мөнгөө чөлөөтэй удирдах боломжтой;
• Хувиараа бизнес эрхлэгчийг зарах эсвэл дахин бүртгүүлэх боломжгүй, та зөвхөн түүний оронд шинэ зүйлийг бий болгож чадна;
• Бизнесийн шийдвэрийг бүртгэдэггүй;
• Бизнесийн үйл ажиллагаанд ашигласан төлбөрийг төлөх шаардлагагүй.

Хоолны газрын OKEVD кодууд

• 55.30 Ресторан, кафены үйл ажиллагаа
• 55.40 Барын үйл ажиллагаа
• 55.51 Аж ахуйн нэгж, байгууллагын хоолны газрын үйл ажиллагаа
• 55.52 Нийтийн хоолны бүтээгдэхүүн нийлүүлэх

Үйл ажиллагаа явуулах зөвшөөрөл авахын тулд та Rospotrebnadzor болон Gospozhnadzor-д хэд хэдэн баримт бичгийг бэлтгэх ёстой.

Роспотребнадзор руу гуанзанд зориулсан баримт бичиг

1. хувиараа бизнес эрхлэгчийн бүртгэлийн гэрчилгээ
2. Холбооны татварын албанд бүртгүүлсэн гэрчилгээ
3. Байр түрээслэх гэрээ
4. Үйлдвэрлэлийн хяналтын хөтөлбөр
5. Ажилчдын эрүүл мэндийн дэвтэр
6. Бүтээгдэхүүний гэрчилгээ
7. Хог, хатуу хог хаягдлыг зайлуулах гэх мэт гэрээ.

Госпожнадзор руу гуанзанд зориулсан баримт бичиг

1. Хуулийн этгээдийн улсын нэгдсэн бүртгэлд (OGRN) орсон тухай гэрчилгээ
2. (USRIP)
3. Росстат улсын бүртгэлд бүртгүүлэх тухай мэдээллийн захидал
4. Байгууллагын карт, холбоо барих хаяг, утас/факс.
5. Түрээсийн гэрээ
6. Байшингийн тайлбар
7. Галын дохиоллын суурилуулалтыг баталгаажуулсан баримт бичиг
8. Галын дохиоллын засвар үйлчилгээний гэрээ
9. Галын аюулгүй байдлын сургалтыг төгссөн гэрчилгээ
10. Галын аюулгүй байдлыг хангах үүрэгтэй ажилтныг томилох тухай тушаал

Татвар

Хувиараа бизнес эрхлэгчийн хэлбэрээр 180 м² талбайтай хоолны өрөөнд татварын хялбаршуулсан систем тохиромжтой. Хэрэв та хотод UTII ашиглах боломжтой бол энэ тусгай горим бас тохиромжтой. Энэ нь Москвад хамаарахгүй тул бид хялбаршуулсан татварын тогтолцоог цаашид авч үзэх болно.

Татварын хялбаршуулсан систем нь хоёр хувилбараар ажилладаг

• Эхлээд- Орлогоос 6%. Энэ тохиолдолд кассын машин эсвэл харилцах дансаар дамжуулсан бүх орлогын 6% -ийг төлнө.
• Хоёрдугаарт- Орлого, зардлын зөрүүний 15%.

Татварын хялбаршуулсан системийг ашигласнаар НӨАТ болон аж ахуйн нэгжийн орлогын албан татвараас зайлсхийх боломжтой.

Өөр ямар төлбөр ирэх вэ?

1. Нийгмийн санд даатгалын шимтгэл

Хэрэв ажилтны цалин 711,000 рубльээс бага бол. жилд төлдөг: Тэтгэврийн санд 22%, Нийгмийн даатгалын санд 2.9%, Эмнэлгийн албан журмын даатгалын санд 5.1%.

Хэрэв ажилтны цалин 711,000 рубльээс дээш байвал. Илүүдэл дүнгийн 10 хувийг Тэтгэврийн санд төлнө.

1. Үйлдвэрлэлийн осол, мэргэжлээс шалтгаалсан өвчний нийгмийн даатгалын санд төвлөрүүлэх шимтгэл.

Нийтийн хоолны үйлчилгээний хувьд 0.2% байна

1. Хувь хүний ​​орлогын албан татвар - 13%.
2. Хувиараа бизнес эрхлэгчдийн "өөрсдийнхөө төлөө" тогтмол оруулсан хувь нэмэр.

Ашигт ажиллагаа ба эргэн төлөлт

Хоолны газрын нөхөн төлбөрийг хамгийн их төлөх хугацаа 1-1.5 жил байна. Хэрэв энэ хугацаанд та эргэн төлөгдөөгүй бол хэд хэдэн асуудал тулгарна.

• Сонгосон байршил нь үзэл баримтлалд тохирохгүй байна
• Муу менежмент
• Боловсон хүчний хулгай
• Хоолны чанар муу

Хоолны өрөөнд байгаа аяга тавагны тэмдэглэгээ 150-300% хооронд хэлбэлздэг. Суудлын нэвчилт, эргэлтийг чухалчилдаг тул энэ нь бага үзүүлэлт юм.

Компанийн мэргэжилтнүүд АГЧ» цайны газрын бизнес төлөвлөгөөний загвар танилцууллаа. Нэмэлт зардалгүйгээр зах зээлд нэвтэрч, өөрийн байрандаа байр сууриа олж авахын тулд тодорхой төсөлтэй бидэнтэй холбогдоорой. Бизнесээ нээх, тоноглох, сурталчлах, хөгжүүлэх олон төрлийн үйлчилгээг танд үзүүлэх болно.

Чухал:Та өөрийн бизнест тусгайлан зориулж бизнес төлөвлөгөөг бие даан үүсгэж болно гэдгийг санаарай. Үүнийг хийхийн тулд нийтлэлүүдийг уншина уу:

Сайн гуанз гэдэг нь чадварлаг цэс, чанартай бүтээгдэхүүн, найрсаг үйлчилгээ, боломжийн үнэ гэсэн үг бөгөөд үүнийг хэрэглэгчид үнэлдэг. Хоолны газар нь ашигтай бизнес юм - хямд, тохь тухтай байр, хоол нийлүүлэгчидтэй ашигтай хэлэлцээр, найдвартай ажилтнууд. Энэ хоёр шаардлагын системийг хэрхэн хэрэглэгчийн хэрэгцээг хангаж, бизнесийн өндөр ашиг авчрах нэг амжилттай төсөл болгон нэгтгэх вэ? Энэ нийтлэлд бид энэ асуултад хариулж, эхлэгчдэд зориулж гуанзыг хэрхэн эхнээс нь нээхийг хэлж өгнө.

Зах зээлийн тойм, хөгжлийн хэтийн төлөв

Нийтийн хоолны энэ сегментийн худалдаа сүүлийн жилүүдэд санхүүгийн асар их хүндрэлтэй тулгарсан. Зах зээл бараг 5% унасан. Буурах гол шалтгаан нь төсвийн цэстэй, хямд бизнес үдийн хоолтой ресторан, кафе олшроод байгаа юм.

Энэхүү мэдээллийн дүн шинжилгээ нь бизнес эрхлэх стратегийн эхлэлийг зөв тодорхойлж, амьсгалж чадахгүй, эзэддээ зөвхөн толгой өвдөхөд хүргэдэг ашиггүй хоолны газар нээхгүй, харин санхүүгийн болон үйлдвэрлэлийн боломж бүхий амжилттай аж ахуйн нэгжийг анх зохион байгуулах боломжийг олгоно.

Шууд өрсөлдөгчид нь:

• хотын кафе, ресторанууд;
• томоохон аж үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүдийн үйлдвэрлэлийн хоолны газар;
• томоохон оффис, захиргааны болон боловсролын төвүүдийн хоолны газар;
• орон нутгийн түргэн хоол, гудамжны хоолны газрууд.

Сүүлийн хэдэн жилийн бүх Оросын статистик мэдээллээс харахад нийтийн хоолны газруудын тодорхой бүлэг бүрийн ашиг зөвхөн өссөн байна. Гэхдээ энэ нь таны бизнест шууд өрсөлдөгч болох бизнесүүд заавал амжилтанд хүрнэ гэсэн үг биш юм.

Зах зээл дээр ижил төстэй үйлчилгээ байгаа эсэх талаар бүрэн дүр зургийг олж авахын тулд өрсөлдөгч бүрийн ажлыг үнэлэх шаардлагатай. Тэдний сул болон давуу талуудыг олж, хэрэглэгчдэд хэрэгтэй илүү чанартай үйлчилгээг санал болгох шаардлагатай байна.

Хоолны газар нээхийг дэмжсэн болон эсэргүүцсэн үндэслэлүүд

Нийтийн хоолны зах зээлийн тоймоос харахад цайны газар нээхийг эсэргүүцсэн олон үндэслэл бий.

Эсрэг аргументуудын эхний бүлэг нь энэ бизнесийн хамаарал алдагдахтай холбоотой аргументууд юм.

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар гуанз нь орчин үеийн нийгмийн шаардлагад нийцэхгүй өнгөрсөн үеийн дурсгал юм. Тэдний бодлоор өнөөдөр идэвхтэй хөдөлмөр эрхэлж буй хүн амын дийлэнх нь интерьер дизайн, аяга таваг бэлтгэхэд тав тухтай орчин, орчин үеийн уур амьсгал, сонирхолтой дизайн, хэв маягийн шийдлүүдийг сонгодог. Хоолны газар шинэлэг зүйлээр өрсөлдөж, үйлчлүүлэгчдийг баярлуулахын тулд эхлүүлэх, үйл ажиллагааны зардлыг нэмэгдүүлэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь шинэхэн бизнес эрхлэгчдэд үргэлж хүрдэггүй.

Хоёр дахь сул тал бол үнийн бодлогод ихээхэн хязгаарлалт тавьдаг.

Өрсөлдөх чадвартай байхын тулд гуанз нь бага үнэлгээтэй байх ёстой бөгөөд энэ нь зардлын хэсгийг нөхөхөд үргэлж хангалтгүй байдаг. Жишээлбэл, гуанзанд дундаж үнэлгээ 150%, ресторанд 350% байна.

Гурав дахь сул тал бол хөдөлмөрийн зах зээлд мэргэшсэн боловсон хүчин дутмаг, ажилчдын тоог хязгаарласан явдал юм.

Ирээдүйн аж ахуйн нэгжийн төлөвлөлтийн шатанд байгаа бизнес эрхлэгч нь нэг боловсон хүчний нэгж нь урсгал зардалд дор хаяж 50 мянган рубль зарцуулдаг гэдгийг ойлгох ёстой. Хоолны газрын доод тал нь 4 хүн (тогооч, худалдан авалтын менежер, түгээлтийн ажилтан, цэвэрлэгч) байна. Ажилтны цалинд 200 мянган рубль олох нь хэцүү ажил тул ихэвчлэн бизнес эрхлэгч хоёр, гурван сул орон тоог идэвхтэй дүүргэж, хуваарилах, цэвэрлэх, худалдан авах ажилд орох шаардлагатай болдог.

Аргументууд":

• цайны газар нь нийтийн хоолны газрын хамгийн энгийн хэлбэр бөгөөд хамгийн бага эхлэлийн хөрөнгө шаарддаг;
• бизнес эрхлэх хүсэлтэй хүн үнэлж баршгүй практик туршлага олж авах болно;
• Энэ бол бизнесийг өргөжүүлэх сайн платформ юм (форматтай туршилт хийх, сүлжээ байгуулах, франчайз борлуулах гэх мэт).

Алхам алхмаар зааварчилгаа

Алхам алхмаар зааварчилгааны гол зорилго нь эхлэгчдэд хийх ажлынхаа хэмжээг үнэлж, төслийн эхлэлийн зардлын хэмжээг тооцоолоход нь туслах явдал юм.

Бид хамгийн их ажлын хэмжээ, зардлыг харгалзан гуанз нээх талаар алхам алхмаар зааварчилгаа өгөх болно. Гүйцэтгэлийн үе шатанд зарим алхмуудыг орхиж болох ч эхэнд шаардлагатай үйлдлүүдийн бүрэн дүр зургийг гаргах нь дээр.

Тиймээс алхам алхмаар төлөвлөгөө:

• маркетингийн судалгаа (өрсөлдөгч ба хэрэглэгчийн үндсэн хэрэгцээний үнэлгээ);
• байр хайх;
• одоо байгаа байранд мэргэжлийн бизнес төлөвлөгөө гаргах;
• хоолны өрөөний байр түрээслэх урьдчилсан гэрээ байгуулах;
• бизнесийн үйл ажиллагааны бүртгэл (бие даасан бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК);
• хоолны өрөөнд зориулсан өрөөг сэргээн засварлах төсөл боловсруулах (дизайн зохион байгуулалтын байгууллагаас гүйцэтгэсэн);
• байрыг засварлах, тоног төхөөрөмж худалдан авах;
• боловсон хүчний сонголт;
• Роспотребнадзор дахь үйлдвэрлэлийн байрыг баталгаажуулах, цайны газар ажиллуулах зөвшөөрөл авах;
• аяга тавагны цэс, технологийн газрын зураг зурах;
• бүтээгдэхүүн худалдан авах;
• зар сурталчилгааны кампанит ажил;
• Их нээлт.

Хоолны газрыг эхнээс нь хэрхэн нээх вэ

Хаанаас эхлэх вэ? Маркетингийн судалгаанаас. Танай хотод сайн ажиллаж байгаа мэргэжлийн зөвлөх компанид энэ ажлыг захиалаарай. Энэ алхам нь ойролцоогоор 30 мянган рубль болно, гэхдээ мэдээллийн үр ашиг нь харьцангуй их юм. Маркетерийн тайлан нь шаардлагагүй зардлаас зайлсхийж, ирээдүйн бизнесийнхээ стратегийг сонгоход тусална.

Үзэл баримтлалыг бүрдүүлэх

Энэ бол бэлтгэлийн хамгийн чухал үе шатуудын нэг юм.

Сонгосон үзэл баримтлалд үндэслэн та байр хайж, дизайн боловсруулж, цэс, үйлчлүүлэгчийн үйлчилгээний протоколыг бий болгоно. Энэхүү үзэл баримтлал нь хэрэглэгчдийн хүсэлтэд аль болох хариу өгөх ёстой.

Жишээлбэл, томоохон засаг захиргааны төвд цагаан хоолны газар амжилтанд хүрэх магадлал багатай боловч худалдааны төв, спортын цогцолборын ойролцоо ийм хоолны газар хангалттай тооны үйлчлүүлэгчдийг хүлээн авах болно.

Хоолны өрөөний үзэл баримтлалын сонголтууд:

• уламжлалт (түгээлтийн тоолуур, олон төрлийн аяга таваг, засвар, тоног төхөөрөмж, дизайны хамгийн бага зардал);
• орчин үеийн (өөртөө үйлчлэх, том төрөл, нэмэлт дизайн, технологийн шийдэл);
• өндөр мэргэшсэн (сургууль, нийгмийн, цагаан хоолтон, үйлдвэрлэлийн гэх мэт).

Үзэл баримтлалыг тодорхойлсны дараа зорилтот үзэгчдийн хөргийг зурах цаг болжээ.

Зорилтот үзэгчид

Түүний гол шинж чанарууд нь нас, хүйс, үндэс угсаа, мэргэжил юм. Гуанзны ердийн зорилтот үзэгчид нь 40-60 насны эрэгтэйчүүд, ажил мэргэжилтэй хүмүүс, түүнчлэн доод, дунд шатны удирдах ажилтнууд юм.

Хэрэв таны сонгосон байр нь ердийн зорилтот үзэгчдийн цөөн тооны төлөөлөлтэй газар байрладаг бол та ердийн чиглэлээс хазайж, зочноо хайх хэрэгтэй.

Боловсролын байгууллагууд (дунд мэргэжлийн, дээд) гуанзнаас алхах зайд байгаа тохиолдолд дизайн, цэсийг залуучуудын хэрэгцээнд нийцүүлэн чиглүүлэх шаардлагатай. Хэрэв таны ойролцоо олон тооны эмэгтэйчүүд ажилладаг олон тооны захиргааны барилга байдаг бол эмэгтэйчүүдийн сонирхлыг татахуйц цэс (илчлэг багатай, цагаан хоолтон гэх мэт) нь гуанзанд анхаарлаа хандуулах болно.

Байршил

Хоолны газрын хамгийн тохиромжтой газар бол хотын худалдаа, засаг захиргаа, боловсролын бүс юм. Орц нь гол замаас харагдах ёстой. Тохиромжтой нэвтрэх, зогсоолтой байхыг зөвлөж байна.

Автобусны зогсоол, тээврийн томоохон уулзваруудын ойролцоо гуанз байрлуулах шаардлагагүй - ийм байршил нь нэмэлт давуу талыг өгөхгүй.

Байрны давуу тал:

• хүнсний зах, зах, хүнсний үйлдвэрлэгчидтэй ойр байх;
• өргөтгөх боломжтой нэмэлт байр;
• хотын төвд байршил.

Өндөр барилгуудын нэг давхарт, томоохон хотын хурдны зам дагуу, түүнчлэн худалдаа, зугаа цэнгэлийн төвүүдийн байршил нь тааламжгүй гэж тооцогддог.

Формат сонгох

Ирээдүйн байгууллагын хэлбэрийг сонгох нь түүний байршил, ирээдүйн үйлчлүүлэгчдийн зөв таамагласан сонголтоос хамаарна. Өрсөлдөгчид аль хэдийн зочдод юу санал болгож байгааг ойлгох нь бас чухал юм.

Хотын цайны газар

Энэ бол олон нийтэд нээлттэй уламжлалт хоолны газар юм. Гудамжинд ямар ч үйлчлүүлэгч очиж үзэх боломжтой.

Хотын хоолны газрын онцлог: энгийн уламжлалт хоолны цэс, танхимд өөртөө үйлчлэх, лангуунаас тараах, төрөлжсөн цайны газруудаас илүү өндөр үнэлгээ.

Байшинд тавигдах шаардлага - ариун цэврийн стандартыг дагаж мөрдөх, хоол бэлтгэх үйл явцыг зохион байгуулах дүрэм, танхимд зочдод үйлчлэх.

Бизнес төвийн хоолны өрөө (нээлттэй/хаалттай)

Бизнесийн төвд цайны газар зохион байгуулах нь илүү төвөгтэй боловч ирээдүйтэй ажил юм.

Бизнесийн төв дэх хоолны өрөө нь бизнесийн нэг төрөл болох нь орчин үеийн тав тухтай интерьер, цэс, хоолны дизайн, үйлчлэхэд тавигдах өндөр шаардлага, мөн үйлчлүүлэгчдийн хүслийг байнга хянах шаардлагатай байдаг. Шаардлагыг дагаж мөрдөх нь төслийн өртөгийг нэмэгдүүлдэг.

Өөр нэг чухал зүйл бол бизнес төвүүдийн түрээсийн үнэ өндөр байдаг. Ийм нөхцөлд оршин тогтнож, ашиг орлого олохын тулд цайны газрын эзэд бизнесийн төвүүдэд байрладаг компанийн эзэдтэй эдгээр компанийн ажилчдын хоолны газрын үйлчилгээний төлбөрийг хэсэгчлэн эсвэл бүрэн төлөх гэрээ байгуулдаг. Дадлагаас харахад энэ нь хоолны газар ажиллуулах хамгийн ашигтай хэлбэр юм.

Ихэнх бизнесийн төвүүд нь нэвтрэх хяналттай хаалттай байгууллагууд байдаг.

Энэ нөхцөл байдал нь боломжит зочдын хүрээг нарийсгаж, хурим болон бусад онцгой арга хэмжээг зохион байгуулах боломжгүй болгож, харин корпорацийн арга хэмжээ, танилцуулга, буфет зэрэгт үйлчлүүлэгчдийг нэмэх болно.

Төрийн байгууллагын хоолны газар (нээлттэй/хаалттай)

Төрийн байгууллагад цайны газар нээх нь хамгийн хэцүү ажлын нэг юм. Гол бэрхшээл нь SanPiN стандартад нийцсэн орон зай дутагдалтай байгаа бөгөөд үүнийг хэмнэлттэй эрчим хүчний хэрэглээтэй жижиг үйлдвэрлэлийн байгууламж болгон хялбархан хувиргах боломжтой юм.

Төрийн байгууллагын хувьд нийтийн хоолны хамгийн ашигтай сонголт бол бүрэн бус (урьдчилан хоол хийх) үйлдвэрлэлийн мөчлөгтэй цайны газар юм.

Энэ мөчлөгийн нэг хэсэг болгон бэлэн бүтээгдэхүүнийг хоолны өрөөнд хүргэдэг бөгөөд зөвхөн хэрэглэгчдэд үйлчлэхээс өмнө дахин халаах шаардлагатай.

Буфет

Хоол хийхээс өмнөх мөчлөгтэй нийтийн хоолны газруудын хувьд буфет эсвэл цайны газар хамгийн тохиромжтой. 50 м2 талбайтай жижиг бэлэн өрөө түрээслэхэд хангалттай. Энэ хэсэгт зочдод зориулсан агуулах, хэрэглээний өрөө, лангуутай дэлгэцийн хайрцаг, 10-15 ширээ зэргийг зохион байгуулах шаардлагатай. Барын үйлчлэгч нь зочдод зориулж аяга таваг бэлддэг бөгөөд төлбөрөө ч авдаг. Буфет формат нь барааны борлуулалтыг авч явах боломжийг олгодог.

Үйлчлүүлэгчийн үйлчилгээний хэлбэрээр сонголт хийх (угаах шугам, зөөгч, чөлөөт урсгал)

Хоолны газарт үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэх уламжлалт хэлбэр нь түгээх шугам бөгөөд борлуулагч ажилладаг бөгөөд касс нь үйлчлүүлэгчдээс төлбөр хүлээн авдаг. Гэхдээ энэ схемийг хөдлөшгүй гэж үздэггүй - үйлчлүүлэгчдийг эрэлхийлэхийн тулд орчин үеийн гуанзнууд үйлчилгээний бусад хэлбэрийг санал болгодог.

Зөөгчтэй гуанз нь бизнесийн төвүүд болон төрийн байгууллагуудын хаалттай цайны газруудад илүү тохиромжтой формат юм.

Үдийн хоолны үеэр ажилчдын тав тухыг хангахын тулд корпорацууд болон пүүсүүд хоолны газрын эзэн, удирдлагад зөөгчийн үйлчилгээний төлбөрийг нэмж төлж болно.

Чөлөөт урсгал нь Оросын нийтийн хоолонд Америк, Европын санаануудыг хэрэгжүүлэх явдал юм. Энэ форматаар үйлчлүүлэгчид өөрсдөө хоолоо сонгож, порц үүсгэх боломжтой. Хоолны өрөө нь цэсний бүх аяга таваг, түүнчлэн сав суулга (хавтан) зэргийг харуулсан хэд хэдэн үйлчлэх ширээгээр тоноглогдсон. Үйлчлүүлэгчид өөрсдөө таваг сонгож, бэлэн хоолоор дүүргэдэг. Төлбөрийг тооцооны үеэр жин, тоо хэмжээ эсвэл хэмжээгээр хийдэг.

Ойролцоогоор тооцоолол бүхий хоолны газрын бизнес төлөвлөгөө

Хоолны газрын бизнес төлөвлөгөө нь түүний форматаас бүрэн хамаардаг. Гэхдээ шинэхэн бизнес эрхлэгчид тооцоогоо гаргахад илүү хялбар болгохын тулд бид 40 суудалтай жижиг хоолны газрын бизнес төлөвлөгөөг тооцоолох болно.

Үндсэн зардал:

• жилийн түрээсийн төлбөр (50 мянган рубль x 12 сар) - 600 мянган рубль.;
• сэргээн босголт, засварын зардал - 600 мянган рубль.;
• тоног төхөөрөмж худалдан авах - 500 мянган рубль.;
• 5 ажилтны цалин - 3 сая рубль. онд.

Хоолны газрын дундаж үнэлгээ нь хоолны зардлын 150% байдаг.

Сард дор хаяж 100 мянган рублийн ашиг олохын тулд бизнес эрхлэгч 500 мянган рубль олох ёстой. Үүнээс 115 мянган рубль. - бүтээгдэхүүн худалдан авах, 285 мянган рубль. - урсгал зардал ба 100 мянган рубль - ашиг.

Хоолны газрын үзлэг дундаж байна 200 рубль. Мөнгө олохын тулд 500 мянган рубль, та 2500 нэгж зарах хэрэгтэй болно. Хэрэв та энэ тооны порцыг 30 хоногт хуваах юм бол өдөрт дунджаар 80 орчим хүн хоолны газар үйлчлэх ёстой.

Төслийн санхүүжилт

Түрээсийн байранд эхнээс нь хоолны газар нээхэд шаардагдах хамгийн бага анхны хөрөнгө - ойролцоогоор 1.5 сая рубль. Бараа-мөнгөний тогтвортой эргэлтийг сурталчлах, бүрдүүлэх хугацаанд ойролцоогоор ижил хэмжээний хөрөнгө байх ёстой. Би энэ мөнгийг хаанаас авах вэ?

Энэ бол цайны газар нээх хамгийн найдвартай арга замуудын нэг юм - өөрийн хуримтлалыг бизнест хөрөнгө оруулах. Тийм ээ, бизнес эрхлэгч төсөл бүтэлгүйтвэл зарим хөрөнгөө алдаж магадгүй ч зээлдүүлэгчдээс бэрхшээл, торгууль хүлээхээс зайлсхийх болно.

Ийм хэмжээний мөнгийг үл хөдлөх хөрөнгийн борлуулалтаас авах боломжтой. Хэрэв зарах зүйлгүй, хуримтлалгүй бол мөнгө зээлэх хэрэгтэй болно.

Мөнгө зээлэх хамгийн найдвартай, хямд арга бол банкны зээл авах явдал юм. Банкууд хөрөнгөө (орон сууц, машин гэх мэт) барьцаалсан бизнес эрхлэгчдэд зээл өгөхөд бэлэн байдаг. Гэхдээ та нарийн тооцоо хийж, хоолны газартай, ханган нийлүүлэгч, үйлчлүүлэгчидтэй ашигтай гэрээ байгуулсан тохиолдолд л энэ эрсдэлийг авч чадна.

Банкнаас зээл авахын тулд хоолны газрын мэргэжлийн бизнес төлөвлөгөөтэй байх шаардлагатай.

Хөрөнгө оруулагчид

Арилжааны төслийг санхүүжүүлэх хамгийн аюултай арга бол хувийн хөрөнгө оруулагчидтай хамтран ажиллах явдал юм: асар их хүү, тодорхой бөгөөд логик санхүүжилтийн схем байхгүй, болзошгүй аюул заналхийлэл, зээлдэгчдэд үнэнч байх чадваргүй байх.

Хэрэв та хувийн өмчлөгчөөс мөнгө зээлэхээр шийдсэн бол түүнд өөрийн аж ахуйн нэгжид оролцох хувийг санал болго - хамтран үүсгэн байгуулагч нь гуанзны санхүүгийн амжилтын хариуцлагыг үүрэх болно.

Бизнес эрхлэгчийн эрх ашгийг аль болох хамгаалсан санхүүжилтийн арга. Та ойролцоогоор 1.5 сая рубль зарцуулах шаардлагатай (энэ нь Оросын зах зээл дээрх ашигтай, сонирхолтой хоолны газрын франчайзын дундаж үнэ юм). Энэ мөнгөний төлөө бизнес эрхлэгч дараахь зүйлийг авдаг.

• аж ахуйн нэгжийн оновчтой бизнес төлөвлөгөө;
• байрыг сэргээн засварлах, тохижуулах төсөл;
• технологийн газрын зураг;
• ажилчдын сургалт;
• сурталчилгааны бүтээгдэхүүн, маркетингийн төлөвлөгөө;
• тоног төхөөрөмж, бүтээгдэхүүн нийлүүлэгчидтэй гэрээ.

Энэхүү ажлын схемийн сул тал бол франчайз эзэмшигчид сар бүр орлогын тодорхой хувийг төлөх хэрэгцээ юм.

Байшинд тавигдах шаардлага

Хоолны газар нь үйлдвэрлэлийн, жижиглэнгийн худалдаа, агуулах, захиргааны байртай байх ёстой. Байшингийн төрөл бүр өөрийн гэсэн шаардлага тавьдаг.

Хоолны газрын үйлдвэрлэлийн байр:

• барилгын подвал болон подвалын хэсгүүдэд байрлуулах боломжгүй;
• тэдгээр нь хиймэл болон байгалийн гэрэлтүүлгийг агуулсан байх ёстой;
• талбай - ажиллаж байгаа ажилтан бүрийн хувьд ойролцоогоор 6 м2 (тоног төхөөрөмжөөс бусад) дээр үндэслэнэ;
• таазны өндөр - 3 м-ээс 4 м хүртэл;
• нийлүүлэлт ба яндангийн агааржуулалт;
• хана нь 1.8 м хүртэл өндөртэй керамик хавтангаар хучигдсан, таазыг цайвар өнгийн будгаар будсан.

Усан хангамж, ариутгах татуурга, халаалт, агааржуулалт, цахилгааны сүлжээ нь сайн нөхцөлд байх ёстой, төслийн хүчин чадал нь төлөвлөсөн ачааллаас давсан байх ёстой.

Байшинд зориулсан баримт бичиг

Хоолны өрөөний түрээслэгчийн эрх, үүргийг тодорхойлсон гол баримт бичиг бол түрээсийн гэрээ юм. Төслийг боловсруулах, энэхүү гэрээг байгуулахад анхааралтай хандахыг бид танд зөвлөж байна. Та түрээсийн гэрээний жишээг интернетээс татаж авах ёсгүй. Хамгийн зөв шийдвэр бол өмгөөлөгчийг оролцуулах явдал юм. Энэ алхам нь эхний шатанд нэмэлт зардал шаардагдах боловч ирээдүйд олон бэрхшээлээс зайлсхийх болно.

Гэрээнээс гадна түрээслэгч дараахь зүйлийг эзэмшсэн байх ёстой.

• түүнд түрээслүүлсэн байрны төлөвлөгөөний диаграмм;
• газар ашиглах эрхийг баталгаажуулсан баримт бичгийн хуулбар;
• холбооны схемийн хуулбар, холбооны тоног төхөөрөмжийн балансын өмчлөлийн тайлан;
• метрийн ном.

Баримт бичиг нь одоогийн байх ёстой. Тэдний жинхэнэ эсэхийг баталгаажуулахын тулд түрээслүүлэгч нь хуулбарыг тамга тэмдгээр баталгаажуулах шаардлагатай.

Инженер, дизайн

Хоолны өрөөнд зориулсан байрыг сэргээн засварлах төсөл нь түрээслэгч нь засвар хийх, сүлжээ тавих, тоног төхөөрөмж суурилуулах баримт бичиг юм.

Хэрэв уг байрыг аль хэдийн хоолны өрөө болгон ашиглаж байсан бөгөөд түрээслэгч нь дахин төлөвлөлт, засварын талаар ямар ч санаагүй бол төслийг захиалах шаардлагагүй болно.

Байшингийн дизайнд бага зэрэг өөрчлөлт оруулах эсвэл сүлжээний хүчин чадлыг нэмэгдүүлэхээр төлөвлөж байгаа бол төслөөс зайлсхийх боломжгүй юм.

Өнөөдөр ихэнх дизайнерууд үйлчлүүлэгчдэд дизайны шийдлүүдийг санал болгодог. Гэхдээ үүнийг урьдчилсан хэлэлцээрийн шатанд тохиролцож, зураг төслийн ажлын үнийг тохиролцох шаардлагатай байна.

Хоолны газрын төсөл нь заавал ариун цэврийн болон халдвар судлалын шинжилгээнд хамрагддаг.

Хоолны тоног төхөөрөмж

Бүрэн үйлчилгээтэй хоолны газар нь дараахь үйлдвэрлэлийн байр, тоног төхөөрөмжтэй байх ёстой.

• мэргэжлийн хавтан;
• proofers (өөрийн жигнэх зориулалттай);
• гүн шарагч;
• хөргөгч, хөлдөөгч;
• бүрэн түгээлтийн шугам;
• гаригийн холигч;
• мах бутлуурын;
• зуурсан гурил зуурагч;
• талх зүсэгч;
• хүнсний ногоо таслагч;
• аяга тавагны багц;
• аяга таваг угаах төхөөрөмж;
• дэлгэцийн хайрцаг, хөргөгчтэй тоолуур;
• танхимд зориулсан тавилга (ширээ, сандал).

Эхний үе шатанд та ашигласан олон тоног төхөөрөмжийг худалдаж авах боломжтой. Мөн түрээсээр тоног төхөөрөмж худалдан авах боломжтой (төлбөрийг хэсэгчлэн төлөх).

Хоолны газрыг аж ахуйн нэгж болгон бүртгүүлэх, зөвшөөрөл олгох бичиг баримт

Хоолны газрын зөвшөөрлийг бэлтгэх нь байр түрээслэх, бизнес төлөвлөгөө гаргах урьдчилсан гэрээ, санхүүжилтийн эх үүсвэр тодорхой болсон үе шатанд аль хэдийн хийгдсэн байх ёстой.

Улсын бүртгэлд бүртгүүлэх, татвар төлөгчийн статус авах

Хамгийн хялбар, хурдан, хямд үе шат. Үүнийг хэрэгжүүлэхэд хэдэн өдөр, 3 мянга орчим рубль шаардагдана. Баримт бичгийг хоолны газрын байршил эсвэл үүсгэн байгуулагчийн бүртгэлд (хэрэв хоолны газрын эзэмшигч нь хувиараа бизнес эрхлэгч бол) Холбооны татварын албанд ирүүлнэ.

Төрийн хяналтын байгууллагуудын үйл ажиллагааг зохицуулах

Улсын бүртгэлд хамрагдаж, сэргээн босголт, тоног төхөөрөмж суурилуулсны дараа бизнес эрхлэгч ажил эхлэх зөвшөөрөл авахаар хяналтын байгууллагад хандаж болно.

Гол зөвшөөрлийн баримт бичиг нь Роспотребнадзорын ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлт юм.

Энэ нь бизнес эрхлэгч дараахь баримт бичгийг цуглуулж, ирүүлсний дараа олгоно.

• байрыг ашиглах эрхийг баталгаажуулсан баримт бичиг (түрээсийн гэрээ);
• ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлт;
• хог хаягдлыг зайлуулах гэрээ;
• бүтээгдэхүүн нийлүүлэх гэрээ;
• агааржуулалтын системийн гэрчилгээ;
• ажилчдын эмнэлгийн бүртгэл.

Энэ бол ойролцоо жагсаалт юм - илүү дэлгэрэнгүй мэдээллийг Роспотребнадзорын бүс нутгийн албанаас авах боломжтой.

Зочдод төлбөрийн хэлбэрийг сонгох (бэлэн мөнгө, бэлэн бус, зээлийн карт)

Хамгийн сайн сонголт бол үйлчлүүлэгчдэд өөрт тохирсон аргыг ашиглан төлбөр хийх боломжийг олгох явдал юм. Хамгийн энгийн, найдвартай, хямд төлбөрийн арга бол бэлэн мөнгө юм. Бэлэн мөнгө хүлээн авахын тулд танхимд кассын машин ажиллах ёстой. Хэрэв татварын систем танд үүнгүйгээр ажиллахыг зөвшөөрвөл үйлчилгээний төлбөрийг төлөхдөө үйлчлүүлэгчид олгох чекийн маягтыг батлах ёстой.

Ажилтнууд

Хоолны газрын амжилтын 70% нь боловсон хүчнийг зөв сонгох явдал юм. Туршлагатай, нямбай, ухамсартай тогооч, худалдан авалтын идэвхтэй менежер, үр дүнтэй цэвэрлэгч, танхимд найрсаг ажилчид - эдгээр ажилчдын өдөр тутмын хувь нэмэргүйгээр хоолны газар оршин тогтнох боломжгүй юм.

Ажилчдын ширээ

Энэ бол аж ахуйн нэгжийн цалин хөлсний зохион байгуулалтыг тусгасан баримт бичиг юм. Хуваарь нь аж ахуйн нэгжийн үйл ажиллагааг хангахад шаардлагатай бүх албан тушаалыг агуулсан байх ёстой. Энэхүү баримт бичиг нь ажилд орохдоо ажилтантай тохиролцсон цалингийн нөхцөлтэй тохирч байх ёстой албан ёсны цалинг зааж өгсөн болно.

Ажлын цаг, хөдөлмөр хамгаалал

Уг дэглэмийг аж ахуйн нэгжийн дарга батална. Байгууллагын ажиллах цагийн талаарх мэдээллийг хоолны өрөөний үүдэнд байрлуулсан байна. Хоолны газрын ажиллах цагийн хуваарьт нэмэлт зөвшөөрөл авах шаардлагагүй.

Хоолны газрын ердийн ажлын цаг: ажлын өдрүүдэд 8-15.00, амралтын өдрүүдэд - хүлээн авалтын үйлчилгээ.

Хэрэв хоолны газар хэд хэдэн ээлжээр ажилладаг бол захиргаа нь ажилчдын үйлдвэрлэлийн стандартыг дагаж мөрдөх үүрэгтэй. Тиймээс үйлдвэрлэлийн цехийн зуухны ойролцоо ажиллах нь хөдөлмөрийн аюултай нөхцөлтэй гэж тооцогддог бөгөөд зарим тохиолдолд энэ ажлын байрыг баталгаажуулсан байх ёстой.

Хоолны газар дахь технологийн үйл явцыг зохион байгуулах

Хоолны өрөөний өвөрмөц онцлог нь хямд үнэтэй найрлагаар хийсэн хоол бүхий энгийн, танил цэс юм.

Ердийн цэс:

• борщ;
• хоёр төрлийн шөл;
• хоёр төрлийн үр тариа;
• таван салат;
• дөрвөн төрлийн махан бүтээгдэхүүн;
• гурван төрлийн боловсруулсан хүнсний ногоо;
• цай, кофе, сүү, жимсний ундаа;
• сүмс, амтлагч.

Цэсийг хоолны газрын тогооч эсвэл үйлдвэрлэлийн менежер боловсруулж, захиралд батлуулна. Бусад зөвшөөрөл шаардлагагүй.

Хоолны газрын тавагны технологийн газрын зураг

Хоолны технологийн зураг нь таваг бэлтгэх хоолны зардал, горим, боловсруулах хугацаа, эцсийн хэсгийн гарц, илчлэгийн агууламж зэргийг тодорхойлсон жор юм.

Хоолны өрөөнд үйлчилдэг бүх хоол нь жорны карттай байх ёстой.

Хэрэв тогооч эдгээр картуудаас хазайсан бол хоолны өрөөний лангуун дээр бүтээгдэхүүнийг оруулахыг хориглоно.

Технологийн газрын зургийг хүнсний үйлдвэрийн технологичид боловсруулдаг. Эдгээр картуудын дээжийг онлайнаар үнэ төлбөргүй авах боломжтой боловч гуанз тус бүрийг захиалж болно.

Нийлүүлэгчидтэй хэрхэн ажиллах вэ

Нийлүүлэгчдээс шинэ, чанартай, хямд бүтээгдэхүүн авахын тулд тэднээс их хэмжээний бараа захиалж, төлбөрөө цаг тухайд нь төлөх шаардлагатай. Тээвэрлэлт нь бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлөхгүй, үнэтэй биш байхын тулд хоолны газрын ойролцоо ханган нийлүүлэгчдийг хайх нь дээр.

Хамгийн сайн сонголт бол бөөний агуулах, хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний шууд үйлдвэрлэгчидтэй ажиллах явдал юм. Хоолны газарт хангамжийн асуудлыг худалдан авалтын менежер шийдэх ёстой.

Зар сурталчилгаа ба маркетинг

Үйлчлүүлэгчид хэрхэн дурсагдах вэ? Маркетерууд энгийн хариулт өгдөг - өөрийн заль мэхийг бүтээ.

Та өөрийн төсөөлөлдөө чөлөөтэй хандаж болно, гэхдээ төлөвлөсөн төсвийн хүрээнд. Зарим гуанзнууд үйлчлүүлэгчдэдээ үнэгүй соус санал болгодог бол зарим нь тав дахь удаагаа хооллодог, зарим нь кофены машин, Wi-Fi үнэгүй ашиглах боломжийг олгодог.

Бизнесийн орчинд сар бүрийн төсвийн 10 хүртэлх хувийг маркетинг, сурталчилгааны ажилд зориулж байгаа нь үндэслэлтэй арга хэмжээ гэж үздэг.

Ашигт ажиллагааны тооцоо, эргэн төлөгдөх хуваарь

Төслийг чадварлаг эхлүүлж, баталгаажуулсан санхүүжилттэй бол нэг жил хагасын дараа өөрөө өөрийгөө хангах хэмжээнд хүрэхийг хүлээх хэрэгтэй.

Жижиг гуанз хэрхэн бие дааж чадах тухай ойролцоогоор тооцоолол:

• хөрөнгө оруулалтыг эхлүүлэх - 1.5 сая рубль;
• сарын зардал - 400 мянган рубль;
• сарын орлого - 480 мянган рубль;
• сарын ашиг - 80 мянган рубль.

Ийм үзүүлэлтээр анхны хөрөнгө оруулалт 19 сарын дотор аажмаар үр дүнгээ өгөх болно.

Нүүр хуудас / Нийтийн хоолны газар нээх / Нийтийн хоолны газар нээхэд шаардлагатай бүх бичиг баримт

TsTOP хэвлэлээс ⭐⭐⭐⭐⭐ жор бүхий 1800 хуудас бүхий тогоочийн гарын авлагыг ҮНЭГҮЙ татаж аваарай. Имэйлээ оруулна уу:

Ариун цэврийн-эпидемиологийн гэрчилгээ авах заавар

1. Худалдаа, нийтийн хоол, жижиг хүчин чадалтай аж ахуйн нэгжүүдийг нээхийн тулд Хэрэглэгчийн эрх ашгийг хамгаалах, хүний ​​​​өмгөөллийг хянах Холбооны албаны нутаг дэвсгэрийн хэлтсээс худалдаа, нийтийн хоолны үйлчилгээний ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлт авах шаардлагатай. _________________. Үүний тулд:

1.1 Тодорхой дээжийн өргөдлийг хүлээн авахын тулд Роспотребнадзор TU-д ирүүлнэ.
тодорхой аж ахуйн нэгжийг байршуулах, барилга барихад газар олгох боломжийн талаархи ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлт.
Энэхүү өргөдөлд дараахь баримт бичгийн багцыг хавсаргав.
Хууль эрх зүйн гэрчилгээ

Өөрийнхөө хоолны газар нээхэд ямар бичиг баримт шаардлагатай вэ?

хувь хүн эсвэл хувиараа бизнес эрхлэгчид;
Газар түрээслэх гэрээ буюу өмчлөх эрхийн гэрчилгээ;
Тэдгээр. паспорт;
Газрын зураг төсөл.

1.2 Боломжийн талаар ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлтийг хүлээн авсны дараа
байршуулах, зураг төсөл, сметаны баримт бичгийг боловсруулж байна
(D&D) нь тухайн байгууламжийг байрлуулах, сэргээн босгох, барихад зориулагдсан.

1.3 Өргөдөл гаргасны дараа дизайны баримт бичгийг "____ онд Роспотребнадзор" TU-д ирүүлнэ.
Холбооны улсын байгууллага "TsGiE in ___" нь TU "Rospotrebnadzor on ____"-ийн зааврын үндсэн дээр ариун цэврийн болон эпидемиологийн шалгалтыг гаргаж төслийн шалгалтыг явуулдаг.
Холбооны Улсын Эрүүл Мэндийн Байгууллагын "_____-д TsGiE" -ийн ахлах эмчийн баталсан ариун цэврийн болон эпидемиологийн үзлэгийг үндэслэн "__________ дахь Роспотребнадзор" TU нь зураг төсөл, тооцооны баримт бичгийн ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлтийг гаргадаг.

1.4. Бүх үйлчилгээтэй тохиролцсон зураг төсөл, баримт бичгийн дагуу аж ахуйн нэгжийг барих, сэргээн босгох ажлыг хуульд заасан журмын дагуу гүйцэтгэдэг.

2. Үйл ажиллагааны төрлөөр эрүүл ахуй, халдвар судлалын дүгнэлт гаргуулах
(байгууламж нээх) тодорхой зүйлд зориулсан өргөдөл
дээж.
Үүний дараа, захиалгын үндсэн дээр мэргэжилтнүүд нэр төр. Тус алба нь тухайн байгууламжийн ариун цэврийн норм, дүрэмд нийцэж байгаа эсэхэд ариун цэврийн болон эпидемиологийн үзлэг хийж, ариун цэврийн болон халдвар судлалын шинжилгээг бэлтгэдэг.

3. Аж ахуйн нэгжийн гадна бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхдээ тухайн бүтээгдэхүүнд эрүүл ахуй, халдвар судлалын шинжилгээ хийлгэх шаардлагатай.
Баталгаажуулалтын байгууллагууд үйл ажиллагааны төрлөөр тусгай зөвшөөрөл, дараа нь үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний тохирлын гэрчилгээ авдаг.

3. Байгууламжийг нээхдээ дараахь багц баримт бичгийг бүрдүүлэх шаардлагатай.

1) байрлуулах боломжийн талаархи ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлт;
2) төслийн баримт бичгийн ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлт;
3) түрээсийн гэрээ, өмчлөх эрхийн гэрчилгээ;
4) хог хаягдлыг төвлөрсөн зайлуулах гэрээ;
5) проф. ариутгал халдваргүйжүүлэлтийн алба болон

шавьж);
6/ өөр аж ахуйн нэгжээс бүтээгдэхүүн хүлээн авахдаа нийлүүлэх гэрээтэй байх
бүтээгдэхүүн;
7) хяналтын байгууллагуудын бүртгэлийн дэвтэр;
8) татгалзах бүртгэл;
9) идээт өвчний сэтгүүл;
10) цэгийн системийг ашиглан шарсан өөхний чанарыг бүртгэх журнал;
11) хөргөлтийн төхөөрөмжийн ашиглалтын дэвтэр;
12) хөргөлтийн төхөөрөмжийн ашиглалтын дэвтэр;
13) албан тушаалыг харуулсан ажилчдын жагсаалт;
14) "_____-д Роспотребнадзор" TU-ийн даргатай тохиролцсон үйлдвэрлэлийн хяналтын хөтөлбөр;
15) багажийн хэмжилт хийх тухай "ЦГиЕ-д ______" Холбооны улсын байгууллагатай байгуулсан гэрээ
бичил цаг уур, ажлын байрны гэрэлтүүлэг, дуу чимээ; лаборатори явуулах
хүнсний түүхий эд, хүнсний бүтээгдэхүүний туршилт. Гэрээнд
Багажийн хэмжилт, лабораторийн шинжилгээний хуваарийг хавсаргав.
16) ажлын байрны бичил цаг уур, гэрэлтүүлгийн хэмжилт;
17) агааржуулалтын системийн үр ашгийн хэмжилт бүхий паспорт;
18) эрүүл мэндийн төгсөлтийн тэмдэг бүхий эмнэлгийн ном. шалгалт;
19) суурь мэдлэгийн түвшинг баталгаажуулсан эрүүл ахуйн сургалт явуулах
"_____________ дахь ЦГиЕ" холбооны улсын байгууллагын боловсролын төв;
20) хоол хүнс тээвэрлэх тээврийн хэрэгслийн ариун цэврийн паспорт;

4. Байгууламжийг ашиглалтад оруулахдаа дараахь арга хэмжээг авна.
1) үйлдвэрлэлийн болон цэвэрлэгээний бүх тоног төхөөрөмжийг тэмдэглэж, тоноглогдсон;
2) угаалгын нунтаг, ариутгалын бодис худалдаж авсан;
3) ширээний хэрэгсэл, гал тогооны хэрэгслийг угаах заавар, зааварчилгааг байрлуулсан болно
түүхий өндөг боловсруулах, ариутгалын бодис бэлтгэх. шийдлүүд.
4) хувийн ариун цэврийн хэрэглэл, ариун цэврийн хэрэглэл худалдаж авсан. болон онцгой даавуу.
5) үйлдвэрлэлийн өрөө бүрт зүсэх самбар, хутга хадгалах кассет суурилуулсан;
6) бүх зүсэх төхөөрөмж (зүсэх самбар ба хутга) зориулалтын дагуу тэмдэглэгдсэн;
7) угаалгын өрөөнд дөрөөтэй хогийн сав суурилуулсан;
баян des бүхий kvacha. уусмал, саван, цахилгаан алчуур;
8) гар угаах зориулалттай угаалтуурын дээгүүр төхөөрөмж бүхий усны цорго суурилуулсан
угаасны дараа гараа дахин бохирдуулахгүй байх;
9) үйлдвэрлэлийн болон угаалгын банн нь бохирын системд холбогдсон байна
20 мм-ийн дагуу. агаарын цоорхой;
10) бэлдмэлийг хөргөгчинд хадгалах таглаатай аяга таваг худалдаж авах;
11) цөцгийн үйлдвэрлэлд орцны урд ариутгалын хаалт (давс) тавих.
ариутгалын бодисонд дэвтээнэ шийдэл);
12) үйлчлэх 1 ба 2 аяга тавагны температурыг тодорхойлох термометр худалдаж авах;
13) "анхны тусламжийн хэрэгсэл" худалдаж авах;
14/ ус хангамж, ариутгах татуургын шугам сүлжээнд осол гарсан тохиолдолд түдгэлзүүлэх
аж ахуйн нэгжийн үйл ажиллагаа явуулж, энэ талаар "Роспотребнадзор"-д ________-д мэдэгдэх;
15) дотоод засал чимэглэлийн шаардлага:
брекчигийн үйлдвэрлэлийн байр, коридорт;
үйлдвэрлэлийн байрны хана хавтанцар,
Бусад тохиолдолд ариун цэврийн стандарт, дүрмийн шаардлагын дагуу өнгөлгөөг менежер сонгоно.

Тайлбар: Хуулийн этгээдийг өөрчлөхдөө аж ахуйн нэгж нээх нь ижил дарааллаар явагдана

Кафе, пицца, суши баар, ресторан - эдгээр нь бизнесийн маш алдартай салбар юм. Тэд их хэмжээний ашиг авчирч болох ч одоогийн байдлаар тэдний үйлчилгээний эрэлт буурч байгаа тул өрсөлдөөн ширүүн байх болно. Хоолны газар бага хөрөнгө оруулалт шаарддаг бөгөөд ийм байгууллага одоогоор маш их эрэлт хэрэгцээтэй байж магадгүй юм.

Хамгийн гол нь зөв форматыг сонгох явдал юм

Хэрэв та хоолны газрыг эхнээс нь хэрхэн нээх талаар бодож байгаа бол эхлээд аж ахуйн нэгжийнхээ форматыг сайтар төлөвлөх хэрэгтэй. Хоолны өрөө бол хүмүүсийн хоол идэхээр ирдэг газар юм. Энэ тохиолдолд зочдод "цаг хугацаа зарцуулах" үүрэг даалгавар өгдөггүй. Боломжит үйлчлүүлэгчид амттай хоолыг хурдан бөгөөд хямдхан авахыг хүсдэг. Хурдан, учир нь үдийн цайны завсарлага нь хязгаарлагдмал, хямд байдаг, учир нь ихэнх хүмүүсийн хувьд гуанзанд үдийн хоол тогтмол байдаг бөгөөд энэ нь хувийн төсөвт ихээхэн нөлөөлдөг. Хоолны газрын бизнесийн загварыг боловсруулахдаа бид яг ийм зүйлээс эхлэх ёстой.

Хоолны газруудыг хаалттай, нээлттэй гэж хувааж болно. Эхний тохиолдолд бид нэг аж ахуйн нэгжийн ажилчдад ашиглах боломжтой, энэ аж ахуйн нэгжийн нутаг дэвсгэрт үйл ажиллагаа явуулдаг нийтийн хоолны газрын тухай ярьж байна. Энэхүү бизнесийн загварын сул тал бол тодорхой компанийн удирдлагатай харилцах харилцаанаас хамааралтай байх явдал юм. Хоолны газруудын сүлжээг зохион байгуулахаар төлөвлөөгүй хүмүүсийн хувьд нээлттэй төрлийн цайны газар нээх талаар бодох нь илүү ухаалаг хэрэг юм.

Бизнес эрхлэгчдэд өгөх чухал зөвлөгөө: даалгаж болох энгийн энгийн ажлуудад ч цагаа бүү үр. Тэднийг "Ispolnyu.ru" хэмээх фрилансерууд руу шилжүүлээрэй. Чанартай ажлыг цаг тухайд нь хийх эсвэл буцаан олгох баталгаа. Вэбсайт хөгжүүлэх үнэ хүртэл 500 рубльээс эхэлдэг.

Хоолны өрөөний цэс нь "гэрийн" хоолонд анхаарлаа хандуулах ёстой. 2-3 эхний хоол, 3-4 хоёрдугаар хоол, 3-4 салат хангалттай байх болно. Долоо хоногийн турш санал болгож буй аяга тавагны сонголт бага зэрэг ялгаатай байх нь чухал юм.

Бизнес санаа - Хоолны газар хэрхэн нээх вэ

Цайны газрын ихэнх үйлчлүүлэгчид байнга зочлох бөгөөд нэгэн хэвийн байдал нь байгууллагын үзэмжийг эрс багасгах болно гэдгийг бүү мартаарай.

Гуанзны ердийн цагийн хуваарь 7 хоногийн 5 өдөр 8:00-17:00 цаг хүртэл ажилладаг. Та үйлчлүүлэгчиддээ төсөвт дайллага, хурим, оршуулгын арга хэмжээг санал болгосноор байгууллагын ачааллыг нэмэгдүүлэх боломжтой. Энэ нь цэсийг бага зэрэг өргөжүүлэх шаардлагатай боловч энэ асуудлыг шийдэж болно.

Дашрамд хэлэхэд, цэсийг боловсруулахын тулд мэргэжлийн хүмүүсийг ажиллуулах нь зүйтэй. Энэ мэргэжилтний үйлчилгээ үнэтэй биш байх болно. Аймгуудад мэргэшсэн технологич 2-3 хоногийн дотор тогоочдоо сургаж, 5000 рубльээс илүүгүй мөнгө нэхэх болно. Зургаан сар тутамд нэг удаа долоо хоног тутмын цэсэнд тохируулга хийх хэрэгтэй.

Байршлыг зөв сонгох нь амжилтанд хүрэх боломжгүй зүйл юм

Хэрэв та цайны газар нээх гэж байгаа бол хаанаас эхлэхээ гайхаж байгаа бол байр хайхтай зэрэгцэн ажилд шаардлагатай бичиг баримтыг бүрдүүлэх нь хамгийн үндэслэлтэй юм. Нэг удаад 50 орчим хүн хүлээн авах боломжтой өрөө хэрэгтэйг анхаарна уу.

Тохиромжтой байршил бол үйлдвэрлэлийн бүс эсвэл их сургуулийн сургалтын байрны ойролцоох газар юм. Хэрэв та оффисын төвүүдийн ойролцоо нээхээр шийдсэн бол байрны дизайнд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Хямралын үед бичиг хэргийн ажилтнууд үнэтэй суши баарнаас гарахад бэлэн байдаг ч танай байгууллагын дотоод засал, нэрээр Зөвлөлтийн үеийн цайны газрыг санагдуулам зүйл байх ёсгүй. Цагаан захт ажилчдын хувьд энэ нь тэдний "амьдралын хэв маяг"-ын үзэл бодлын үүднээс хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй.

Тохиромжтой газар олсны дараа 15-20 минутын зайд байрлах боломжит өрсөлдөгчдийнхөө ажлыг судалж үзээрэй. Үүний зэрэгцээ та ресторанд анхаарлаа хандуулах шаардлагагүй болно. Та хямд кафе, бусад хоолны газар, гудамжны хоолны газар, дахин халаах боломжтой хоол зардаг дэлгүүрүүдэд санаа зовох хэрэгтэй. Таны өрсөлдөх давуу тал юу болохыг олж мэдэх нь чухал юм. Илүү амттай хоол, хурдан үйлчилгээ, тэр ч байтугай зүгээр л цэвэрхэн ширээ, эмх цэгцтэй өрөө - энэ бүхэн таны байнгын үйлчлүүлэгчдийг татах болно.

Хэрхэн эхнээс нь цайны газар нээж, үйлчлүүлэгчдийг татах талаар бодохдоо сурталчилгааны талаар санаа зовох хэрэггүй болно. Танд хэрэгтэй зүйл бол сайн тэмдэг, 2-3 зуун сурталчилгааны хуудас. Хэрэв байрны орох хаалга нь хашаанд байгаа бол тэмдэг тавих шаардлагатай байж болно.

Тоног төхөөрөмж, боловсон хүчин

Жижиг хоолны газрын ажилтнууд дараахь зүйлийг багтаасан байх ёстой.

• менежер,
• хоёр тогооч,
• аяга таваг угаагч,
• туслах ажилтан,
• шаардлагатай бол зөөгчийн үүргийг гүйцэтгэх чадвартай гал тогооны хоёр ажилтан;
• цэвэрлэгч эмэгтэй

Мөн нягтлан бодогчийн үйлчилгээ хэрэгтэй болно.

Хоолны газрын хамгийн бага тоног төхөөрөмж нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ.

• халуун хоол бэлтгэх зуух,
• ширээний компьютерууд,
• угаалтуур,
• хайруулын болон хоол хийх шүүгээ,
• хөргөлтийн камер,
• аяга таваг үйлчлэхэд шаардлагатай багаж хэрэгслийн багц,
• үйлчлүүлэгчдэд зориулсан ширээ, сандал,
• түгээх шугам,
• бэлэн мөнгөний бүртгэл.

Анхны зардлыг мөн бүтээгдэхүүний анхны худалдан авалтыг харгалзан үзэх шаардлагатай.

Хоолны өрөө нээхэд юу шаардагдах талаар бодохдоо гоо сайхны засварын зардал, танхимын хамгийн бага чимэглэл, мөн байр түрээслэх жилийн урьдчилгаа төлбөрийг мартаж болохгүй.

Түрээсийн өртөг нь тухайн бүс нутгаас хамаардаг бөгөөд жагсаасан тоног төхөөрөмж нь ойролцоогоор 1.5 сая рубль болно. Үйл ажиллагааны эхний хоёр сард таны орлого ажилчдын цалингийн одоогийн зардлыг нөхөхгүй байж магадгүй гэдгийг анхаарна уу. Үүнээс болж та эргэлтийн хөрөнгийн нөөц бүрдүүлэх шаардлагатай болно. Намрын улиралд ажил эхлэх нь илүү дээр юм, гуанзны үйлчилгээний эрэлт буурч, эхлэхэд арай илүү хэцүү байдаг.

Хоолны газрын формат нь аяга таваг урьдчилан бэлтгэж, дараа нь халааж, таваг дээр тавьдаг гэж үздэг. Энэ шалтгааны улмаас таны зарим бүтээгдэхүүн эхэндээ эзэнгүй хэвээр үлдэх бөгөөд энэ нь нэмэлт зардал гэсэн үг юм.

Тиймээс, гуанз нээхэд хэр үнэтэй вэ гэсэн асуултын зөв хариулт нь 2.5-3.5 сая рубльтэй адил сонсогдож магадгүй юм.

Танай ажилтнууд хуучин Зөвлөлтийн гуанзны муу зуршлыг тээгч болж магадгүй юм. Эхний үе шатанд та бүтээгдэхүүний хэрэглээг хянаж, хулгай, үйлчлүүлэгчдэд зохисгүй хандлагыг хатуу таслан зогсоох хэрэгтэй болно. Хэрэв та гуанзны эхний жилдээ менежерээр ажиллаж эхэлбэл маш сайн байх болно.

Ийм төслүүдийн эргэн төлөгдөх хугацаа дунджаар 2 жил байна. Ирээдүйд жижиг хоолны газар жилдээ 1.5 сая рублийн ашиг олох боломжтой.

Хоолны газар нээхэд ямар бичиг баримт шаардлагатай вэ?

Жижиг хоолны газрын ажлыг зохион байгуулахын тулд хамгийн оновчтой зохион байгуулалт, эрх зүйн хэлбэр нь хувиараа бизнес эрхлэгч юм. Томоохон аж ахуйн нэгж нь хуулийн этгээдийг (ХХК) бүртгүүлэхийг шаардаж болно.

Хоолны газрын ажлыг зохион байгуулахад дараахь баримт бичиг шаардлагатай болно.

• хүнсний бүтээгдэхүүнтэй ажиллахдаа ариун цэврийн стандартыг дагаж мөрдөхийг зохион байгуулах, хянах хөтөлбөр (Роспотребнадзортой тохиролцсоны дагуу),
• бүтээгдэхүүний чанарын гэрчилгээ,
• Роспотребнадзороос хоолны газар байрлуулах зөвшөөрөл, байр нь шаардлагатай стандартад нийцэж байгаа тухай ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлт;
• агааржуулалтын системийг халдваргүйжүүлэх ажлын гэрээ,
• хатуу хог хаягдлыг дахин боловсруулах, зайлуулах гэрээ.

Бид бизнесээ хөгжүүлдэг

Ийм бизнесийг өргөжүүлэх хамгийн алдартай газар бол халуун үдийн хоол хүргэх явдал юм. Энэ нь ажилчдын тоог нэмэгдүүлэх, тээврийн хэрэгсэл худалдан авах, хүргэх журамтай холбоотой нэмэлт зөвшөөрөл авах шаардлагатай болно.

Өөр нэг ирээдүйтэй арга хэмжээ бол жижиг нарийн боовны цех зохион байгуулах явдал юм. Талх үйлдвэрлэгчидтэй өрсөлдөхөд хэцүү байх болно, гэхдээ бялуу, бялуу, пицца нь эрэлт хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүн байж магадгүй юм. Тэдний үйлдвэрлэлийг оройн цагаар байгуулж, “comvenience store” хэлбэрээр үйл ажиллагаа явуулдаг хүнсний дэлгүүрүүдээр дамжуулан борлуулах боломжтой.

Энэхүү аргын амжилт нь эдгээр нэмэлт төрлийн бизнесүүд нь байр түрээслэх зардал шаарддаггүй бөгөөд энэ нь тэдний ашигт ажиллагааг нэмэгдүүлэхэд үндэслэсэн байж болох юм.

Кафе нээхэд ямар бичиг баримт шаардлагатай вэ? Хоолны газар нээхэд ямар бичиг баримт шаардлагатай вэ?

Өдрийн мэнд! Миний ойлгож байгаагаар танай байр ашиглалтад бэлэн байна уу?

Баримт бичгийн үндсэн жагсаалтыг доор харуулав.

1-Бүртгэлийн баримт бичиг

Одоогийн байдлаар нийтийн хоолны газар нээхийн тулд та дараахь зүйлийг хийх ёстой.

1) Хувиараа бизнес эрхлэгч эсвэл хуулийн этгээдээр бүртгүүлэх (байгууллага, эрх зүйн хэлбэрийг өөрөө сонгоно).

Хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлэхийн тулд та Холбооны татварын албанд дараахь баримт бичгийг бүрдүүлэх шаардлагатай.

- улсын бүртгэлд бүртгүүлэх өргөдөл (маягт P21001);

- паспортын хуулбар;

- улсын татварыг төлсөн баримт (800 рубль).

Хуулийн этгээдийг бүртгүүлэхийн тулд:

- улсын бүртгэлд бүртгүүлэх өргөдөл (маягт P11001);

- протокол, гэрээ болон бусад баримт бичгийн хэлбэрээр хуулийн этгээд байгуулах шийдвэр;

- үүсгэн байгуулах баримт бичиг (эх хувь эсвэл нотариатаар гэрчлүүлсэн хуулбар);

- улсын татвар төлсөн баримт бичиг (4000 рубль).

Ажлыг зохион байгуулах хамгийн хялбар арга бол хувиараа бизнес эрхлэгч, гэхдээ илт энгийн хэдий ч татварын алба хуулийн этгээдийн энэ хэлбэрийг шалгахдаа илүү болгоомжтой ханддаг.

2-Байр ашиглах эрхийн бичиг баримт

Таны хувьд түрээсийн гэрээ

3-Зөвшөөрөл, бичиг баримт

Аж ахуйн нэгж өөрөө бэлтгэсэн үйлдвэрлэлийн хяналтын төлөвлөгөө (өөрөөр хэлбэл та өөрөө хоолны газрын үйл ажиллагааны явцад ариун цэврийн стандартыг дагаж мөрдөх арга хэмжээг тусгасан байх ёстой). SES-ээс мэдэгдэл, дүгнэлт авах хүсэлт гаргахдаа төлөвлөгөөг өгөх шаардлагатай.

кассын машиныг аж ахуйн нэгжийн байршил дахь татварын улсын байцаагчид бүртгүүлэх;

Байгууламжийн тэмдгийн паспортыг бүртгэх;

аж ахуйн болон бусад үйл ажиллагаа, ажил, үйлчилгээний ариун цэврийн дүрэмд нийцсэн эсэх талаар ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлт гаргах;

Хүнсний бүтээгдэхүүн тээвэрлэх тусгай зориулалтын болон тусгайлан тоноглосон тээврийн хэрэгслийн ариун цэврийн паспортыг бүртгэх;

Урьдчилсан (ажилд ороход), үе үе (жилд нэг удаа) эрүүл мэндийн үзлэг, эрүүл ахуйн баталгаажуулалтын үр дүнгийн талаархи тэмдэглэл бүхий ажилчдын хувийн эмнэлгийн бүртгэлийг бүртгэх;

Ахуйн хатуу хог хаягдлыг зайлуулах чиглэлээр мэргэшсэн байгууллагатай гэрээ байгуулах;

Проф.-той гэрээ байгуулсан. ариутгал халдваргүйжүүлэлтийн алба болон

халдваргүйжүүлэлтийн арга хэмжээ (мэрэгч, нисэхтэй тэмцэх

шавьж);

Өөр аж ахуйн нэгжээс бүтээгдэхүүн хүлээн авахдаа нийлүүлэлтийн гэрээ байгуулна

бүтээгдэхүүн;

Хэрэв миний хариулт танд хэрэгтэй байсан бол эерэг сэтгэгдэл үлдээнэ үү

Нийтлэлд бид нийтийн хоолны газар, тухайлбал, хоолны газар, оюутан эсвэл аж ахуйн нэгжид байрладаг, энэ нь хамаагүй, хамгийн гол нь жижиг хэмжээтэй, жижиг хэмжээтэй байх зэрэг ирээдүйтэй бизнесийн чиглэлийг авч үзэх болно. 50 орчим суудалтай Бид танд зарим хэрэглээний материалын ойролцоо үнэ, орчин үеийн Оросын бодит байдалд бизнесийг хэрхэн зөв явуулах талаар тодорхой зөвлөгөө бүхий хоолны газрын бэлэн бизнес төлөвлөгөөг өгөхийг хичээх болно.

Иргэдийн ашиглах боломжтой цайны газрын тоо нийслэлд ч, орон нутагт ч нэлээд цөөн байгааг анхаарна уу. ЗХУ-ын үед сургууль бүр, аж ахуйн нэгж бүр өөрийн гэсэн нийтийн хоолны газартай байсан бол яагаад ийм зүйл болж байна вэ? Оюутны гуанзанд үдийн зоог барьсныг барууны явуулгад автан их эх орон маань мөхөөгүй байсан тэр сайхан цаг үед их дээд сургууль төгссөн бүх хүмүүс талархалтайгаар дурсдаг.

Дараа нь улсын хоолны газруудын санхүүжилт зогсч, аж ахуйн нэгжүүд хаагдаж, үр дүнд нь хямд, амттай хоол идэх газаргүй болсон. Эргэн тойронд зөвхөн элитүүдэд зориулсан ресторан байдаг бөгөөд энгийн хүмүүс зөвхөн амралтаараа явдаг, тэр ч байтугай үргэлж байдаггүй.

Бизнес эхлүүлэх урьдчилсан нөхцөл

Мөн гэртээ өөрөө хоол хийх цаг зав муутай хүмүүс, тухайлбал, бизнес аялагч, ажилчид үдийн цайны завсарлагааны үеэр шаурма, хот-догоор хооллох шаардлагатай болдог. Тиймээс 50 хүний ​​суудалтай цайны газар нээх гэх мэт жижиг бизнес нийслэлд ч, бүс нутагт ч маш их ирээдүйтэй юм.

Гэхдээ та энэ бизнесийг эхлүүлэхээсээ өмнө 50 хүний ​​суудалтай өөрийн гэсэн жижиг хоолны газар эсвэл кафе нээх бизнес төлөвлөгөө гаргах хэрэгтэй. Бизнесээ хэвийн явуулахад шаардлагатай бүх зүйлээр хангахын тулд хийх шаардлагатай арга хэмжээ, худалдан авалт.

Компанийн хөгжлийн бэлэн төлөвлөгөө

Хоолны газар нээх богино бизнес төлөвлөгөөний бэлэн жишээг харцгаая. Та үүнийг үндэс болгон авч, дараа нь чөлөөт цагаараа сууж, уншиж, бодож, ирээдүйн кафеныхаа хэмжээ, орон нутгийн бодит байдлын онцлогт тохируулж болно.

Удаан хугацааны турш нийтийн хоолны газрыг тууштай эзэмшиж ирсэн хамгийн ойрын өрсөлдөгчид бол McDonald's, хот-дог гэх мэт түргэн хоолны газрууд, ресторанууд юм. Гэхдээ хоолны өрөө нь хоёулангаасаа тэс өөр юм.

Түргэн хоол бол хуурай хоолтой түргэн зууш бөгөөд үр дагавар нь зөвхөн бүрэн дүүрэн байхаас гадна хоол боловсруулахад асуудал үүсгэдэг. Капитализмын эхэн үед энэ сониуч зандаа автсан хүмүүс аажмаар ийм газруудад байнга зочлох нь эрүүл мэндийн асуудалд хүргэж болзошгүй гэрэл гэгээг олж, ойлгож байна.

Мэдээжийн хэрэг ресторанууд ихэвчлэн эрүүл хоолоор үйлчилдэг боловч үнэ нь зөвхөн аж ахуйн нэгжийн удирдах ажилтнуудад боломжийн байдаг. Хямд, эрүүл хоол хүнсийг та өөрөө эзэмшиж, өргөжүүлэх хэрэгтэй болно.

Тиймээс 50 орчим хүний ​​суудалтай кафе, гуанзны бизнес төлөвлөгөөг харцгаая.

Юуны өмнө бүртгэл, хяналт, төсвийн байгууллагуудад үйл ажиллагаагаа хуулийн дагуу албажуулах шаардлагатай байна.

Компанийн бүртгэл

Бүртгэлийн оновчтой сонголт бол хувиараа бизнес эрхлэх явдал юм. Мэдээжийн хэрэг та хуулийн этгээдийг нээж болно, гэхдээ энэ нь илүү төвөгтэй бөгөөд үнэтэй бөгөөд 50 хүний ​​суудалтай кафе, гуанзны харьцангуй бага эргэлт нь утгагүй юм.

Үнийн бодлого

Бизнес төлөвлөгөө нь дундаж орлоготой үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэхтэй холбоотой тул цэс дээрх үнэ тохиромжтой байх ёстой. Энд та оюутны гуанзны жишээг өгч, тэтгэлгийн хэмжээг санаж, 30 хоног, дараа нь дахин гурван хоолоор хувааж, дүгнэлт хийж болно. Та өрсөлдөгчдийн аль хэдийн тогтоосон үнэ дээр анхаарлаа төвлөрүүлж, боломжтой бол тэдгээрийг хаяж болно.

Кафе, хоолны газар нь ийм газраас боломжит үйлчлүүлэгчдээс хүлээгдэж буй тодорхой стандарт үйлчилгээг үзүүлэх ёстой.

1. Халуун өглөөний цай, өдөр, оройн хоол үйлдвэрлэх, борлуулах;
2. Байгууллагын арга хэмжээ, хурим, дурсгалын арга хэмжээ, төрсөн өдөр, төгсөгчдийн уулзалт гэх мэт арга хэмжээг бэлтгэх, зохион байгуулах;
3. Явах хоолоо авч явах боломжтой.

Орон нутгийн зах зээлийн онцлог, өрсөлдөгчдийг судлах

Энэ зүйлд танай нутаг дэвсгэрт байгаа бүх цайны газар, кафе, ресторан, бэлэн хоол зардаг лангуу, түргэн хоолны газар гэх мэт зүйлсийг багтаасан байх ёстой.

1. Тэдгээрийн хэнтэй нь өрсөлдөх ёстойгоо, аль нь хол эсвэл өөр үнийн байр суурьтай байгааг тодорхойлох;
2. Хүн бүрийн алдааг судалж, танай байгууллагад гарахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд бүх зүйлийг хийх;
3. Танай байгууллагыг төрийн байгууллагуудаас шууд хянах хүмүүсийг аль болох олж мэдэж, хүнтэй харилцаа тогтоохыг хичээгээрэй. Энэ нь ирээдүйд сайн зорилготой байж чадна.

Байгууллагын үйлдвэрлэлийн хэсгийн зохион байгуулалт

Эхний алхам бол хоолны өрөө нээх өрөө олох явдал юм. Энэ газрыг олон оффистой бизнесийн бүсэд, эсвэл үйлдвэрлэлийн бүсэд боловч өөрийн гэсэн цайны газаргүй үйлдвэрүүдийн хажууд, эсвэл оюутны амьдрал төвлөрсөн газар, их дээд сургуулийн ойролцоо, оюутнууд дадлага хийдэг газруудад байрлах ёстой. сургалт.

Оффисоо супермаркет эсвэл худалдаа, зугаа цэнгэлийн төвд шинэ том жижиглэн худалдааны байгууллагад байрлуулах нь зүйтэй. Түүгээр ч барахгүй олон зуун барилгачид бүтээн байгуулалтад оролцож байгаа бөгөөд тэд бүгд чамаас идэх болно гэдгийг нээхээс өмнө эхлүүлэх нь дээр. Тийм ээ, үүнээс гадна үйлчлүүлэгчид их хэмжээгээр орж ирэхээс өмнө үйлдвэрлэлийн үйл явцыг нарийн тохируулах цаг хугацаа байх болно. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та хотын төвд, олон нийтийн баяр ёслолын газар гэх мэт маш хэцүү хоосон өрөө олдвол.

Өрөө сонгохдоо та хуулиар дагаж мөрдөх ёстой стандартад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

Жишээ нь: хоёр гарц байгаа эсэх, өрөөг хоёр хэсэгт хуваах - гал тогоо, зочны өрөө, талбай, таазны өндөр, агааржуулалт гэх мэт. Бүх зүйл зохицуулалтын байгууллагуудын шаардлагад нийцсэн байх ёстой.

Дараагийн маш чухал зүйл бол тоног төхөөрөмж худалдан авах төлөвлөгөө юм. Үйлдвэрлэлийн нэгжийг сонгох нь хариуцлагатай шийдвэр учраас үүнийг эмхэтгэх нь нэлээд хэцүү байдаг. Эдгээр нь маш үнэтэй бөгөөд алдаа гарсан тохиолдолд та үүнийг засахын тулд нэлээд их мөнгө зарцуулах шаардлагатай болно.

Төлөвлөгөөнд багтах ёстой хамгийн бага тоног төхөөрөмжийн жишээ нь дараах байдалтай байна.

• Орон нутгийн нөхцөл байдлаас шалтгаалан хий, мод эсвэл цахилгаан зуух;
• Хоол хийх, шарсан мах хийх шүүгээ;
• Зүсэх, үйлдвэрлэх ширээ;
• угаалтуур;
• зочдод зориулсан ширээ, сандал;
• Хоол хийх, үйлчлэхэд зориулсан иж бүрэн аяга таваг, дагалдах хэрэгсэл.

Ажилчид

Таны ашиг нь хүмүүсийн мэргэжлийн ур чадвар, ажлын хурдаас хамаардаг тул боловсон хүчний талаар тусдаа яриа өрнүүлэх хэрэгтэй. Тиймээс ажилчдыг сонгохдоо маш хариуцлагатай хандах хэрэгтэй. Тогооч нар янз бүрийн хоолны хоол бэлтгэх чадвартай байх ёстой, гэхдээ юуны түрүүнд орос хэл.

50 хүний ​​суудалтай цайны газар зэрэг нийтийн хоолны газар дор хаяж дараахь үйл ажиллагаа явуулах ёстой.

1. Нэг менежер;
2. Хэдэн тогооч;
3. Гал тогооны хэд хэдэн ажилтан;
4. Аяга таваг угаагч;
5. Гар урлаач;
6. кассчин;
7. Цэвэрлэгч эмэгтэй.

Танай нутаг дэвсгэрт хамгийн алдартай хоолыг багтаасан цэсийг зөв зохиох нь адил чухал юм.

Манай орны ихэнх бүс нутагт тохиромжтой жишээ болгон бид дараах жагсаалтыг санал болгож болно.

• борщ;
• хэд хэдэн төрлийн шөл;
• Төмстэй хоол хийх хэд хэдэн сонголт;
• Солянка;
• махан хоол;
• Төрөл бүрийн салатууд.

Зар сурталчилгааны кампанит ажил, нээлт нь өөрөө

Хэрэв хоолны газрын байршлыг амжилттай сонгосон бол түүний нээлтэд зориулсан томоохон арга хэмжээ шаардлагагүй болно. Бөмбөлөг бүхий зүүлт ашиглан барилга, түүний үүдэнд анхаарлаа төвлөрүүлэхэд хангалттай.

Бүх шалган нэвтрүүлэх цэг, дотуур байр, дээд сургуулийн гол хаалгануудад ажил эхлэх тухай өнгө өнгийн зар өлгөх ёстой. Та мөн хэд хэдэн хүнийг хөлсөлж, дор хаяж нэг долоо хоног зар сурталчилгааны товхимол тарааж, хоолны өрөө рүү явах замтай, зарим аяга тавагны үнийг жишээ болгон өгөх хэрэгтэй.

Нийтийн хоолны газар нээхэд шаардлагатай бүх бичиг баримт

Хоолны газрын санхүүгийн төлөвлөгөө

Үүнд зардал, тооцоолсон орлогыг багтаасан бөгөөд үүний үндсэн дээр тухайн байгууллагын эргэн төлөгдөх дундаж хугацааны талаар дүгнэлт гаргах ёстой.

Хавсралтын бүтэц:

• Түрээсийн төлбөр нь жилд дунджаар 1,000,000 рубль байдаг;
• Тоног төхөөрөмж худалдан авах - ойролцоогоор 500,000 рубль;
• Ажилчдын жилийн цалин - 2,000,000 рубль;
• Нэмэлт зардал - 100,000 рубль.

Нийт 3,600,000 рубль - анхны хөрөнгө оруулалт.

Орлогын бүтэц нь орон нутгийн бодит байдлаас ихээхэн хамаардаг бөгөөд тус тусад нь тооцдог.

Ийм бизнесийг нөхөх дундаж хугацаа нэг жилээс хагас жил хүртэл байдаг. Зөв сонгогдсон байршил нь бүр эрт орлого олох боломжтой. Бизнес нь үнэ цэнэтэй бөгөөд энэ үүрэнд хангалттай зай байгаа хэвээр байна. Боломжоо бүү алдаарай!

Хоолны газар нээх нь хямралын эсрэг бага төсөвтэй аж ахуйн нэгжид амжилттай хөрөнгө оруулалт хийх бодит боломж юм. Шалтгаан нь хямд боловч чанартай нийтийн хоолны үйлчилгээний зах зээлийн эрэлт өндөр байгаатай холбоотой. Үүний зэрэгцээ хоолны өрөөг зохион байгуулахад тавигдах шаардлагыг мэдэж, тэдгээрийг эхнээс нь дагаж мөрдөх нь чухал юм.

Хоолны үйлчилгээ аль хэдийн бидний амьдралын нэг хэсэг болсон. Орчин үеийн хотын өдөр тутмын амьдралыг бизнесийн үдийн хоол, аяга кофе уусан хүнд өдрийн дараа амрахгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй. Төрөл бүрийн форматуудын дунд хамгийн алдартай нь хоолны өрөө юм. Шалтгаан: ардчилал (зочлогчид аяга тавагны хямд үнээр бүрэн эсвэл хэсэгчлэн өөртөө үйлчлэхэд бэлэн байдаг), эрэлт хэрэгцээ (илүү олон хүмүүс оффисоос гадуур хооллохыг илүүд үздэг), түргэн хоолны сайн хувилбар. Гэхдээ гуанз нээхээсээ өмнө байгууллагынхаа хэлбэрийг сонгож, зохицуулалтын байгууллагаас тавигдах шаардлагыг мэдэж, эрсдэл, боломжоо харгалзан үзэх хэрэгтэй.

Бизнес төлөвлөгөө гаргахдаа алдаа гаргахгүйн тулд та бизнесээ нарийвчлан танилцуулахаас гадна ашиг орлогыг нь урьдчилан таамаглах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та хэтийн төлөвт дүн шинжилгээ хийж эхлэх хэрэгтэй.

Хямралын үед цайны газар нээх хэтийн төлөв

Сүүлийн жилүүдэд нийтийн хоолны салбар томоохон аж үйлдвэрийн төвүүдэд эрчимтэй хөгжиж байна. VTsIOM-ийн 2014 оны мэдээллээр хотын хүн амын 62% нь нийтийн хоолны үйлчилгээг ашигладаг. 2014 оны эхний хагаст 2013 оны мөн үетэй харьцуулахад өсөлт 9 орчим хувьтай байна. Гэсэн хэдий ч олон мега хотууд нийтийн хоолны газруудын суудлын тоогоор Баруун Европын хотуудаас нэлээд хоцорч байна. www.aif-nn.ru сайтын мэдээлснээр АНУ-д нэг нийтийн хоолны газарт 120, Европт 300, Орост 2000 орчим хүн ногдож байна.

Москва хотын орлогч дарга А.Шароновын гаргасан статистик мэдээллийг энд оруулав (Хүснэгт 1-ийг үзнэ үү)

*Өгөгдөл 2013

Хүн амын худалдан авах чадвар буурсан ч нийтийн хоолны газруудад хооллох зуршил хэвээр байгаа тул цайны газар улам бүр эрэлт хэрэгцээтэй болж байна.

ГОСТ 31985-2013-ын дагуу хоолны газар нь олон нийтэд нээлттэй эсвэл тодорхой бүлэг хэрэглэгчдэд үйлчилдэг, долоо хоногийн өдөр бүр өөр өөр цэсийн дагуу аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг, борлуулдаг нийтийн хоолны газар гэж тодорхойлсон.

Хоолны газрын формат нь өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг (Хүснэгт 2-ыг үзнэ үү)

		Байршил	Хүрээ
Байгууллагын хоолны газар	Хаалттай	Үйлдвэр, үйлдвэр, байгууллагын нутаг дэвсгэр дээр
Хоолны дэглэм	Олон нийтийн	Орон сууц, оффис, худалдааны төвд	Тусгай: хоолны дэглэмийн тусгай жорын дагуу гэрийн хийсэн бүтээгдэхүүний борлуулалт
Оюутан (сургууль)	Хаалттай	Боловсролын байгууллагын нутаг дэвсгэр дээр	Ерөнхий: бусад нийтийн хоолны газруудын бэлэн бүтээгдэхүүний борлуулалт
Сүлжээ (франчайз)	Олон нийтийн	Худалдаа, зугаа цэнгэлийн төвийн нутаг дэвсгэрт, орон сууц эсвэл тусдаа барилгад гэх мэт.	Тусгай: өндөр түвшний бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээр төлөөлүүлж болох брэндийн нэр төрлийн борлуулалт.
Олон нийтийн	Олон нийтийн	Аж үйлдвэрийн бүс, орон сууцны болон бие даасан барилга, аж ахуйн нэгж, оффисын төвүүдийн ойролцоо	Ерөнхий: өөрөө хийсэн бүтээгдэхүүний борлуулалт

Байгууллагын ашиг нь үзүүлж буй үйлчилгээний тоо хэмжээ, чанараас шууд хамаардаг.

Кафе, ресторан, цайны газар (хоолны хоол) -ын бичиг баримт

Гэсэн хэдий ч үйлчилгээний шугам нь үзэл баримтлалаас хамаарна. Хамгийн алдартай гурван хоолны өрөөний боломжуудыг харьцуулж үзье (Хүснэгт 3-ыг үзнэ үү)

*Аж ахуйн нэгжийн цайны газарт удирдлагын зөвшөөрөлтэйгөөр зочдыг үүдээр нь хамт хүлээн авах арга хэмжээг зохион байгуулбал гуравдагч этгээдэд зориулсан цайллага зохион байгуулах боломжтой. Хоолны бүтээгдэхүүн захиалах нь зөвхөн ажилчдад боломжтой (эсвэл нэмэлт борлуулалтын цэгийг аж ахуйн нэгжээс гадуур зохион байгуулдаг)

Дүгнэлт:Төрөл бүрийн чиглэлийг хөгжүүлэх хамгийн их эрх чөлөөг нийтийн хоолны газар, сүлжээ (франчайз) форматаар хангадаг. Энэ нь тэдний нутаг дэвсгэрийн хүртээмж, боломжийн үнэтэй холбоотой юм.

Нээлтийн нэмэлт хөрөнгийг хэрхэн татах вэ?

Хэдийгээр ерөнхийдөө цайны газрыг эхнээс нь нээх нь кафе, ресторанаас бага хөрөнгө оруулалт шаарддаг ч хямралын үед хувийн мөнгөөр ​​амьдрахад хэцүү байдаг. Энэ нөхцөл байдлыг харгалзан олон банкууд шинэ бизнес эрхлэгчдэд франчайз эсвэл бэлэн бизнес төлөвлөгөө нээхийг санал болгодог. Тодруулбал, www.forbes.ru тэргүүлэх зөвлөх фирм ZAO Gorislavtsev, K. Audit нартай хамтран "Бизнесийн эхлэл" зээлийн бүтээгдэхүүнийг боловсруулсан Сбербанкны төслийн талаар ярьж байна. Төслийн хүрээнд үйлчлүүлэгчдэд зээлийн хүүг татахаас гадна бизнес эрхлэх бүх үе шатанд дэмжлэг үзүүлэхийг санал болгож байна. Бусад банкуудад ийм саналууд байдаг.

Хууль эрх зүйн хэлбэрийг сонгох

Хоолны газрын эзэд ихэвчлэн хувиараа бизнес эрхлэгчдийн зохион байгуулалтын хэлбэрийг сонгодог. Энэ тохиолдолд улсын татвар, торгууль нь ХХК-тай харьцуулахад бага боловч бизнес эрхлэгч нь өөрийн бүх өмч хөрөнгө, тэр байтугай бизнест оролцоогүй (дача, орон сууц гэх мэт) бүх зөрчил, зөрчил, өр төлбөрийг хариуцдаг.

Татварын дэглэмийг зохион байгуулалт, эрх зүйн хэлбэрийн дагуу сонгодог. UTII нь хамгийн ашигтай бөгөөд тооцоолоход хялбар гэж тооцогддог боловч олон бизнес эрхлэгчид зардлын хэмжээгээр бууруулсан орлогын хялбаршуулсан татварын системийг сонгодог.

Хоолны газар ямар шаардлагыг хангасан байх ёстой вэ?

Та цайны газар нээхээр шийдсэн. Хаанаас эхлэх вэ? Нийтийн хоолны газарт тавигдах хууль эрх зүйн шаардлагыг судалж, шаардлагатай зөвшөөрөл авах.

Роспотребнадзортой зохицуулалт хийх

Сонгогдсон байрыг Роспотребнадзор мэдэгдлийн журмаар батлах ёстой. Энэ нь уг байрыг хоолны өрөө болгон ашиглахад энэ зохицуулалтын байгууллагаас урьдчилан зөвшөөрөл авах шаардлагагүй гэсэн үг юм. Гэсэн хэдий ч, та Rospotrebnadzor-ийн шаардлагыг мэдэж байх хэрэгтэй, учир нь хяналт шалгалтын явцад дагаж мөрдөхгүй байх нь ирээдүйд ноцтой торгууль ногдуулах, тэр ч байтугай үйл ажиллагааг түдгэлзүүлэх аюул заналхийлж байна. 2016 оны 1-р сарын 1-ээс эхлэн ГОСТ 30389-2013 стандартыг нийтийн хоолны газруудад үндэсний стандарт болгон ашиглахыг зөвлөж байна.

Чухал! 2014 оны 12-р сарын 31-ний өдрийн 532-ФЗ-ийн Холбооны хуулийн дагуу 2015 оны 1-р сарын 23-ны өдрөөс эхлэн Роспотребнадзор нь нийтийн хоолны газруудыг урьдчилан мэдэгдэлгүйгээр шалгах эрхийг авсан (өмнө нь бизнес эрхлэгчид 24 цагийн өмнө очих тухай мэдэгдэх ёстой байсан). ).

Хоолны газарт тавигдах одоогийн шаардлагын дагуу (ГОСТ 30389-2013-ын Б хавсралтаар санал болгосон) энэ нь заавал байх ёстой.

• тэмдэг самбар
• зочдод зориулсан орц, ажилчдын үйлчилгээний хаалганаас тусдаа
• танхим эсвэл үүдний танхимд өлгүүр (танхим)
• үйлчилгээний танхим
• ариун цэврийн өрөө (хоолны газар байрладаг аж ахуйн нэгжийн өмчийн эсвэл дундын)

Техникийн хэрэгсэлд тавигдах шаардлага (Онцгой байдлын яамны Төрийн гал түймэртэй тэмцэх албатай уялдуулан):

• ослын гэрэлтүүлгийг хангах суурин генератор эсвэл батерей
• халуун, хүйтэн усан хангамж
• халаалт (хоолны нийтийн хоолны газруудад санал болгож буй температурын хязгаар нь 19-23 ° C байна)
• зөвшөөрөгдөх температур, чийгшлийн параметрүүдийг хангадаг агааржуулалтын систем
• гал унтраах систем
• аюулгүй байдлын дохиолол
• Гал унтраах хэрэгслийн бэлэн байдал (гал тусгаарлагч, гал унтраагч)
• Гэрэлтдэг гарцын тэмдэг
• Хэрэв хоолны өрөө нь орон сууцны хороололд байрладаг бол дуу чимээ тусгаарлагчтай байх ёстой (дуу чимээний зөвшөөрөгдөх түвшин 35 дБ-ээс бага)
• Ариун цэврийн өрөө нь кабин, толин тусгал бүхий угаалгын сав, цахилгаан залгуур, ариун цэврийн цаас, саван эсвэл шингэн саван, цаасан алчуур эсвэл цахилгаан алчуур, пальто дэгээ, хог хаягдлын сагс зэргээр тоноглогдсон байх ёстой.

Чухал!Сонгосон байрыг ажиллуулах зөвшөөрөл авахын тулд ОХУ-ын Онцгой байдлын яамны Төрийн гал түймрийн албанаас энэ эрх бүхий байгууллагаас тоног төхөөрөмжид тавигдах шаардлагыг урьдчилан судалж, байрыг тэдгээрт нийцүүлэх шаардлагатай.

Боловсон хүчний шаардлага

ОХУ-ын Эрүүл мэнд, нийгмийн хөгжлийн яамны 2011 оны 4-р сарын 12-ны өдрийн 302n тоот тушаалын дагуу нийтийн хоолны газрын ажилтнууд ажилд орохын өмнө болон үе үе (жилд нэг удаа) эрүүл мэндийн үзлэгт хамрагдах ёстой.

Бизнес нээхдээ хууль ёсны шаардлагыг дагаж мөрдвөл та ирээдүйн ашгаа хэмнэж чадна, учир нь энэ нь зохицуулах байгууллагуудын хориг арга хэмжээнээс зайлсхийхэд тусална.

Дүгнэлт

ОХУ-ын нийтийн хоолны зах зээл ханасан байдлаас хол байна. Хямралын үед цайны газар нь бизнесийн хувьд зөв зохион байгуулалттай бол байнгын үзэгчид, ачаалал ихтэй тул тогтвортой орлого олох боломжтой. Гэсэн хэдий ч эхний шатанд аж ахуйн нэгж нь тоног төхөөрөмж, түрээсийн байранд хөрөнгө оруулалт хийх шаардлагатай болно. Үйл ажиллагааны зөв зохион байгуулалт, аж ахуйн нэгжийн сайн байршил, өндөр чанартай үйлчилгээгээр та богино хугацаанд сайн үр дүнд хүрч чадна. Хурдан эхлүүлэхийн тулд та банкуудын франчайз болон хөнгөлөлттэй зээлийн хөтөлбөрүүдийн давуу талыг ашиглаж болно.

Сэдвийн талаархи асуулт, хариулт

Материалын талаар ямар ч асуулт хараахан гараагүй тул та хамгийн түрүүнд хийх боломжтой

Хоолны газрын хөгжлийн дэлхийн чиг хандлага

Ямар ч хоолны өрөөг хамгийн дэвшилтэт байгууллага болгон хувиргах ТОП 10 сонголт, формат, "заль мэх"

1. ЭРҮҮЛ ХҮНС

Үдийн хоол нь одоо зөвхөн "хоолны тухай" төдийгүй "эрүүл мэндийн тухай" юм. Бүх зүйл өөрчлөгдсөн: одоо зочид эрүүл мэндээ сайжруулахыг хүсч байна. Зарим шинэ корпорацын хоолны газруудад хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ажилладаг бөгөөд сүлжээний байгууллагууд шилдэг эмнэлгүүдтэй хамтран тусгай төслүүдийг зохион байгуулдаг.

2. “ӨӨРИЙГӨӨ БҮТЭЭХ”

Байгууллага дахь нийтийн хоолны зохион байгуулалт. Хоолны газар хэрхэн нээх вэ?

3. КОФЕ ШОП, ЧИЛЛОУТ

Байгууллага, оюутны, тэр байтугай сургуулийн гуанзуудад аяга кофе ууж амрах эсвэл хэлэлцээр хийх боломжтой газруудыг зохион байгуулдаг. Тайвшруулахын тулд тусгай тайвшруулах дизайн, тэр ч байтугай тусгай аудио брэнд бүхий тусдаа бүсүүдийг зохион байгуулдаг.

4. ХУДАЛДАА

Зарим бизнесийн төв, хотхонууд хүний ​​хүчин зүйлээс татгалзаж, хүнсний дэлгүүрээс хоол хүнс зохион байгуулдаг. Хүнсний дэлгүүрүүд хүмүүсийнхээс цөөн сонголттой хэвээр байгаа ч хамаагүй хямд, найдвартай, хурдан байдаг.

5. БҮТЭЭГДЭХҮҮНИЙГ БОЛОВСРУУЛАХ

Өнөөгийн хэрэглэгчид туранхай үйлдвэрлэгчдийг үнэлдэг. Нөөцөө хэмнэх тухай түүхүүд нь маркетингийн хамгийн алдартай заль мэхүүдийн нэг болж байна.

Хоолны газруудад талхны бялуу болон бусад уламжлалт хоолыг "үлдэгдэлээс" цэсэнд оруулдаг бөгөөд зарим дэвшилтэт зальтай хүмүүс загварлаг тогооч нарыг өдөр тутмын талх, боовноос өглөөний цай бэлтгэхийг урьж байна.

6. ӨДӨРИЙН ӨГЛӨӨНИЙ ЦАЙ

Өдрийн турш будаа, омлет, чанасан өндөг? Тийм ээ! McDonald's нь зочдод өглөөний цайны цэсийг зөвхөн өглөө төдийгүй үдээс хойш, оройд идэхийг хүсдэг гэдгийг нотолсон. Түргэн хоолны аваргуудын дараа корпорацийн катеринг бас тоглоомонд оржээ.

7. ТОХИРУУЛАЛТ

Салат, бургер, вок нь зөвхөн үндсэн найрлагатай байдаг (тэр ч байтугай үргэлж биш). Дараа нь зочид санал болгож буй найрлагаас "өөрсдийн" хамгийн тохиромжтой хоолыг угсардаг. Бид энэ дадлыг хурдан энгийн сегментээс мэддэг бөгөөд өнөөдөр гуанзнууд рестораны бизнесийн шилдэг "заль мэх"-ийг зээлдэг.

8. ГАНЦААРЧИЛСАН Цэс

"Нэгдүгээр, хоёрдугаарт, компот" гэсэн энгийн багц нь цэргүүдийн гуанзанд ч тохирохгүй болсон. Ресторачид аль болох олон зочдыг хамгийн олон янзын, бүр хачин жигтэй амтаар баярлуулахыг хичээдэг. Үүний тулд хаалттай хоолны өрөөнд үзэгчдийн бүх шашин, үзэл суртлын шинж чанарыг харгалзан тусгай судалгаа хийдэг.

9. ҮЙЛ АЖИЛЛАГААНЫ АВТОМАТЧИЛГАА

Дараалалтай тэмцэхэд бүх арга хэрэгсэл сайн байна: мобайл төлбөр, автомат дараалал, захиалгат үйлчилгээ, албан ёсны тасалбар зэргийг гуанзуудад нэвтрүүлж байна.

10. ТАKEAWAY. БҮТЭН ӨДӨРЖИНГӨӨ

Шинэ хэрэглэгчдийн ажил, амьдралын хэв маяг эрс өөрчлөгдөж, сайн хоолны өрөө нь орой, шөнийн цагаар ч хоосон байхаа больсон. Яараж буй зочдын хувьд хоол хүнсээ савлах боломжийг авч үзэх нь зүйтэй.

Eater.com дээр үндэслэсэн, National Restaurants News, canteen.com

Эхлэн бизнес эрхлэгчид, бизнес эрхлэгчид өөрсдийн төсөлд боломжит үйлчлүүлэгчдийн анхаарлыг хэрхэн татах вэ гэсэн асуулттай байнга тулгардаг. Өнөөдөр бид кафег хэрхэн сурталчлах талаар ярих болно. Та энэ нийтлэлээс практик зөвлөмж, зөвлөмжийг олох болно.

Жижиг эсвэл захын кафе яагаад ийм цөөхөн үйлчлүүлэгчтэй байдаг вэ?

Хотын захад байрладаг жижиг кафены эзэд ирц багатай тулгардаг. Энэ нь санамсаргүй хэрэг биш юм: оршин суугчид "ойролцоох" байгууллагуудыг үзэх дургүй байдаг бөгөөд гарцын хувьд тэд төв рүү ойр байдаг газруудыг сонгодог. Тэнд та бусдыг харж, өөрийгөө гайхуулж, үзэсгэлэнтэй гудамжаар зугаалж, амттай зууш идэх боломжтой. Ерөнхийдөө ихэнх хүмүүс бизнесийг таашаалтай хослуулдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь захын кафе, рестораны эзэд ямар ч боломж байхгүй, тэдний байгууллагууд өрсөлдөх чадваргүй гэсэн үг биш юм. Кафег хэрхэн сурталчлахыг ойлгохын тулд инноваци, өөрчлөлт, шинэчлэлийн үндсэн систем нь хэрэглэгчдийн аль ангилалд чиглэхийг тодорхойлох шаардлагатай. Энэ талаар цаашид хэлэлцэх болно.

Нэмэлт урамшуулал, урамшуулал, саналуудыг танилцуулах

Мэдээжийн хэрэг, захын байгууллагуудын хувьд гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь ойролцоох байшин болон ойр орчмын оршин суугчид байдаг. Ийм үйлчлүүлэгчдийг юу татах вэ? Хөнгөлөлт, таатай урамшууллын систем, үүнд:

• Үнэнч байдлын хөтөлбөрүүд. Жишээлбэл, хуримтлуулсан оноо нь зочдод оройн хоол, ундаа, зууш гэх мэт үнэ төлбөргүй худалдан авах, эсвэл "найздаа санал болгох" урамшуулал авах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь үйлчлүүлэгчид зарим сонирхолтой нэмэлтүүдийг идэвхжүүлэх боломжийг олгоно.
• Хөлбөмбөг сонирхогчдод зориулсан хөтөлбөрүүд. Олон эрчүүд гэрээсээ хол явахыг хүсдэггүй ч хэсэг нөхөд, нөхдөөрөө цуглаж, тэмцээн үзэх нь ариун нандин зүйл хэвээр байна. Кафе, ресторан яг ийм зүйл дээр тоглох боломжтой, ялангуяа үйл явдлын хүндэтгэлд зориулж бусад байгууллагуудаас ялгаатай онцгой уур амьсгалыг бий болгохын тулд тусгай хэрэгсэл, сэдэвчилсэн элементүүд гэх мэтийг нэвтрүүлсэн бол.
• Бизнес үдийн хоолны цэсийн танилцуулга. Ийм алхам нь худалдааны төв, оффис, эсвэл зүгээр л олон тооны хүмүүсийн ажлын байр кафены ойролцоо байрладаг бол туслах болно. Үүний үр дүнд сайтар бодож боловсруулсан хоолны жор, боломжийн үнэ нь тус байгууллагад шинэ үйлчлүүлэгчдийг татах бөгөөд тэд ирээдүйд байнгын үйлчлүүлэгч болж магадгүй юм.
• Хэрэв менежер "Кафег хэрхэн сурталчлах вэ?" Гэсэн асуулттай тулгарвал гэр, оффис руу хүргэх үйлчилгээг нэвтрүүлэх нь ашигтай бөгөөд энэ систем зогсохгүй байх ёстой - үүнийг байнга хөгжүүлж, сайжруулж, өөрчлөх, илүү олон үйлчлүүлэгчийн хүслийг хамрах зорилгоор өөрчилсөн.
• Амралтын өдрүүдэд "Нээлттэй хаалганы өдрүүд" төслийг хэрэгжүүлэх нь үр дүнтэй байж болох юм: хажуугаар өнгөрч буй хүн бүр шинэ цэсийн хоолыг үнэ төлбөргүй амтлах боломжтой. Энд санаж байх ёстой зүйл бол санал болгож буй хоолны чанар, амт, мөн хүмүүс тэр дороо үлдэхгүй байх явдал юм. Гэхдээ бүх зүйл зөв хийгдсэн бол тэд уг байгууллагыг анзаарч, анхааралдаа авах болно.
• Хамгийн том баримттай зочдод үнэгүй бэлэглэх зургуудыг танилцуулж байна.
• Үндэсний хоол (Европ, Америк, Кавказ болон бусад), ялангуяа өрсөлдөгчидөөр төлөөлдөггүй, чанарын хувьд шинэ, өвөрмөц онцлогтой хоолыг тэмдэглэх арга хэмжээ зохион байгуулах.

Тиймээс эдгээр нь кафег хэрхэн сурталчлах талаархи хамгийн эхний зөвлөмжүүд юм. Үргэлжлүүлье!

Чадварлаг маркетингийн бодлого

Харамсалтай нь эсвэл аз болоход, зар сурталчилгаанд нь хөрөнгө оруулалт хийхгүйгээр нэг ч бизнесийн төслийг эхлүүлэх боломжгүй юм. Орон сууцны хороолол дахь кафег хэрхэн сурталчлах вэ? Хариулт нь энгийн: та тухайн бүс нутагт зар сурталчилгааны борлуулагчдыг татан оролцуулж, сурталчилгааны хуудас, ухуулах хуудас, нэрийн хуудас үүсгэх, интернет, самбар, самбар дээр зар сурталчилгаа захиалах, эцэст нь байгууллагын вэбсайтыг боловсруулахад цаг зарцуулах хэрэгтэй. Хүртээмжтэй интерфэйс нь зочдод бүх шинэ бүтээгдэхүүн, урамшуулал, цэсийн санал, байгууллагын байршил гэх мэтийг хялбархан мэдэж авах боломжийг олгоно. Үр дүнтэй харилцааны сувгууд нь нийгмийн сүлжээн дэх янз бүрийн нийтлэл, орон нутгийн сонин болон бусад хэвлэмэл хэвлэлд нийтлэл захиалах, мөн купоны үйлчилгээг түгээх.

Үнийн бодлого

Хотын төвд байрлах газруудаас ч илүү зочилдог жижиг кафег яаж сурталчлах вэ? Үнэн хэрэгтээ энэ нь боломжтой, гэхдээ захын байгуулагад үйлчлүүлэгчидтэй холбоотой илүү ардчилсан мөнгөний бодлогыг хэрэгжүүлэх нөхцөлтэйгээр. Оршин суугчид төвийн ресторан, кафены гол сул тал бол үнэ нь хэт өндөр байгаа нь олон хүн очихыг хүсэхгүй байгаа гэж үздэг. Өнөөдөр зочдын 70-83% нь аяга тавагны үнийг хардаг. Гадны байгууллагууд яг ийм зүйл дээр тоглох боломжтой, гэхдээ зарлага нь орлогоос хэтрэхгүй байхын тулд бүх зүйлийг тооцоолох ёстой.

Бид хүүхэдтэй гэр бүлд анхаарал хандуулдаг

Өнөөдөр архигүй кафег хэрхэн сурталчлах тухай зааврын нэг чухал зүйл бол гэр бүлийн хүсэл, хэрэгцээнд анхаарлаа хандуулах явдал юм. Ойролцоох кафе, ресторан нь эцэг эх, хүүхдүүдийн ирж, амарч, алжаалаа тайлж, хамтдаа байхыг хүсдэг газар байдаг ч өнөөдөр маш цөөхөн менежерүүд энэ хүслийг зөвөөр ойлгож чаддаг. Энэ ангиллын үйлчлүүлэгчдийг танай байгууллагад аль болох олон татахын тулд төрөл бүрийн гэр бүлийн баяр, мөн хүүхдийн төрсөн өдөрт зориулсан урамшуулал цэсэнд хөнгөлөлт үзүүлэх эсвэл хүүхдийн аниматорыг урихыг зөвлөж байна.

Ихэнхдээ "амнаас ам дамжсан үг" гэж нэрлэгддэг зүйл нь тусгай төлбөртэй сурталчилгаанаас ч илүү сайн ажилладаг: кафед өдрийг өнгөрөөх дуртай эцэг эхчүүд гэр бүлийн найз нөхөддөө энэ газрыг санал болгох нь гарцаагүй, тэд найз нөхөддөө санал болгох гэх мэт. урагш.

Хэрэглэгчийн хүсэлтэд цаг тухайд нь хариу өгөх

Аль хэдийн бий болсон үйлчлүүлэгчдийн баазын төлөөлөгчдийн дунд (хэдийгээр энэ нь зөвхөн хэдэн арван хүнээс бүрддэг ч гэсэн) үндсэн давуу тал, эсрэгээр нь тухайн байгууллагад ямар сул талуудыг олж хардаг талаар судалгаа явуулах нь ашигтай байх болно. Энэ нь зочдод их цаг зарцуулахгүй богино хэмжээний асуулга байх ёстой. Хүлээн авсан үр дүнгээс хамааран менежер болон түүний менежерүүд ирээдүйн хөгжлийн аль векторыг сонгох, кафег хэрхэн сурталчлахаа шийдэх боломжтой болно. Санал хүсэлтийн байнгын дүн шинжилгээ хийх аргыг одоо хоол хүнс, зугаа цэнгэл, амралт зугаалгын зориулалттай томоохон рестораны сүлжээнүүдэд ч ашиглаж байна.

Хэрэв дээрх бүх заалтууд нь кафед зочдын шилжилт хөдөлгөөнийг өдөөж болох зүйлийг тусгасан бол энэ хэсэгт ямар ч хөнгөлөлт, урамшуулал, шинэлэг зүйл, бизнес төлөвлөгөө үр дүнгүй болох талаар ярих болно. Жижиг хот, суурин газарт кафегаа хэрхэн сурталчлах талаар сонирхож буй бизнес эрхлэгчдэд өөр юу зөвлөх вэ?

Хамгийн гол нь зөв эрэмбэлэх чадвартай байх явдал юм! Энэ нь хүн бүрийг хамрах боломжгүй болно: гэр бүлүүд зарим заалтыг, найз нөхдийнхөө бүлгийг бусдыг, бизнес эрхлэгчдийг гуравны нэгийг нь харах болно; Ахмад үеийнхэн тохь тух, тав тухыг үнэлдэг бол залуу үеийнхэн хямд боловч өндөр чанартай ундаа, эрч хүчтэй хөгжимд талархах болно. Зарчмын хувьд хүн бүрт таалагдах боломжгүй тул та тодорхой чиглэлд төлөвлөж, анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Дээр дурдсанчлан гэр бүлд зориулсан байгууламжийг хөгжүүлэх хувилбарыг санал болгосон боловч энэ нь мэдээжийн хэрэг аксиом биш юм.

Үргэлж анхаарах зүйлс

Гэсэн хэдий ч сонгосон замаас үл хамааран үндсэн зүйлүүд нь:

1. Үйлчилгээний чанар. Энэ зүйлийн бага оноо нь ихэнх үйлчлүүлэгчдэд хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй; Мэргэжилтнүүдийн 87 гаруй хувь нь ийм бодолтой байна.
2. Аяга тавагны сайхан амт. Энэ нь судалгаанд оролцогчдын 85.1 хувьд чухал ач холбогдолтой юм.
3. Хоолны үнэ бага эсвэл дундаж. Хүмүүсийн 78% нь цэсэнд орсон зүйлсийн үнэ өндөр байгааг хүлээн зөвшөөрөхгүй байна.
4. Өтгөн, хуучирсан агаар, өрөөнд тамхины утаа (үйлчлүүлэгчдийн 72.3% нь дургүй байдаг), хэт чанга хөгжим (хүмүүсийн 51% нь үүнийг эсэргүүцдэг) нь зочдын сэтгэгдэлд сөргөөр нөлөөлдөг.

Байгууллаа алдартай, нэр хүндтэй, зочлохыг хүсч буй менежер энэ бүхнийг анхаарч үзэх ёстой.

Бизнесийг бий болгох зарим аргыг шинэлэг гэж нэрлэх нь бараг боломжгүй юм. Энэ талаар өнгөрсөн үеийн туршлага заримдаа сайн үүрэг гүйцэтгэдэг. Жишээлбэл, өмнө нь нийтлэг байсан хоолны өрөө одоо ажиллаж, эзэндээ ихээхэн ашиг авчирдаг. Энэ нь одоогийн байдлаар нийтийн хоолны салбарт олон тооны олон төрлийн аж ахуйн нэгжүүдтэй холбоотой юм.

Өнөө үед барууны загвар дээр баригдсан байгууллагууд түгээмэл байдаг, жишээлбэл, түргэн хоол гэх мэт. Тэд бүгд нарийн профайлтай байх хандлагатай байдаг. Хоолны өрөө нь олон төрлийн аяга таваг, ундаагаар ялгагддаг бөгөөд манай улсын оршин суугчид, ялангуяа Зөвлөлтийн сүүлийн үед амьдарч байсан хүмүүст илүү танил юм. Үүний үндсэн дээр гуанз нь илүү орчин үеийн өрсөлдөгчидтэй үйлчлүүлэгчдийн төлөөх тэмцэлд ялах олон боломжуудтай гэж хэлж болно. Хоолны өрөөний антиподын талаар мөн уншина уу.

Хоолны газар нээх нь шууд ашиг авчирна, замд тийм ч их бэрхшээл гарахгүй гэж та бодож болохгүй. Харин ч цайны газар нээхэд маш их цаг хугацаа, хүч хөдөлмөр, хөрөнгө мөнгө шаардагддаг. Гэсэн хэдий ч гуанзыг эхнээс нь хэрхэн нээх вэ? Үүнийг хийхийн тулд та доор тайлбарласан хэд хэдэн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. .

Хоолны газар бол нэг онцлог шинж чанартай нийтийн хоолны газар юм. Хоолны өрөөнд санал болгож буй аяга таваг, ундаа нь ихэвчлэн энгийн байдаг бөгөөд бидний гэртээ идэж дассан байдаг. Үүнд төрөл бүрийн шөл, будаа, махан хоол, ногооны салат, компот, цай гэх мэт орно. Хоолны газрын үнийг бага гэж нэрлэж болно, дунджаар 150 рубльээс ихгүй байна. нэг захиалгын хувьд.

Мөн энэ захиалга нь нэлээд олон аяга таваг агуулдаг бөгөөд энэ нь гуанзыг өрсөлдөгчидтэйгээ харьцуулахад ялах боломжийг олгодог. Энэ нөхцөл байдал нь олон тооны үйлчлүүлэгчид найдаж болно. Эдгээр нь ойролцоох аж ахуйн нэгж, байгууллага, байгууллагуудын ажилчид, жишээлбэл. дундаж орлоготой, хоол хүнсэндээ их мөнгө зарцуулах боломжгүй хүмүүс.

Үйлчлүүлэгчид нь хэн бэ?

Ойролцоох байгууллагуудын үдийн цайны завсарлагааны үеэр гуанзны ачаалал хамгийн их байдаг. Ажилчид, ажилчид үдийн цайны завсарлагаанаар чөлөөлөгдөж, юуны түрүүнд өлсгөлөнгийн асуудлыг шийдвэрлэхийг хичээдэг. Үйлчлүүлэгчдийн өөр нэг ангилал нь ачааны машины жолооч нар юм. Тэдний ажлын цагийн хуваарь цэнхэр захтнууд болон оффисын ажилчдынх шиг хатуу байдаггүй тул ажлын завсарлагааны үеэр гуанзанд зочилж болно.

Хоолны газар хаана нээх вэ

Байршил нь тохиромжтой байх ёстой, хоолны өрөө нь боломжит зочдод хүртээмжтэй байх ёстой. Олон оффисын өрөө, янз бүрийн байгууллага, аж ахуйн нэгжүүд байдаг хоолны газар нь үргэлж тохиромжтой газар байх болно. Сонголтууд нь маш өөр байж болно.

Тэдгээр. Та ямар нэгэн оффисын төв эсвэл аж үйлдвэрийн цогцолборт ажилд орох боломжтой. Үнэн бол үйлдвэр, үйлдвэрүүд нэг онцлог шинж чанартай байдаг: эдгээр олон аж ахуйн нэгжүүд өөрсдийн хоолны газар ажиллуулж чаддаг. Тиймээс ийм аж ахуйн нэгжийн хоолны газар байгаа эсэхийг олж мэдэх боломжтой.

Өөр нэг сайн сонголт бол зам, хурдны зам, автобусны чиглэлийн уулзвар дээр цайны газар байгуулах явдал юм. Байршлыг сонгохдоо маш болгоомжтой байх ёстой бөгөөд бүх боломжит хувилбаруудыг авч үзэх хэрэгтэй бөгөөд үйлчлүүлэгч нь яг хэн байж болохыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Олон зочин ирэх болов уу?

Хоолны өрөөг хэрхэн зохион байгуулах ёстой вэ?

Хоолны өрөө нь хоёр хэсэгт хуваагдана. Нэг хэсэг нь гал тогооны өрөөнд, хоёр дахь нь зочдыг хүлээн авах танхимд байх ёстой. Танхим болон гал тогооны аль аль нь хуулийн тодорхой шаардлагыг хангасан байх ёстой.

Юуны өмнө та SNiP-ийг харж болно. Энэхүү баримт бичиг нь янз бүрийн ангиллын барилга байгууламжийн бүтцийн нарийвчилсан тайлбар юм. Тэдгээрээс та гуанзанд хамаарах шаардлагыг олж болно. Ийм шаардлагад нухацтай хандах нь шаардлагагүй бөгөөд зардал ихтэй мэт санагдаж болох ч ирээдүйд олон зохицуулалтын байгууллагын албан тушаалтнуудтай тулгарах бэрхшээлээс таныг аврах болно.

Энэ нь SES, гал түймрийн хяналтын байгууллага, орон нутгийн захиргааны хэлтэст хамаарна. Та шаардлагатай мэдээллийг авахын тулд ижил зохицуулалтын байгууллагуудтай холбоо барьж болно. Зөвхөн үүний дараа та түрээсийн гэрээнд гарын үсэг зурах эсвэл байр худалдаж авах боломжтой.

Өөр нэг нюанс - өрөө нь зөвхөн хамгийн бага шаардлагыг хангахаас гадна өргөн цар хүрээтэй байх ёстой. Энэ тохиолдолд хоолны өрөө нь өдрийн хамгийн ачаалалтай үед бүх зочдыг ямар ч асуудалгүйгээр хүлээн авах боломжтой болно. Туршлагаас харахад ийм үед цайны газар хүлээн авсан зочдын тоо нэг цаг хагас, хоёр цагийн дотор 200 хүнд хүрч болно.

Энэ нь ямар байх ёстой вэ

Хоолны өрөөний хувьд үйлчлүүлэгч их мөнгө үрэлгүйгээр сайн хоол идэхийг хүсдэг гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Үүнийг хурдан бөгөөд хялбар хийх нь адил чухал юм.

Энэ нь энгийн бөгөөд тохиромжтой байх ёстой, ямар ч нарийн төвөгтэй байдал шаардлагагүй, жишээлбэл, үүнийг хийдэг. Ханын цаас эсвэл ханын чимэглэл нь энгийн байх ёстой, гэхдээ цайвар өнгөтэй байхыг зөвлөж байна. Тэдгээр. Хоолны өрөө нь үнэтэй тавилга, улаан хивсэнцэртэй Кремлийн хүлээн авалтын өрөөтэй төстэй байх шаардлагагүй. Хэт тансаг, албан ёсны байдал нь хоолны дуршлыг бууруулж, ирээдүйд хоолны өрөөнд зочлохыг хориглодог. Ширээний бүтээлгээр хучсан сандал ширээ хангалттай бий.

Хамгийн чухал шаардлага бол цэвэр байдал юм. Энэ бол зөвхөн зохицуулалтын байгууллагуудтай харилцах асуудал биш юм. Хэрэв гуанз нь цэвэр биш байгаа нь анзаарагдсан бол үйлчлүүлэгчдийг татахаас гадна ЖДҮХС-тай холбоотой асуудал гарах нь баталгаатай. Нэгдүгээрт, торгууль, дараа нь тэр ч байтугай аж ахуйн нэгжийг хаах боломжтой.

Ажилтнууд

Хоолны газрын ажилчид дараахь зүйлийг багтаасан байх ёстой.

• захирал (магадгүй энэ нь гуанзны зохион байгуулагч байх болно);
• хүнсний технологийн мэргэжилтэн;
• тогооч, нэг эсвэл хоёр хэмжээнээс хамааран шаардлагатай тооны туслах тогооч;
• кассчин.

Хүнсний технологийн мэргэжилтний үүрэг хариуцлагад олон чиг үүрэг багтдаг.

• худалдан авах шаардлагатай бүтээгдэхүүний хэмжээг тодорхойлох, чанарт хяналт тавих;
• бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлыг хангах;
• зочдод үйлчлэх хоолыг зөв бэлтгэх;
• бүтээгдэхүүний хэвийн хэрэглээг хянах;
• цайны газрыг ажиллуулахад шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг тодорхойлох;
• аяга тавагны жагсаалтыг боловсруулах.

Мэдээжийн хэрэг, энэ бол зөвхөн жишээ жагсаалт бөгөөд нөхцөл байдлаас шалтгаалан өөр өөр байж болно. Тогооч, туслах ажилчид хоол бэлтгэхэд оролцдог. Туслахууд мөн үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэх, өрөөнд эмх цэгцийг хангах боломжтой. Та өөрөө цэвэрлэгч, нягтлан бодогч ажилд авах эсвэл холбогдох үйлчилгээ үзүүлдэг компаниудтай гэрээ байгуулж болно.

Хэрэв тогоочийн албан тушаалд тохирох нэр дэвшигчдийг олох нь тийм ч том асуудал биш бол хүнсний технологичтой бол нөхцөл байдал илүү төвөгтэй байдаг. Энэ чиглэлээр сайн мэргэжилтэн цөөхөн байдаг бөгөөд эрэл хайгуул хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг. Тиймээс технологич мэргэжилтний цалин бусад ажилчдынхаас өндөр байдаг.

Тоног төхөөрөмжөөс гуанз нээхэд юу хэрэгтэй вэ

Тоног төхөөрөмжийг хоёр төрөлд хуваадаг:

• гал тогооны тоног төхөөрөмж;
• зочдыг хүлээн авах байрны тоног төхөөрөмж.

Гал тогоо, хоолны өрөөнд тоног төхөөрөмж худалдан авахад хэцүү байдаг. Мэдээжийн хэрэг та ийм тоног төхөөрөмж зардаг ямар ч дэлгүүртэй холбоо барьж болно, гэхдээ энэ нь асуудлыг бүрэн шийдэж чадахгүй. Та бизнесийн чиглэлээ шийдэж, зочдод үйлчлэх хоолны тодорхой жагсаалтыг тодорхойлох хэрэгтэй. Мөн томоохон туршлагатай хүн үүнийг даван туулж чадна.

Гэхдээ хоолны өрөөнд яг юу худалдаж авч болох вэ?

• Автомат аяга таваг угаах төхөөрөмж;
• Хоол хийх, шарсан мах хийх шүүгээ;
• цахилгаан ба хийн зуух;
• Бүтээгдэхүүн боловсруулах төхөөрөмж;
• Хөргөх, хөлдөөх төхөөрөмж;
• Зүсэх, бэлтгэх ширээ;
• Шүүгээ, ширээ болон бусад цахилгаан хэрэгсэл.

Сонголт нь үнэд нөлөөлж болох боловч мэдээжийн хэрэг илүү үнэтэй боловч өндөр чанартай тоног төхөөрөмж худалдан авах нь дээр. Жишээлбэл, олон жилийн турш гал тогооны тоног төхөөрөмж үйлдвэрлэдэг Германы олон компани байдаг. Үнэн хэрэгтээ хямдхан тоног төхөөрөмж нь засварын зардал шаарддаг бөгөөд энэ нь засвар хийхэд мөнгө алдахаас гадна цаг хугацаа алдах нь гарцаагүй алдагдалд хүргэдэг.

Зочдыг хүлээн авах танхимын бусад тоног төхөөрөмж:

• сандал, хоолны өрөө худалдаж авах шаардлагатай;
• хэрэглэгчдэд үйлчлэхэд ашигладаг тоног төхөөрөмж. Эдгээр нь зөвхөн тавиур, таваг, сэрээ, халбага төдийгүй тавиурыг зөөх боломжтой тусгай төхөөрөмж юм. Хоол хүнс цуглуулдаг дэлгэцийн хайрцаг эсвэл сав шаардлагатай. Системийг ашиглахад маш хялбар тул анх удаа тулгарсан хүмүүст ч хүндрэл учруулахгүй.

Санхүүгийн асуултууд

Хэрэв та хоолны газар зохион байгуулахыг хүсч байвал 2, 3 сая рубль хэрэгтэй болно. Түрээслэх, тоног төхөөрөмж худалдан авах, зөвшөөрөл авахтай холбоотой асуудлыг шийдвэрлэхэд маш их мөнгө зарцуулах шаардлагатай болно.

Аж ахуйн нэгжид ашиг орлоготой холбоотой нөхцөл байдал ямар ч байсан ажилчдад байнга мөнгө төлөх ёстой гэдгийг бид ойлгох ёстой. Цалингийн зардлыг хамгийн үндсэн зардлын нэг гэж үздэг.